Risitas



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Para la parte de arriba, bata las claras con una pizca de sal y azúcar. En el merengue obtenido incorporamos harina mezclada con nueces y levadura en polvo.

Homogeneizar la composición, verterla en la bandeja forrada con papel de horno y hornear en el horno precalentado, al calor adecuado, durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior pase la prueba del palillo.

Retire la parte superior de la bandeja después de que se haya enfriado, retire la bandeja para hornear y vuelva a colocar la parte superior en la bandeja (la mía tiene paredes extraíbles).

Glasear toda la superficie con chocolate blanco derretido (al baño María) junto con 2-3 cucharadas de aceite. Deja enfriar la bandeja.

Caramelizar las 12 cucharadas de azúcar hasta que adquiera un color cobrizo claro. Agrega la mantequilla blanda, con cuidado, y mezcla al fuego hasta que el azúcar se derrita, aparta un poco del fuego.

Mezclar por separado las yemas con 6 cucharadas de azúcar, hasta que se pongan blancas y aumenten de volumen.

Incorporar la composición de la yema en el caramelo, cuidando de verter un hilo fino, un poco, para que el huevo no se coagule.

Vuelva a poner la olla al fuego y mezcle la composición hasta que comience a espesar. Deja el bol a un lado y agrega las nueces. Homogeneizar y verter (cuando se haya enfriado) sobre la encimera glaseada de chocolate blanco.

Déjelo enfriar durante 1-2 horas, luego glasee el pastel con chocolate derretido en un baño de vapor junto con la mantequilla.

Corta el bizcocho con un cuchillo empapado en agua caliente.



Video: Risitas - Las Paelleras Original video with English Subtitles (Agosto 2022).