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Receta de frijoles y espaguetis

Receta de frijoles y espaguetis


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No se deje intimidar por la sencillez de esta receta vegana. Básicamente son frijoles rojos, hervidos a fuego lento con espaguetis, pero si te gustan los platos sencillos que tienen sabor rústico, ¡prueba esta receta!

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IngredientesSirve: 8

  • 225 g de frijoles secos, remojados durante la noche
  • 450g de espaguetis crudos
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 12 h ›Cocción: 1 h 30 min› Listo en: 13 h 30 min

  1. Enjuague los frijoles y colóquelos en una olla grande. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora; agregue más agua según sea necesario para evitar que se seque y se queme.
  2. Cuando los frijoles estén tiernos, agregue los espaguetis y cocine hasta que estén al dente. Sazonar con sal al gusto.

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Pasta vegana de frijoles en una olla

¡Esta receta vegana de pasta de frijoles rojos en una olla es fácil de hacer con ingredientes simples en menos de 20 minutos! Saludable y sabrosa, es la cena reconfortante perfecta entre semana que también es saludable. Sin gluten y sin aceite.

Hablemos de la pasta en una olla por un segundo. Es prácticamente mágico, especialmente si tienes poco tiempo y odias lavarte. Los dos suelen ir de la mano. Lavar no es un proceso demasiado agradable, pero a menudo lleva más tiempo que la cocción real.

Bueno, las comidas en una olla ahorran tiempo, energía y lavado. Todo lo que tienes es una olla con la que lidiar y una barriga llena de pasta. ¡¿Qué más se puede pedir ?!]


Cómo hacer pasta con salsa de frijoles rojos ...

Es tan simple hacer esta receta, es ridículo.

En una sartén sofreír cebollas, pimientos morrones (si se usa), y ajo. Use una cucharada de aceite, o solo agua o caldo de verduras, si mantiene la salsa sin aceite.

Una vez que sus verduras estén cocidas, agregue frijoles escurridos, pasta de tomate, vinagre, y especias. Cocine todo durante 5-10 minutos, o hasta que todo espese.

Ahora puré de frijoles un poco y ajustar la consistencia con un poco de agua.

Mientras tanto puedes cocina tu pasta, así que cuando su salsa de frijoles esté lista, puede servirla inmediatamente. Pan comido.


Zanahorias

No es para tratar de asustar a los demás jardineros, pero bueno, ¡no está lejos hasta marzo, el mes de siembra más grande del año!

Aquí es cuando mi siembra en el interior se vuelve una locura, pero debido a las heladas, es poco lo que se puede sembrar directamente al aire libre en esta época del año.

Lo que puede sembrar son las cosas resistentes como habas, ensalada de invierno - lechuga, guisantes de meteorito & # 8230, pero todas deben sembrarse con vellón hortícola e, idealmente, en un marco frío.

Pero, ¿sabes qué es una buena idea sembrar directamente al aire libre a primera hora de la temporada, que tiene que permanecer bajo la manta de vellón todo el año gracias a las molestas moscas? Zanahorias.

A las zanahorias no les gusta que las trasplanten, necesitan mucho tiempo para desarrollarse y, de todos modos, necesitan cubrirse de las moscas de las zanahorias, así que ¿por qué no hacer una pequeña cama y sembrar algunas semillas?

Para que quieras cultivar tus propias zanahorias, aquí tienes una receta que te entusiasmará. ¿Sabes a qué van las zanahorias? genial ¿en? Boloñesa.

* Para hacerlo vegetariano, omite la carne. En su lugar, puede poner frijoles empapados o enlatados, pero no necesita agregar más proteínas si los va a servir con queso rallado. *

Versión vegetariana y # 8211 con frijoles en lugar de carne picada

Spaghetti a la boloñesa

-Aceite de oliva, para freír -1 cebolla grande, finamente cortada -4-6 gigante zanahorias, o su equivalente en pequeños -2 dientes de ajo finamente cortados en cubitos -x2 latas de 450g de tomates enlatados -500g de carne picada (opcional) -Un toque de salsa de soja -Un toque de salsa Worcester de Lea y Perrins -Pincha de sal -Pinche de pimienta -Espaguetis, para servir (unos 500g) -Arvejas, judías verdes o brócoli, para servir -400g de queso cheddar rallado, para servir


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Use garbanzos en lugar de pollo o pavo
El color y la masticabilidad de los garbanzos pueden imitar los de la carne de pollo y pavo. Los garbanzos, triturados en forma gruesa, pueden sustituir a las aves de corral en sus ensaladas de sándwich favoritas. Mezclados con pan rallado, se pueden convertir en deliciosas hamburguesas y nuggets para niños. También puede agregarlos enteros a recetas de sopas y pasteles de olla.

Use cantidades iguales de garbanzos cocidos (por volumen o peso) para pollo o pavo cocido o crudo.

Mezclar y combinar frijoles para texturas carnosas
Cuando una receta a base de carne, como el chile o la sopa, ya requiere frijoles, intente agregar un tipo diferente para reemplazar la carne. Esto le da al plato más color y sabor, además de un juego de texturas satisfactorio. (Three Bean Chili for a Crowd es un gran ejemplo). Combine las variedades de frijoles más pequeños con las más grandes y viceversa, y use cantidades iguales de frijoles cocidos (por volumen o peso) para reemplazar la carne. Reduzca el tiempo de cocción a menos de una hora: los frijoles no requieren tanto cocción a fuego lento como las carnes. ¡Y no se olvide de los sabrosos frijoles que puede encontrar en el pasillo del congelador, como edamame, frijoles de lima y favas!

Recurra a las hamburguesas de frijoles para cortes más grandes
Quita el pan y dale diferentes formas a las hamburguesas de frijoles para convertirlas en filetes, chuletas y trozos gruesos que se pueden agregar en el último minuto a sustanciosos guisos. La mayoría de las hamburguesas de frijoles, como la hamburguesa vegetariana básica, se pueden cocinar y congelar para facilitar la preparación.

Frijoles asados ​​al horno para trozos parecidos al tocino
Obtenga una solución crujiente, ahumada y parecida al tocino de los frijoles tostados crujientes. Use nuestra receta de garbanzos tostados jordanos o mezcle 1½ tazas de frijoles cocidos (cualquier tipo excepto lentejas) con 1 cucharada de chile en polvo, pimentón ahumado o su mezcla de especias favorita, luego áselos a 400˚F en una bandeja para hornear forrada de pergamino por 35 a 40 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar por completo, luego úselo en cualquier lugar donde usaría tocino o trozos de tocino. Guarde los frijoles tostados en un recipiente hermético para mantenerlos crujientes hasta por 3 días.

¿Listo para empezar? Verificar Planificador de comidas de Forks , La sencilla herramienta de planificación de comidas semanal de FOK para mantenerte en un camino saludable basado en plantas.


Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de Rajma (frijoles grandes), remojado durante la noche
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo (Jeera), molido
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cebollas, cada una cortada por la mitad
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra en polvo, recién molida
  • 2 tomates, sin corazón y picados
  • 4 tazas de agua caliente, con o sin cubitos de caldo de verduras
  • 1/4 taza de crema fresca o crema mexicana
  • 1/2 taza de Paneer (requesón casero) o queso fresco, desmenuzado
  • 2 tortillas, cortadas en tiras y luego fritas en aceite

Espaguetis con Chile

Les diré a todos directamente antes de que se me echen encima, que sí, este es un plato robado directamente por encima de la línea Mason-Dixon. Sí, claro que lo es.

Bueno, al menos la forma en que es servido es. Pero, no es, ni tiene la intención de ser, lanzado como algo parecido a ser un auténtico "Cincinnati o Skyline Chili". Sigue siendo mi chile, hecho a mi manera, pero. la forma de servirlo sobre fideos espaguetis, con queso y, a menudo, con una variedad de otras cosas como cebolla cruda y ajo crudo, es aparentemente un plato clásico de Ohio, o más específicamente, Cincinnati Chili o Skyline Chili. Ahora. Dicho eso. para ganar uno de esos nombres, también tiene que ser un tipo específico de chile, del cual realmente no sé nada, por lo que llamo a mi versión simple, ole Chili Spaghetti, servido en Cincinnati "estilo".

La primera vez que supe de Skyline Chili fue gracias a una amiga mía Brandi, que vive en, bueno, ¿en qué otro lugar, sino en Ohio? ¡Literalmente tuvo que explicarme qué era esa cosa llamada Skyline Chili! Nunca había oído hablar de comer chili con pasta de espagueti antes, y aunque estaba intrigado, el chili con espagueti no es algo que hagamos en el sur. Gracias Brandi. No tengo idea de por qué esperé tanto para probar esto, porque al primer bocado, me vendieron.

Algunas personas parecen conocer este plato, o al menos uno muy similar, como Spaghetti Red. Parece que la receta vino de un restaurante llamado Fred and Red's en Joplin, Missouri, ¡y supongo que lleva el nombre de Red! Una cosa que sí difiere es que no parece haber frijoles involucrados, ni en el chile, ni encima del chile. Es una versión suave del chile, que generalmente también se sirve con una variedad de condimentos, a saber, salsa picante, vinagre, salsa de tomate, cebollas, encurtidos y galletas saladas.

Ahora, por lo que entiendo, Cincinnati Chili o Skyline Chili, usa cosas como cacao y pimienta de Jamaica y sin chile en polvo, pero todavía no estoy listo para moverme en esa dirección con mi chile, así que solo usé mi chile básico con frijoles. y las especias y condimentos que uso habitualmente. ¡Utilizo un poco de canela, pero eso es tan aventurero como estoy dispuesto a ir con el mío! Por cierto, no se sienta abrumado por la lista de ingredientes. Recuerde, este es un chile casero y son todos los condimentos de chile, o sabor, que generalmente encontrará en un paquete, ¡solo que lo estamos preparando fresco! Y mis disculpas a Texas por los tomates y los frijoles. Sé cómo se sienten con respecto a los de su chile.

Cuando coloqué esta fuente de bondad frente al Cajún y él observó que el chile que sabía que estaba haciendo, y el chile que estaba esperando, le estaban sirviendo en un plato de fideos espaguetis y amontonados con queso, noté el ¡Escepticismo en su voz mientras cuestionaba mi cordura! Sonreí y esperé el siguiente comentario, que podría agregar, después de consumir casi todo el plato. "esto es De Verdad ¡delicioso!" 'Nuff dijo.

También utilicé la nueva marca McCormick de comino tostado y canela tostada que venía en nuestra bolsa de botín BlogHer Food que recibimos en la fiesta de clausura. Fue una adición muy agradable y perfecta para el chile. ¡Échales un vistazo alguna vez!

Para ver más de mis recetas favoritas de chile, ¡acércate y echa un vistazo a mi página de Pinterest!

Si haces esta o cualquiera de mis recetas, ¡me encantaría ver tus resultados! ¡Solo toma una foto y etiquétala con #DeepSouthDish en las redes sociales o etiquétame @deepsouthdish en Instagram!

Receta: Espaguetis con chile con carne casera de chile con frijoles

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de chiles jalapeños en rodajas, picados
  • 2 libras de mandril de tierra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida, o al gusto, opcional
  • 1/2 cucharadita de condimento cajún (como Slap Ya Mama), Opcional
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de Ramo de Cocina
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata de tomates Rotel o tomates regulares cortados en cubitos, escurridos
  • 2 tazas de caldo de res o caldo
  • 2 hojas de laurel medianas
  • 2 latas de frijoles pintos o light, escurridos y enjuagados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Fideos de espagueti delgados cocidos
  • Queso cheddar finamente rallado

Caliente el aceite en una olla grande de fondo pesado a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el pimiento morrón y los jalapeños salteados hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne molida y cocine por unos 10 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Escurre el exceso de grasa.

Mezcle el comino, el orégano, el chile en polvo, la canela, el condimento cajún y el azúcar, agregue a la carne y continúe cocinando unos 5 minutos más.

Mezcle el Worcestershire, Kitchen Bouquet, la salsa picante y la salsa de tomate y agregue a la mezcla de carne, cocinando durante unos 4 minutos más. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de res y las hojas de laurel y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 40 minutos o hasta que el líquido se reduzca significativamente. Agregue los frijoles enjuagados y escurridos, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento, unos 20 minutos más. Revuelva, pruebe y ajuste según sea necesario.

A cada plato o tazón para servir, agregue una capa de fideos de espagueti cocidos, cubra con el chile y espolvoree con queso cheddar finamente rallado.

Notas del cocinero: Omita los frijoles si lo desea. También puede sustituir 1 libra de carne molida y 1 libra de salchicha italiana o chorizo ​​mexicano, si lo desea. También se puede utilizar pavo molido.

Otras sugerencias para servir: Sirva el chile solo, con queso rallado o una cucharada de crema agria, una pizca de cebolla verde en rodajas, cebolla amarilla cruda o picada dulce, ajo picado crudo u otros aderezos, según desee. También se puede servir sobre arroz o pan de maíz cocidos y calientes.

Propina: ¿Sabías que mi receta de nachos en capas es una excelente manera de usar el chile sobrante?

Omita los pimientos dulces y picantes. Omita los frijoles de la salsa, pero inclúyalos como guarnición en la parte superior (escurra y enjuague), si se prepara como "cinco maneras". Omita el aceite para dorar la carne molida y hiérvala en 4 tazas de agua hasta que esté bien cocida. Agregue todos los condimentos restantes hasta la hoja de laurel y, como se indica a continuación, hierva y deje hervir a fuego lento durante 2 a 2-1 / 2 horas o hasta que se reduzca y espese. Refrigere durante la noche y retire la capa superior de grasa antes de recalentar. Alternativamente, hierva la carne sin los condimentos y luego escurra bien antes de continuar con la receta.

Para sasonar: Agregue o ajuste los siguientes ingredientes en el chile, usando "al gusto" para los indicados como "hasta". Hasta 2 cucharadas de pimentón, hasta 1 cucharada de canela molida, hasta 2 cucharaditas de comino molido, 10 granos de pimienta, molidos, 8 bayas de pimienta de Jamaica enteras, molidas, 8 clavos enteros, molidos, 1/2 onza de chocolate sin azúcar, rallado y un chorrito de vinagre de sidra de manzana. Deje el condimento cajún o sustitúyalo por cayena simple. Muchas recetas sugieren hasta 1/4 taza de chile en polvo, otras dicen que no hay chile en polvo. Tú decides. Para servir el chile Cincinnati - "dos vías" es simplemente chile y espaguetis "tres vías" agrega queso "cuatro vías" agrega cebolla cruda picada y "cinco maneras" agrega frijoles encima. Sirva con galletas de ostras y salsa picante en la mesa. Puede que no sea completamente auténtico, pero te acercará un poco más que el mío.

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Preparación

En una olla con un colador listo, agregue sal al agua y déjela hervir para la pasta, agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Esto se puede hacer mientras se hace el chile.

En una olla grande, agregue el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltee hasta que estén transparentes. Agregue la carne molida o el chile enlatado, rómpalo con una cuchara de madera y continúe cocinando durante unos 7 minutos. Agregue tomates, frescos o enlatados, pasta de tomate, sal y pimienta al gusto, chile en polvo, pimentón, comino y especias. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Escurra la pasta y sirva la pasta en tazones, cubra con chile y termine con los ingredientes deseados.


Procedimiento de fotos paso a paso para & # 8216Nuggets de frijoles rojos & # 8217:

TRABAJO DE PREPARACIÓN:

  • Si usa frijoles rojos secos
  • En primer lugar, tome las alubias rojas y lávelas bien dos o tres veces con agua fría.
  • Agregue agua hasta 3 veces de los frijoles y lDéjelos en remojo a temperatura ambiente por hasta 7-8 horas.Después de eso, drene el agua.
  • Si usa frijoles rojos enlatados simplemente ignore los pasos anteriores. Siga la receta del siguiente paso.
  • Para brotes , haga clic en este enlace para conocer el procedimiento detallado⇒ Coles
    Usé rajma / brotes de frijoles rojos para esta receta
  • Lleve el rajma / frijoles a un procesador de alimentos / licuadora / batidora.
    Todos los ingredientes excepto los polvos llevados al procesador.
  • Luego agregue la sal, la cúrcuma, los trozos de cebolla, los chiles verdes, los trozos de jengibre, los trozos de ajo (opcional), las hojas de menta, la jeera / comino, la pimienta negra entera, en el mismo.
  • Muélelos hasta obtener una masa gruesa.
    Polvos agregados a la masa gruesa
  • Ahora, agregue la harina de garbanzos / besan, la harina de arroz y el garam masala / curry en polvo a la masa.
  • Mezclar todo suavemente. Manténgase a un lado.

MÉTODO DE ESTUFA (20 minutos):

  • Coloque una sartén con suficiente aceite de cocina (para freír) en la estufa a fuego alto.
  • Mientras tanto, haga bolitas con la masa. Luego presione cada bola en empanadas planas con el dedo pulgar.
    Albóndigas / Empanadas se dejan caer suavemente en aceite hirviendo caliente, para freír.
  • Cuando el aceite esté perfectamente caliente, deja caer suavemente estas hamburguesas para freír.
  • Fríelos por un lado durante 2-3 minutos y luego voltéalos hacia el otro lado suavemente.
  • Freír por el otro lado también durante 1-2 minutos / hasta que se doren.
    Nuggets / Buñuelos / Vada volteó el otro lado
  • Una vez que la (s) vada (s) o buñuelos estén fritos a un color marrón dorado, sáquelos usando el cucharón en un plato con papel toalla. ¡¡Hecho!!

MÉTODO DE HORNO AL HORNO (20 minutos):

  • Precalienta el horno a 180 ° C / 350ºF durante 5 min.
  • Mientras tanto, extiende una bandeja de horno con papel de horno.
  • Haga pepitas finas como se muestra y unte cada una con aceite (opcional) en ambos lados. No usé aceite aquí.
  • Colóquelos en la bandeja como se muestra, un poco alejados entre sí.
  • Hornee a 200ºC / 390ºF durante 20 minutos. No es necesario dar marcha atrás.
  • Con un cucharón de madera, retírelos de la bandeja para hornear.
  • Repite lo mismo para los demás. ¡Hecho!

MÉTODO DE FREIDORA DE AIRE (12 minutos):

  • Cepille la malla de la freidora con aceite de cocina.
  • Coloque las pepitas como se muestra y aplique / cepille cada una de ellas con aceite.
  • Fríelos a 200ºC / 390ºF durante 10 a 12 minutos. NO es necesario dar marcha atrás. ¡¡Hecho!!

Consejos:

  • Omita cualquier ingrediente, si está agotado.
  • Remojar el rajma / frijoles puede llevar más tiempo en los inviernos.
  • No se preocupe si ha empapado elrajma / beans durante más tiempo del necesario.
  • No tire el agua empapada. Puedes usarlos para mezclar la harina para roti.
  • Ajuste la sal y las especias a su gusto.
  • El aceite para freír debe estar perfectamente caliente, para probar esto, simplemente coloque una pequeña gota de masa en el aceite y verifique.
  • Puede almacenar la masa en el refrigerador / empanadas en el congelador. Haga vada (s) o pepitas cuando sea necesario.

Resultado:

  • Estas pepitas de frijoles rojos, son perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro.
  • El sabor a menta, masala, jengibre es muy evidente en cada bocado.
  • Les serví con Capsicum - Tomate Chutney / Pachchadi , salsa de tomate y pepinos verdes en rodajas.

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Comentarios:

  1. Burhbank

    Cometes un error. Puedo probarlo.

  2. Akinosar

    La situación absurda ha resultado



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