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Zacusca de berenjena

Zacusca de berenjena


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Así es como hice la receta de berenjena Zacusca:

Hornear las berenjenas, los pimientos y las rosquillas por turno, dejar las berenjenas escurrir durante 1 hora aproximadamente.

Agrega los pimientos, las rosquillas y las berenjenas a través de la picadora, pica la cebolla en escamas y ponla en aceite para que se endurezca.

Agrega el caldo y hierve en un bol de fondo más grueso, deja hervir hasta que el aceite suba a la superficie.

Agregue sal al gusto, granos de pimienta y hojas de laurel.

Esteriliza los frascos en el horno.

Después de que haya hervido la zacusca, ponerla caliente en frascos, engraparlos y dejarlos en camas para que se enfríen hasta el día siguiente, cuando los guardamos en la despensa.

Te deseo mucha suerte y éxito en preparar receta de Zacusca de berenjena




Hervir berenjena zacusca & # 8211 la receta de mi madre

Elegí la sartén más grande de la casa (especial para zacusca) y la coloqué sobre un disco de metal (no directamente sobre el fuego), a fuego medio-bajo.

  1. Le eché el aceite restante (400 ml) y puse la cebolla rallada a endurecer, con 2 cucharaditas de sal. Lo dejé endurecer hasta que se volvió vidrioso (¡no lo freí!)
  2. Pongo el pimiento molido en la sartén. Volví a hervir la zacusca a fuego lento. Me agitaba constantemente.
  3. Le siguieron las verduras endurecidas. Revolví nuevamente hasta que la composición comenzó a hervir.
  4. Agregué la berenjena picada y el caldo.

Inmediatamente después de poner la berenjena y el caldo agregué la pimienta, otras 2 cucharaditas de sal y las hojas de laurel.

¡A partir de ahora comienza la diversión! La zacusca de berenjena debe hervir durante unos 60 minutos a fuego lento. Salpica terriblemente, como un volcán caliente. Me senté y lo mezclé hasta que me aburrí. Mi madre también vino a ayudarme. Me dijo que la señal de que la zacusca estaba lista era la aparición de aceite en su superficie. Es decir, se pueden ver pequeños charcos de aceite. ¡No dejes la zacusca desatendida porque puedes pintar tu cocina después de eso! También leí recetas donde decía que puedes tapar la sartén con una tapa (entreabierta) y que puedes mezclarla de vez en cuando, cada 10 minutos. Probé esto y después de solo 5 minutos mi zacusca se pegó al fondo de la olla. Creo que también depende del tipo de olla & # 8230

Te cuento cómo lo hice: ¡lo mezclé durante 60 minutos! Eso es lo que parece cuando está listo. Ha bajado un poco y parece que está hecho.

PONT & # 8211 puedes hervir berenjena zacusca y en el horno & # 8211 ¡mira aquí cómo proceder!


Zacusca con berenjena

Sobre zacusca solo bueno. En los viejos tiempos, cuando era niño, la zacusca era un lugar de honor en la despensa y estaba a la mano, especialmente en los días de ayuno. Luego, como estudiante, traía zacusca de casa y me la comía cuando estaba sentado en un juego de cartas por la noche o por qué no ser honesto cuando me quedaba sin dinero. Pasaron algunos años más y lo olvidé por completo porque sí, hay muchas tentaciones en el comercio y por lo que recuerdo era difícil hacer zacusca, y no me amontonaba para poner latas para el invierno, porque honestamente a veces no veo el sentido. No discutas conmigo sobre esto en nuestra familia. Pero, PERO, de repente y de repente :) Tenía un deseo loco de zacusca y dije que empecemos a hacer algunas porciones para que no sea tan difícil. Déjame escribir también que el otro día cuando estaba friendo pimientos y berenjenas a 35 grados, recordé que en un post escribí que empezaría a enlatar para el invierno después de 40 años y quería reírme porque este año estoy presumiendo. sobre algunos frascos / botellas y parece que lo que escribí se hizo realidad, te escribo :). Pero no estoy leyendo lo que escribí que podría borrar.

Vuelvo a nuestra receta y os escribo que hay mucho trabajo para la zacusca pero merece la pena. Así que bebo un poco más de café y escribo tranquilamente cómo lo hago, por supuesto bajo la estricta supervisión de mi madre.

Ingredientes (cantidad comprada):

  • 6 kg de berenjena
  • 6 kg de rosquillas rojas
  • 1,5 kg de cebollas
  • 1,5 l de aceite
  • 2 l de caldo
  • sal, pimienta, laurel

1. Las berenjenas y las rosquillas se hornean, se escurren y luego se limpian. Intenta utilizar la menor cantidad de agua posible para limpiarlo para que no se pierda en su propio jugo. Escurrir durante unos 30 minutos.

La cebolla se limpia y se pasa por una picadora de carne.

Damos las berenjenas y los pimientos a través de la picadora de carne.

2. En una sartén más gruesa, caliente el aceite y agregue la cebolla. Cocina hasta que se vuelve vidrioso. Ponga 4-5 hojas de laurel y algunos granos de pimienta, luego agregue la berenjena y las rosquillas.

Mezclar bien y después de 20 minutos sazonar con sal al gusto. Agrega el caldo. Todo pasa a fuego lento, revolviendo constantemente.

Nos sentamos al lado de la sartén y de vez en cuando encendemos el fuego un poco más fuerte y luego más lento de nuevo y seguimos revolviendo. Esta es la parte más aburrida pero es parte de la receta. Revuelva hasta que el aceite en la parte superior comience a picar. De acuerdo, zacusca está lista.

3. Los frascos deben lavarse bien, secarse y luego colocarse en una bandeja sin tapa en el horno caliente. Zacusca se pone caliente en tinajas calientes (te dije que es duro). Apagar el fuego en el horno, poner la bandeja con los tarros y dejar hasta el 2º día que enfríen.

Esta es la red, disfruté de una rebanada de pan fresco con zacusca tibia, les deseo más cocina :)

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Zacusca con berenjena

Sobre zacusca solo bueno. En los viejos tiempos, cuando era niño, la zacusca era un lugar de honor en la despensa y estaba a la mano, especialmente en los días de ayuno. Luego, como estudiante, traía zacusca de casa y me la comía cuando estaba sentado en un juego de cartas por la noche o por qué no ser honesto cuando me quedaba sin dinero. Pasaron algunos años más y lo olvidé por completo porque sí, hay muchas tentaciones en el comercio y por lo que recuerdo era difícil hacer zacusca, y no me amontonaba para poner latas para el invierno, porque honestamente a veces no veo el sentido. No discutas conmigo sobre esto en nuestra familia. Pero, PERO, de repente y de repente :) Tenía un deseo loco de zacusca y dije que empecemos a hacer algunas porciones para que no sea tan difícil. Déjame escribir también que el otro día cuando estaba friendo pimientos y berenjenas a 35 grados, recordé que en un post escribí que empezaría a enlatar para el invierno después de 40 años y quería reírme porque este año estoy presumiendo. sobre algunos frascos / botellas y parece que lo que escribí se hizo realidad, te escribo :). Pero no estoy leyendo lo que escribí que podría borrar.

Vuelvo a nuestra receta y os escribo que hay mucho trabajo para la zacusca pero merece la pena. Así que bebo un poco más de café y escribo tranquilamente cómo lo hago, por supuesto bajo la estricta supervisión de mi madre.

Ingredientes (cantidad comprada):

  • 6 kg de berenjena
  • 6 kg de rosquillas rojas
  • 1,5 kg de cebollas
  • 1,5 l de aceite
  • 2 l de caldo
  • sal, pimienta, laurel

1. Las berenjenas y las rosquillas se hornean, se escurren y luego se limpian. Intenta utilizar la menor cantidad de agua posible para limpiarlo para que no se pierda en su propio jugo. Escurrir durante unos 30 minutos.

La cebolla se limpia y se pasa por una picadora de carne.

Damos las berenjenas y los pimientos a través de la picadora de carne.

2. En una sartén más gruesa, caliente el aceite y agregue la cebolla. Cocina hasta que se vuelve vidrioso. Ponga 4-5 hojas de laurel y algunos granos de pimienta, luego agregue la berenjena y las rosquillas.

Mezclar bien y después de 20 minutos sazonar con sal al gusto. Agrega el caldo. Todo pasa a fuego lento, revolviendo constantemente.

Nos sentamos al lado de la sartén y de vez en cuando encendemos el fuego un poco más fuerte y luego más lento de nuevo y seguimos revolviendo. Esta es la parte más aburrida pero es parte de la receta. Revuelva hasta que el aceite en la parte superior comience a picar. De acuerdo, zacusca está lista.

3. Los frascos deben lavarse bien, secarse y luego colocarse en una bandeja sin tapa en el horno caliente. Zacusca se pone caliente en tinajas calientes (te dije que es duro). Apagar el fuego en el horno, poner la bandeja con los tarros y dejar hasta el 2º día que enfríen.

Esta es la red, disfruté de una rebanada de pan fresco con zacusca tibia, les deseo más cocina :)

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Zacusca dietética de berenjena con verduras maduras & # 8211 sin freír, con muy poco aceite

Zacusca dietética de berenjena con verduras maduras & # 8211 sin freír, con muy poco aceite. Receta de zacusca de berenjena sin cebollas endurecidas. ¿Cómo se elabora la zacusca con pocas calorías y cuál es tolerada por quienes padecen bilis? Zacusca de verduras al horno. Recetas de Zacusca. Recetas de berenjenas. Recetas con pimientos horneados.

Queridos, hoy les presento mi propia creación: una receta dietética de berenjena zacusca. Mucha gente tiene una crisis de hierro por cebollas endurecidas o fritas, por la cáscara de pimientos o por berenjenas cocidas al fuego o al grill (con cáscara carbonizada). Incluso más personas están prestando atención a las calorías y evitando los alimentos grasos con mucho aceite. Partiendo de estas premisas, diseñamos una receta de zacusca dietética de berenjena para ayudar a lo anterior.

¡El resultado fue extraordinario! Una zacusca cremosa, fina y fragante.

Sobre zacusca de berenjena dietética sin cebollas fritas con verduras al horno con muy poco aceite

Es una zacusca de berenjena diferente a la clásica. No puedes reemplazar ese aroma bestial de humo y quemaduras, así como el sabor que da la cantidad bastante grande de aceite, pero puedes estar satisfecho con la idea de que no sabes muchas calorías y que ciertamente ganaste ''. Tengo una crisis de hierro. Todas las verduras se hornean y se espolvorean con muy poco aceite. Algunos no tienen las condiciones para hornear las berenjenas y los pimientos correctamente (en la estufa o parrilla al aire libre), por lo que también los abordamos. Probablemente pienses que estas verduras se pueden cocinar, ¡pero no exageremos! Algunas berenjenas y pimientos hervidos no tienen sabor y de ellos no puede salir nada comestible.

Dejo aquí la receta de zacusca de berenjena de mi madre & # 8211 probada y apreciada por cientos de miles de lectores & # 8211 mira aquí. Es el clásico con berenjenas al horno (carbonizadas), con pimientos horneados al fuego, etc. ¡Simplemente fabuloso! Adapté esta receta para desarrollar su versión dietética.

Se ha demostrado científicamente que las grasas son vectores de sabores porque la mayoría de ellas son liposolubles. Los alimentos sin grasa son "tristes". También tenemos algo de aceite en esta bolsa dietética, pero alrededor del 20% de la cantidad que normalmente se pone.

Probablemente te estés preguntando porque mi zacusca ha pasado. También se ha demostrado científicamente que las semillas de berenjena son las responsables de desencadenar crisis de hierro. Diana, coautor de Savori Urbane, es una de las personas infelices desde este punto de vista. Bueno, vio un programa en Discovery (hace unos 10 años) que explicaba que las semillas de berenjena son muy fáciles de digerir si se trituran / procesan. Inmediatamente probé la teoría con una ensalada de berenjena y & # 8230 ¡éxito! Ella, que tenía ataques de hierro después de cada ensalada de berenjena, pudo disfrutar de este delicioso platillo muy a menudo simplemente procesando la berenjena con el robot con cuchillos o la batidora de mano. Mira aquí cómo se hace esta ensalada dietética de berenjena.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 1 kg de zacusca de berenjena dietética con verduras maduras. Con él puedes llenar 2 tarros de 400 ml (queda un poco y al gusto) o 5 tarros de 200 ml. Puede multiplicar los ingredientes según sea necesario. Mi consejo es hacer una parte de "prueba" y ver si le gusta.


La segunda receta de zacusca

Ingrediente:

- 2 kg de berenjena
- 2 kg de gogosari
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de gogonele
- 200 g de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- & frac12 cucharadita de pimienta molida
- 1-2 hojas de laurel
- 750 ml de aceite
- sal

Método de preparación:

Como en la receta anterior, hornea la berenjena y exprime el jugo. Pasar la cebolla por una picadora, luego cocinarla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos, a fuego lento, en una cacerola de 6 l. Remover de vez en cuando para que no se queme, luego agregar las donas y donas que pasaste por el máquina de picar carne.

Los gogons deben ser grandes y ligeramente amarillentos porque los verdes son un poco amargos. Déjalo hervir hasta que todo se ablande bien y el líquido espeso disminuya, quedando como una salsa más espesa.

Luego agrega la mostaza, la berenjena picada, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida y la sal al gusto (pero que no se sienta, para que no quede demasiado salado cuando el líquido caiga por el camino). Hervir durante otros 10 minutos con las hojas de laurel. No se necesita ningún otro sabor porque aún tendrá un sabor muy agradable. Al final, poner zacusca en frascos y esterilizarlos.

Te ofrecí dos recetas de zacusca muy buenos que puedes conservar en invierno y también puedes usarlos en muchos platos.


La segunda receta de zacusca

Ingrediente:

- 2 kg de berenjena
- 2 kg de gogosari
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de gogonele
- 200 g de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- & frac12 cucharadita de pimienta molida
- 1-2 hojas de laurel
- 750 ml de aceite
- sal

Método de preparación:

Como en la receta anterior, hornea la berenjena y exprime el jugo. Pasar la cebolla por una picadora, luego cocinarla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos, a fuego lento, en una cacerola de 6 l. Remover de vez en cuando para que no se queme, luego agregar las donas y donas que pasaste por el máquina de picar carne.

Los gogons deben ser grandes y ligeramente amarillentos porque los verdes son un poco amargos. Déjalo hervir hasta que todo se ablande bien y el líquido espeso disminuya, quedando como una salsa más espesa.

Luego agrega la mostaza, la berenjena picada, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida y la sal al gusto (pero que no se sienta, para que no quede demasiado salado cuando el líquido caiga por el camino). Hervir durante otros 10 minutos con las hojas de laurel. No se necesita ningún otro sabor porque aún tendrá un sabor muy agradable. Al final, poner zacusca en frascos y esterilizarlos.

Te ofrecí dos recetas de zacusca muy buenos que puedes conservar en invierno y también puedes usarlos en muchos platos.


La segunda receta de zacusca

Ingrediente:

- 2 kg de berenjena
- 2 kg de gogosari
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de gogonele
- 200 g de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- & frac12 cucharadita de pimienta molida
- 1-2 hojas de laurel
- 750 ml de aceite
- sal

Método de preparación:

Como en la receta anterior, hornea la berenjena y exprime el jugo. Pasar la cebolla por una picadora, luego cocinarla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos, a fuego lento, en una cacerola de 6 l. Remover de vez en cuando para que no se queme, luego agregar las donas y donas que pasaste por el máquina de picar carne.

Los gogons deben ser grandes y ligeramente amarillentos porque los verdes son un poco amargos. Déjalo hervir hasta que todo se ablande bien y el líquido espeso disminuya, quedando como una salsa más espesa.

Luego agrega la mostaza, la berenjena picada, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida y la sal al gusto (pero que no se sienta, para que no quede demasiado salado cuando el líquido caiga por el camino). Hervir durante otros 10 minutos con las hojas de laurel. No se necesita ningún otro sabor porque aún tendrá un sabor muy agradable. Al final, poner zacusca en frascos y esterilizarlos.

Te ofrecí dos recetas de zacusca muy buenos que puedes conservar en invierno y también puedes usarlos en muchos platos.


La segunda receta de zacusca

Ingrediente:

- 2 kg de berenjena
- 2 kg de gogosari
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de gogonele
- 200 g de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- & frac12 cucharadita de pimienta molida
- 1-2 hojas de laurel
- 750 ml de aceite
- sal

Método de preparación:

Como en la receta anterior, hornea la berenjena y exprime el jugo. Pasar la cebolla por una picadora, luego cocinarla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos, a fuego lento, en una cacerola de 6 l. Remover de vez en cuando para que no se queme, luego agregar las donas y donas que pasaste por el máquina de picar carne.

Los gogons deben ser grandes y ligeramente amarillentos porque los verdes son un poco amargos. Déjalo hervir hasta que todo se ablande bien y el líquido espeso disminuya, quedando como una salsa más espesa.

Luego agrega la mostaza, la berenjena picada, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida y la sal al gusto (pero que no se sienta, para que no quede demasiado salado cuando el líquido caiga por el camino). Hervir durante otros 10 minutos con las hojas de laurel. No se necesita ningún otro sabor porque aún tendrá un sabor muy agradable. Al final, poner zacusca en frascos y esterilizarlos.

Te ofrecí dos recetas de zacusca muy buenos que puedes conservar en invierno y también puedes usarlos en muchos platos.


La segunda receta de zacusca

Ingrediente:

- 2 kg de berenjena
- 2 kg de gogosari
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de gogonele
- 200 g de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- & frac12 cucharadita de pimienta molida
- 1-2 hojas de laurel
- 750 ml de aceite
- sal

Método de preparación:

Como en la receta anterior, hornea la berenjena y exprime el jugo. Pasar la cebolla por una picadora, luego cocinarla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos, a fuego lento, en una cacerola de 6 l. Remover de vez en cuando para que no se queme, luego agregar las donas y donas que pasaste por el máquina de picar carne.

Los gogons deben ser grandes y ligeramente amarillentos porque los verdes son un poco amargos. Déjalo hervir hasta que todo se ablande bien y el líquido espeso disminuya, quedando como una salsa más espesa.

Luego agrega la mostaza, la berenjena picada, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida y la sal al gusto (pero que no se sienta, para que no quede demasiado salado cuando el líquido caiga por el camino). Hervir durante otros 10 minutos con las hojas de laurel. No se necesita ningún otro sabor porque aún tendrá un sabor muy agradable. Al final, poner zacusca en frascos y esterilizarlos.

Te ofrecí dos recetas de zacusca muy buenos que puedes conservar en invierno y también puedes usarlos en muchos platos.


La segunda receta de zacusca

Ingrediente:

- 2 kg de berenjena
- 2 kg de gogosari
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de gogonele
- 200 g de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- & frac12 cucharadita de pimienta molida
- 1-2 hojas de laurel
- 750 ml de aceite
- sal

Método de preparación:

Como en la receta anterior, hornea la berenjena y exprime el jugo. Pasar la cebolla por una picadora, luego cocinarla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos, a fuego lento, en una cacerola de 6 l. Remover de vez en cuando para que no se queme, luego agregar las donas y donas que pasaste por el máquina de picar carne.

Los gogons deben ser grandes y ligeramente amarillentos porque los verdes son un poco amargos. Déjalo hervir hasta que todo se ablande bien y el líquido espeso disminuya, quedando como una salsa más espesa.

Luego agrega la mostaza, la berenjena picada, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida y la sal al gusto (pero que no se sienta, para que no quede demasiado salado cuando el líquido caiga por el camino). Hervir durante otros 10 minutos con las hojas de laurel. No se necesita ningún otro sabor porque aún tendrá un sabor muy agradable. Al final, poner zacusca en frascos y esterilizarlos.

Te ofrecí dos recetas de zacusca muy buenos que puedes conservar en invierno y también puedes usarlos en muchos platos.


Video: Why havent I cook this recipe before? You wont fry the eggplants anymore! my favorite recipe (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tojarr

    Imagínate :) Quería preguntar, ¿podemos intercambiar enlaces? correo electrónico en el comentario.

  2. Garmann

    El mensaje sin montaña es muy interesante para mí :)

  3. Zaim

    Comparto completamente tu opinión. Hay algo en esto y me gusta tu idea. Propongo mencionarlo para la discusión general.



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