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Pastel de nueces y bourbon

Pastel de nueces y bourbon



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Ingredientes

CORTEZA

  • 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 6 cucharadas (o más) de agua helada

RELLENO

  • 1 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 1 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 1/3 tazas de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza de bourbon (como Maker's Mark)
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 4 tazas (aproximadamente 16 onzas) de nueces mitades, tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

CORTEZA

  • Licue las harinas, el azúcar y la sal en un procesador. Agrega la mantequilla; pulse hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue jugo de limón, luego 6 cucharadas de agua helada; procese hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharaditas si la masa está seca. Divida la masa por la mitad. Reúna cada mitad en una bola y aplánela en un disco. Envuelva por separado en plástico. Refrigere por lo menos 2 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta 2 días o congelarse hasta 1 mes. Si está congelado, descongélelo en el refrigerador antes de usarlo.

  • Extienda 1 disco de masa sobre una superficie enharinada hasta formar una ronda de 13 1/2 a 14 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Transfiera la masa a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Recorte el exceso de masa, dejando un saliente de 3/4 de pulgada. Dé la vuelta al saliente y engarce el borde de forma decorativa. Repita con el segundo disco de masa. Refrigere mientras prepara el relleno.

RELLENO

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Batir los huevos en un tazón grande. Batir ambos azúcares, luego los siguientes 5 ingredientes. Agrega las nueces. Divida el relleno entre las cortezas preparadas.

  • Hornee los pasteles hasta que el relleno se infle y se coloque en el centro (el relleno puede comenzar a agrietarse), aproximadamente 55 minutos. Enfríe los pasteles completamente sobre la rejilla. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra con papel de aluminio; almacenar a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

Pastel de nueces de chocolate con bourbon

David Leibovitz & rsquos Chocolate Pecan Pie con Bourbon es todo lo que desea en un postre festivo fácil. La masa para pastel de mantequilla es muy fácil de preparar gracias a su procesador de alimentos, y la masa puede prepararse con semanas o meses de anticipación y congelarse, si desea salir adelante. Un trago de bourbon dulce con aroma a caramelo agrega profundidad al relleno superdulce tradicional del chocolate, lo nivela con su rica textura y solo un toque de amargura equilibrante. Deja algunas de las nueces enteras para darle a este clásico pastel de Acción de Gracias un aspecto un poco más refinado y sírvelo junto a tu pastel de calabaza favorito.


  • Manteca
  • Azúcar morena
  • Miel de maple
  • Sal
  • Huevos
  • Borbón
  • Vainilla
  • nueces pecanas
  • Sal marina escamosa

Los ingredientes y las instrucciones de esta receta son realmente simples. Hay algunas cosas a tener en cuenta:

  • Hornee el pastel en el tercio medio o inferior del horno. Si lo hornea en la rejilla superior, correrá el riesgo de que se dore demasiado antes de que el pastel esté listo.
  • Si lo desea, puede sustituir el bourbon por extracto de bourbon o vainilla extra por el bourbon.
  • Para facilitar el corte, enfríe el pastel de antemano.

Vídeo relatado

La receta no sufrió por cortar el azúcar a la mitad y sustituir 1/2 taza de jarabe de arce más 1/2 taza de jarabe de maíz por 1 1/3 taza de jarabe de maíz. En otra versión, agregué una capa delgada de ganache de chocolate semidulce sobre la corteza antes de agregar el relleno de nueces. También funciona. buena receta

No pude encontrar harina para pastel, así que terminé haciendo una masa de pastel estándar omitiendo la harina para pastel y ajustando la harina AP a 1.5 tazas (solo hice un pastel). El bourbon es un buen elemento. Aunque pensé que estaba eclipsado por el limón. Sorprendentemente, el limón, aunque bueno, era un poco abrumador. La próxima vez pondría la mitad de la ralladura de limón sugerida.

Por mucho que me guste el pastel de nueces, cualquier pastel de nueces, nunca he querido más que un par de bocados, ya que es demasiado, demasiado dulce. La dosis de bourbon en esta receta, sin embargo, compensa el sabor empalagoso del azúcar morena y el jarabe de maíz y, bueno, es delicioso hasta el último bocado. Puede que viva para arrepentirme de esto. :)

Este pastel es el mejor que he hecho. Fue un delirio en Acción de Gracias. Acabamos de descongelar uno ahora en marzo y es excepcional. La corteza es ligera y corta bien. El relleno es rico y de nuez con un gran toque del bourbon. Calorías en abundancia, pero tienes permiso para comer esto. ¡Verdaderamente una experiencia que vale la pena tener!

Para la persona que pregunta por las 4 tazas o 16 onzas de nueces: las 16 onzas es el peso de las nueces (una libra). Las 4 tazas son el volumen, la cantidad de espacio que ocupan las nueces. Entonces, 16 onzas (una libra) de nueces pecanas equivalen a aproximadamente 4 tazas. Esto es confuso porque las onzas se utilizan tanto para el volumen como para el peso.

El pastel favorito en Acción de Gracias, y el bourbon aportaron profundidad y carácter. Tosté y corté la mayoría de las nueces, luego hice flotar algunas nueces enteras en un círculo alrededor de los bordes. Nos gustan muchas nueces. Usé mitad y mitad jarabes karo oscuros y claros con azúcar blanca para darle dulzor, según una receta de un viejo amigo de Virginia. Menos mal que hicimos dos pasteles.

Este fue el mejor pastel de nueces que he visto (y no soy un pastel de nueces que me encanta leer). Creo que lo que lo hizo así fue: 1) más nueces de las que requieren muchas recetas, 2) tostar las nueces y 3) agregar la jirita de limón. Por lo tanto, el pastel no era demasiado dulce y no tenía muchas cosas dulces pegajosas en la parte inferior.

Nunca había tan entusiasmado con un pastel de Acción de Gracias. El pastel de calabaza todavía está sin cortar. Terminé usando 3/4 de taza de Karo claro y oscuro (con un guiño a Virginia Mae, que hizo el suyo con 6 huevos) y otro 3/4 de taza de azúcar blanca. Demasiado dulce para mi gusto, pero todos los que me oyeron decir tan enérgicamente no estuvieron de acuerdo. Depende de usted. Tuve una mano dura con las nueces, que por una vez no quemé de prisa. Brindaron perfectamente, aunque lentamente, y me detuve cuando subió el olor. También salpique la parte superior con algunas nueces enteras a lo largo del perímetro de la corteza. El bourbon fue el toque perfecto: vívidamente allí, pero no flagrantemente borracho. Digno de hacer mi propia corteza para la próxima vez.

hizo esto para el postre de acción de gracias. no decepcionado en absoluto. probablemente el mejor pastel de nueces que he probado, y he probado un montón de pastel de nueces. esta será mi receta preferida de ahora en adelante. ¡cuatro tenedores!

Esta receta requiere 4 tazas o 16 oz de nueces. Cual es Eso es una gran diferencia.

Gran pastel de nueces, no demasiado dulce gracias al jugo de limón. Esta será nuestra receta preferida en el futuro. Sin embargo, usé una corteza diferente.

Usé una gran base congelada de plato hondo comprada en la tienda. Corté la receta a la mitad, pero solo usé azúcar morena oscura y una mezcla de jarabe de maíz claro y oscuro. Críticas favorables de los huéspedes que dijeron que era el mejor pastel de nueces que habían comido: el bourbon lo hacía interesante y no era empalagosamente dulce como el pastel de nueces común.


Pastel de chocolate con nueces y bourbon

¿Crees que la receta de pastel de carne de nadie puede hacer frente a la mejor receta de tu mamá? Entonces quizás no hayas probado el pastel de carne en Erlanger's Colonial Cottage. Ahora puede preparar usted mismo el plato tradicional del restaurante con la misma receta.

Desde 1933, cuando Clara Rich abrió Colonial Cottage con la visión de servir platos caseros a precios razonables, el restaurante ha ofrecido comida reconfortante favorita. A lo largo de los años, ha tratado a miles de clientes, incluidos Elvis Presley y George Clooney—A sus deliciosos platos. Aquí, dueño Matt Grimes comparte los secretos de algunas de las ofertas más populares de la cabaña.

Pastel de chocolate con nueces y bourbon

La receta hace dos pasteles; ¡querrá dos para poder compartir uno!

2 onzas de su bourbon de Kentucky favorito

6 onzas de chispas de chocolate semidulce

2 moldes para pastel de 9 pulgadas sin hornear

1. En un tazón grande, combine bien el azúcar, el jarabe de maíz, los huevos, la margarina, la vainilla, el bourbon y las chispas de chocolate.

2. Vierta 1 taza de nueces pecanas en cada tarta. Vierta cantidades uniformes de la mezcla en cada tarta.


Receta de pastel de nueces bourbon

Receta favorita de postre de restaurante

Tiempo de preparación:& # xa030 minutos. Sirve de 6 a 8 porciones según el tamaño de la porción.

  • 4 huevos
  • 4 onzas de mantequilla derretida
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de jarabe de maíz oscuro
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • 1 1/4 onzas de bourbon
  • 6 onzas de trozos de nuez
  • 1 masa de tarta sin hornear
  • Mezcle los huevos en un tazón para mezclar
  • Agregue la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
  • Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave.
  • Extienda los trozos de nuez sobre el fondo de la base de la tarta.
  • Vierta el relleno sobre las nueces
  • Colocar en un sartén & # xa0 cubierto con papel pergamino o papel aluminio y hornear a 375 grados F durante 15 minutos
  • Baje el fuego a 325 grados F y hornee por 35 minutos o hasta que el pastel esté listo (el medio del pastel aún se moverá un poco y el pastel estará ligeramente inflado).
  • Cuando esté frío, cortar en rodajas y servir con una cucharada de crema batida o crema batida Bourbon.


Como hacerlo

Haga la masa como se indica en un molde regular de 9 pulgadas. Molde para pay. Dejar enfriar.

Precalienta el horno a 350 °. Batir los huevos en un tazón grande para mezclar. Agregue azúcares, jarabe de maíz, bourbon, mantequilla, vainilla y sal fina y bata hasta que quede suave. Pica aproximadamente la mitad de las avellanas, luego revuelve todas y las nueces en la mezcla de huevo. Vierta en la base de la tarta.

Hornee hasta que el relleno esté bien dorado pero aún un poco tembloroso cuando se agita, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla al menos 3 horas. Espolvorea con sal en escamas.


Lo que necesitas para hacer pastel de nueces

Para el llenado

El único ingrediente con el que puede que no esté familiarizado es el jarabe dorado & # 8212, un edulcorante espeso de color ámbar con un borde ligeramente tostado parecido al caramelo. Puede encontrarlo en el pasillo de horneado de la mayoría de los grandes supermercados cerca del jarabe de maíz y la melaza. La marca más conocida es Lyle's, que está ampliamente disponible en el Reino Unido (y se vende en Whole Foods en los EE. UU.), Pero King Golden Syrup es más común en los EE. UU.

Para la corteza

Me gusta hacer una base casera para mis pasteles de nueces & # 8212 & # 8217 es fácil una vez que le coges el truco & # 8212, pero una base comprada en la tienda también funcionará. Solo asegúrese de comprar una base de plato hondo de 9 pulgadas, de lo contrario, no tendrá espacio para todo el relleno. El polvo de hornear puede parecer una adición extraña, pero ayuda a que la corteza se expanda en la sartén, en lugar de encogerse y deslizarse por los lados mientras se hornea.


Receta de pastel de chocolate y nueces pecanas

Si su familia se aburre con la misma receta de pastel de nueces todos los años en la cena de Acción de Gracias, esta es la mejor receta para intercambiarla. En realidad, es posible que desee hacer dos, porque este pastel decadente será el primer elemento terminado en la mesa de postres. A los amantes del chocolate en su fiesta de Acción de Gracias les encantará este postre, pero también satisfará a los fanáticos clásicos de la tarta de nueces. Al igual que muchas recetas sureñas, a esta se le agrega calidez y sabor con un chorrito de bourbon, pero, por supuesto, siempre se puede sustituir por agua. Este pastel de nueces y chocolate con borbón tiene la textura rica y pegajosa que anhelas en cada bocado. Y con solo 15 minutos de tiempo práctico, este postre ganó y no hizo mella en su preparación para el Día de Acción de Gracias. Esta receta de pastel es tan rápida y fácil de hacer en parte porque requiere una masa de pastel refrigerada. Si tiene tiempo, siempre puede hacer nuestro Pastel de masa de masa única en su lugar para hacer esta receta 100 por ciento casera. Al igual que otros pasteles de nueces, creemos que este sería delicioso si se sirve con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.


Pastel de nueces bourbon

¡El pastel de nueces tradicional se lleva al siguiente nivel! Bourbon Pecan Pie es un postre para adultos de Navidad o Acción de Gracias y, como resultado, hará que todos deseen unos segundos, y está hecho sin jarabe de maíz. El sabor del bourbon no es demasiado prominente y, naturalmente, si está alimentando a niños, puede omitirlo. El bourbon solo agrega una riqueza al pastel y aumenta el sabor a nuez.

¡Esto es pastel de nueces para adultos! Mi esposo solo pide pastel una vez al año y eso es para el Día de Acción de Gracias. Por lo general, le hago 1 calabaza y 1 nuez, pero este año ha elegido solo 1 porque solo hay 2 de nosotros y yo no soy un gran consumidor de postres y, por supuesto, la nuez gana porque agregué bourbon.

La corteza es mantecosa y escamosa y casi adquiere un sabor a nuez que solo se puede obtener de una buena corteza mantecosa. Me gusta una costra bonita, y si estás dispuesto a probar mi método fácil de obtener bordes bonitos, bueno, ¡deja que te digan que valdrá la pena solo para complacer a la suegra!

La clave para una corteza bonita es bastante simple. Deje una tabla de 1 pulgada alrededor del molde para pastel, luego simplemente doble la masa y métala detrás de sí misma (imagen de la izquierda). Da la vuelta a todo el pastel, usando el pulgar y el índice de una mano y el índice de la otra mano y crea el hermoso borde estriado.

Hornear a ciegas

¿Alguna vez has comido pastel y la corteza inferior se ve cruda? Esto sucede cuando el relleno se agrega a la masa cruda, así que me gusta & lsquoblind bake & rsquo. Esto significa hornear el pastel sin relleno para que tenga la oportunidad de cocinarse un poco.

Pincha toda la masa con un tenedor, esto ayudará a evitar que la masa se hinche. Luego cubra toda la corteza con papel de aluminio. Esto evita que se dore demasiado después con el relleno.

Si desea disfrutar un poco más esta temporada, disfrute de este pastel de nueces bourbon, ya que seguramente será un éxito. Puedes comer este pastel sin (algo) de culpa porque está hecho sin jarabe de maíz.

No olvide agregar uno de sus ingredientes favoritos. Me gusta simplemente la crema batida, ¡pero cualquier cosa que te apetezca funcionará muy bien!

Si probaste este Bourbon Pecan Pie o cualquier otra receta en el blog, no olvides calificar la receta y hazme saber cómo resultó en los comentarios a continuación. ¡Me encanta escuchar de mis lectores!

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