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Tapa de pastel de cacao

Tapa de pastel de cacao


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Por el momento solo la parte superior de la tarta que te dije que haré :)) :))

  • 6 huevos
  • 1 caña de azúcar
  • 1cana faina
  • 2 cucharadas de cacao
  • una pizca de sal

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tapa de tarta con cacao:

Separé los huevos y batí las claras con fuerza, luego agregué el azúcar poco a poco, mezclé bien, luego agregué las yemas mezcladas con sal.

Mezclé la harina con el cacao y la agregué sobre las claras bajo la lluvia, después de mezclarla bien la puse en una bandeja untada con aceite y forrada con harina y la metí en el horno por 45 minutos.

Después de que la encimera estuvo lista, la puse en un plato.

Eso es sobre el resto en unos días :))

¡buen apetito! :))


¿Cómo hacer crema de cacao con mantequilla para pasteles, tartas, galletas?

Rompí huevos enteros en un bol de metal y los mezclé con azúcar, sal y vainilla. Cerní el cacao encima y lo mezclé todo vigorosamente con un batidor. No te bañes si tienen grumos porque se disolverán cuando la crema espese, batiendo con un batidor.

Elegí una olla adecuada en la que puse 3 dedos de agua hirviendo. ¡El agua hirviendo NO debe llegar al fondo del recipiente! Es importante que el bol de metal con la crema se asiente bien en la olla con agua, para que no se escape vapor por los lados.

Coloqué el bol de crema sobre la olla de agua caliente, bajé el fuego para que el agua hirviera lentamente y comencé a mezclar con la batidora.

¿Cuánto vapor hervimos en la vaporera?

Esta crema hay que batirla sin parar. La historia de batir la nata al vapor sin saberlo no es válida. No el que tiene el engrosamiento visible. Ese engrosamiento puede significar la coagulación de los huevos, su transformación en papara. Esto sucede a temperaturas superiores a 75 C. Por eso recomendé el método científico que consiste en usar un termómetro. Cuando indique 75 C ¡la crema está lista!

Si aún no tienes termómetro, tendrás que seguir la textura de la crema (que sea homogénea, sin fragmentos de huevo coagulado) y probar su temperatura con el dedo. Cuando sienta calor (no solo calor), retire el recipiente del baño de vapor.

En la primera fase de calentamiento se vuelve aún más líquido pero comienza a espesarse ligeramente después de 6-7 minutos. Me lo quitó fijo 10 minutos desde el momento en que lo puse al vapor y lo bajé. Este tiempo se refiere exactamente a las cantidades de la receta, ampliándose si haces una ración doble o triple.

Así es como se ve inmediatamente después de que dejé de hervir y en la imagen 2 se puede ver después de que se haya enfriado durante aproximadamente 4 horas. ¿Ves lo suave, consistente y brillante que se ha vuelto? Se espesa al enfriarse.

OBSERVACIÓN: Hay tipos de cacao que forman grumos por muy bien que se mezclen con la nata. Yo también lo sufrí & # 8230 En este caso se recomienda colar la crema caliente, antes de que comience a enfriarse y espesar.


PASTEL ZEBRADO

Pastel de cebra, una tapa densa, sabrosa y bonita, para los colores utilicé cacao y cúrcuma para evitar los tintes y para la tercera parte semillas de amapola.

Se puede cortar en dos o tres láminas, se puede preparar en almíbar y rellenar con tu crema favorita, la rebanada del bizcocho se ve preciosa y te recomiendo que la pruebes.


Tarta de 3 huevos

De vez en cuando, queremos un pastel, pero el que tiene la parte superior de 6 huevos es demasiado grande, por eso compré un Forma de pastel de 20 cm para los fines de semana cuando queremos un trozo de tarta, pero nada más. Por eso busqué una receta de pastel y me detuve en esta. Tarta de 3 huevos.
También adjunto una foto con la botella de esencia de vainilla, para ver qué trigo esponjoso salió. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para una encimera exitosa.


Tapa de pastel de cacao

Hoy os traigo una receta para la tapa de tarta de cacao, una receta que considero perfecta y que suelo utilizar para las tartas que hago o para varias recetas de tartas.

Las tartas no faltan en el menú de cumpleaños o vacaciones que se pasan en familia o con amigos. La diversidad es bastante amplia, desde la clásica tarta con cacao, hasta las multicapas y bellamente decoradas por los maestros reposteros, con cremas de todo tipo, con nata o fruta, almibarada o no, con varios glaseados.

La parte superior de la torta clásica es la de pandispan. Puede prepararse con unos días de antelación y conservarse en un lugar fresco y seco.


Tapa de pastel con edulcorante

También probé un tapa de pastel con edulcorante, Ya lo he hecho dos veces, y la diferencia con un top de azúcar es la textura. No crece igual, es más denso y el aroma a cacao o chocolate es más pronunciado.
La receta para tapa de pastel con edulcorante puedes aumentar la cantidad de edulcorante natural, agregué seis cucharadas. Una cucharada de azúcar verde edulcorante natural es el equivalente a una cucharada y media de azúcar.
Si quieres preparar una encimera sencilla, sustituye los 25 gramos de cacao por harina.
Esta tapa de pastel con edulcorante está recomendado para personas que hacen dieta y diabéticos, pero también para quienes quieren reducir el consumo de azúcar. Comencé a prestar atención al contenido de azúcar, después de comenzar a leer las etiquetas de los alimentos comerciales.


Pastel con tapa de cacao, mermelada de cereza y crema de café & # 8211 No comí un postre más sabroso

¿Quieres organizar una fiesta en honor a tu marido? Sorprenda a sus invitados con un delicioso pastel. El bizcocho con capa de cacao, mermelada de cerezas y café tiene un sabor demente. Todos los invitados te pedirán tu receta.

Ingredientes de la encimera:

  • 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite de girasol
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el jarabe de café:

Ingredientes para el relleno:

  • 150 ml de nata dulce 30%
  • 750 gr de mascarpone, 300 gr de caramelos de chocolate
  • 1-2 cucharadas de azúcar en polvo (al gusto)
  • 1 cucharada de café instantáneo, 2 cucharadas de licor de café
  • 1 cucharadita de agua
  • 1 tarro de mermelada de cereza, 250 ml de crema agria 30%
  • 1,5 cucharaditas de gelatina, 50 ml de agua hervida
  • 1 cucharada de azúcar en polvo, 6 caramelos
  • Avellanas molidas (para decoración)

Método de preparación:

Primero preparamos la encimera. Combine la harina, el cacao, el pan rallado, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón. Separar las claras de las yemas.

Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo. Luego agregue las yemas, una a una. Al final, agregue la mezcla de ingredientes secos, luego vierta el aceite. Mezclar todo con una cuchara de madera. Divide la masa en 2.

Vierta la mitad de la masa en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea la masa durante unos 20 minutos a una temperatura de 180 grados. Una vez horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Hornea la otra mitad de la masa de la misma forma.Disuelva el café instantáneo en agua hervida. Agrega el azúcar y deja enfriar el café. Después de que se haya enfriado, lo mezclamos con vodka.

Para preparar el relleno, poner los caramelos en un rallador grueso. Disuelve el café en una cucharadita de agua.Verter la nata en un bol y batir hasta obtener una nata montada firme. Agrega el queso mascarpne y el azúcar y continúa mezclando. Después de combinar los ingredientes, agregue el café y el licor.Mezclar bien, luego agregar los caramelos rallados. Hacemos almíbar la primera encimera horneada y enfriada con café mezclado con vodka. Engrase la parte superior con mermelada de cerezas. Agrega el relleno de café encima.Cubrimos con la segunda parte superior que le ponemos almíbar con la mezcla de café y vodka.

Disuelva la gelatina en agua hervida. Batir la crema agria hasta obtener una crema batida firme. Agrega el azúcar glass y finalmente la gelatina. Mezclamos todo muy bien. Vierta la crema obtenida sobre la segunda encimera.

También ponemos los 6 caramelos en el rallador. Espolvoree caramelo rallado y avellanas por encima. Poner el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas, después de lo cual podemos cortarlo y servirlo. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Top de tarta de pandispan con cacao

Tapa de pastel de pandispan con cacao o receta clásica simple y # 8211. ¿Cómo hacer una tapa de pastel con cacao o chocolate aireado (esponjoso) sin levadura en polvo? ¿Cuál es el secreto del pandispan con agujeros? La receta clásica del pandispan reemplaza una cuarta parte de la harina con cacao en polvo. La vainilla (o azúcar de vainilla) y la sal nunca faltan en las tapas de mis pasteles. Sin ellos, la parte superior de la torta con cacao o sin sabor es suave. Para esta torta de cacao utilizo solo huevos, azúcar, harina, cacao, vainilla y sal. Sin agua, aceite ni levadura en polvo.

No es una gran filosofía preparar la parte superior de un pastel. No sé por qué muchas amas de casa lo ven como un & # 8222bau bau & # 8221 y recurren a las encimeras comerciales (que son terribles, secas, sin sabores). Verás a continuación que es muy fácil preparar una tapa de tarta pandispan con cacao o natural. No necesita robots especiales & # 8211 una batidora de mano es suficiente. Por cierto, el pandispan más aireado y ligero es el que se bate a mano, ¡con el gol! Su volumen es un 50% superior al del mezclador. Si tienes nervios y músculos & # 8230 te invito a batir las claras con el objetivo. Yo uso la batidora.

El polvo de hornear es inútil en tartas o tartas con tapas aireadas. Odio el sabor de la lejía, específico de este aflojamiento químico. De hecho, el polvo de hornear se puede usar en ciertas recetas de madera dura o galletas y eso es todo. Incluso puede renunciar a los pasteles si separa los huevos y bate las claras. ¡El mejor aflojamiento natural es el AIRE acumulado en las claras de huevo! Él es quien infla la tapa de la torta al hornear.

Observaciones:

No doy la fórmula en & # 8222 lenguas puntiagudas o afeitadas & # 8221 porque cada hogar tiene un tipo diferente de cuchara sopera. Es mejor pesar los ingredientes & # 8211 una balanza de cocina electrónica cuesta alrededor de 20-30 RON. ¿Pensaste que tal vez por eso te perdiste tantas tapas de pastel? Porque un huevo pequeño (40 g) mezclado con una cuchara grande de 30 g de azúcar y otro & # 8222 con una punta & # 8221 de 35 g de harina conducen a un fallo predecible & # 8211 una masa espesa y pastosa que no tiene nada en común con el pandispan ligero. Los blogs serios dan cantidades exactas, en gramos, ponderadas. Lo mismo con albóndigas de sémola esponjosas (receta aquí) & # 8222at the eye & # 8221 o recetas de masa con & # 8222 harina ya que contiene & # 8221. Si puedes permitirte ingrediente irosesti& # 8230 solo tienes. Pon a prueba tus ojos hasta que salgan. O & # 8230 tenga en cuenta las cantidades exactas y obtendrá buenos resultados en todo momento. Incluso mis bisabuelas cantaron en recetas de pastelería con balanzas con platos y pesas. Los respectivos kits tenían subdivisiones de hasta 5 gy 1 g En el siglo XXI existen variantes electrónicas.

La harina que uso en la parte superior del bizcocho es blanca, ligera, de hojaldre, tipo 000. La vainilla de la que hablo en la receta puede ser un corazón de guisante (caso ideal) o azúcar de vainilla, en un sobre. Aquí tengo que poner la cantidad en & # 8222 puntas de cuchillo & # 8221 porque es pequeña. Sin vainilla, las tapas de las tartas saben a tortilla & # 8211 huele muy fuerte a huevo. La sal también es indispensable (cuando se baten las claras) y equilibra agradablemente el azúcar en la composición. También intensifica el color de las yemas (aunque no se les añada sino a las claras) y el aroma del cacao en polvo. ¿Cuánta sal se le agrega al pandispan? Un poco, unos granos / huevo. Para que te hagas una idea, coloca una pizca de sal en una encimera de 6 huevos. ¡Así que no exagere, pero tampoco lo deje de lado!


Tapa de tarta con receta básica de cacao esponjoso con 6 huevos

A receta básica lo que necesitamos es el tapa de pastel con cacao. Es la receta que me triunfa cada vez.

La sencilla receta del mostrador de pasteles se puede encontrar aquí.

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Pruebe también la parte superior de la torta húmeda con cacao, que no requiere almíbar.

Cuando esté preparado tapa de pastel con cacao tener los ingredientes a temperatura ambiente, y cuando se le agrega la harina a las claras, hacer un movimiento circular, de arriba hacia abajo, para mantener su volumen. Se tamizará la harina y el cacao. El agua se puede reemplazar con leche.


Tapa de pastel de cacao

Por separado, batir las claras con una pizca de sal y un poco de zumo de limón.

Cuando el azúcar se haya convertido en almíbar, verter un poco en las claras batidas, hasta incorporarlo todo (cuidado de no verter sobre las palas de la batidora).

Agrega poco a poco las yemas, sin dejar de mezclar, luego el aceite cuchara a cuchara, los sabores.

Mezclamos el cacao y la harina por separado en un bol.

Cierne poco a poco la composición de la encimera, homogeneizando con una espátula o un batidor, con ligeros movimientos de abajo hacia arriba.

Preparamos la forma de encimera, con fondo desmontable, que cubrimos con papel de horno. Nos aseguramos de que el papel de hornear esté más alto que el borde de la forma.

Poner la composición en el molde y hornear en el horno precalentado a 180 grados centígrados, unos 35-40 minutos (hacemos la prueba del palillo de dientes).

Cuando esté horneado, apaga el fuego, deja la puerta del horno entreabierta por otros 15 minutos y luego retira.