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Almacenar a los héroes del armario: cereales sostenibles

Almacenar a los héroes del armario: cereales sostenibles


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Hay muchas variedades diferentes de granos que puede usar en sus comidas, no tiene que ceñirse al arroz y la pasta. Cambiarlos por cereales alternativos o variedades marrones te llena mucho más eficazmente, lo que significa que podrías reducir la cantidad de tu porción y estar seguro de que estás obteniendo una buena variedad de carbohidratos.

Pueden verse un poco desaliñados y aburridos, pero hay muchos granos para elegir que puedes cocinar, vestir y disfrutar en menos de 30 minutos. Son buenos para el corazón, están llenos de energía de combustión lenta y te llenan. Es más, ¡a menudo tienen una excelente relación calidad-precio!

El trigo búlgaro, el farro y el arroz integral son los favoritos porque absorben mucho sabor de los aderezos picantes y pueden ayudar a aumentar el volumen de una ensalada y darle un poco de cuerpo.

Para un acompañamiento realmente rápido o una comida ligera, cocine su arroz integral o trigo bulgar de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego mezcle con un simple aderezo de naranja fresca y aceite de oliva y muchas hierbas picadas como menta y perejil. Combine el trigo o arroz aderezado con calabacín asado picante, batata o pimientos dulces, o mezcle con un poco de brócoli crudo finamente picado y hojas de ensalada y sirva con un pollo asado. Otras excelentes recetas incluyen esta deliciosa ensalada de verano de cuatro granos con ajo, limón y hierbas o pruebe la quinua como parte de esta receta para un brunch al estilo sudamericano con tomates, aguacates, mucho cilantro y un huevo frito descarado.

La espelta perlada y la cebada funcionan maravillosamente como sustituto del arroz en risotto. Otra forma fácil de usar estos granos es echar un puñado en sopas y guisos. Son una gran alternativa, ya que se cocinan más rápido (25 a 40 minutos) en lugar de horas para la variedad de cereales integrales.

No importa en qué época del año sea, intente usar más granos.

Vea algunas de nuestras otras recetas para mantener los granos aquí.


Lo esencial del armario de la tienda [Parte I: Productos secos] & # x1f33f

Para cocinar comida vegetariana rápida para mi familia, confío en un armario de tienda bien surtido. Mi enfoque de la nutrición es tratar de comer una amplia variedad de alimentos; es como apostar por cada caballo. Me resulta muy útil tener organizados mis ingredientes y usar frascos de vidrio para muchos de los que uso todos los días. Después de un invierno ajetreado, a menudo me encuentro con que necesito un rejig y refrescarme. Ahora es una época brillante del año para reponerlos.

Durante las próximas semanas, compartiré una lista bastante completa de los ingredientes que me gusta tener a mano. Este es el primero de una serie de tres partes.


Lockdown realmente ha enfocado mi mente cuando se trata de comprar y verificar lo que necesitamos tener en la casa. La lista a continuación incluye los alimentos básicos del armario de la tienda que he identificado como alimentos versátiles y abundantes y, por lo tanto, esenciales para tenerlos en existencia en todo momento.

Estoy seguro de que a nadie le sorprende ver esto en la parte superior de la lista. La harina blanca fuerte ha estado volando de nuestros estantes desde que comenzó el cierre. Es ideal para una amplia gama de alimentos conocidos (panes, envolturas, panes planos, bases de pizza, pasteles, etc.), pero es posible que no se dé cuenta de que también puede usar harina de pan para pasteles, panqueques, pudines de Yorkshire, espesamientos. salsas y mucho más.

La avena básica es un ingrediente humilde pero tiene mucho que ofrecer. Con un alto contenido de fibra y también sorprendentemente alto en proteínas, la avena es nutritiva y barata. Y, maravillosamente, se cultivan aquí en el Reino Unido, lo que también mantiene baja su huella de carbono. Al igual que la harina blanca fuerte, también son útiles en una variedad de alimentos, desde el tazón de papilla de desayuno hasta el delicioso flapjack e incluso se incluyen en una variedad de pasteles y son excelentes para agregar a un batido de frutas. Son una excelente base para agregar todos esos otros ingredientes aleatorios del armario de la tienda.

Tomates enlatados

¡Saluden todos los alimentos enlatados! Y los tomates son el rey entre estos. No sé qué haría sin un suministro constante de tomates enlatados. Constituyen la base de muchas de mis comidas, incluida la boloñesa, lasaña, chile, curry, base de pizza, salsa para pasta y la lista continúa. Además, puede comprarlos al por mayor cuando haga sus compras y no tendrá que preocuparse de que se apaguen.

Sé que no todo el mundo come huevos, pero para nosotros proporcionan una valiosa fuente de nutrientes esenciales. Nuestro objetivo es obtenerlos solo de una fuente confiable y, afortunadamente, la mamá de Chloe tiene gallinas, por lo que sabemos que nuestros huevos provienen de gallinas felices que son libres de vagar por el jardín. Al igual que con todos los ingredientes de esta lista, los huevos son increíblemente versátiles y pueden ser una comida si no tienes mucho en casa. Tortillas, quiches, soufflés y tostadas de huevos añejos pasan por una comida de calidad. Nos gusta agregar un huevo frito a la parte superior de un salteado de verduras, delicioso. Los huevos también son útiles para hornear mucho, aunque no puedo justificar cocinar con ellos en este momento, ya que pasaríamos por muchos.

Frijoles secos

Siempre tengo una selección de frijoles secos en la casa y normalmente opto por alubias, alubias y frijoles negros. Aunque los uso mezclados en muchas recetas, es útil tenerlos separados para cuando quieras algo diferente. Usamos frijoles secos en las siguientes recetas: frijoles horneados caseros (usa frijoles judías y, cuando se cocinan y congelan por lotes, hacen una comida deliciosa, rápida y nutritiva), frijoles refritos para envolver (usa frijoles negros) y chile de frijoles mixtos. Incluso he usado frijoles en brownies y hamburguesas vegetarianas caseras. Los frijoles secos necesitan un poco de preparación, ya que tardan un tiempo en cocinarse, pero puede cocinar un lote y congelarlos o ponerlos en la olla de cocción lenta por la mañana. Además de ser versátiles, los frijoles también tienen un valor increíblemente bueno y una excelente fuente de proteínas.

Al igual que con los frijoles, estos son un buen alimento básico para muchas comidas y, a diferencia de los frijoles secos, no requieren toda esa preparación. Muchas veces han llegado a las 5 en punto sin planes de té y las lentejas han venido al rescate. Son excelentes en boloñesa vegetal, lasaña, dahls e incluso he probado un pastel de chocolate con lentejas rojas. Mis favoritas son las lentejas francesas o Puy, pero las lentejas rojas también son una buena apuesta, agradables y versátiles.

La humilde patata. "Machacarlos, hervirlos, meterlos en un estofado", como diría el bueno de Sam Wise Gamgee. La forma en que cocinas una papa puede transformar una comida. No hay mucho por ahí que supere a una buena papa asada, pero es una adición de comida completamente diferente al puré o incluso a la papa asada. También es estupendo conseguir algo que pueda cultivarse de forma tan local, o incluso cultivarlo usted mismo si dispone de espacio. Obtenemos el nuestro de los maravillosos Paul's Organics.

Tal vez un poco cliché, pero la pasta es la comida rápida y es una buena base para una amplia gama de otros ingredientes. Tomar solo 12 minutos para cocinarlo ha sido un verdadero ganador para esas noches en las que de repente te das cuenta de lo hambriento que estás. Y, al igual que con muchos de estos productos básicos de los armarios de las tiendas, en realidad no se estropea, por lo que puede comprarlos al por mayor para asegurarse de que nunca se quede corto.

Bueno, eso es todo, ocho elementos esenciales de los armarios de la tienda ... al menos en nuestro hogar. Nos encantaría saber si le ha resultado útil y qué es lo que no puede hacer sin él en su cocina.


Nuestras 10 mejores especias y hierbas

Todos pueden ver las hierbas y especias imprescindibles para guardar en el armario. Incluso unas pocas hierbas y especias básicas se pueden utilizar en diferentes cantidades y combinaciones. Jack Monroe admite haber escrito 100 recetas para su primer libro con solo tres especias: pimentón, comino y cúrcuma.

Este es nuestro top 10 para comprar, en un orden muy debatible. Cómprelos a lo largo del tiempo como una inversión regular: una compra de precio reducido rara vez producirá tanto valor como £ 1 gastado en una especia. La mayoría de estas especias están disponibles para comprar en bolsas de 100 g a un precio por gramo mucho más barato que un frasco.

  • Comino es imprescindible según la mayoría de los invitados de Thrifty Cooking. No solo es bueno para el curry, sino también para la comida mexicana o del Medio Oriente. Compre semillas si no le importa molerlas usted mismo, ya que durarán más.
  • Pimentón (ahumado o no) Tiene un sabor un poco ahumado que puede redondear un curry o una guindilla. Miguel Barclay recomienda el pimentón ahumado para los amantes del chorizo, ya que el sabor también se puede añadir a platos vegetarianos.
  • Polvo de curry: Una mezcla que realmente te guste hará que cualquier cosa sea un curry o una sopa fácil. A los muchachos de BOSH les encanta por su conveniencia.
  • Hojuelas de chile son uno de los favoritos de Rukmini Iyer & # x27 para hacer que un plato simple se vea y tenga un gran sabor. Las hojuelas de chile “florecen” en aceite caliente para liberar su sabor. Este aceite aromatizado es ideal para rociar con dal.
  • Tomillo seco es uno de los favoritos de Melissa Hemsley. Esta hierba leñosa por lo que se seca muy bien y conserva su sabor. Úselo con orégano seco en lugar de una olla separada de hierbas mixtas secas.
  • Orégano seco no es solo para el sabor de la pizza, se agrega a platos mexicanos o platos griegos.
  • Cúrcuma alegrará el dal, el arroz, los buñuelos, las patatas, todo le da el toque de Midas a la cúrcuma. Uno para los fanáticos del coco y los chiles.
  • Cilantro tiene un sabor afrutado, floral y naranja que es una parte esencial de muchos curry más ligeros y hace que la sopa de zanahoria sea icónica. Si tiene cilantro, comino y cúrcuma, puede hacer su propia mezcla de curry en polvo fácil para su comodidad.
  • Canela se puede utilizar en platos dulces y salados. La canela es común en los guisos y curry de Oriente Medio y el norte de la India. Un poco de polvo realzará la dulzura de la comida.
  • Menta seca nunca va a hacer un mojito, pero hará un tzatziki aceptable y funcionará en adobos.

Verduras

El Reino Unido tiene fantásticas verduras de temporada. Aprovechamos esto, presentando recetas con clásicos británicos como la coliflor y los espárragos cuando están en temporada.

Para asegurarnos de que nuestro menú tenga mucha variedad y que cada receta esté repleta de bondades, obtenemos una amplia gama de verduras, incluidos los favoritos firmes y opciones especializadas, desde pimientos romanos hasta pak choi, brócoli Tenderstem® y col rizada.

Solo usamos las verduras más frescas posibles en nuestras recetas. De vez en cuando, preparamos previamente algunas verduras para mayor comodidad, como nuestra calabaza, que proporcionamos en cubos para algunas recetas (¡pueden ser un poco difíciles de pelar y picar!). Sin embargo, incluso estos llegarán frescos y en perfecto estado.


Añadiendo una pizca de especias a la escena de la cocina de Cleveland & # x27s

Lo último que un cocinero casero quiere escuchar es la palabra "aburrido". Spice puede agregar entusiasmo, y con la creciente popularidad de la cocina mundial, los cocineros caseros están usando más. Pero saber qué especia usar, si es fresca y cuánto agregar, puede ser un desafío.

Vivian Goodman de WKSU informa en el Quick Bite de hoy que un destacado chef de Cleveland tiene como objetivo ayudar.

En una reciente mañana de primavera, encontramos al chef Doug Katz trabajando arduamente en la cocina de catering del Katz Club Diner en Cleveland Heights.

Ese es uno de sus asuntos. También tiene Procedencia en el Museo de Arte de Cleveland y Alimentos y Bebidas de Bomberos en Shaker Heights.

El chef y restaurador está entusiasmado ahora con una nueva empresa llamada Fire Spice Company.

Cocina mundial desmitificado
Hoy Katz está utilizando uno de sus nuevos productos para preparar pollo de la forma en que lo conseguiría en Casablanca.

“Si miras en el área de Cleveland a todas las diferentes etnias con las que te encuentras, creo que como chefs, es nuestro trabajo realmente enseñarle a la gente en casa cómo preparar estos platos que están comiendo en los restaurantes indios, el marroquí restaurantes, los restaurantes tailandeses. Nos encantan estas cosas, pero no pensamos en hacerlas en casa ".

Está preparando este plato del norte de África con sus propias manos. "He tomado todas las especias, y ahora, en realidad, las estoy poniendo en todas las superficies del pollo".

Para hacer la mezcla de especias, tuvo que tostar, moler y combinar tres tipos de pimientos.

"Hay guajillo, chipotle y ancho".

El pollo Harissa marroquí de Katz también tiene cebollas, ajo, pimientos rojos y jalapeños.

Una docena de mezclas de especias personalizadas para recetas
Junto con Harissa Spice, Katz ha creado otras 11 combinaciones de especias para Fire Spice Company.

Sella las especias mezcladas en sobres herméticos, las empaqueta con recetas y el próximo mes las venderá en su restaurante Shaker Square.

Las especias de fuego vienen en una pequeña caja de cerillas. De alguna manera, son una respuesta a los fanáticos de los restaurantes de Katz.

"La gente siempre me pide recetas".

Pero un cocinero casero puede necesitar varias especias diferentes para ese plato especial.

“Terminas usando una cucharadita de cada uno, y luego se quedan en tu armario durante cinco años. Y luego imagina intentar usarlos de nuevo. No quiere desperdiciarlos, pero luego son tan viejos que realmente no sirven ".

Contrarrestar la ansiedad por las especias
Él dice que incluso cuando las especias son lo suficientemente frescas, los cocineros caseros a menudo se preocupan por usar muy poco o demasiado.

"No quieren desperdiciar los $ 50 que gastaron en su cena agregando especias y sin saber cómo saldrá".

Katz cree que ha descubierto una forma de ayudar proporcionando la especia adecuada en la cantidad adecuada para un plato específico.

"Es casi como si pudiera cocinarles una comida en su casa dándoles esta caja".

La idea se le ocurrió una mañana mientras preparaba curry.

“Estaba salteando mis cebollas y mi ajo, y aún no había tomado una taza de café, y estaba un poco cansado. Y en el momento en que agregué las especias a la olla, fue lo más energizante que había hecho. Y pensé para mí mismo, si hay una manera de llevarlos a los hogares de las personas como chef, esa sería la receta definitiva para regalar a alguien ".

Especias perdidas o olvidado
Simpatiza con los cocineros caseros frustrados que hurgan en los gabinetes de la cocina.

“Tienen 30 especias diferentes en su gabinete, y están levantando cada una y viendo cuál es esta y cuál es esta, y vas a las tiendas y compras una pimienta de cayena extra porque no pudiste incluso encuéntrelo, y luego descubra que tiene tres de ellos ".

Lo que es aún peor es descubrir que no puede usar ninguno de ellos. “Lo que compras en el supermercado no es necesariamente el más fresco”, dice Catherine St. John. El propietario de la Escuela de Cocina de Western Reserve advierte a sus alumnos sobre eso.

Una forma de asegurarse de que sea nuevo
Si compró una botella de especia hace más de un año, St. John dice que generalmente puede saber si está rancia con solo

mirándolo. "Es de color muy claro. No tiene ese verde intenso que tal vez tendría un orégano o una albahaca. También puedes frotar un poco entre tus dedos y olerlo. Si no es realmente fragante, lo lanzaría ".

Pero ella dice que ni siquiera tienes que comprar esas botellitas.

“Hay lugares por todas partes donde puedes comprar especias o hierbas enteras. Hay lugares en el West Side Market. Puedes conectarte ".

Tu mejor opción, dice, es comprar especias enteras.

"No compre comino molido, compre semillas de comino enteras. Compre semillas de cilantro en lugar de molidas. Luego bríndelos ".

Brindando tu propio
Ella lo hace en una sartén seca.

"Vamos a romper la rama de canela, cilantro, vainas de cardamomo. Solo vamos a tostar estos a fuego alto. Voy a seguir agitando la sartén ".

Cuando las especias están tostadas y fragantes, un simple molinillo de café termina la mezcla.

Fire Spice Company de Doug Katz hace lo mismo a mayor escala.

“Una vez que entran las especias enteras, tomamos bandejas de hojas. Los forramos con pergamino y tostamos algunos a ciertas temperaturas para resaltar el sabor a nuez de esas especias. Trituramos esas especias y las combinamos según las recetas que hemos elaborado ".

Dulces también
Entre ellos se incluyen postres, como una especia de café con cacao para el Brownie de chocolate latino de Katz y para un pastel de especias francés, un tradicional "quatreepices" o una mezcla de cuatro especias.

“Por lo general, la mezcla de quatre epices es pimienta, puede ser pimienta blanca o pimienta negra, clavo, nuez moscada y jengibre. Le agregamos canela y también le agregamos macis. Simplemente sentimos que nos dio un equilibrio de sabor único que era exclusivamente nuestro ".

El chef planea nuevas exploraciones en el mundo de las especias.

“Esta es una gran experiencia de aprendizaje para mí y mi equipo. Estamos investigando diferentes formas de adquirir especias. De hecho, haremos un viaje a la India el próximo enero para ver algunas granjas de especias diferentes y aprender sobre ellas tanto como sea posible ".


Una lista de verificación completa de los elementos esenciales de la despensa, el refrigerador y el congelador

Tener una despensa y una nevera bien surtidas es como tener dinero en el banco. Con los suministros básicos a mano, estará igualmente preparado para preparar una comida familiar o una cena de último minuto para amigos. El truco es averiguar de qué abastecerse y qué es lo que probablemente nunca usará.

Considere la lista de verificación a continuación como un esbozo, solo usted puede determinar lo esencial en función de su paladar, repertorio y necesidades. ¿Tratando de reducir el consumo de carne? Omita la salchicha italiana y cambie los camarones silvestres congelados. ¿No te gusta la mantequilla de maní? En su lugar, elija una tina de hummus. La idea es asegurarse de tener suficientes proteínas y verduras resistentes para preparar varias comidas satisfactorias, además de algunos condimentos y condimentos sabrosos para mantener las cosas interesantes (incluso en una noche escolar).

Independientemente de lo que decida tirar en su carrito de compras, puede estar feliz sabiendo que nunca más tendrá que pedir espaguetis con mantequilla para la cena, a menos que eso sea exactamente lo que le apetezca.


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Desde entonces, Pinch of Nom se ha convertido en una comunidad de 1,5 millones de usuarios. Después de preguntarles qué recetas querían ver, nos dispusimos a crear versiones más saludables.

Nuestros platos se ven exactamente como las fotos, y todas las recetas de nuestro nuevo libro, Pinch Of Nom Everyday Light, tienen menos de 400 calorías.

Hoy, compartimos contigo algunas de nuestras recetas favoritas de 'fakeaway'. . .

Esta pizza de hamburguesa con queso tarda 15 minutos en cocinarse y tiene 343 calorías por porción.

La pizza a veces puede parecer el enemigo cuando se intenta seguir una dieta saludable, pero al cambiar una base de pizza densa y cargada de carbohidratos por una tortilla, puede comerla con buena conciencia.

El uso de ingredientes inteligentes crea un sabor clásico de hamburguesa con queso, que se siente como un verdadero placer.

  • 75 g de carne picada al 5% de grasa
  • Una pizca de orégano seco, más extra para espolvorear
  • Pizca de cebolla granulada
  • Pizca de ajo granulado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • ¼ de pimiento rojo, finamente picado
  • 1 ½ cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 envoltura de tortilla baja en calorías
  • 1 pepinillo en escabeche pequeño, en rodajas finas
  • 20 g de queso cheddar rallado
  • 35 g de mozzarella baja en grasa

Precaliente el horno a 220c / ventilador 200c / gas 7. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear.

Poner la carne picada en un bol con el orégano, la cebolla granulada y el ajo granulado. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle bien y divida en 15 piezas iguales, luego enróllelas en albóndigas. (Puede congelar las albóndigas en este punto para cocinarlas otro día).

Coloca las albóndigas en la bandeja de horno junto con la cebolla y el pimiento picados. Cocine en el horno durante 5 minutos, luego retire y reserve. Baje la temperatura del horno a 200c / ventilador 180c / gas 6 y forre una bandeja para hornear con papel para hornear.

Mezclar el puré de tomate con el vinagre balsámico y esparcirlo sobre el wrap. Coloque la envoltura en la bandeja forrada. Extienda las albóndigas cocidas, la cebolla y el pimiento sobre la envoltura, luego espolvoree con las rodajas de pepinillo.

Cubrir con el queso cheddar rallado, luego cortar la mozzarella en trozos y colocar encima. Espolvorea con orégano.

Hornee por 7 minutos o hasta que la envoltura esté crujiente y el queso se derrita y se dore. Retirar del horno y servir.

Salsa De Pollo Y Frijoles Negros

Este clásico plato chino para llevar ha recibido el tratamiento Pinch of Nom y tarda diez minutos en cocinarse.

Le hemos dado a este clásico plato chino para llevar el tratamiento Pinch of Nom, reduciendo la cantidad típica de aceite e ingredientes calóricos, sin sacrificar esos sabores auténticos de soja, miso y la profundidad de esa salsa picante de frijoles negros.

¡Un perfecto antojo de viernes por la noche resuelto!

  • Spray de cocina bajo en calorías
  • 500 g de pechuga de pollo (sin piel ni grasa visible), cortada en tiras
  • 6 cebolletas picadas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • Pieza de 2 cm (¾in) de raíz de jengibre, pelada y finamente picada
  • ½ cucharadita de cinco especias chinas
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 100 g de maíz tierno, cada uno cortado en tres
  • 75g de tirabeques
  • ½ pimiento rojo, sin pepitas y en rodajas
  • ½ pimiento verde, sin pepitas y en rodajas
  • 2 cucharaditas de pasta de miso blanca
  • 1 lata de 400 g de frijoles negros, escurridos, enjuagados y triturados
  • 4 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de vinagre de arroz blanco
  • 100 ml de agua

Rocíe un wok o sartén con aceite en aerosol bajo en calorías y colóquelo a fuego alto. Agregue las tiras de pollo y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas, luego agregue las cebolletas, el ajo, el jengibre, las cinco especias y las hojuelas de chile y revuelva bien.

Agregue las verduras y saltee durante otros 3-4 minutos.

Agregue la pasta de miso y los frijoles triturados, seguido de la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine por 2 minutos. Compruebe que el pollo esté bien cocido y sírvalo con arroz o fideos.

El arroz frito yeung chow tarda 20 minutos en prepararse y tiene 400 calorías por porción.

Nos encanta la comida para llevar china, pero no nos encanta lo poco saludables que pueden ser. Este arroz frito Yeung Chow sabe tan bien como el real, pero tiene 400 calorías por porción.

  • 150g de filetes de lomo de cerdo, cortados en tiras
  • 200 g de arroz de grano largo
  • 1 huevo mediano, batido
  • Spray de cocina bajo en calorías
  • 100 g de guisantes congelados
  • Manojo de cebolletas, en rodajas finas
  • 100g de jamón cocido, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria, pelada y rallada gruesa
  • 100g de gambas cocidas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Salsa de chile, para servir
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Una pizca de cinco especias chinas
  • ¼ de cucharadita de ajo

Mezcle los ingredientes de la marinada en un bol, agregue las tiras de lomo de cerdo y mezcle hasta que esté bien cubierto. Cubra y refrigere por 20 minutos.

Consejo del cocinero

Sustituye las gambas por 100 g de pollo, si lo deseas

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, esponje con un tenedor y déjelo enfriar.

Calentar un wok a fuego medio y revolver el huevo. Colocar en un plato y reservar.

Limpiar el wok, rociar con aceite en aerosol bajo en calorías y colocar a fuego alto. Agregue las tiras de cerdo marinadas y saltee durante 5 minutos, hasta que la carne de cerdo esté bien cocida.

Agrega los guisantes, la cebolla, el jamón, la zanahoria y las gambas y sofríe un minuto más.

Agrega el arroz cocido, el huevo cocido y una cucharada de salsa de soja. Continúe salteando, hasta que los ingredientes estén bien combinados y el arroz esté completamente caliente, luego sirva con salsa de chile si lo desea.

Este sabroso balti significa que obtienes ese auténtico sabor para llevar, mientras controlas las calorías.

Usar ingredientes frescos para este sabroso balti significa que obtienes ese auténtico sabor para llevar, mientras controlas las calorías. Escale los ingredientes para la pasta balti y divídala en porciones para congelar, de modo que tenga una base de curry fácil a mano para cuando surja el antojo de comida para llevar.

  • Spray de cocina bajo en calorías
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • Trozo de 1,2 cm (½ pulgada) de raíz de jengibre, pelado y picado
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado
  • 2 cucharaditas de comino molido y cilantro
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 150 ml de caldo de pollo con ½ cubo de caldo
  • 1 lata de 400g de tomates picados
  • 1 cubo de caldo de pollo sin gluten
  • 1 pimiento rojo, amarillo, naranja, sin semillas y cortado en tiras
  • Sal marina (opcional)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Un puñado de hojas de cilantro

Empiece por hacer la pasta balti. Rocíe una sartén con aceite en aerosol bajo en calorías y colóquela a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté dorada.

Coloca el contenido de la sartén y el resto de los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos o licuadora y bate hasta formar una pasta. Transfiera a un tazón, deje enfriar y coloque en el refrigerador o, si está preparando con anticipación, congélelo en una bandeja para cubitos de hielo.

Coloque el pollo en una bolsa para congelar o en un tazón. Agregue 4 cucharadas de la pasta, mezcle bien y coloque en el refrigerador para marinar durante una hora más o menos.

Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol bajo en calorías y colóquela a fuego medio.

Agregue la canela y las hojuelas de chile y cocine por 2 minutos, luego rocíe la sartén con más aceite en aerosol, agregue 4 cucharadas de pasta balti y cocine por otros 2 minutos. Agregue el caldo, los tomates enlatados y el cubo de caldo, revuelva bien y lleve a ebullición.

Baje el fuego a medio, agregue el pollo marinado y las tiras de pimiento y cocine por 15 minutos.

Pruebe el curry y agregue más sal si lo desea, y verifique que el pollo esté bien cocido. Agregue el garam masala, cocine por otros 3 minutos y sirva adornado con el cilantro, si lo usa.


Pescados y mariscos

Cuando se trata de pescado, las cantidades sostenibles, el abastecimiento y los métodos de captura son un factor clave para elegir proveedores aquí en Gousto.

Nuestro eglefino y bacalao están certificados por el MSC, lo que garantiza que se han obtenido de forma responsable de una pesquería sostenible. Y nuestro cangrejo, de proveedores en Escocia, es cuidadosamente seleccionado a mano.


Aromatizantes

¡Don & apost subestiman el poder de los aromas! Cuando desee eliminar la carne de su dieta, es posible que deba apoyarse en gran medida en los aromas para darle más cuerpo a sus platos. Y si bien las hierbas frescas del mercado de agricultores son ideales, las hierbas secas son convenientes y, a veces, preferidas. La sal puede mejorar el sabor si la usa correctamente, mientras que los alimentos como las cebollas y el ajo pueden servir como bases de sabor para las comidas.

  • Sal: kosher, mesa yodada
  • Granos de pimienta negra
  • Hierbas y especias, surtidas secas
  • Cebollas
  • Ajo, fresco
  • Jengibre, fresco
  • Aceitunas: Kalamata, verde
  • alcaparras
  • Limones, limas, naranjas

Diageo

Si bien muchas de las principales empresas de bebidas del mundo han ayudado a la industria hotelera durante la crisis, Diageo ha sido particularmente benevolente. Al comienzo de la crisis, donó dos millones de litros de Grain Neutral Spirit, un alcohol etílico del 96% utilizado principalmente en la producción de vodka y ginebra, a productores de desinfectantes de manos de todo el mundo de forma gratuita para la producción de 8 millones de 250 ml. botellas de desinfectante de manos para los trabajadores de primera línea que afrontan la crisis.

En junio, Diageo lanzó un fondo de recuperación en comercio de US $ 100 millones a través de su iniciativa & # 8216Raising the Bar & # 8217, para ayudar a los pubs y bares de todo el mundo a recuperarse después del cierre. El programa de dos años comenzó en julio para apoyar la recuperación de los centros de hospitalidad, incluidos Nueva York, Londres, Edimburgo, Dublín, Ciudad de México, Sao Paulo, Shanghai, Delhi y Sydney.

En el Reino Unido, Diageo proporcionó fondos para kits de higiene, incluidas unidades dispensadoras de desinfectante, desinfectante de manos de grado médico y una gama de equipos de protección personal, como máscaras y guantes. Durante el cierre, la empresa ofreció a los trabajadores de la industria hotelera la oportunidad de tomar su curso de capacitación en línea Diageo Bar Academy sin cargo, para mejorar su conjunto de habilidades, al tiempo que permite más flexibilidad a sus cuentas comerciales más pequeñas para ayudarlos a acceder a los productos más fácilmente y administrar su efectivo. flujo.


Ver el vídeo: Jornada: Estrategia española de economía circular. Por un #futurosostenible (Mayo 2022).