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Buey Wellington

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La carne se debe tirar durante unos minutos en la sartén, por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada por fuera.

Deja que la carne se enfríe y podrás empezar a rellenar las verduras. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofreírlos en mantequilla y aceite de oliva. Pasados ​​10 minutos, agregue los champiñones limpios y córtelos en rodajas finas, agregue el vino, el tomillo, la sal marina y la pimienta al gusto. No sé si lo sabes, pero los hongos no deben lavarse con agua corriente porque pierden su intensidad de sabor, sino que hay que limpiar su piel exterior. Se quita fácilmente del interior al exterior. Deseche los tallos porque pueden tener un sabor amargo.

Dejar al fuego hasta que el líquido se evapore, revolviendo de vez en cuando.

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y untar con un rodillo. Coloque sobre lonchas de prosciutto, luego sobre la cama de champiñones, cebollas y ajo.

Engrasar la carne con un pincel con mostaza dulce y colocarla sobre las setas.

Envuelva con cuidado la masa, cuidando de no romperla y de que quede lo más hermética posible para que el jugo no gotee durante la cocción. Colocar la masa sobre papel de horno y engrasar con huevo batido.

Poner en el horno precalentado (220 grados) durante 40 minutos. Después de 15 minutos bajé la temperatura del horno a 200 grados. Si desea que el bistec esté en la sangre, está bien prepararlo a 200 grados durante el horneado y dejarlo durante 30-35 minutos. La corteza de la masa debe adquirir un hermoso color cobrizo.

Para el puré herví las patatas peladas y las corté en dados con el hinojo pelado y en rodajas y un poco de sal. Las patatas se cocinan durante unos 15 minutos y el hinojo solo necesita 10 minutos. Escurrir las verduras, agregar la mantequilla, la crema agria y la sal al gusto y mezclar con la licuadora hasta que quede una pasta cremosa. ¡Tenga cuidado de no dejar trozos de verduras en puré!

Serví el plato con una copa de vino tinto seco. ¡Fue un almuerzo realmente delicioso y te recomiendo encarecidamente que lo pruebes!

¡Buen apetito!


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