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Receta de sopa de setas y calabacín

Receta de sopa de setas y calabacín



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He estado haciendo esta sopa durante años y todavía la disfruto. Es una sopa de champiñones frescos muy rápida y fácil. Si lo desea, puede agregar un chorrito de crema para un acabado más rico.


Condado de Antrim, Irlanda del Norte, Reino Unido

35 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 300 g de champiñones castaños, limpios y cortados en cubitos
  • 2 calabacines medianos, cortados en cubitos
  • 750 ml de agua
  • 1 1/2 cubos de caldo de pollo
  • sal y pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue los champiñones cortados en cubitos y los calabacines; cocine suavemente a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente blandas y doradas.
  2. Vierta el agua y agregue los cubitos de caldo.
  3. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Retírelo del calor. Use una licuadora de inmersión manual para hacer puré la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  5. Sazone al gusto con sal y negro recién molido. Agrega un chorrito de crema para un acabado más rico.

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Sopa de calabacín verde, espinacas y champiñones

Siempre compro espinacas por su contenido nutricional y, a menudo, no sé qué hacer con ellas. Esta es una excelente manera de usar muchas espinacas deliciosas en un plato.

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INGREDIENTES (4 porciones):

  • 2 puerros
  • 240g de champiñones en taza cerrada (o champiñones cremini)
  • 2 calabacines
  • 150 g de espinacas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 1/2 cubos de caldo
  • Sal y pimienta al gusto si es necesario

Facilite la cocina con mi convertidor de ingredientes: haga clic para abrir

Picar finamente los puerros y las setas y sofreír en una cacerola sopera con un poco de aceite hasta que se ablanden. Agregue 600ml de agua y todos los demás ingredientes excepto las espinacas y deje hervir.

Agrega las espinacas 2 min antes de terminar de cocinar.

Vierta la sopa en una licuadora resistente al calor o use una licuadora de mano para hacer una sopa suave.

¡Sirve con un poco de pan y disfruta!

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Horneado de calabacín, champiñones y queso feta

¿Recuerdas esos calabacines con los que no pude hacer nada?

Resulta que eran exactamente lo que necesitaba para un plato horneado de verano que estaba preparando. Usando la misma cobertura de huevo y yogur que perfeccioné con mi plato homenaje a Moussaka, este horneado es delicioso si se come caliente, pero sabe aún mejor si se sirve frío al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Me encanta un plato que es mejor en el segundo día.

Dependiendo de la rapidez con que pique las verduras, estará listo en aproximadamente una hora.

Para resaltar los sabores, lo mejor es sudar el calabacín y la cebolla, en lugar de freírlos. Si no lo ha hecho antes, es muy fácil, ponga el aceite de oliva en una sartén grande y una vez que esté tibio (en lugar de chisporrotear) agregue las verduras picadas y el ajo y déjelo a fuego lento / medio hasta que el las cebollas son translúcidas y el calabacín es suave (alrededor de 5 minutos). Una buena regla general que utilizo es que si puedo escuchar la sartén chisporroteando sobre el ruido de mi extractor, entonces la temperatura está demasiado alta.

Una vez que los calabacines y las cebollas estén suaves agregue los champiñones, el perejil y sus condimentos preferidos & # 8211 Elegí sal, pimienta y pimentón, pero elija lo que prefiera.

Coloque las verduras en una fuente para hornear engrasada y mezcle el queso feta picado. Hornee a 200 ° C durante 20 minutos. Mientras se hornea, mezcle el yogur y los huevos con un poco de pimienta negra.

Después de 20 minutos, vierta la cobertura de yogur sobre el plato y hornee por 10 minutos más. Una vez que esté ligeramente dorado en la parte superior, estará listo para comenzar.

El parmesano es completamente opcional, pero agrega una dimensión extra y muy sabrosa al plato. No voy a decirles cuánto usar, seamos sinceros, el parmesano es un asunto muy personal, pero lo he rallado por completo y no me arrepiento de nada.

Esto servirá para cuatro con una sabrosa ensalada y los tomates # 8211 funcionan perfectamente y un poco de pan.

Las verduras suaves y dulces con la salinidad del queso feta y # 8211 esta es una verdadera ganadora.


He usado un queso británico clásico en esta sopa de champiñones y stilton, pero soy consciente de que este queso no está disponible en todos los países.

El stilton azul es un queso robusto con un sabor fuerte. Es cremoso y, a menos que se pase lo mejor, este queso no debe ser particularmente ácido. Con estas características en mente, siéntase libre de sustituir quesos azules alternativos por el stilton en esta receta si es necesario.

Lo veas como lo veas, esta sopa cumple todos los requisitos de sabor. Es robusto, sustancioso y reconfortante.

Ah, y decidí agregar un poco de queso mascarpone, solo para asegurarme de que esta sopa de champiñones, tomillo y queso azul sea lujosamente cremosa.

Eche un vistazo a mi colección de recetas de sopa para obtener más ideas. La sopa ahumada de zanahoria y calabacín deleita a mi familia una y otra vez.


Sopa de Champiñones y Creme Fraiche

Esta es una sopa deliciosa y # 8211 muy llena de grasa, aunque es vegetariana. Así que no lo hago con demasiada frecuencia, pero realmente lo disfruto cuando lo hago. Si te gusta una buena mezcla de nitidez y cremosidad, también te encantará.

Otra receta abitmoreveg, esta vez para una deliciosa sopa de champiñones cremosa y ligeramente ácida. Realmente me encanta, pero no lo hago con mucha frecuencia porque está cargado de mantequilla y crema fresca, que es probablemente lo que lo hace tan sabroso. esta receta funcionan igual de bien & # 8211 y se cocinan un poco más rápido que los champiñones castaños.

Antes mencioné lo buenos que son los hongos, son ricos en hierro, también son una fuente de potasio, selenio, cobre, zinc y están llenos de fibra. Además de todo esto, pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico. Muchas variedades de hongos contienen betaglucanos. Los betaglucanos son azúcares que se encuentran en las paredes celulares de bacterias, hongos (por ejemplo, hongos), levaduras, algas, líquenes y plantas, como la avena y la cebada, y se cree que pueden mejorar el funcionamiento de su sistema inmunológico. .

También se supone que el ajo es bueno para el sistema inmunológico. Se cree que los compuestos organosulfurados del ajo son los que le confieren sus propiedades curativas. Triturar el ajo libera una enzima llamada alinasa. La aliinasa conduce a la formación de alicina, que es un compuesto orgánico de azufre. El calentamiento puede reducir la cantidad de alicina en el ajo, pero aparentemente si deja el ajo durante 10 minutos después de triturarlo, la enzima habrá hecho su trabajo y, por lo tanto, obtendrá una cantidad decente de organosulfuro en su plato cocinado. Puede encontrar un poco más de información sobre esto aquí.

A esta sopa de champiñones le agrego un poco de mantequilla y crema fresca. Parece que mucha gente tiene cosas positivas que decir sobre la mantequilla. Quizás visité los sitios equivocados cuando busqué los beneficios para la salud de la crème fraîche, ya que la mayoría de los sitios web decían que solo debería consumirse con moderación. Creo que todo lo que contenga grasas saturadas debe consumirse con moderación. Tanto la mantequilla como la crème fraîche tienen un alto contenido de grasas saturadas, pero también añaden mucho sabor y sabor a un plato, y eso no puede ser tan malo, siempre que sea natural y forme parte de una dieta equilibrada, ¿verdad?

Si no eres fanático de la crème fraîche o la mostaza, reemplázalas con 50 y 75 ml de crema doble.


Sopa de calabacín y puerros

Esta es una sopa que mi mamá siempre solía hacer. Torcí un poco los ingredientes y lo hice mío. Es súper delicioso y cálido, perfecto para un día de otoño.

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INGREDIENTES:

Ingredientes de la sopa:

  • 1 calabacín grande
  • 2 puerros
  • 1 1/2 cubos de caldo
  • Jugo de 1 limón
  • 3 / 4l de agua
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 ajo grande o 1 cucharadita de ajo en polvo

Adornar los ingredientes:

  • Un puñado de garbanzos cocidos
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Polvo de ajo
  • Curry en polvo o cúrcuma: todos combinan bien con la sopa y le dan un toque agradable)
  • Yogur de soja, doble crema de soja o crema de anacardos (ver receta aquí)

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Cortar los puerros en aros pequeños y luego saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos (esto es importante para que el puerro desarrolle todo su sabor). Mientras tanto, picar finamente los calabacines. Añada tanto el puerro frito como el calabacín en una olla con 3/4 l de agua hirviendo y agregue el resto de los ingredientes de la sopa y cocine durante unos 20 minutos (es posible que deba agregar un poco más de agua). Una vez cocido, licúa con una batidora de mano, haz una prueba de sabor y agrega un poco más de sal si es necesario.

Para la guarnición, sazone un puñado de garbanzos con sal, pimienta, ajo en polvo y curry en polvo y saltee en aceite hasta que estén crujientes (es posible que deba bajar un poco el fuego ya que los garbanzos tienden a comportarse como palomitas de maíz cuando se fríen a fuego alto y podría saltar sobre ti).

Sirve la sopa con los garbanzos fritos colocados en el medio con un poco de yogur de soja, crema doble de soja o crema de anacardos (encuentra la receta aquí) para darle más sabor.


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Otoño

Me encanta el final del verano y el comienzo del otoño. Me encanta el cambio de luz en los días soleados, la suave brisa y el toque de días más fríos. Sobre todo me encantan los colores cambiantes y las hojas que caen. El olor cuando comienzan a pudrirse y devolver su bondad a la tierra.

Me encantan los árboles otoñales, los maravillosos colores. El aire frío promete calentar las sopas, elaboradas con verduras de finales del verano, como calabacines y calabacines.

Septiembre siempre me hace pensar en nuevos comienzos. Creo que queda de empezar el nuevo año en la escuela y la universidad. Quizás también sea porque es más difícil lograr las cosas en el verano, ya que muchas personas están de vacaciones y el otoño trae la sensación de volver a las puertas y hacer un trabajo duro.

El otoño presagia las hortalizas de finales del verano y la promesa de las hortalizas de raíz de invierno & # 8211 chirivía y sueco. A medida que los días se vuelven más fríos, los guisos y las sopas calientes sustituyen a las ensaladas y las cenas ligeras.


Receta de sopa de hongos portobello con tostadas de queso azul

50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de tomillo fresco
500 g de champiñones portobello, en rodajas, más 2 champiñones enteros para decorar
½ taza de crema
1 pizca de cebollino, para decorar
Sal y pimienta para sazonar
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de caldo de verduras
200g de queso azul
8 rebanadas de pan multicereales
Aceite de oliva, para cepillar

1. Derrita la mantequilla con las hojas de tomillo y la cebolla en una olla de sopa de base pesada. Agrega dos de los champiñones, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos, retira y reserva para la guarnición.

2. Agrega el resto de las setas, el vino, la ralladura, el caldo y la nata.

3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego haga puré. Temporada.

4. Mantenga la sopa caliente mientras hace las tostadas.

5. Unte las rebanadas de pan con el queso, unte con aceite de oliva y cocine a la parrilla hasta que estén crujientes. Sirva la sopa con guarnición de champiñones y cebollino.


Salsa para pasta de calabacín y champiñones

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