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Budín de pan de verduras salado

Budín de pan de verduras salado


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Notas

Las cebollas de almacenamiento son bajas en agua y altas en azufre, por lo que se almacenan bien y están disponibles todo el año. Las cebollas de almacenamiento son más picantes y sabrosas que las cebollas dulces, y son mejores si se cocinan.

Reimpreso de “The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook” por Brent Ridge y Josh Kilmer-Purcell. Copyright (c) 2014 de Beekman 1802, LLC. Con permiso de Rodale Books. Disponible dondequiera que se vendan libros.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para la fuente para hornear
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 3 cebollas dulces grandes (como Vidalia o Maui) o cebollas españolas, cortadas por la mitad y en rodajas finas (6 tazas)
  • ½ libra de champiñones, en rodajas finas
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 1½ cucharadita de sal gruesa (kosher)
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de salvia seca desmenuzada
  • 1 baguette (aproximadamente 8 onzas), cortada a la mitad a lo largo y cortada transversalmente en trozos de 1 pulgada
  • 8 onzas de queso Fontina (preferiblemente italiano), cortado en cubos de 1 pulgada

Direcciones

En una sartén grande y profunda, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y suaves. Agregue los champiñones y cocine de 5 a 7 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cepille una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite.

En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la crema, la sal, la pimienta y la salvia. Agregue el pan, la mezcla de cebolla y Fontina y revuelva para combinar.

Vierta la mezcla en la fuente para hornear, presionando para que el pan esté cubierto de líquido y deje en remojo durante al menos 10 minutos, hasta que el pan haya absorbido la mayor parte del líquido.

Hornee por 35 minutos, o hasta que el pan esté crujiente y las natillas estén listas. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por porción 602

Equivalente de folato (total) 121 µg 30%


Budín de pan salado con champiñones y queso parmesano

Este rico relleno parecido a una natilla también es una excelente opción de plato principal para los vegetarianos en la mesa de Acción de Gracias; también sería bueno con una ensalada para el brunch o el almuerzo.

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Budín de pan salado

Esta cazuela todo en uno, con su textura suave y cremosa, se puede servir para el desayuno, el almuerzo, la cena, ¡o los tres! De hecho, fue un éxito tan grande en nuestra cocina de prueba que muchas personas pidieron un adelanto de la receta. Aunque simple, nuestro secreto para este entrante de natillas es prepararlo con pan de sándwich blanco suave a pain de mie, con sus lados rectos y miga más apretada, es especialmente adecuado.

Ingredientes

  • 1 libra de carne de salchicha de cerdo
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla
  • 1 1/2 tazas (170 g) de cebolla amarilla, pelada y cortada en cubos de 1/2 "(aproximadamente 1 cebolla mediana)
  • 8 onzas de champiñones, sin tallos y cortados en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 1/4 taza (57 g) de vino blanco, caldo de pollo o caldo de verduras
  • 2 tazas (227 g) de queso cheddar rallado, cantidad dividida
  • 8 tazas (454 g) de pan sobrante en cubos, pain de mie o pan de sándwich blanco suave son buenas opciones
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 tazas (454 g) de leche
  • 1 taza (227 g) de crema espesa

Instrucciones

En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la carne de la salchicha, partiéndola, hasta que la salchicha esté bien cocida, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurre la grasa y transfiere la carne de salchicha cocida a un recipiente reservado.

Regrese la sartén al fuego y caliente la mantequilla hasta que se derrita. Agregue la cebolla y los champiñones y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo, 1/2 cucharadita de sal y las hierbas de Provenza, cocinando durante uno o dos minutos más hasta que estén fragantes.

Agregue el vino blanco o el caldo para desglasar la sartén y cocine hasta que esté casi completamente reducido.

Transfiera las verduras al bol con la salchicha y deje enfriar a temperatura ambiente.

Mezcle la mezcla de carne y verduras con 1 1/2 tazas de queso y todo el pan.

Extienda la mezcla en un molde untado con mantequilla de 9 "x 13" o en una fuente para hornear de 3 cuartos de galón y reserve.

Batir los huevos y las yemas en un tazón grande. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal, leche y crema, sin dejar de batir.

Vierta la mezcla de huevo en la sartén, cubra y refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.

Cubra el pudín con la 1/2 taza de queso restante. Hornea el pudín de 55 a 65 minutos, hasta que esté inflado, ligeramente dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Deje que el pudín se enfríe durante unos 15 minutos y sirva caliente.

Envuelva bien el pudín sobrante con plástico y refrigérelo. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o la sartén entera, cubierta con papel de aluminio, en un horno a 250 ° F.


Cómo hacer budín de pan sabroso

  1. Engrase una sartén resistente al calor de 12 pulgadas y reserve.
  2. Precaliente el horno a 350F.
  3. Batir los huevos, mitad y mitad (o leche), sal y pimienta. Agregue el pan, el jamón y el queso.
  4. Vierta la mezcla en la sartén engrasada y póngala en el horno.
  5. Hornea por 40 minutos hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
  6. Sirve con salsa picante.

Consejos y trucos para hacer budín de pan sabroso

  • Puede ahorrar tiempo si prepara el plato la noche anterior a la fecha en que planea comerlo. Simplemente prepare la mezcla el día anterior, refrigere durante la noche y tírela al horno a la mañana siguiente.
  • Puede congelar los ingredientes del budín de pan salado sin cocinar y ensamblar y cocinarlos otro día, lo que lo convierte en una excelente receta de preparación de comidas.
  • Asegúrate de haber engrasado bien la sartén, de lo contrario tendrás problemas para sacar las rodajas de la sartén.
  • ¡El hecho de que esta sea una receta de "desayuno" no significa que no pueda disfrutarla también para la cena!

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Si haces esto Budín de pan salado para el desayuno, el almuerzo, la cena o incluso un refrigerio de medianoche (no es que yo haría eso ni nada por el estilo), seguro que te encantará esta sencilla y deliciosa cazuela de desayuno.


Ina Garten & # 8217s Savory Twist on Bread Pudding es el acompañamiento perfecto para su micro cena de agradecimiento

El Día de Acción de Gracias está oficialmente a la vuelta de la esquina. Y sí, esta temporada navideña será diferente para todos nosotros, pero eso no significa que no podamos disfrutar de nuestra porción anual de pavo en nuestras mesas. Algunos de nuestros chefs favoritos han compartido sus consejos sobre cómo garantizar una excelente cena de Acción de Gracias (independientemente de la cantidad de personas presentes). Desde Giada De Laurentiis & # 8217, cinco menús (adaptados a su experiencia única de Acción de Gracias) hasta Martha Stewart & # 8217, los utensilios de cocina imprescindibles para las fiestas, nos hemos preparado para afrontar las fiestas de esta temporada por nuestra cuenta. Y ahora, nuestra reina de la comida Ina Garten ha abandonado el relleno tradicional de pavo y ha optado por un lado más cremoso: el pudín de pan de manzana y hierbas.

& # 8220 Para mi Micro Acción de Gracias de este año (¡4 personas!), Yo & rsquom preparé mi budín de pan de manzana y hierbas, & # 8221 Garten escribió en Instagram.

& # 8220 En lugar de rellenar el pavo, que requiere cocinarlo durante más tiempo, lo que puede secar un pavo, este sabroso budín de pan se hornea por separado pero tiene todo el sabor del relleno tradicional & # 8211 pan cremoso y verduras en la parte inferior, con un montón de trozos crujientes y cursis en la parte superior, & # 8221, subtituló la publicación.

Si bien el budín de pan es típicamente un postre dulce, realmente nos gusta el toque salado de Garten. Preparado con manzanas, panceta, caldo de pollo y queso y mdash, este budín de pan será absolutamente sabroso.

Si bien es sin duda deliciosa, esta receta fácil de hacer entrará y saldrá de su horno en el transcurso de dos horas, por lo que es mejor no cocinar cuando tenga a sus hijos hambrientos. en su casa esperando desesperadamente para conseguir su comida.

Obtenga la receta completa de Ina Garten & # 8217s Herb & amp Apple Bread Pudding en su sitio web.


Paso 2: hacer las natillas

En un tazón grande, combine 7 huevos grandes, 2-1 / 2 tazas mitad y mitad, 1/2 cucharadita. Salsa Worcestershire, 2 a 3 cucharadas. hierbas frescas picadas (elija entre: albahaca, perifollo, cebollino, cilantro, menta, orégano, perejil y / o tomillo), 1⁄2 cucharadita. sal kosher, y pimienta negra recién molida al gusto. Batir para combinar. Si lo desea, agregue un aromático opcional. (Elija entre: 2 cucharaditas de alcaparras picadas, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1 a 2 cucharaditas de rábano picante preparado, 1 cucharadita de ralladura de limón o lima, o 2 cucharadas de tomates secados al sol finamente picados).


Budín de pan de verduras salado

Este sabroso toque en un postre tradicional está repleto de verduras y es un excelente elemento para el brunch o un refrigerio en cualquier momento.
Por Siri Pulipaka

  • Verduras / verduras utilizadas para esta receta: 1 calabaza amarilla, 2 cebollas pequeñas, 1 tomate, 1 guindilla verde, 1 de cada uno: pimientos rojos y amarillos, un pequeño manojo de espinacas, algunas ramitas de hojas de cilantro
  • 3 huevos
  • 4 rebanadas de pan
  • & frac14 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • & frac12 taza de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta para probar
  • & frac14 taza de leche
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  1. Precaliente a 180 C o 350 F. Corte todas las verduras en trozos pequeños del mismo tamaño.
  2. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla, el ajo y la guindilla verde hasta que estén transparentes.
  3. Luego agregue la calabaza cortada. Cocine de 3 a 4 minutos.
  4. Luego viene con pimientos rojos y amarillos y trozos de tomate. Mezclar y cocinar por 5 min.
  5. Agregue las espinacas y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cocine por 3 minutos y apague el fuego.
  6. Corta las rebanadas de pan en trozos. En un tazón, mezcle los huevos, la leche, una pizca de sal, la mitad del queso y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue las rebanadas de pan y la mezcla de huevo y mezcle suavemente.
  7. Engrase una fuente para horno con un poco de aceite de oliva. Distribuya uniformemente la mezcla de pudín, espolvoree el queso restante y las hojas de cilantro. Presione ligeramente hacia abajo.
  8. Hornee de 35 a 40 minutos hasta que un palillo al insertarlo en el medio salga limpio. Cortar en rodajas y servir.

Siri es una entusiasta de la comida, una bloguera ávida, una fotógrafa apasionada y una que anhela los placeres simples de la vida. Escribe sobre recetas, sus aventuras culinarias y hace reseñas de restaurantes y eventos locales en su blog, Cooking With Siri, que comenzó en el verano de 2007 durante su estadía en los EE. UU. Ella cree en los mercados de agricultores, cultiva su propia comida y come de manera responsable y local. También tiene un blog de fotografía, 365 Days of Siri, donde comparte y documenta una parte de su vida diaria a través del lente de la cámara. Actualmente vive en Hyderabad, India, junto con su esposo amante de la comida.


  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de leche descremada
  • ½ cucharadita de salsa picante, como Tabasco
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
  • 3 ½ tazas de pan de campo de trigo integral duro cortado en cubos
  • 1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla picada, (1 mediana)
  • 1 taza de pimiento rojo picado (1 pequeño)
  • 4 tazas de champiñones en rodajas (12 onzas)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de queso gruyere, emmental o manchego rallado (3 onzas), cantidad dividida

Batir los huevos en un tazón grande. Agrega la leche, la salsa picante, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y bate hasta que se mezclen. Agregue el pan y revuelva para cubrir bien. Cubra y refrigere por 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 8 por 8 pulgadas (o similar de 8 tazas) con aceite en aerosol. Ponga a hervir un hervidor de agua para el baño de agua.

Cocine las espinacas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, refrescar con agua fría y exprimir el exceso de humedad. Dejar de lado.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento, cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y dorados, de 4 a 5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo revuelva para mezclar. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Destape y aumente el fuego a medio. Cocine, revolviendo, hasta que el exceso de humedad de los champiñones se haya evaporado y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la espinaca, 1/4 de cucharadita de sal restante y 1/8 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo, 2 minutos.

Agregue la mezcla de champiñones y 1/2 taza de queso a la mezcla de huevo y revuelva hasta que se mezclen. Raspe en la fuente para hornear preparada y espolvoree la 1/2 taza de queso restante uniformemente por encima. Coloque la fuente para hornear en una fuente para hornear más grande, póngala en el horno y vierta agua hirviendo en la fuente para hornear más o menos hasta la mitad de los lados de la fuente para hornear. Hornee hasta que el pudín se asiente en el centro, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar un poco, sirva caliente o tibia.

1 almidón, 1/2 leche descremada, 1 1/2 vegetales, 1 1/2 carne mediana en grasa, 1 grasa


Pudín de pan salado y mantequilla

Esta es la cuarta de las cinco recetas finalistas del Concurso de Lácteos, cuyo ganador será anunciado. este lunes (¡Día del Trabajo!) Esta receta, enviada por Dani, me atrajo en muchos niveles, entre los que destaca que se parece a una receta similar que hice antes, que me encanta y me la devoro sin vergüenza. Esta receta en particular tuvo un par de giros, por supuesto, y usó yogurt natural en la mezcla de natillas, que se tradujo en un delicioso y ligero budín de pan para el desayuno, lo suficientemente apropiado para el almuerzo y la cena también. Deje que & rsquos lo haga y usted & rsquoll verá lo que quiero decir.

La receta comienza con 8 huevos. Crack, crack, crack & hellipnine veces.

A los huevos, agregué 1 taza de leche.

Y 1 taza de yogur natural sin sabor.

Luego le di un batidor. *BATIDOR*

Medí 1 taza de queso colby-jack rallado, pero la receta dice que use el queso rallado o desmenuzado que tenga. "Personalmente creo" que el queso azul estaría delicioso.

Me gusta decir "yo personalmente creo" al menos cuatro veces al día.

Luego agregué un poco de mostaza Dijon.

A continuación, agarré 6 rebanadas de pan duro. De acuerdo, no estaba rancio. Nada se vuelve rancio en mi casa, y rsquo porque todos comen todo tan pronto como lo traigo a la casa. Pero creo que lo que dijo el remitente de la receta fue que está bien usar pan que ya no esté tan fresco. Creo que un pan francés crujiente también estaría delicioso.

Según la receta, corté las rebanadas de pan en cuartos.

Me sobró un poco de tocino del desayuno, lo cual fue un milagro. Una anomalía. Una aberración.

Agarré dos tomates de mi jardín, les corté la parte superior y los corté por la mitad a lo largo.

Luego hice rodajas gruesas, que terminaron teniendo forma de media luna.

La receta requería un pequeño manojo de remolacha plateada / acelgas / espinacas, así que agarré todo lo verde que pude encontrar. Es un trabajo sencillo.

Para armar el plato, unté con mantequilla una sartén.

Y esparcidos en el pan.

A continuación, corté el tocino (usé salpicado y el infierno, ¿puedes decirlo?) Y lo espolvoreé sobre el pan y el infierno.

Seguido de las rodajas de tomate. Uf, esto se ve bien.

Y finalmente, la mezcla de huevo / leche / yogur / queso para juntarlo todo.

Después de hornear durante 30 minutos a 350 grados, aquí & rsquos cómo se veía.

Oh querido. Esto parece muy prometedor.

¿Y el veredicto? No me decepcionó. Estaba delicioso. Y también muy útil, según Dani, puedes usar la receta básica como una forma de usar cualquier pan, carne y verduras sobrantes que tengas a mano.

Solo queda una receta más antes de que se elija y se anuncie al ganador el Día del Trabajo. It & rsquos acercándose & hellip

Budín de pan salado y mantequilla

6 rebanadas de pan duro, en cuartos
4 piezas de tocino, picado en trozos grandes (o jamón u otra carne, o sin carne si es vegetariano)
2 tomates, cortados por la mitad y en rodajas gruesas
Manojo pequeño de remolacha plateada / acelga / espinaca, picada en trozos grandes
1 taza de queso rallado o desmenuzado y queso cheddar mdash, feta, azul, lo que sea que flote en su bote
8 huevos
1 taza de leche
1 taza de yogur natural
Sal y pimienta
1 cucharada de mostaza de Dijon

Precalentar el horno a 350 grados
Engrase una fuente para hornear
Freír tocino y rsquotil crujiente
Esparcir pan alrededor del plato
Intercalar tocino, tomate y verduras entre el pan
Batir los huevos, el yogur, la leche, el queso, el Dijon, la sal y la pimienta y verter todo sobre el pan, asegurándose de que todo quede cubierto.


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Comentarios:

  1. Japheth

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Propongo discutirlo.

  2. Altman

    Bravo, tu frase es útil

  3. Bragar

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Damiean

    El blog es excelente, ¡lo recomendaré a mis amigos!



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