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Profiteroles

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AUTOBUSES: poner a hervir agua con sal y margarina, cuando hierva añadir toda la harina y mezclar vigorosamente para que no se formen grumos, dejar enfriar.

Mientras tanto, encendemos el horno y lo hacemos ahora. CREMA:

con un poco de leche esparcir la nata en un bol y hervir el resto de la leche, cuando esté caliente verter la nata sobre la leche y remover continuamente para que no se formen grumos y no se pegue a la sartén.

Cuando haya espesado añadir la miel y dejar hervir un rato y dejar enfriar.

Volvemos a los buses y cuando se hayan enfriado ponemos los huevos en la cáscara uno a uno y los mezclamos con una cuchara de madera. Cuando estuvieron todos incorporados los puse en la bandeja sobre la que puse montones de papel de hornear con una cucharadita a falta de pijos.

Los metí en el horno a 200 grados cuando se pusieron dorados los saqué.

jarabe:

Herví el agua junto con la miel, el azúcar y el cacao, los dejé hervir y cuando tuvieron la consistencia de un almíbar apagué el fuego.

CREMA BATIDA:

con la batidora batimos vigorosamente la nata montada (no le agregué azúcar ni ningún otro edulcorante, preferí dejar la nata montada tan natural).

Los labios se han enfriado y los cortamos por la mitad y encontramos que están vacíos por lo que allí pondremos crema de vainilla y los montaremos en el plato de la siguiente manera:

4 bollos llenos de crema de vainilla, 3 cucharadas de helado encima luego pongo nata montada (yo recurrí a una bolsa cortada en una esquina donde pongo nata montada) y terminamos con la salsa de chocolate.

¡Buen apetito!


ingredientes:

100 g de mantequilla
1 cucharadita de azucar
una pizca de sal
4 huevos
125 g de harina
400 ml de leche
helado de vainilla
crema batida
sirope de chocolate

Método de preparación:

En una olla hervir la leche, la sal en polvo, la mantequilla y el azúcar. Cuando hiervan, sácalos del fuego y echa la harina, ¡todo de una vez! Incorporar bien, bien, luego dejar enfriar la composición.

Coloque suavemente un huevo a la vez y mezcle, repitiendo el procedimiento cuatro veces. Necesitas obtener una corteza suave, a la que le darás forma de bolas y que hornearás en una bandeja.

Cuando estén listos, rompa una tapa y llene el bolsillo formado con una taza de helado. Cubra con salsa de chocolate. Profiteroles ¡está listo!


ingredientes:

100 g de mantequilla
1 cucharadita de azucar
una pizca de sal
4 huevos
125 g de harina
400 ml de leche
helado de vainilla
crema batida
sirope de chocolate

Método de preparación:

En una olla hervir la leche, la sal en polvo, la mantequilla y el azúcar. Cuando hiervan, sácalos del fuego y echa la harina, ¡todo de una vez! Incorporar bien, bien, luego dejar enfriar la composición.

Coloque suavemente un huevo a la vez y mezcle, repitiendo el procedimiento cuatro veces. Necesitas obtener una corteza suave, a la que le darás forma de bolas y que hornearás en una bandeja.

Cuando estén listos, rompa una tapa y llene el bolsillo formado con una taza de helado. Cubra con salsa de chocolate. Profiteroles ¡está listo!


En un bol poner 250ml de nata montada al fuego y dejar hasta que se caliente (no hace falta que hierva). Mientras tanto, mezclar bien las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla y 50ml de nata montada, luego verter poco a poco la nata montada calentada, removiendo constantemente. Cuando hayamos incorporado toda la nata montada, volvemos a poner todo en el bol y lo dejamos 5 minutos. al fuego hasta que se una como una crema más espesa.

ATENCIÓN: No debe hervir.

Cuando esté listo, déjalo a un lado para que se enfríe un poco y comienza con las fresas.
En un bol ponemos las fresas junto con la leche y mezclamos con ayuda de la batidora vertical hasta que se pasen bien todas las fresas, luego vertimos poco a poco de la composición con huevos y nata montada, mezclando más. Dejamos enfriar bien, luego ponemos la composición en un bol que metemos en el congelador hasta que se congele.

En un bol calentar el agua junto con el aceite, el azúcar y la sal. Cuando el agua haya empezado a hervir y el azúcar esté derretido retiramos el bol del fuego, añadimos la harina de una vez y mezclamos bien hasta que esté homogénea y obtengamos una composición consistente. Deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente y agrega el primer huevo, luego mezcla muy bien con una batidora o batidora, luego pon el segundo huevo, mezclando también muy bien. La composición resultante debe ser firme, no fluida.

En una bandeja en la que pongo papel de hornear, forma las conchas con un pijo, con una taza de helado o con una cuchara.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. o hasta que se dore por encima.

NO abra el horno y NO los saque hasta que estén dorados por encima, corre el riesgo de que se suelten y no queden duros.
Cuando estén listos, sácalos a la parrilla y déjalos enfriar.

Poner la leche y el azúcar en un bol al fuego y la harina y la sal en otro bol. Cuando el azúcar se derrita y la leche haya empezado a hervir, vierte toda la leche poco a poco en el bol de harina, revolviendo constantemente, luego vuelve a verter todo y ponlo al fuego sin dejar de remover. Cuando la composición haya tomado consistencia agregamos el huevo, y seguimos mezclando hasta homogeneizar la composición, luego dejamos enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente cuando agregamos la mantequilla poco a poco, mezclamos previamente la espuma, luego la esencia de vainilla.

Cuando los negros estén fríos y crema también, hacemos un agujero en los negros y los rellenamos con crema con un pijo o podemos cortarlos por la mitad y rellenar con una cuchara.

Ponemos un bol con agua al fuego, y cuando el agua hierva ponemos en él otro bol resistente al calor en el que ponemos chocolate y margarina, lo dejamos al fuego unos 1-2 minutos. hasta que los ingredientes comiencen a derretirse (nada), luego apague el fuego, revolviendo con frecuencia hasta que todo el chocolate y la margarina se hayan derretido.

Ponemos cada mora, solo la parte superior, en chocolate y las mantenemos frías hasta el momento en que las servimos.

Batir la nata montada con la batidora y dejarla fría hasta que sirvamos el Profiterole o la podemos mezclar antes de servir el Profiterole.

Sirve las donas con nata con helado y nata montada.

La receta de profiteroles con helado de fresa fue propuesta por mikidaniro en el foro culinario.


Profiteroles

Enciende el horno a 180 ° C. Ponga el agua en una cacerola al fuego, junto con la mantequilla y la sal y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hervir, luego agregue la harina. Baja el fuego y revuelve vigorosamente para que no se formen grumos. Cuando la composición adquiera la consistencia de una masa y se desprenda de los bordes de la sartén, déjela a un lado y déjela enfriar por completo.

Incorporar los huevos, uno a uno, a la masa y mezclar vigorosamente para homogeneizar. Coloque papel de hornear en una bandeja rectangular. Coloca la composición de la masa en la bolsa y forma, directamente en la bandeja, las rosquillas de diferentes tamaños, cuidando de dejar espacio entre ellas. Si le queda algo de composición, guárdelo para una segunda bandeja. Hornee la sartén durante 30-35 minutos, hasta que las cáscaras se doren, teniendo cuidado de no abrir el horno en absoluto. Cuando estén listas apaga el horno, déjalas con la puerta cerrada un rato, luego sácalas y déjalas frescas.

Para la crema, combine el azúcar con el almidón y la sal. Vierta la leche gradualmente, revolviendo con un batidor, luego ponga el recipiente a fuego medio. Revuelva hasta que hierva la composición. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente. Tomar unas cucharadas de la composición, ponerlas sobre las yemas, mezclar y poner las yemas en la nata en la sartén. Llevar a ebullición, reservar, agregar mantequilla y esencia de vainilla al gusto. Una vez que la crema se haya enfriado, cubra con una película adhesiva para evitar la formación de grumos y refrigere durante aproximadamente una hora.

Para el glaseado, combine los trozos de chocolate rotos con la nata líquida, coloque la sartén a fuego lento y mezcle hasta que los ingredientes estén homogéneos.

Tome una bolsa llena de crema, haga un pequeño agujero en el fondo de las donas y llénelas. Remoje cada rosquilla en el glaseado y déjela enfriar. Sírvelos decorados con crema batida.


Profiterol con helado y glaseado de chocolate y espresso

50 g de mantequilla, cortada en cubos
60 g de harina
2 huevos grandes batidos
helado.

Para la salsa de chocolate:

200 g de chocolate negro
2 cucharaditas de expreso.

Método de preparación:

Precalienta el horno a 200 grados. Derretir la mantequilla en 150 ml de agua en una sartén hasta que empiece a hervir, luego retirar del fuego. Agrega la harina y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una costra suave. Agrega los huevos batiendo cada vez. Obtendrás una mezcla brillante. Colocar cucharadas de la mezcla a una distancia de 5 cm en una bandeja de horno untada con mantequilla o aceite.

Hornea por 15 minutos. o hasta que las conchas de profiteroles estén doradas. Retirar del horno y cortar la base de cada rosquilla con un tenedor. Reduzca la temperatura a 160 grados y hornee por otros 5 minutos. ¡Retirar del horno!

Después de que se hayan enfriado por completo, llena cada profiteroles con helado, luego muévelos al refrigerador hasta que estés listo para usarlos.

Para la salsa, derrita el chocolate negro con 175 ml de agua y café y agregue sobre el profiterole.


Profiterol con helado y cobertura de chocolate y espresso

50 g de mantequilla, cortada en cubos
60 g de harina
2 huevos grandes batidos
helado.

Para la salsa de chocolate:

200 g de chocolate negro
2 cucharaditas de expreso.

Método de preparación:

Precalienta el horno a 200 grados. Derretir la mantequilla en 150 ml de agua en una sartén hasta que empiece a hervir, luego retirar del fuego. Agrega la harina y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una costra suave. Agrega los huevos batiendo cada vez. Obtendrás una mezcla brillante. Coloque cucharadas de la mezcla a una distancia de 5 cm en una bandeja de horno untada con mantequilla o aceite.

Hornea por 15 minutos. o hasta que las conchas de profiteroles estén doradas. Retirar del horno y cortar la base de cada rosquilla con un tenedor. Reduzca la temperatura a 160 grados y hornee por otros 5 minutos. ¡Retirar del horno!

Después de que se hayan enfriado por completo, llena cada profiteroles con helado, luego muévelos al refrigerador hasta que estés listo para usarlos.

Para la salsa, derrita el chocolate negro con 175 ml de agua y café y agregue sobre el profiterole.