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Pan de maíz

Pan de maíz


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Ingredientes

  • 1 taza de yogur griego, como yogur griego Chobani natural al 2%
  • 1 1/2 taza de harina de maíz amarilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Direcciones

Precalienta el horno a 400 grados. Mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

Batir los huevos, el yogur, la mantequilla y el aceite y mezclar con la mezcla de harina de maíz.

Raspe la masa en una fuente para hornear engrasada de 8 pulgadas y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20-25 minutos. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Tabla nutricional

Porciones10

Calorías por ración248

Equivalente de folato (total) 120 µg 30%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,8%


Pan de maíz desde cero

Esta receta de pan de maíz al estilo del norte es muy fácil de hacer. Si le gusta un pan de maíz más dulce (estilo sureño), agregue 1/3 taza o más de azúcar a los ingredientes secos.


Dependiendo de con qué planee servir el pan de maíz, una receta básica de pan de maíz se puede adaptar de varias maneras. Para darle un poco de sabor a este lote, agregué algunos pimientos jalepeños en escabeche picados a la masa, lo vertí en mi sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, alisé la parte superior y lo metí en el horno. Aquí hay algunas otras ideas de complementos para animar este pan rápido:

  • Hierbas frescas picadas
  • Queso cheddar rallado
  • Pimientos rojos y verdes picados
  • Granos de maíz

Esta es una receta adaptada que he estado usando durante años y viene directamente de la parte posterior de la caja de harina de maíz Albers & reg. También es la receta que siempre usaba mi mamá.

Pan de maíz caliente, una comida reconfortante clásica pasada de moda.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida, y más, a temperatura ambiente, para molde para hornear
  • 1 taza de harina de maíz amarilla
  • 1 taza de harina para todo uso, (cucharada y nivelada)
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (para un pan de maíz más esponjoso, agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 2 huevos

Precaliente el horno a 400 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio (si se usa) y la sal. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, la mantequilla y los huevos (la mezcla puede parecer cuajada). Agregue a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté combinado (no mezcle demasiado). Transfiera a una bandeja para hornear y cubra suavemente.

Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla 15 minutos antes de servir.


Lo que necesitarás


  1. Encienda su horno a 400 & # xB0F para precalentar.
  2. Ponga 3 cucharadas de aceite de canola en una sartén negra de 12 pulgadas y coloque la sartén en el horno para que se caliente. La sartén con el aceite debe estar en el horno unos 15 minutos más o menos. Desea que la sartén y el aceite que contiene estén muy calientes, pero que no empiecen a humear.
  3. Puede utilizar dos tazones, uno grande y otro pequeño.
  4. En el mas grande cuenco, ponga los ingredientes secos. Revuélvalos hasta que esté seguro de que están todos bien mezclados. Asegúrese de que su polvo de hornear / soda se haya incorporado completamente a su harina y harina de maíz.
  5. En el menor cuenco, ponga los ingredientes húmedos. (Por lo general, pongo mi mantequilla en uno de mis tazones pequeños para mezclar y la meto en el microondas, a temperatura alta, durante unos 20 segundos para derretir la mantequilla). Luego vierto el suero de leche, luego rompo el huevo y uso un tenedor para mezclarlo todo junto.
  6. Ahora aquí y apueste el truco: Vierta los ingredientes líquidos de repente en los ingredientes secos.
  7. Use una espátula (o una cuchara de madera grande) para mezclar los ingredientes húmedos y secos, con solo unos pocos movimientos rápidos y alrededor de una docena de vueltas. Está bien si hay pequeños trozos de harina seca / harina de maíz aquí y allá. El punto es mezclar ligeramente, si comienza a verse suave como la masa de un pastel, usted y aposve han ido demasiado lejos. (Es posible que aún sea bueno, pero estas instrucciones son sobre cómo hacer un excelente pan de maíz).
  1. Use un guante de cocina para sacar la sartén caliente del horno y colóquela en la encimera. Luego vierte la masa de pan de maíz en ella, luego regresa la sartén al horno.
  2. Hornee por unos 20 minutos. Te animo a que pongas tu temporizador en 15 minutos, luego revises el pan de maíz y gires la sartén a la mitad (si tu horno se dora de manera desigual & # x2014, esto suele ser para hornos más antiguos).
  3. Algunos hornos funcionan muy calientes & # x2014, por lo que su pan de maíz podría estar listo en poco menos de 20 minutos. Para otros hornos, podría tardar un poco más.
  4. ¿Cuándo lo sabrá y lo hará? Cuando la parte superior se haya vuelto de un hermoso color marrón dorado.
  5. Retirar a la encimera y dejar reposar durante unos 8 minutos. Coloque un plato encima de la sartén (use un guante de cocina y la sartén todavía estará muy caliente) e inviértalo para que el pan de maíz caiga sobre el plato. ¡La parte superior (lo que había sido la parte inferior de la sartén) será oscura y hermosa!
  6. Deje reposar el pan de maíz durante unos 10 minutos, luego córtelo en rodajas. La corteza será oscura y crujiente, el interior estará húmedo y tendrá una miga celestial.
  7. Créame, usted y sus seres queridos (o invitados si está sirviéndolo para una cena) van a delirar. ¡Disfrutar!

¡Una rebanada caliente de increíble pan de maíz!


Sartén de hierro fundido

El pan de maíz tradicional se cocina en una sartén de hierro fundido precalentada. El mayor beneficio de cocinar este pan de maíz en una sartén de hierro fundido es que entra al horno mientras haces la masa de pan de maíz y se calienta mucho.

Luego, cuando vierte la masa en la sartén, inmediatamente comienza a calentarse en el fondo y se vuelve muy crujiente. No hay nada mejor que una buena corteza crujiente en el fondo de un pan de maíz tierno y húmedo.

Si no tiene una sartén de hierro fundido, definitivamente puede hornear esto en un molde para pasteles o en un plato para pasteles 9 & # 8243 o en un plato cuadrado de 9 & # 2159. Solo tenga en cuenta que no tendrá el mismo fondo crujiente icónico que tendría si se cocinara en una sartén de hierro fundido.

Y recomiendo encarecidamente agregar una sartén de hierro fundido a su cocina. ¡No te arrepentirás!


Diferentes tipos de pan de maíz.

Hay varias variedades populares. Para comenzar, echemos un vistazo rápido al pan de maíz y el pan de maíz horneados simples.

1 pan de maíz horneado

El pan de maíz horneado es uno de los favoritos de los estadounidenses en los estados del sur y suroeste. Se elabora combinando harina de maíz con suero de leche (o leche de vaca común), huevos y harina.

Luego se agrega un agente de levadura y, después de mezclar, la masa / masa se vierte en una sartén de hierro fundido precalentada y aceitada y se fríe para crear un exterior crujiente agradable y un interior suave.

2 pan de maíz o de la India

Este tipo de pan se elabora con masa espesa sin la adición de huevos ni leche. Por lo general, se usa una sartén de hierro, agregando grasa de tocino, mantequilla, aceite de cocina o manteca vegetal.

Una vez que se derrita el pan de maíz, la masa se transfiere a la sartén, suspendida sobre un fuego abierto para cocinar.

Diferencia entre pan de maíz y pan de maíz

La masa de pan de maíz se elabora con harina de maíz, levadura en polvo, mantequilla, huevos y leche.

Los huevos, la leche y el azúcar se omiten con el pan de maíz, y en su lugar se agregan sal, agua y gotas de tocino o algún otro aceite.

La consistencia del pan de maíz es algo más pesada y densa que la del pan de maíz, que por lo general tiene una textura más abierta y es más ligera.

3 Pan de Cracklin del Sur

Uno de los favoritos del sur, el pan Cracklin combina pan de maíz con chicharrones y chicharrones crujientes. Estos chicharrones aportan un gran sabor y ayudan a crear un interior húmedo con un exterior crujiente.

4 pasteles de Johnny

Estos son populares en el Medio Oeste, Nueva Inglaterra y el Sur. Los orígenes de Johhnycake provienen de los indígenas nativos americanos que los llamaron "noehick".

Debido a que son perfectos como comida de viaje, los primeros pioneros los llevaban en sus alforjas y se los conoció como pasteles de viaje.

Con los años, el "viaje" se cambió a Johnny. La masa se vierte en una sartén precalentada y el resultado es un pan plano fino de harina de maíz. Receta aquí.

En qué se diferencian Johnnycake y el pan de maíz

El pan de maíz es un "término general" que se usa para abarcar una amplia variedad de pan hecho rápidamente a base de harina de maíz.

Muchos contienen levadura en polvo como agente leudante, pero Johnnycake no lo hace y, por lo tanto, es más un pan plano de harina de maíz.

5 Hushpuppies crujientes

Los Hushpuppies son un plato de pan de maíz frito delicioso, ligero y esponjoso hecho con una masa espesa a base de suero de leche que se fríe rápidamente.

Otro favorito del sur, la receta de los hushpuppies, cambia de un estado a otro. Luego, puede incluir cosas como cebollas picadas, jalapeños o cebolla en polvo.

La fritura rápida y profunda proporciona un interior deliciosamente húmedo y un exterior dorado crujiente precioso.

6 pan de maíz con agua caliente

Esta es otra receta que debe sus orígenes a los indígenas indígenas de América.

Para hacer estos sabrosos bocados, se colocan pequeñas cantidades de masa de harina de maíz con levadura automática, hecha con agua hirviendo, en una sartén previamente aceitada y precalentada.

Crea una hermosa corteza crujiente dando paso a un interior suave y quebradizo.


Receta de pan de maíz súper húmedo

¿Alguna vez has comido uno para esos panes de maíz secos que se desmoronan tan pronto como los muerdes? uf, generalmente me mantengo alejado de esos.

No todos los panes de maíz son iguales.

¡Esta receta de pan de maíz súper húmedo te dejará boquiabierto! tierno como un pastel, húmedo, sabroso y adictivo.

Córtelos en cuadrados, gajos o rectángulos y disfrútelos con cualquier comida. Por lo general, los combino con pollo a la barbacoa, carne de res o incluso una buena sopa de tomate.

También puede hornearlos en magdalenas.

Se pueden consumir calientes o frías. A veces tomo un trozo de dos para el desayuno cubierto con miel y mantequilla. A mis hijas les encantan con mermelada.

Hace unas semanas, estaba revisando mi correo y encontré un sobre de Valpak. Cuando lo abrí, había grandes ofertas adentro.

Uno era para un restaurante local que abrió recientemente y que tenía muchas ganas de probar. Con mi cupón en la mano, fuimos a comprobarlo.

La comida era deliciosa y tenían este pan de maíz increíblemente dulce que venía junto con los entrantes. Me gustó tanto que decidí recrearlo.

Después de algunas pruebas y errores, finalmente logré la perfección y es la inspiración detrás de esta receta de pan de maíz súper húmedo.

Le recomiendo que revise su buzón y enganche su sobre Valpak.

Además de los cupones de servicio para el hogar y restaurantes, ahora contienen grandes ahorros en comestibles y cupones para artículos domésticos de uso diario.

Los ahorros son locales. Es una excelente manera de conocer los mejores lugares que te rodean sin gastar mucho dinero.

Aquí hay 2 ofertas que no puede & # 8217t perderse:

  • $ 10 de descuento en inserciones ortopédicas de ajuste personalizado del Dr. Scholl en Walmart
  • Tarjeta de regalo de $ 20 gratis con la compra de una membresía de Sam's Club de $ 45

Con suerte, podrá ahorrar algo de dinero en sus artículos favoritos y comprar los ingredientes para hacer este delicioso plato.


Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 350 °. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8x8 ”. Batir la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Batir los huevos, el suero de leche y la leche en un tazón mediano. Batir la mezcla de huevo con los ingredientes secos hasta que estén combinados (la masa quedará ligeramente grumosa). Mezcle 3 cucharadas. manteca.

Paso 2

Coloque la masa en una fuente para hornear y hornee el pan de maíz hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio, de 25 a 30 minutos.

Paso 3

HACER ADELANTE: El pan de maíz se puede preparar con 1 mes de anticipación. Envuelva bien y congele.

¿Cómo calificaría Easy Savory Cornbread?

Esta receta no tiene absolutamente nada de A * S. Sabe a nada a pesar de que tiene todos los ingredientes del pan de maíz. Excelente.

¡Muy decepcionante! No tenía absolutamente ningún sabor, lo cual es extraño porque parece una receta de pan de maíz bastante estándar (algo sorprendente si lo piensas bien). No lo recomendaría.

Una receta bastante decepcionante. Es bastante fácil de hacer, pero no está a la altura de los niveles habituales de delicia de BA. No volvería a hacer.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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