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Receta de chuletas de cordero con reducción de balsámico

Receta de chuletas de cordero con reducción de balsámico



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Esta receta de chuletas de cordero es una de las favoritas en mi casa. Si duplica la receta, recuerde que la salsa tardará más en reducirse.

1365 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3/4 cucharadita de romero seco
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • sal y pimienta para probar
  • 4 chuletas de cordero (2 cm de grosor)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de chalotas picadas
  • 75ml de vinagre balsámico añejo
  • 175 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. En un tazón o taza pequeño, mezcle el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla sobre las chuletas de cordero por ambos lados. Colóquelos en un plato, tápelos y déjelos reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las chuletas de cordero en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 1/2 minutos por lado a fuego medio, o continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Retirar de la sartén y mantener caliente en una fuente para servir.
  3. Agregue las chalotas a la sartén y cocine por unos minutos, hasta que se doren. Agregue el vinagre, raspe los trozos de cordero del fondo de la sartén y luego agregue el caldo de pollo. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Si no lo hace, la salsa estará líquida y no será buena. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Vierta sobre las chuletas de cordero y sirva.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1526)

Reseñas en inglés (1128)

La mejor comida que Iv'e hizo en años, deliciosa con pequeñas papas asadas crujientes-12 de enero de 2013

Excelente receta que convierte las chuletas de cordero básicas en algo especial y sencillo de hacer. Hermoso sabor-14 de enero de 2010

Realmente me gustó esto. Bonito y fácil. Rápido también. Usé un mortero para moler el romero, etc. en un polvo fino y esto funcionó. Mi única nota para mí sería hacer más reducción. Usé una taza de caldo y algunos tragos de balsámico, la próxima vez usaré más (no medí), ya que era encantador. Haré esto de nuevo.-17 de octubre de 2011


Chuletas de cordero glaseadas con balsámico

Creo que a veces puede parecer intimidante preparar las chuletas de cordero. Probablemente no sean un elemento básico para la mayoría de nosotros y, dependiendo de dónde viva, probablemente no se encuentren tan fácilmente en la tienda de comestibles promedio.

Tengo suerte con eso. Mi familia cría corderos cada primavera en su propiedad para mostrarlos en la feria cada verano. Ha sido una buena manera de que mis hermanas pequeñas aprendan un poco de trabajo duro y obtengan un pequeño ingreso cuando las subasten en agosto. Y gracias al deseo de mi papá de apoyar a los niños locales comprando sus corderos en la subasta, significa que tengo acceso al mejor cordero orgánico, local y alimentado con pasto disponible. No como carne roja muy a menudo, así que cuando tengo cordero, me siento afortunado de poder usar lo que mi papá me ha comprado.

Esta es una de mis formas favoritas de preparar cordero. Y para aquellos de ustedes que nunca lo han cocinado antes, ¡no se preocupen!

Para esta receta, las chuletas se cubren con un poco de ajo, aceite y condimentos y luego se asan. Después de que estén cocidos, los rocío con una reducción balsámica para que queden brillantes y con más sabor. No agregue la reducción balsámica al cordero antes de cocinarlo porque el azúcar que contiene se quemará y se escurrirá de la carne (lo que yo llamaría una tragedia).

Sirve estas chuletas de cordero sobre mi puré de frijoles blancos. Van juntos fabulosamente. Esto sería una comida elegante de calidad en un restaurante si eres fanático de cocinar algo especial para tu pareja para el Día de San Valentín.

Haga una reducción adicional de balsámico y guárdelo en una botella exprimible de condimentos (puede encontrarlos en Walmart en la sección de suministros de cocina). Guárdelo en el refrigerador y sáquelo en cualquier momento para una variedad de usos. Rocíelo sobre carnes o mariscos a la parrilla, úselo en esta receta de crostini, úselo con esta carne de cerdo con costra de hierbas, podría seguir y seguir. Se mantiene durante mucho tiempo (al menos un mes). Lo uso todo el tiempo, por lo que es bueno tener algunos listos en el refrigerador.


Vídeo relatado

Muy buena receta !! Me encantó la vinagreta balsámica. Definitivamente un guardián.

Por supuesto que no seguí totalmente las instrucciones, pero asar las chuletas de cordero como se describe es fácil y delicioso. Lo haré de nuevo.

Lo hice exactamente como decía la receta (apenas un chef principiante aquí, pero un comensal ridículamente quisquilloso) y fue espectacular. rápido, fácil y sin complicaciones incluso para mí, sin embargo, salió con el aspecto y el sabor más sofisticados de los platos. la familia estaba atónita. mi esposo se enamoró de mí una y otra vez :) Haré esto una y otra vez. es tan rápido y bueno que sería genial servirlo en una cena. ¡Ah, y la reducción balsámica es CIELO PURO! Gracias, Epicurious, qué gran sitio y mi sitio al que recurrir cada vez.

Muy sabroso. Si está asando las chuletas, hágalo como piezas individuales y no como rejilla (incluso con eso, es posible que necesite más de 3 minutos por lado). Definitivamente haré esto de nuevo y recomendaré esta receta.

Esto es genial. Utilizo la receta de acelgas para las verduras oscuras. Agregué algunos (1/4 taza) de arándanos secos) más 1 T. de oporto o puede usar Vermú para agregar un toque dulce. Uno de mis favoritos.

Esto estuvo delicioso. Nuestra caja de CSA contenía una mezcla de verduras esta semana, así que las usé. También asé el cordero en lugar de asarlo a la parrilla, así que agregué un poco de mostaza, rábano picante y vino blanco al aderezo de cordero para que resistiera la parrilla. ¡Delicioso!

¡Me sorprendió lo REALMENTE GRANDE que fue esto! ¡Simple de preparar, pero delicioso! Serviría esto a la compañía con orgullo. El jarabe balsámico realzaba los sabores, y la acelga y el cordero eran muy complementarios juntos. Solo cociné las acelgas durante 4 minutos y fue perfecto.

ESTO FUE INCREÍBLE. Usé vinagre balsámico de muy alta calidad (de oliver & amp co) y eso marca la diferencia. También sustituí las acelgas por hojas de espinaca y agregué un poco de vino blanco al salteado de verduras. Servido junto con puré de papas. Definitivamente, esta es una receta conservadora y me encanta que sea rápida y no requiera un marinado extenso.

Mi novio me hizo esto hace unos días y estaba delicioso. Usó una de las sugerencias anteriores de usar más ajo y cebolla al saltear las acelgas, pero por lo demás siguió la receta como se muestra. El cordero estaba tierno y jugoso. La acelga estaba perfectamente preparada y era muy sabrosa. ¡Definitivamente haremos esto de nuevo!

Hice esta receta para Nochebuena. Casi no hago la acelga debido a algunas de las críticas, ¡sin embargo, fue la mejor parte! Ahora prepararé acelgas con más frecuencia con otras comidas. Agregué un poco más de cebolla morada y mucho ajo de lo que pedía la receta y estaba delicioso. De hecho, creo que lo volveré a hacer esta noche. Al cordero le faltaba sabor (a pesar de que compré el cordero en Whole Foods). Lo haría de nuevo, pero tal vez deje que el cordero se marine en la mezcla de ajo y romero durante unas horas antes de cocinarlo. También hice cuscús con esta receta. Vale la pena hacerlo, si el cordero estaba más sabroso, le doy 4 tenedores.

Las chuletas de cordero con la reducción de Balsemec estaban muy buenas pero. ¡Los greens podrían haberse hecho mucho mejor! Las posibilidades incluyen casi cualquier verde de cualquier planta, incluida la remolacha con un poco de Beacon, sal y vinigar, esto podría haber sido exagerado. Tal como está, solo fue mediocre. Las chuletas eran buenas, los greens simplemente no obtuvieron el voto de la familia. Hacemos & quotLa cena & cotización todos los viernes y pedimos una votación sobre la propagación en categoría & # x27s, ¿lo hacemos de nuevo? A menudo una vez al año. Nunca. Los chuletas consiguieron hacerlo de nuevo, el resto consiguió & quotDon & # x27t molestar & quot. Solo te digo los resultados de la familia. Brote

Delicioso. Asamos el cordero como una parrilla, luego servimos a cada invitado dos chuletas sobre polenta de maíz fresco (de este sitio) y las acelgas. Usamos acelgas arcoíris del mercado de agricultores. La carne en sí tiene mucho sabor, por lo que solo se necesita una pequeña cantidad de salsa, incluso con la polenta. Impresionante en el plato.

La acelga y el romero crecen bien en mi jardín, así que esta receta es perfecta. He servido esto dos veces para recibir críticas favorables en ambas ocasiones. El jarabe balsámico realmente hace este plato.

¡Rápido, fácil y delicioso! Usé romero fresco la última vez, pero esta vez intentaré secarlo.

Permítanme comenzar diciendo que nunca había oído hablar de la acelga suiza y tenía un poco de miedo de no haber podido encontrarla en un supermercado local como Stop and Shop. Por suerte para mí, estaba disponible. Veo a mucha gente perder la acelga por otra cosa. Seguiría la receta al menos por primera vez porque creo que ahora te sorprenderás como a mí. Este fue un plato increíble y el único problema que tuve fue preparar el almíbar primero, ya que se puso muy espeso cuando el cordero estuvo listo. Pero puedes tapar el almíbar y ponerlo en el microondas durante 30 segundos para que se derrita un poco. Este es mi nuevo plato favorito.

Hice esta receta esta noche y (como siempre) le di mi propio toque agregando un poco más de cebolla roja y ajo y ajustando un poco los condimentos. Puedo decir que después de ajustarlo como lo hice, la receta salió perfecta e incluso publiqué una foto de ella en mi página de Facebook (por supuesto, dando crédito y diciendo & # x27Cortesía de Epicurious & # x27) para que mis amigos pudieran ver. De todos modos una gran receta. a la familia le encantó y probablemente lo volverá a hacer pronto.

Salteó las acelgas para una cena tardía, usó balsámico de frambuesa para compensar la dulzura agregada y también usó chalotes y ajo. (Y los granos de pimienta rosa, últimamente tengo algo por ellos.) MUY sabroso.

Otra receta más de un cocinero elitista. 1 / Romero fresco. ¿Por qué? 2 / acelgas. separe los tallos y cocine antes de las hojas picadas. 3 / ¿Por qué solo costillas de cordero?

Quién diría que el vinagre balsámico podría tener tan buen sabor después de haber sido reducido. Hecho exactamente como está escrito con acelgas del Farmers Market. Esto fue increíble y realmente bastante fácil. GUAU un verdadero guardián.

Receta genial y fácil. Usé la parrilla, a pesar de que hace frío, ¡y salieron perfectos!

Esta receta fue excelente. Para el jarabe balsámico, de hecho, puse partes iguales de vinagre y vino tinto, y luego dejo que se reduzca. Aún agregamos el romero y la pimienta con un poco de sal. Fue fantástico con el cordero. Cena muy romántica y fácil de hacer.

Le doy estos cuatro tenedores solo al cordero (hice komatsuna en lugar de acelgas, ya que eso era lo que estaba listo en mi jardín). Usé cuatro chuletas de cordero pequeñas y un lomo, comencé el lomo 20 minutos antes a 425 y luego lo volví a asar cuando agregué las chuletas. Usé los mismos condimentos para ambos, pero agregué un poco de aceite de oliva para que quede como un masaje. ¡Los sabores de romero y salsa balsámica eran tan sabrosos con el cordero!

Hice esto para una cena. Asamos las chuletas a la parrilla porque es verano y cocinamos todo a la parrilla. Todo fue tan fácil y tan perfecto. Acabo de enviar la receta a uno de los invitados que no puede dejar de delirar y quiere servirla en su cena el próximo fin de semana.

Nos gustó el cordero y el almíbar. No me gustaban las acelgas en absoluto, pero a mi marido sí. Agregué un poco de azúcar morena al almíbar ya que no me gusta el sabor agrio en absoluto. Sabía a granada. Si cocino la acelga nuevamente, agregaré más cebolla y ajo, ya que la encuentro absolutamente insípida.


Chuletas de Cordero con Reducción de Balsámico

1. En un tazón o taza pequeño, mezcle el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla sobre las chuletas de cordero por ambos lados. Colóquelos en un plato, tápelos y déjelos reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores.

2. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio-alto. Coloque el costillar de cordero en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 1/2 minutos por lado a fuego medio, o continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Retirar de la sartén y mantener caliente en una fuente para servir.

3. Agregue las chalotas a la sartén y cocine por unos minutos, hasta que se doren. Agregue el vinagre, raspe los trozos de cordero del fondo de la sartén y luego agregue el caldo de pollo. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Si no lo hace, la salsa estará líquida y no será buena. Retirar del fuego y verter sobre el cordero. Servir.


CÓMO HACER CHOPS DE CORDERO DE TOMILLO

Así es como se preparan tiernas chuletas de cordero cocinadas a la perfección.

Preparar chuletas de cordero

En un tazón pequeño, combine el tomillo, el ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelva bien hasta que esté combinado.

Cubra las chuletas de cordero con la mezcla, masajeando la carne con los dedos.

En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto.

Cuando el aceite esté muy caliente, dore las chuletas de cordero en los cuatro lados (2 lados planos, superior e inferior) durante aproximadamente 2-3 minutos en total (para raros) o durante aproximadamente 4-5 minutos en total (para medianos).

Transfiera las chuletas de cordero a un plato para servir, cúbralas bien con papel de aluminio y déjelas reposar durante unos 5-7 minutos antes de servir rociadas con la reducción.

Mientras reposan las chuletas de cordero, preparar la reducción.

Preparar salsa reductora

comer una cacerola mediana a fuego medio, agregar el aceite de oliva y rehogar las chalotas hasta que estén transparentes, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el vinagre balsámico y el jugo de arándanos en la sartén, agregue el azúcar y hierva.

Agregue el tomillo y deje que los líquidos hiervan suavemente, reduciendo durante unos 7 minutos o hasta que solo quede alrededor de 1/2 taza de líquido.

Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y mezcle la mantequilla en la sartén. Retire las ramitas de tomillo.


La Diva & # 039s Platos

Yo & # 8217 he clasificado esto bajo & # 8220Danielle & # 8217s Comidas favoritas.”

Realmente no hay mucho que decir sobre este plato: fue increíble, y definitivamente es un emparejamiento que quiero guardar en mi libro de cocina virtual y sacarlo cuando quiera cortejar alguien o demostrarle a la gente que soy sofisticado & # 8230

De vez en cuando se me ocurre una & # 8220recipe & # 8221 original (es decir, arrojaré todo lo que tenga en el frigorífico en una cena improvisada), pero por lo general le robo a otras personas & # 8217 recetas probadas para mi cocina. A veces son fantásticos, otros son & # 8230 bueno, no tan fantásticos. Ahí es donde entra este blog. Quiero poder recordar las buenas y dejar que las otras recetas fallidas se desvanezcan como un mal viaje a Souplantation.

En este caso, tanto la reducción de balsámico como el risotto fueron recetas que encontré en línea, y ambas resultaron increíbles. Acabo de copiarlos y pegarlos aquí, no me juzgues. Estoy demasiado cansado y atrasado en las publicaciones para escribir estas recetas y agregarles mis notas personalizadas, y como no cambié mucho de nada en ninguna de ellas, no es necesario.

Reducción de cordero y balsámico a la Todas las recetas:

Ingredientes

  • 3/4 cucharadita de romero seco
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 chuletas de cordero (3/4 de pulgada de grosor)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de chalotas picadas
  • 1/3 taza de vinagre balsámico añejo
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla

Direcciones

  1. En un tazón o taza pequeño, mezcle el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla sobre las chuletas de cordero por ambos lados. Colóquelos en un plato, tápelos y déjelos reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las chuletas de cordero en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 1/2 minutos por lado a fuego medio, o continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Retirar de la sartén y mantener caliente en una fuente para servir.
  3. Agregue las chalotas a la sartén y cocine por unos minutos, hasta que se doren. Agregue el vinagre, raspe los trozos de cordero del fondo de la sartén y luego agregue el caldo de pollo. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Si no lo hace, la salsa estará líquida y no estará buena. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Vierta sobre las chuletas de cordero y sirva.

Risotto de espárragos a la New York Times

Adaptado de Mario Batali

1 libra de espárragos, pelados, recortados y cortados en trozos de una pulgada de largo, con las puntas reservadas
4 a 6 tazas de caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de mantequilla
1/3 de cebolla morada mediana, cortada en cubitos
1 1/2 tazas de arroz Arborio
1/2 taza de vino blanco seco
Sal al gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado.

1. Ponga a hervir una olla con agua. Agregue la mitad de los tallos de espárragos y cocine hasta que estén bastante blandos, al menos 5 minutos. Enjuague rápidamente con agua fría. Coloque los espárragos cocidos en una licuadora o procesador de alimentos y agregue suficiente agua para permitir que la máquina haga puré hasta que quede suave, reserve.

2. Ponga el caldo en una cacerola mediana a fuego lento. Ponga aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos.

3. Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté brillante, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue el vino blanco, revuelva y deje que el líquido burbujee. Agrega una pizca grande de sal. Agregue el caldo tibio, 1/2 taza más o menos a la vez, revolviendo ocasionalmente. Cada vez que el caldo se haya evaporado, agregue más.

4. Después de unos 15 minutos, agregue los espárragos restantes y las puntas, y continúe agregando caldo cuando sea necesario. En 5 minutos, comience a probar el arroz. Desea que esté tierno, pero con un poco de crujido, podría tomar hasta 30 minutos en total para llegar a esta etapa. Cuando lo haga, agregue 1/2 taza de puré de espárragos. Retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla restante y revuelva enérgicamente. Agregue el parmesano y revuelva enérgicamente, luego pruebe y ajuste el condimento. El risotto debe quedar un poco espeso. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 8 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero, recortadas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de vino tinto seco
  • ⅓ taza de caldo de res sin grasa y bajo en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvorea las chuletas de lomo de cordero con sal y pimienta. Agregue el cordero a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que se dore. Dé la vuelta al cordero y cocine durante 4 minutos o hasta que esté cocido. Retire el cordero de la sartén y manténgalo caliente. Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el vino hasta que hierva. Cocine por 3 minutos o hasta que el líquido se evapore. Agregue el caldo y el vinagre balsámico hasta que hierva. Cocine durante 2 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 2/3 de taza. Sirve la salsa con el cordero.


1. Picar finamente el romero con un Azumagata. Salar las chuletas de cordero con flor de sal y presionarlas sobre el romero picado.

2. Calentar el aceite de oliva a 10ºC por inducción y freír primero la grasa de los bordes de las chuletas de cordero.

3. Introduzca un termómetro en el trozo de cordero más grueso.

4. Freír durante unos 3 minutos en un 8, luego voltear (probablemente cuando la temperatura suba por encima de 30 ° C)

5. Freír durante unos 3 minutos en el otro lado hasta que se alcance la temperatura central deseada (60 ° C para Emily Strange)

5b. Si las chuletas son gruesas, freír por cada lado girando cada minuto (nivel de inducción 9-10) hasta que estén cocidas en total 10 minutos.

6. Colocar los corderos en un plato precalentado y ponerlos a un lado en el horno a 45ºC aproximadamente.

7. Sofreír las chalotas picadas hasta que se doren un poco.

8. Agregue vinagre balsámico y quite el glaseado. Luego agregue caldo de pollo (o caldo de cordero).

9. Agregue Thermomix y haga funcionar a 100 ° C / Velocidad 3 / Sin cobertura hasta que se reduzca en un 50%, aproximadamente 5 minutos.

9b. O alternativamente, colóquelo en el Kenwood y reduzca ya que hace un trabajo más rápido.

10. Apague el fuego e incorpore la mantequilla a velocidad 6.

11. Colar y servir la salsa sobre los corderos.


Chuletas de Cordero con Reducción de Balsámico

Presentado por Winsome en el Gold Wine Club.

Ingredientes

4 chuletas de cordero (3/4 de pulgada de grosor)
1/2 cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de chalotas picadas
1/3 taza de vinagre balsámico añejo
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Únase a uno de nuestros seis emocionantes clubes de vinos

Instrucciones

En un tazón o taza pequeño, mezcle el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla sobre las chuletas de cordero por ambos lados. Colóquelos en un plato, tápelos y déjelos reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las chuletas de cordero en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 1/2 minutos por lado a fuego medio, o continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Retirar de la sartén y mantener caliente en una fuente para servir. Agregue las chalotas a la sartén y cocine por unos minutos, hasta que se doren. Agregue el vinagre, raspe los trozos de cordero del fondo de la sartén y luego agregue el caldo de pollo. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad para evitar que se corra. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Vierta sobre las Chuletas de Cordero y sirva.

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Chuletas de cordero en costra de ajo y romero con reducción de balsámico

Escuché a mi hija hablando con sus amigos en casa en el estado de Washington y cuando le preguntaron cómo era vivir en el valle de Willamette, ella respondió: & # 8220 bueno, hay ovejas, ovejas, granjas, vacas y más ovejas & # 8221.

Su descripción me hizo reír porque solo mi adolescente podía describir este valle diverso y exuberante por los animales que salpican el paisaje.

En realidad, tenemos mucho más en el valle que solo granjas, animales y ranchos. También tenemos la Universidad Estatal de Oregón y justo al sur está la Universidad de Oregón.

La mayoría de nuestras pequeñas ciudades están llenas hasta los topes de mercados de agricultores y # 8217, una cervecería o pub local en cada esquina, un chef galardonado con el premio James Beard y # 8217 (sí, incluso aquí en el valle), viñedos, bodegas y lo más esmeralda colinas onduladas verdes mezcladas con el bosque ocasional.

Estamos flanqueados por la cordillera Pacific Cascade al oeste y las Montañas Cascades al este.

Adoro mi viaje al mercado porque, inevitablemente, veré pastos llenos de ovejas y corderos, y al menos un lama de rostro muy severo trabajando como perro guardián.

El cordero criado en pastos del noroeste ha ganado popularidad recientemente y es una de las carnes más abundantes que se encuentran en mis mercados y cooperativas locales. Criado en los exuberantes pastos verdes del valle, sin granos y sin antibióticos, sin hormonas de crecimiento, aditivos ni conservantes, el cordero del valle es típicamente más bajo en grasa y una excelente fuente de hierro y vitamina B-12. Soy un gran admirador de la mayoría de nuestros productores de cordero locales como Anderson Ranch, SuDan Farm y Cattail Creek Farms que crían corderos de manera sostenible y responsable.

Esta hermosa receta de chuleta de cordero con corteza de ajo y romero fue creada originalmente para uno de mis clientes favoritos, la revista Home By Design y la edición de primavera n. ° 8217.

Por supuesto, elegí el corte de cordero más delicioso para esta receta, la chuleta de cordero. Las chuletas de cordero suelen estar bien veteadas con grasa y, cuando se doran en la sartén, permanecen jugosas y sabrosas. Todo lo que necesita son hierbas frescas, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva y estas chuletas se pueden hacer en 15 minutos o menos. Adoro estas chuletas de cordero con corteza de ajo y romero combinadas con una reducción de balsámico y, a menudo, en la primavera, las serviré con un pesto de guisantes a la menta que es bueno para chuparse los platos. ¡Publicaré esa receta pronto!


Ver el vídeo: Salsa reduccion Vino Tinto (Agosto 2022).