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Enchiladas de Pollo en Capas con Salsa de Tomatillo y Cilantro

Enchiladas de Pollo en Capas con Salsa de Tomatillo y Cilantro


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Ingredientes

  • 2 libras de tomatillos grandes, descascarados, enjuagados y cortados por la mitad
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 tazas de cebollas verdes en rodajas
  • 2 tazas (empaquetadas) de cilantro fresco picado muy grueso
  • 1 chile serrano grande, rebanado (con semillas)
  • 12 tortillas de maíz de 5 a 6 pulgadas
  • 1 pollo asado comprado, carne cortada en tiras (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 libra de queso mozzarella de leche entera, cortado en tiras

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle los tomatillos, el caldo de pollo y los dientes de ajo en una cacerola grande. Cubra y deje hervir la mezcla. Reducir el fuego; cocine a fuego lento hasta que los tomatillos estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la mezcla caliente al procesador. Agregue las cebollas verdes en rodajas, el cilantro picado y el chile en rodajas; mezcle la mezcla hasta obtener un puré grueso. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

  • Superponga 6 tortillas en una fuente para hornear ovalada o rectangular de 13x9x2 pulgadas. Cubra las tortillas con la mitad de las tiras de pollo y la mitad de las tiras de mozzarella. Vierta 2 tazas de salsa de tomatillo uniformemente. Cubra con las tortillas restantes, las tiras de pollo y la mozzarella. Vierta 1 1/2 tazas de salsa de tomatillo y luego la crema batida. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee hasta que burbujee, unos 25 minutos. Deja enfriar las enchiladas 10 minutos. Sirve con la salsa de tomatillo restante.

  • Relacionado tanto con el tomate como con la grosella espinosa, los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con cáscaras de papel. Son agrios y ácidos con sabores de manzana y limón, y se pueden comer crudos o cocidos. Elija los que sean firmes; asegúrese de quitar la cáscara y enjuagar la fruta antes de usarla. Encontrarás tomatillos en algunos supermercados y mercados latinos.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Cazuela De Enchilada De Pollo Con Tomatillo Asado

Bien, bien, ocho palabras: tomatillos asados, ajo y jalapeños hechos en salsa.

La cazuela de enchilada de pollo con tomatillo asado es donde está. Siempre me han encantado a) las cazuelas y # 8211 yahh shoore yoobetcha (Minnesota le hará eso a una niña), yb) cualquier cosa enchilada de pollo, así que este pequeño número está en mi callejón de comida. Primero se me ocurrió la idea de esto & # 8212 espera, ya lo sabes, ¿no? & # 8212 sí, era de Bread and Wine, el libro del que no puedo & # 8217 dejar de hablar. La versión del libro es realmente increíblemente simple porque usa salsa de enchilada verde enlatada con pollo, queso, tortillas y los otros sospechosos habituales.

Esta versión, mi versión, implica un poquito más de trabajo (esencialmente encender el horno y presionar un botón en el procesador de alimentos), pero me voy a poner mandona en este momento: incluso si por lo general eres más una persona de salsa de enchilada enlatada , debe intentarlo de esta manera porque yo estoy a cargo y lo dije. Además, porque sabe muy bien para tu boca hambrienta y está hecho desde cero y te hace sentir como una persona increíble que asa tomatillos como un profesional.


121114 recetas de enchilada suiza de pollo en capas

Enchilada Suizas de Pollo (Rick Bayless)

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Enchiladas De Pollo En Capas Con Salsa De Tomatillo Y Cilantro

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Cazuela apilada Suizas de enchilada de pollo asado (Rachael Ray)

Tazones de pollo y arroz con tomatillo asado

Tengo que decirte & # 8211 sé que esta receta tiene dos años, pero me encontré con ella el otro día & # 8211 y tu salsa de tomatillo asado es AH-MAZING! He probado otras recetas y absolutamente NADA se compara. GRACIAS. Este es un guardián seguro. ¡Mañana por la noche lo usaremos para enchiladas de pollo verde!

¡Cuencos de arroz y pollo al tomatillo asado! He estado esperando uuuuuu.

Dejemos que & # 8217s simplemente lo haga & # 8211 & gt, la idea principal aquí es que coma un gran plato de pollo sabroso, picante, picante Y cremoso con salsa de tomatillo apilado sobre arroz y cubierto con cosas coloridas y crujientes, y se sienta realmente bien sobre eso. Es una de mis mejores ideas, que no es realmente una de mis ideas, así es como son todas mis ideas, pero esta se inspiró en algo que vi en el menú de un lugar llamado Sammy & # 8217s Bistro. en Salt Lake City. ¿Has estado? ¿Ha pedido el Savory Chicken Bowl? ¡Tú ganas! Eso es lo que estaba tratando de recrear aquí.

Comienza con una pila de pollo desmenuzado que se toma con un tazón grande de salsa de tomatillo asado casera con jalapeños, poblanos, ajo asado, una gran cantidad de cilantro y un toque de crema & # 8211 y la mezcla picante de pollo con tomatillo se amontona arroz al vapor y cubierto con casi cualquier cosa que desee: limas, cilantro, crema agria o tiras de tortilla fritas caseras.

O tiras de tortilla frita casera.

O tiras de tortilla frita casera.

¡Yuhhguys! Las tiras de tortilla frita casera.

Quería publicar sobre estos cuencos un nanosegundo después de que los hice, que fue la semana pasada en algún momento (la semana pasada x5, porque, ummmyeah), pero ¿lo mencioné? En lugar de eso, fui derribado por un virus de Minnesota y comencé a pasar todo el tiempo viendo televisión de mala calidad y comiendo cosas muy seguras, extra suaves y ultra curativas como los tazones de desayuno de frambuesa de la Diosa Interior en momentos más sabios y Cup o & # 8217 Noodles en momentos de debilidad.

ASÍ que no pensaba en ningún lugar cercano a la sección de Tazones de pollo con tomatillo asado de mi cerebro y fue un momento triste.

Pero la buena noticia (como, una noticia bastante buena que cada vez que lo recuerdo siento un pequeño zumbido emocionado corriendo por mi cuerpo) es que mi viejo amigo The Appetite ha vuelto y puedo 1 & # 8211 ¡COMER! Oh, la pura alegría. y 2 & # 8211 realmente hablar sobre estos tazones de pollo al tomatillo asado y decirle por qué son tan deliciosos.

Lo cual es por esa salsa de tomatillo asado.

Tomatillos asados, poblanos y jalapeños + ajo y chalotes asados ​​+ cilantro, crema, sal & # 8230 oh me oh my. Es muy fácil y muy, muy, muy bueno. Es el tipo de bien en el que pienso en cómo incorporarlo en casi todas las recetas picantes y de sabor entre ahora y siempre.

Además, los olores a salsa a fuego lento en tu casa no son algo malo. En absoluto.

Entonces, en un extraño giro de los eventos (o tal vez solo un movimiento extraño de blogger), ¡de hecho les estoy trayendo esta publicación esta mañana desde la carretera en algún lugar entre Orlando y Charleston! Es una cosa hermosa, tecnología # 8211 estar en un diminuto auto rojo de alquiler corriendo por la carretera con un americano en la mano, lentes de sol puestos y mi blog en mi regazo. Solo & # 8230 en serio. Momento extraño de la vida y me gusta.

Nos lo hemos pasado muy bien estos últimos días tomando a Orlando por asalto. Conferencia del foro, y ambos conocimos y adoramos a todos los increíbles bloggers de comida que fueron parte del fin de semana. ¡Guau!

Ya que hemos llegado tan lejos en nuestro viaje y estamos, de hecho, EN NUESTRO CAMINO A CHARLESTON MIENTRAS HABLAMOS, me gustaría emitir una llamada final (¿potencialmente desagradable? ¿Desvergonzada?) Para cualquier recomendación de Charleston aquí y ahora. & # 8211 & # 8217 estamos literalmente en el camino mientras escribo, literalmente escribí todas sus recomendaciones hasta la fecha y las tengo en un formato de calendario / cuaderno de estilo muy Tipo A para que podamos llegar a tantas como sea posible, y usted está literalmente lo mejor para hablarnos de esta encantadora ciudad gastronómica. Literalmente.

La próxima vez que nos veamos, estaré en Charleston y ustedes comerán uno de estos tazones de pollo y arroz con tomatillo asado y habrá buen rollo por todos lados.


Ingredientes

  • 3 chiles poblanos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 1/2 libras de tomatillos, sin cáscara
  • 2 chiles serranos
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 taza de hojas de cilantro fresco, recogido y suelto, y tallos finos, más cilantro picado para decorar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel (ver nota)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 16 tortillas de maíz blandas
  • 8 onzas de queso pepper Jack rallado, cantidad dividida
  • 1 taza de crema al estilo mexicano, dividida (ver nota)

Enchiladas Verdes de Pollo con Salsa de Tomatillo Asado

Enchiladas Verdes de Pollo con salsa casera de tomatillo asado. ¡Una versión extra especial de un clásico mexicano!

  • Autor:Lisa
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
  • Producir: 6 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: hornear
  • Cocina: mexicano

Ingredientes

Para la salsa verde

  • 2 libras de tomatillos, sin cáscara y enjuagados (10-14, dependiendo del tamaño) o 3 tazas de salsa de tomatillo o salsa verde comprada
  • 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en 8 gajos
  • 2 & ndash 3 chiles jalape & ntildeo, el tallo cortado. Si no le gusta mucho calor, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas y la médula blanca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes y tallos tiernos (retire los tallos gruesos), además de más hojas de cilantro para decorar
  • 1 cucharada de ajo finamente picado (2-3 dientes grandes)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Para las enchiladas

  • 12 tortillas de maíz blandas de 6 pulgadas
  • 3 y frac12 tazas de pollo cocido desmenuzado *
  • 2 cucharadas de crema agria, y más para decorar
  • 4 onzas de queso Cotija, rallado
  • 6 onzas de queso cheddar rallado
  • Adornar
  • 1/2 cebolla morada pequeña, pelada, cortada por la mitad a través de la raíz y cortada transversalmente en rodajas muy finas.
  • Hojas de cilantro
  • CCrea agria

Instrucciones

  1. Prepara la salsa verde: Precaliente el horno para asar. En un tazón grande mezcle los tomatillos, la cebolla y los jalapés & ntildeos con 1 cucharada de aceite de oliva. Colóquelos en una bandeja para hornear con borde y áselos durante 7 minutos o hasta que queden algunas manchas marrones en los tomatillos. Baje la temperatura a 400F. Dale la vuelta a los tomatillos con unas pinzas. Cocine por otros 5-7 minutos, hasta que los tomatillos se ablanden. Transfiera las verduras asadas al tazón de un procesador de alimentos. Agrega el cilantro, el ajo y la sal. Pulse varias veces hasta obtener su consistencia preferida. Me gusta mi salsa un poco gruesa. Deberías tener unas 4 tazas de salsa.
  2. Hacer las enchiladas Ponga el horno a 350F. Unte 1 taza de salsa en el fondo de una cazuela grande o fuente para hornear. En un tazón, mezcle el pollo desmenuzado con 1 taza de salsa, 2 cucharadas de crema agria y 4 onzas de queso Cotija. Reserva mientras ablandas las tortillas.
  3. Suavizar las tortillas: Si sus tortillas son suaves y flexibles, puede omitir este paso. Caliente una sartén (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio alto. Coloque una tortilla en la sartén, presionándola contra la sartén con una espátula, durante unos 10 segundos por lado. Transfiera la tortilla tibia a un paño de cocina limpio y dóblela sobre ella para mantenerla caliente. Repita con todas las tortillas, y continúe apilándolas dentro del paño de cocina.
  4. Roll the Enchiladas: Coloque 1/4 de taza de la mezcla de pollo en un extremo de una tortilla, enróllela bien y colóquela con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repite con todas las tortillas. Coloque una taza de salsa sobre la parte superior de las enchiladas, usando el dorso de una cuchara para esparcir la salsa sobre todas las superficies expuestas. Espolvoree queso cheddar rallado encima. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes.
  5. Sirva con crema agria, cebolla morada, hojas de cilantro y el resto de la salsa.

Notas

* Sugerencias para el pollo desmenuzado:

  • Compra un pollo rostizado y tritúralo.
  • Consulte el método en esta publicación para muslos de pollo asados ​​al horno fáciles
  • Dorar 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​en una sartén pesada, a fuego medio-bajo, con un poco de aceite, durante 6-7 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos. Desgarrar.

Esta receta se publicó por primera vez el 22 de agosto de 2014. Se actualizó el 20 de agosto de 2018. Es la misma receta deliciosa con información nutricional adicional y algunos ajustes a la publicación escrita.

Palabras clave: enchiladas verdes de pollo, enchiladas verdes mexicanas de pollo, enchiladas de pollo con salsa de tomatillo asado


Esta semana en su csa compartir

¡Bienvenido a la semana 12 del P & ampC CSA!

  • Cebolla Torpedo Roja
  • Cocinar verduras
  • Lechuga - más lechuga mantecosa!
  • Frijoles - verde, morado, amarillo! Tenga en cuenta que los frijoles morados se volverán verdes cuando estén cocidos.
  • Remolachas ¿Las remolachas en escabeche? ensalada de remolacha? ¡Mira las nuevas recetas a continuación!
  • Albahaca
  • Cilantro
  • Calabacín Redondo
  • Tomates - principalmente cerezas esta semana, con una variedad temprana llamada Stupice también.
  • Pimientos Amarillos - estos todavía son muy suaves, pero tenga en cuenta que cuanto más oscuro es el amarillo = más picante es el pimiento

Estamos casi a la mitad de la temporada inaugural de Pitchfork & amp Crow CSA. La primavera ha quedado atrás y las frutas de verano están llenando las acciones cada semana. ¡Tomates, pimientos, calabaza de verano, pepinos, frijoles! Estas son las cosas que esperamos todo el año para degustar en su estación adecuada. Las cosechas son tan abundantes en este momento que decidir qué aparece en la acción cada semana es toda una decisión. Hay mucha discusión sobre cuál es el equilibrio correcto, si le hemos dado demasiado de algo o muy poco. Por supuesto, nuestro objetivo es alcanzar la marca de $ 20 cada semana, pero tampoco queremos abrumarlo con demasiadas verduras.

Sin embargo, es evidente que el otoño se está acercando y estamos continuamente mirando hacia las cosechas futuras, la cosecha futura y el contenido futuro de las cajas de CSA. La segunda mitad de esta temporada significará más de lo mismo por un tiempo. Los tomates están comenzando y todavía estamos esperando pimientos rojos y dorados maduros, berenjenas moradas gruesas y melones grandes. También continuaremos con la transición a los cultivos de otoño. Más papas, más cebollas, más ajo, además de puerros y, eventualmente, camotes y calabazas de invierno como nueces y delicata. Parece que casi cada visita al campo sirve como recordatorio de que aún quedan cosas buenas por venir.

Así que aquí estamos, entrando en la segunda mitad de la temporada. Esperamos que todos hayan estado felices hasta ahora y emocionados por las próximas 13 semanas de bondad vegetal. ¡Definitivamente estamos listos para traerlos!

Un último recordatorio:

¡Ven a ver el campo por ti mismo!

CSA Potluck: Este domingo 22 de agosto, de 5 a 8 p.m.

¡Esperamos que pueda ir a Grand Island para visitar sus verduras y ver el campo! Enviamos una "invitación electrónica" para confirmar su asistencia e indicaciones. Háganos saber si no le hemos invitado.

Llámanos al (503) 999-7920 si tienes alguna pregunta.

¡Disfruta de las verduras esta semana!

Receta de inspiración para las verduras de esta semana:


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pollo entero asado, deshuesado y sin piel, carne desmenuzada
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado
  • ½ paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ¼ taza de salsa verde
  • 1 lata (2.5 onzas) de aceitunas en rodajas, escurridas y cortadas en cubitos
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ½ (4 onzas) de lata de chiles jalapeños en cubitos (Opcional)
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema agria
  • ½ taza de salsa verde
  • 16 tortillas de maíz
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Combine el pollo, la mezcla de cebolla, la mezcla de queso, el queso crema, la salsa verde, las aceitunas, el cilantro y los jalapeños en un tazón grande para el relleno. Mezclar bien.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y luego el caldo de pollo. Cocine hasta que la salsa comience a espesarse, de 6 a 8 minutos. Agregue la crema agria y la salsa verde y cocine hasta que esté bien caliente. Unte una cucharada de salsa sobre el fondo de dos cazuelas de 9x11 pulgadas.

Envuelva una tortilla en una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante unos 30 segundos. Rellene con la mezcla de pollo, enrolle y colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para hornear. Repita con las tortillas restantes hasta que cada plato contenga 8 enchiladas.


Chuletas de cordero con chimichurri de menta y cilantro es la mejor receta para los amantes de la comida. Tardará aproximadamente 45 minutos en cocinarse. Si es la receta favorita de tus restaurantes favoritos & # 8230

Las enchiladas de pollo en capas con salsa de tomatillo y cilantro son la mejor receta para los amantes de la comida. Tardará aproximadamente 75 minutos en cocinarse. Si es la receta favorita de tu favorito & # 8230

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Lunes, 7 de marzo de 2011

Flan de Crema de Arce con Peras Glaseadas con Arce

Tradicionalmente no me ha gustado mucho el flan, ya que, aunque es muy cremoso, la corteza del flan siempre me dejaba con un regusto divertido y la textura no siempre era mi favorita. Pero últimamente, no soy de los que renuncian a los alimentos a menos que haya tenido la oportunidad de prepararlos yo mismo, con la excepción de los platos de huevo. Todavía no tengo gusto por los huevos. Entonces, cuando encontré esta receta de flan en Epicurious, decidí prepararla y, después de comprar una botella bastante grande de jarabe de arce hace algún tiempo, decidí prepararla para el ladrón como nuestro postre para su visita. El ladrón, después de haber comido muchos flanes durante su estadía en Brasil, no es un gran fanático del flan, pero creo que si soy astuto puedo convencerlo en la mayoría de las cosas, como hice con esta receta. Después de consumirlo, dijo: "¡Este es el mejor flan que he comido!" y pasó a clasificar el flan por encima de la mayoría de los postres, pero aún por debajo del pastel de crema de coco.

También me gustó el flan, aunque los problemas de textura todavía no se solucionaron. Lo que realmente me gustó también fueron las peras, creo que se mantienen solas muy bien por sí mismas si reduces la salsa y la conviertes en un caramelo (ya que la salsa aquí es bastante delgada), o se pueden servir con helado o ángel. pastel de comida o en una mezcla con otras frutas.

Según los revisores, aumenté los huevos y no cubrí mi flan con papel de aluminio. También aumenté el tiempo de horneado a la temperatura más baja en diez minutos. En conjunto, mi flan se preparó bastante bien y estoy contento con los resultados. Fue bastante fácil de hacer y los pasos individuales no consumieron tanto tiempo, pero el tiempo total podría ser prohibitivo. Lo mantendré en mi repertorio, ciertamente, especialmente hasta / si alguna vez encuentro otro flan que le guste al ladrón.

Flan

1 taza de jarabe de arce puro
3 1/2 tazas de crema batida (usé 2/3 de crema, 1/3 mitad y mitad)
7 yemas de huevo grandes (usé 8 yemas de huevo)
1/8 cucharadita de sal

2/3 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de jarabe de maíz ligero

Peras

1 cucharada de mantequilla sin sal
3 peras Bartlett maduras, sin pelar, en cuartos, sin corazón (usé cuatro peras, la salsa es fina)
1/4 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de crema fresca o crema agria
1/8 cucharadita de sal

1) Cocine a fuego lento el jarabe de arce en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 7 minutos. Agregue la crema y vuelva a hervir a fuego lento.

2) Batir las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar. Incorpora poco a poco la mezcla de crema caliente. Batir la sal. Cuela las natillas en otro tazón grande. Cubra y enfríe hasta que esté frío, al menos 2 horas y hasta 1 día.

3) Precaliente el horno a 300 & # 176F. Revuelva el azúcar, 1/4 taza de agua y el jarabe de maíz ligero en una cacerola mediana a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el almíbar tenga un color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados del molde con una brocha de pastelería húmeda y un molde giratorio, aproximadamente 6 minutos. Vierta el almíbar en un molde para pan de metal antiadherente de 9 1 / 4x5 1 / 4x3 pulgadas, inclinando el molde con cuidado para cubrir los lados. Deje reposar 10 minutos.

4) Vierta las natillas en una sartén con almíbar. Coloque el molde para pan en un molde para hornear grande. Agregue suficiente agua caliente a la fuente para asar hasta que llegue a la mitad de los lados de la fuente para pan. Cubra la fuente para asar con papel de aluminio. Perfore el papel de aluminio por todas partes con un tenedor. (No utilicé papel de aluminio). Hornee el flan 1 hora y 45 minutos. Aumente la temperatura del horno a 325 & # 176F. Destape y hornee hasta que el flan esté asentado alrededor de los bordes pero el centro se mueva levemente cuando se agita suavemente el molde, aproximadamente 1 hora más. Retire el flan del agua. Transfiera a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.

1) Precaliente el horno a 375 & # 176F. Derrita la mantequilla en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Coloque las peras, con el lado cortado hacia abajo, en una sartén. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Dé vuelta al segundo lado del corte y cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos más. Agregue el jarabe de arce hasta que hierva. Coloque en el horno y hornee hasta que las peras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a un plato. Batir la crema fresca y la sal en la salsa en una sartén. Regrese las peras a la sartén y mezcle para cubrirlas.

Pasa un cuchillo afilado alrededor del borde del flan para aflojarlo. Invierta el flan en un plato. Rodear con peras y salsa.