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Base de galleta:

1. Ponga las galletas en un robot de cocina junto con el cacao y el azúcar.

2. Mezclar bien hasta que todo quede muy fino.

3. Vierta las galletas en un bol y agregue la mantequilla derretida.

4. Mezclar bien con una cuchara hasta que la mezcla comience a adherirse.

5. Verter la mezcla de bizcocho en el fondo de la bandeja forrada con papel de horno y presionar muy bien. Ponemos la ayuda del fondo de un vaso. Cuando estemos listos, dejamos enfriar un poco la bandeja.

Capa de arroz expandida:

1. Ponga la mantequilla en un bol más grande y póngala en el microondas para calentarla muy bien.

2. Retirar y luego agregar los trozos de malvavisco.

3. Revuelva vigorosamente hasta que se derrita, luego agregue el arroz expandido.

4. Revuelva de nuevo esta vez vigorosamente hasta que empiecen a formarse los hilos.

5. Coloque rápidamente la mitad de la mezcla de arroz expandido encima de la capa de galletas.

6. Luego coloque las galletas Oreo una encima de la otra.

7. Engrase las galletas con una capa de Nutella.

8. Luego ponemos la segunda mitad del arroz expandido, nivelamos todo muy bien, porque la composición es pegajosa, podemos ayudarnos con una cuchara, o una espátula humedecida con un poco de agua.

9. Ahora colocamos las obleas una al lado de la otra.

10. Engrasar la superficie de las barquillos con mantequilla de maní, luego dejar enfriar la bandeja hasta que preparemos el chessecake y la nata blanca.

Pastel de queso:

1. Ponga el queso en un bol, mézclelo bien y luego agregue los demás ingredientes uno a uno.

2. Cuando la composición esté bien homogeneizada, verterla en una bandeja forrada con papel de horno y meterla al horno, a fuego medio durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.

3. Cuando esté listo, sácalo del horno y ponlo en una parrilla para que se enfríe.

Crema blanca:

1. Ponga la nata al fuego en un cazo.

2. Derretir el chocolate en un baño de vapor hasta que esté fluido.

3. Cuando la nata empiece a calentarse, retirar la sartén del fuego, agregar el chocolate y la esencia de vainilla.

4. Dejar reposar durante 2-3 minutos y luego mezclar hasta obtener una crema del grosor adecuado.

5. Dejamos enfriar durante 2-3 horas, tras lo cual lo sacamos y lo batimos bien hasta que se convierta en espuma.

6. Agrega las galletas Oreo trituradas o rotas en el tamaño adecuado y mezcla ligeramente hasta que todo esté bien combinado.


* Ahora que hemos terminado de preparar el chessecake y la nata, retiramos del frío la bandeja con el bizcocho y seguimos extendiendo una capa de nata. Ponemos el chessecake encima y presionamos todo muy ligeramente. * Prepara la cobertura así: 1. Pon el chocolate derretido en el baño de vapor junto con la mantequilla y la nata.

2. Cuando el chocolate se haya derretido, agregue el cereal y el malvavisco.

3. Vierta todo sobre el bizcocho.

4. Deje enfriar hasta que esté listo para servir.

¡Te deseo mucho apetito!


¿Qué es Louisiana Crunch Cake?

En mis palabras, ¡Louisiana Crunch Cake es un pedacito de cielo! De acuerdo, en serio, es un pastel muy húmedo y mantecoso que tiene un toque de coco en la parte superior de la corteza. Tengo que ser honesto. Ahora, sé que el coco es un éxito o fracaso con la gente, pero te lo digo, incluso si no estás loco por el coco, este pastel hace que esté bien que te guste un poco. Ganaste y no lo odias.

No soy un gran fanático del coco, pero hay dos postres que no me importan particularmente el coco y son este Louisiana Crunch Cake y Samoa Girl Scout Cookies. ¡Oh! Y mi Magdalenas De Piña Colada que hice hace aproximadamente un mes. Aparte de eso, no soy una gran persona de los cocos. Definitivamente no me gustan los camarones al coco ni nada de eso. ¿Podemos decir & ldquogross & rdquo? Oh y agua de coco y hellipESO ES UN NEGATIVO. Sabe a agua vieja. Entiendo los beneficios, pero es asqueroso. está bien. ¿Cómo empecé a divagar sobre el coco? Oh sí, esta receta de Louisiana Crunch Cake. Definitivamente prueba este pastel. No te decepcionará.


¿Cómo hacer un pastel crujiente de Luisiana?

  1. Preparar la masa para bizcochos y reservar.
  2. Prepare el molde para pastel engrasándolo con mantequilla y cubriéndolo con coco.
  3. Batir en sartén y hornear.
  4. Deja enfriar.
  5. Para glaseado.
  6. Espolvorea más coco y listo.

Variaciones

Puede jugar con diferentes extractos en la masa y el glaseado de la torta. También puede usar un glaseado de chocolate o rociar ganache de chocolate sobre el pastel. Si está haciendo esto para fiestas de cumpleaños, arroje algunas chispas sobre el esmalte y agregue algunas velas lindas. También puede arrojar algunas mini chispas de chocolate blanco o trozos de chocolate blanco sobre el glaseado para hacerlo aún más decadente. Para un crujido adicional, también puede tirar algunas nueces picadas como almendras, pistachos, nueces pecanas, nueces.


CÓMO HACER TORTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

HACER EL PASTEL

Precaliente el horno a 350 ° F y rocíe generosamente dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas (o puede hacerlo con un molde para pasteles, horneando uno a la vez) con aceite en aerosol. Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande con una batidora de mano), combine la mantequilla, los azúcares, los huevos y la vainilla y bata a velocidad media hasta que esté cremoso y sin grumos. Agregue la leche y la Nutella y mezcle hasta que se combinen.

En un recipiente aparte, combine la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar bien. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla y bata a velocidad media hasta que se combinen. En un tazón pequeño, mezcle los gránulos de café en el agua hirviendo hasta que se disuelvan. Agregue al tazón para mezclar y mezcle hasta que esté cremoso (la masa estará delgada). Mezcle a velocidad media durante 2 minutos completos.

Divida la masa entre los moldes para pasteles preparados y hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla. Con un cuchillo para pan dentado, corte las puntas redondeadas de cada pastel enfriado.

HAGA EL CRUNCH (HAGA ESTO MIENTRAS SE ESTAN HORNEANDO LOS PASTELES)

Cubra una bandeja para hornear con papel encerado y reserve. Vierta las chispas de chocolate en un tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que esté cremoso y sin grumos. Agregue el cereal y revuelva suavemente hasta que esté completamente cubierto.

Vierta el chocolate en la bandeja para hornear preparada y extiéndalo en una capa delgada con una espátula de goma. Coloque en el congelador durante 15 minutos. Retirar y romper en trozos pequeños a medianos.

ARMAR EL PASTEL

Coloque un pastel enfriado en el centro de un pastel o plato para servir. Extienda el glaseado de manera uniforme y generosa sobre la parte superior en una capa uniforme. Cubra con una capa de trozos de chocolate crujientes. Cubra con el pastel restante y una capa de glaseado.

Con una espátula offset o para glaseado, aplique el glaseado restante a los lados del pastel y decórelo como desee. Presione los trozos de chocolate crujientes restantes en los lados y la parte superior del pastel. Refrigere listo para servir.


Pastel Crujiente De Luisiana

Hace tres semanas contraje COVID-19. Parece que lo detecté lo suficientemente temprano, pude ponerme en cuarentena en el dormitorio y no pasárselo a Jon ni a los niños. Fueron 10 largos días separados de mi familia y, afortunadamente, lo pasé muy bien: fiebre leve y dolor de cabeza, y eso fue todo.

Jon hizo un gran trabajo al cuidar de los niños y de mí, mantenerse al día con sus cosas de la escuela virtual y manejar el desayuno, el almuerzo y la cena. Qué hombre, ya & # 8217ll. También hizo un viaje para recoger algunos alimentos que pedí en línea en Walmart, comida fácil para pasar la semana. Agregué un bizcocho crujiente de Louisiana al carrito sin saber exactamente qué era, pero tenía la sensación de que podía respaldarlo.

En el transcurso de la semana siguiente me comí todo el pastel. Jon dice que uno de los chicos tenía un trozo, pero creo que solo está tratando de hacerme sentir mejor. Me enganché. Pero no soy el tipo de chica que compra productos horneados en la tienda & # 8211, así que sabía que quería hacer uno en casa & # 8230

Pastel húmedo de limón cubierto con una capa crujiente de azúcar caramelizada y coco rallado. Se agrega al fondo de la sartén antes de agregar la masa y termina en la parte superior una vez que se gira y se suelta. Hablando de eso, este pastel lo hace muy bien. Los bundts siempre me ponen nervioso, como lo hacen muchos panaderos. Ni siquiera tuve que tocar este, era un campista feliz. Cubrí con un glaseado fácil y rápido y un poco de coco tostado extra & # 8211 solo para hacerlo más bonito.

¡Voy a intentar no comerme todo! Reza por mí.

Pastel Crujiente De Luisiana

1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de coco en hojuelas endulzado
3 tazas de harina para pastel
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de azúcar granulada
1 taza de mantequilla salada, ablandada
4 huevos grandes, temperatura ambiente
1/4 taza de crema agria
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón

Para el glaseado:
2 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
3 cucharadas de leche o mitad y mitad
1/4 taza de coco rallado endulzado, tostado (opcional)

Precaliente el horno a 350. Prepare el molde Bundt rociándolo con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree con harina. Agregue 1/4 taza de azúcar y coco al fondo de la sartén y extienda uniformemente. Dejar de lado.

Tamice la harina para pastel, la sal, el polvo de hornear y la soda. Dejar de lado.

En una batidora con un accesorio de paleta, combine la mantequilla y el azúcar. Batir hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, incorporando cada huevo por completo antes de agregar el siguiente. Mezcle la crema agria y los extractos.

Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos alternativamente con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos y mezclando hasta que se incorporen. Raspe los lados del tazón y mezcle durante 15 segundos más. Batir en la sartén y esparcir uniformemente. Hornee durante unos 50 a 60 minutos, hasta que al insertar una brocheta de madera salga limpia.

Retire el pastel del horno, cúbralo con un paño de cocina y déjelo enfriar durante unos 10 minutos antes de invertirlo en una rejilla para enfriar.

Haga el glaseado batiendo todos los ingredientes. Vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel. Cubra con coco tostado, si lo desea.


¿Listo para un desafío de repostería? Este pastel de miel ruso de 8 capas está cubierto de crujientes trozos de pastel

Medovik, o pastel de miel ruso, es como si una galleta Graham y una tarta de queso tuvieran un bebé. El postre tiene la cantidad justa de dulzura de la miel, y hay un sabor delicioso pero sutil de la crema agria. Hay muchas formas diferentes de hacer este pastel, y ninguna de ellas es corta o simple, pero el resultado final siempre vale la pena. Y después de muchos años de hacer este pastel, me gusta pensar que he reducido el tiempo de preparación sin escatimar en sabor.

Si no está familiarizado con Medovik, todo comenzó a principios del siglo XIX en Rusia con un ambicioso pastelero y la futura zarina (emperatriz) en San Petersburgo. San Petersburgo. Elizabeth Alexeievna, originaria de Baden, fue trasladada a Rusia para casarse con el futuro zar (emperador) Alejandro I, y el Palacio de Invierno de color amarillo brillante se convirtió en su residencia oficial. Tenía un verdadero chip en su hombro con cualquier cosa que ver con la miel: el olor, el sabor y la vista la volvían loca. Hasta que un día, ansioso por impresionar, un nuevo chef preparó un pastel en capas hecho con miel y crema agria. La zarina Isabel se convirtió rápidamente y, listo, nació Medovik.

Dos siglos más o menos, algunos zares, dictadores, revoluciones y el ascenso y caída de la Unión Soviética más tarde, Medovik sigue siendo un gran éxito. De hecho, no solo sobrevivió a la escasez de alimentos de la Unión Soviética, sino que prosperó. La mayoría de los ingredientes necesarios estaban disponibles de forma regular y amplia. Gracias a esto, sigue siendo un postre popular en los estados de la antigua URSS como Estonia, Letonia, Ucrania, Bielorrusia y mi favorito, Georgia.

Este pastel presenta capas de glaseado suave y un acabado crujiente compuesto de restos de pastel horneados, por lo que definitivamente no está desperdiciando ningún ingrediente. Siga leyendo para conocer la receta completa y las fotos paso a paso sobre cómo prepararla.


Pastel Crujiente De Café-Toffee

¡El café es la mejor manera de comenzar el día, pero también es la mejor manera de terminar el día en forma de postre!

No me gustaría vivir en un mundo sin café. o pastel!

Spray de cocina, para las sartenes

harina para todo uso, y más para las cacerolas

barra de mantequilla salada, a temperatura ambiente

Caja de 1 libra de azúcar en polvo

crema espesa, y más si es necesario

barras de caramelo cubiertas de chocolate

  1. Para el pastel: Precaliente el horno a 350 & # 730. Cubra tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con aceite en aerosol y espolvoree con harina. Cubra el fondo de cada molde con una ronda de papel pergamino. Batir el azúcar granulada, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Dejar de lado.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Mientras tanto, combine el café instantáneo y el agua hirviendo en un tazón mediano y revuelva para disolver. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la mezcla de café a la cacerola. Deje que hierva durante unos 10 segundos, luego retire del fuego y reserve.
  3. En un tazón mediano aparte, bata el suero de leche, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de mantequilla y café en la mezcla de harina y revuelva suavemente. Agregue la mezcla de suero de leche y huevo y revuelva suavemente hasta que esté bien combinado. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que un palillo insertado en los centros salga casi limpio, de 23 a 25 minutos. Deje que los pasteles se enfríen durante 15 minutos en los moldes sobre una rejilla, luego retire los pasteles de los moldes, retire el pergamino y deje enfriar en las rejillas.
  4. Para el glaseado: Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar en polvo y la sal y bate a velocidad baja para incorporar. Agrega el café instantáneo a la crema espesa en un tazón pequeño y luego viértelo en la batidora. Batir a velocidad baja hasta que se combinen, luego batir a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos, agregando un poco más de crema si es necesario para que el glaseado se pueda untar.
  5. Ensamblar el pastel: Picar finamente 2 de las barras de chocolate. Coloque 1 capa de pastel en un soporte o plato para pasteles. Unte 1 taza de glaseado encima y espolvoree con la mitad del caramelo picado. Cubra con otra capa de pastel, más glaseado y el resto del caramelo picado, luego cubra con la capa final de pastel. Extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados del pastel. Pique aproximadamente las 2 barras de caramelo restantes y espolvoree alrededor del borde del pastel.


Sugerencias de servicio

El glaseado crujiente de almendras es opcional, pero te prometo que no querrás dejarlo pasar. ¡Es demasiado fácil de hacer y demasiado bueno para no hacerlo! Puede prepararlo con anticipación y servirlo tibio a un lado con cada rebanada. Una bola de helado de vainilla o Crema Batida De Azúcar Morena siempre es una ventaja.

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La solicitud de Crunch-Cake inicia el enamoramiento de la receta

Gracias por escribir, Jerilyn, Paul, Deborah, Margaret y otros 57 lectores que se tomaron el tiempo para responder a la llamada del bizcocho crujiente de limón de Blum. Obviamente, esto, junto con su hermano aún más famoso, el pastel crujiente de café de Blum, es uno de esos íconos inscritos para siempre en la memoria culinaria colectiva del Área de la Bahía.

Varios lectores explicaron su atracción, que tiene tanto que ver con la institución de Blum como con el hecho de que este brebaje personificaba la afición de mediados de siglo por los postres ricos y pegajosos (toneladas de crema batida sobre un pastel blanco suave) con coberturas dulces y crujientes.

Barbara Quinton de Pleasanton envió un correo electrónico: "Al crecer en Menlo Park, un recuerdo 'dulce' fue un viaje semanal con mi madre para almorzar en Blum's en el centro comercial de Stanford. El dilema constante de qué pastel pedir de postre, café crujiente o crujiente de limón, por lo general estaba satisfecho con uno de cada uno ".

Un lector de San Mateo escribió: "Recuerdo bien los pasteles crujientes de limón y de maní hasta que los niños recibieron frenillos y Blum's se rindió ..." Otro lector confió que los viajes al ortodoncista se hicieron agradables porque "Mamá me llevó a Blum's en Union Square para comer un pastel después". ¿Qué pasa con el alisado de dientes y las tortas?

Para todos los aficionados al crujido de limón, la buena noticia es nuestra cesta de correo anticuada, así como el correo electrónico y el buzón de voz rebosantes de recetas. La mala noticia es que ninguno de ellos son recetas autenticadas de Blum. De hecho, la mayoría de las recetas se originaron en Sunset, ya sea la revista (1957) o, en 1987, un libro que recopila lo mejor de la producción de la venerable editorial.

Sin embargo, también hay entradas prácticamente idénticas de una Junior League y una colección de recetas auxiliares para mujeres, y un par de otros libros. La principal diferencia es la referencia al aceite de limón en algunos, al extracto de limón en otros. (Dado que el aceite de limón es difícil de encontrar, la cáscara de limón rallada se puede sustituir a razón de 2 cucharaditas de cáscara por 1/8 de cucharadita de aceite de limón).

Sin embargo, la trama se complica. Una lectora de East Bay que se identificó solo como Jane envió un recorte sin fecha de una receta de Sperry Flour Co. de San Francisco que, "por pedido popular", reimprimió algo llamado Fiesta Cake hecho con su Drifted Snow Flour. No sabemos qué tan atrás se remonta eso, pero desde que Sperry fue adquirido en 1929 por General Mills, según un informe comercial de Chronicle ese año, tiene que ser un viejo, y suena exactamente como el café crujiente de Blum, el precursor de crujiente de limón. Entonces, tal vez Blum's no inventó estos pasteles en absoluto, sino que simplemente los hizo famosos.

Si algún historiador de la comida quiere profundizar más en esto, estaríamos encantados de saberlo. En busca de inspiración, pueden hornear algunos pasteles crujientes o comprarlos. Porque, si bien Blum's ya no existe, los lectores nos han informado que varias panaderías hacen excelentes réplicas, entre ellas Sweet Stop de Yasukochi en Japantown de San Francisco, Eppler's (varias ubicaciones), Stickney's in Town & Country Shopping Center en Palo Alto y Cake Creations en San Mateo. Los pasteles también están disponibles en ABC Alexis Baking Co. en Napa.

La mayoría de las recetas enviaron una llamada para pedir un bizcocho de tubo comprado en la tienda o un pastel de ángel (muchas panaderías los hacen, encontramos pequeños de 18 onzas en Andronico's por $ 6.95 y una versión de 8 pulgadas y 24 onzas en Draeger's por $ 11.50). Pero para los panaderos intrépidos, también estamos imprimiendo una receta de un libro agotado, "¡Por el amor de Dios!" por Greta Hilb y Lenora Mattingly Weber (Denver, Sage Books, 1964). Llaman a su versión Company Crunch Cake (una torta crujiente de café) y mencionan una "confitería de San Francisco" que "por supuesto no estaba dando la receta". Los autores afirman haberlo obtenido subrepticiamente a través de amigos de amigos.

Nuevas solicitudes: A Ellen Chiri de El Granada le encantaría recuperar una receta perdida que recortó hace unos 20 años. Es para un pan que combina queso cheddar fuerte y arándanos.

Sangheetha Raghunathan no puede encontrar la receta de pan de piña creada hace años por Dole.

Gloria Silva escribe que su esposo extraña el pastel de frutas de su difunta madre. La receta provino de un frasco de mezcla de pastel de frutas hace unos 40 años, pero su búsqueda, incluida una consulta a S & W, no arrojó resultados.

Envíe solicitudes y contribuciones a "The Exchange", Departamento de Alimentos, San Francisco Chronicle, 901 Mission St., San Francisco, California. 94103-2988 o envíe un correo electrónico a [email protected] Incluya su nombre, dirección, número de teléfono durante el día y la fuente de su receta.

Las recetas no se pueden devolver y no se han probado en las cocinas de Chronicle. Debido al volumen de respuestas, no podemos responder a las solicitudes de forma individual.

EMPRESA DE PASTELES CRUJIENTES

Esto es una adaptación de un libro de cocina agotado, "¡Por el amor de Dios!" por Greta Hilb y Lenora Mattingly Weber.

INGREDIENTES:

- 1/3 cucharadita de extracto de limón o almendra

- 3/4 de cucharadita de crémor tártaro

MODO DE EMPLEO: Precaliente el horno a 325 grados.

Batir las yemas hasta que estén espesas y de color limón. Agrega el agua y sigue batiendo hasta que esté muy espesa. Agrega poco a poco el azúcar, la vainilla y el extracto de limón o almendra.

Tamizar la harina y la sal y mezclar con la mezcla en 4 adiciones.

Batir las claras de huevo en un bol grande hasta que estén espumosas añadir el crémor tártaro y batir hasta que se formen picos brillantes. Incorporar suavemente a la masa. Conviértalo en un molde para pastel de ángel de 10 pulgadas sin engrasar.

Invierta el molde y deje enfriar el bizcocho a temperatura ambiente. Coloque sobre una rejilla, aflojando los lados con una espátula flexible si es necesario. Sirve 12.

POR PORCIÓN: 185 calorías, 5 g de proteína, 36 g de carbohidratos, 3 g de grasa (1 g saturada), 105 mg de colesterol, 79 mg de sodio, 0 g de fibra.

HELADO Y CRUJIDO PARA TORTA CRUJIENTE DE LIMÓN

Recibimos más de 50 recetas casi idénticas de varias fuentes para esto, muchas basadas en recetas de la revista Sunset o de los libros Sunset.

INGREDIENTES:

Glaseado - 2 tazas de crema batida - 2 cucharadas de azúcar - 1/8 cucharadita de extracto de limón

Cobertura crujiente - 1 1/2 tazas de azúcar - 1/3 taza de agua - 1/4 taza de jarabe de maíz blanco - 1 cucharada de bicarbonato de sodio

- 1/8 cucharadita de aceite de limón o extracto de limón, o 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada, solo la parte amarilla

MODO DE EMPLEO: Para hacer el betún: Combine la crema, el azúcar y el extracto de limón en un bol frío y batir hasta que la mezcla tenga picos suaves.

Para hacer el crujido: combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola pesada. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la temperatura alcance los 300 grados en un termómetro para dulces. Retírelo del calor. Agregue el bicarbonato de sodio y el aceite de limón (o el extracto o la cáscara de limón) y revuelva con fuerza hasta que la mezcla espese, forme espuma y se separe de los lados de la sartén. No se exceda. Vierta en una bandeja para hornear sin engrasar. No revuelva ni extienda. Dejar enfriar.

Con un rodillo, rompa el crujido en trozos pequeños entre hojas de papel encerado.

El crujido puede prepararse con un día de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Montaje: Corta un pastel de ángel o bizcocho en 4 capas horizontales. Extienda la crema batida entre las capas y sobre la parte superior y los lados del pastel. Justo antes de servir, presione el crujiente en la parte superior y los lados del pastel.

POR PORCIÓN: 240 calorías, 1 g de proteína, 33 g de carbohidratos, 12 g de grasa (8 g saturada), 44 mg de colesterol, 223 mg de sodio, 0 g de fibra.


Resumen de la receta

  • 2 1/4 tazas de harina para pastel (no leudante)
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 6 huevos grandes, separados
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • Glaseado De Café
  • Crunch de café

Precaliente el horno a 325 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, 3/4 de taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue 3/4 taza de agua, aceite, yemas de huevo, ralladura y batido de vainilla hasta que quede suave.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media-alta. Con la máquina en funcionamiento, agregue 3/4 de taza de azúcar restante en un flujo lento y constante, batiendo hasta que se incorpore y se formen picos rígidos y brillantes.

Retire el tazón de la batidora. Suave pero bien, doble las claras de huevo batidas en la masa, en dos adiciones. Batir en un molde tubular de 10 pulgadas. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Retire del horno e invierta en una botella de cuello estrecho si su sartén no tiene patas. Deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora, antes de retirar la sartén.

Coloque el pastel en una fuente para servir. Cubre el pastel con una capa uniforme de glaseado. Justo antes de servir, espolvoree la parte superior y los lados del pastel generosamente con café crujiente.