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Receta de tarta de frangipane de ruibarbo y jengibre

Receta de tarta de frangipane de ruibarbo y jengibre



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Era el día de la madre. En realidad, es bastante fácil de hacer y perfecto si tienes algún ruibarbo creciendo en el fondo del jardín y no sabes qué hacer con él fuera de ponerlo en una migaja.


Gloucestershire, Inglaterra, Reino Unido.

4 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta

  • Para la pastelería
  • 150 g de harina común
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 80 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo mediano
  • Para el relleno de la base
  • 4 palitos de ruibarbo, picado
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Para el frangipane
  • 150 g de margarina (Stork® u otra)
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 150g de almendras molidas
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 30min enfriado ›Listo en: 1h45min

  1. Primero, prepara tu masa. En un bol grande tamiza la harina y agrega el azúcar. Revuelva los dos juntos para combinar. Corta la mantequilla y agrégala. Unta la mantequilla con la harina / azúcar para que parezca un pan rallado fino. Agrega el huevo y, con una cuchara de madera, revuélvelo hasta formar una masa. Una vez que haya terminado, use las manos para alisarlo y convertirlo en una bola. Envuélvalo en una película adhesiva y luego póngalo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  2. A continuación, prepare su ruibarbo. Ponlo en un cazo con el azúcar y ponlo en el fuego a fuego medio. Deje que el azúcar se derrita y revuelva mientras lo hace para que el azúcar no se "pegue". Agregue el jengibre molido y la canela. Deja que el ruibarbo se cocine. Cuando esté blanda y blanda retirar del fuego y dejar a un lado.
  3. Finalmente, haz tu frangipane. En un tazón grande ponga la margarina y el azúcar. Revuelva hasta que esté suave y cremoso. Agregue los huevos uno y uno, revolviendo hasta que estén bien combinados. A continuación, agregue las almendras molidas y dóblelas en la mezcla hasta que estén bien combinadas. Agregue el jugo de limón, nuevamente doblando hasta que esté bien combinado con la mezcla.
  4. Precalienta tu horno a 170 C / Gas 3-4. Engrase una lata de tarta de 23 cm de fondo suelto.
  5. Saca la masa de la nevera. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo áspero, lo suficientemente ancho como para que quepa cómodamente en el molde para tartas. Agregue la mezcla de ruibarbo a la base de la masa y alísela uniformemente sobre la superficie. Finalmente, agregue la mezcla de frangipane sobre la parte superior del ruibarbo y suavemente (para que los dos no se combinen) alise todo el área, llenando el molde de tarta de manera uniforme.
  6. Pon esto en el horno y hornea hasta que la parte superior esté dorada, alrededor de 45 minutos.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de sacarlo del molde para tartas. Sirva con helado o crème fraîche.

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Tarta De Ruibarbo Frangipane

Esta tarta de ruibarbo frangipane tiene una corteza mantecosa, escamosa, de color marrón dorado, rellena con un frangipane masticable y rico de almendras y una cobertura de ruibarbo colorida y de sabor brillante. Me sobraron varios tallos grandes de ruibarbo en el refrigerador después de hacer mi tarta de fresa, lima y ruibarbo y estaba buscando una manera sencilla de aprovecharlos. Una vez que me decidí por una tarta, se combinó rápidamente gracias a la excelente receta de Pâte Sucrée de David Leite, que es una adaptación de una receta de Joanne Chang de Flour Bakery en Boston. Es fácil de mezclar y se maneja bien.


Tartas de ruibarbo y jengibre # 038 Bakewell

Cuando era niña, antes de la mudanza que mencioné la semana pasada y hace más de veinte años, le rogué a mi mamá que pintara mi habitación de rosa.

No puedo recordar mi edad exacta en ese momento (estoy seguro de que recibiré una llamada telefónica o un correo electrónico de mi madre para confirmar los hechos tan pronto como se publique esta publicación), pero recuerdo que el rosa era la comidilla del patio de recreo. , mi favorito absoluto y el color preferido para todo, desde estuches para lápices hasta camisetas y dormitorios (y todo lo demás).

Pintar sobre el friso del alfabeto que previamente había adornado las paredes se sintió como un movimiento serio, uno que requirió consideración y planificación en términos de elegir la pintura, cubrir el contenido de la habitación con láminas de polvo y reservar un tiempo precioso para hacer el trabajo. adecuadamente.

Lo pensé largo y tendido. Mi mamá pintó la habitación con amor. Y tan pronto como terminé, con la voluble ligereza de que solo un niño pequeño puede empezar a salirse con la suya, le dije que ya no creía que me gustara tanto el rosa. Mi fase rosa, como suele suceder con la mayoría de las niñas, había pasado.

La semana pasada estaba en la frutería cuando me llamó la atención una canasta de ruibarbo. A pesar de las malas experiencias con el ruibarbo escolar fibroso, ese lodo gris espeso un poco más parecido al color de los calcetines sucios que cualquier otra cosa, la niña que había en mí se sintió atraída por los impactantes tallos rosados ​​que tenía ante mis ojos. El rosa, al parecer, todavía tiene un lugar en mi corazón.

La receta a continuación combina ruibarbo forzado de un hermoso color rosa con jengibre de tallo picante en una mermelada que es reconfortante y picante, untada debajo de un delicado frangipane y envuelta en una corteza de hojaldre. Aquí le agregué un poco de harina de espelta integral a la masa para darle sabor y textura, pero podría usarla fácilmente. Simplemente no omita la ralladura de naranja, realmente le da vida al plato.

La próxima vez que cocine ruibarbo, intentaré reducir el azúcar, preparar más compota con un poco de cardamomo y tal vez incluso un toque de rosa, y servirlo mezclado en un yogur casero espeso. Pero por ahora, en este clima frío de enero, lo que quiero son los pasteles, el azúcar y el picante del jengibre. Y rosa. Todos necesitan espacio para apreciar un poco de rosa en sus vidas de vez en cuando.


Para hacer la mermelada cortar el ruibarbo en trozos de aproximadamente 1 cm y poner en una cacerola el azúcar, el jengibre finamente picado y el jugo de limón.

Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. La mezcla parecerá seca al principio, pero se liberará mucha agua del
ruibarbo mientras calienta y revuelve.

Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que una pequeña gota de mermelada (aproximadamente del tamaño de 2p) gotee sobre un platillo en 15 segundos.
No espere a que la mermelada se sienta espesa en la cacerola o se endurecerá cuando se enfríe. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la masa picar la mantequilla y ponerla en un robot de cocina con la harina, la sal y el azúcar y pulir hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Mezcle la yema de huevo con el agua helada, vierta en la mezcla seca y presione nuevamente hasta que la mezcla se una. Incline la masa sobre una superficie limpia, forme un disco de 15 cm, cúbrala con film transparente y refrigere durante al menos 20 minutos.

Una vez enfriado, extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga el grosor de una moneda de £ 1 (unos 3 mm). Enrolle la masa en un rollo
alfiler y colóquelo en una lata de tarta.

Presiona suavemente la masa en el molde, corta el exceso y pincha la base con un tenedor; esto evitará que la masa se levante en el horno.
Regrese a la nevera por 10 minutos y ponga el horno a ventilador a 180 ° C para que se caliente.

Una vez enfriado, coloque una hoja de papel de hornear en el molde de pastelería y rellénela con frijoles para hornear. Hornee durante 15 minutos, luego retire la bandeja y los frijoles, baje el horno a 160 ° C y hornee por 8 minutos más. Sacar y dejar enfriar.

Para hacer el frangipane, bata la mantequilla y el azúcar en una batidora de alimentos o con un batidor de mano eléctrico hasta que quede suave y cremoso, luego bata los huevos uno por uno, usando un poco de harina para que no se parta.

Incorporar la esencia de almendra, luego las almendras molidas y reservar.

Para construir, seleccione un ventilador de 170 ° C y vierta 100 ml de agua en el depósito del horno SteamBake o coloque una bandeja para hornear con agua en la base del horno, cinco minutos antes de que esté listo para hornear.

Extienda uniformemente la mermelada enfriada en la base de la masa, luego extienda cuidadosamente el frangipane encima (si tiene una manga pastelera a mano, use
para el frangipane).

Corte el ruibarbo uniformemente en longitudes de alrededor de 8 cm, y luego corte cada pieza por la mitad y coloque presionando en el frangipane aproximadamente a la mitad. Durante la cocción, el frangipane se elevará y el ruibarbo se encogerá, por lo que se emparejarán.

Hornee durante 45-50 minutos hasta que se forme un marrón intenso en la superficie del frangipane. Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez enfriado, hacer el glaseado mezclando el agua con el azúcar glas hasta que espese. Rocíe sobre la tarta. Tostar ligeramente las almendras en hojuelas y espolvorear sobre la tarta, cortar en rodajas y comer.


Tarta de frangipane de ruibarbo tostado con vino tinto

& # 8230 un poco de bocado para decir, pero vale la pena el esfuerzo de comer & # 8230 Me encanta cuando la temporada de ruibarbo lo empuja con los tonos rosados ​​recién pasados ​​de la temporada. Estaba un poco preocupado este año ya que habíamos tenido un clima tan frío que me preocupaba que tuviéramos que esperar una edad antes de que comenzara a aparecer y, mientras mi vecina Tracey, la planta de mi vecina Tracey no está allí, todavía hay algunos ejemplos gloriosos de Ruibarbo del Reino Unido en las tiendas & # 8230 Recogí un ruibarbo de Yorkshire deliciosamente fino y sorprendentemente rosado esta semana y he estado jugando con qué hornear desde entonces & # 8230 y hay algunas ideas deliciosas de ruibarbo en blog-land, i & # 8217m siempre me sorprende lo versátil que es el ruibarbo. Su nitidez funciona tan bien como un contrapeso para muchos platos dulces, pero también complementa muy bien platos salados y carnosos como el pato o el venado & # 8230 asado con muslos de pollo es, por supuesto, un firme favorito & # 8230

& # 8230uno de mis blogs favoritos de todos los tiempos es Mansión Willow escrito tan bellamente por la poeta y artista (y cocinera bastante fabulosa) Tess Kincaid & # 8230 su blog es una gran inspiración y a menudo voy allí solo para leer un poco & # 8230 y sentirme verdaderamente humilde & # 8230 ella, muy rara vez para mi gusto , ocasionalmente publicaciones sobre comida y ayer creó este increíble tarta de ruibarbo obra maestra que yo & # 8217ve esencialmente robado por mis propias malas acciones & # 8230 fue el tostado en vino lo que realmente me atrajo y algo que nunca había hecho antes, así que pensé que & # 8217 le daría una oportunidad & # 8230

tarta de frangipane de ruibarbo tostado con vino tinto
la tarta está inspirada en una receta de Nigel Slater para una tarta verde, así que estoy ingresando mi versión en el desafío de bloggers del Plato del Mes inspirado en Nigel Slater, presentado tan bellamente por Janice de Cocina Farmersgirl y Susan de Un poco de cielo en un plato . Como puede ver en la foto & # 8217s, debe estar atento a que el ruibarbo no se caramelice demasiado en su segundo turno en el horno. El mío ha salido con un aspecto ligeramente carbonizado, pero el sabor era simplemente impresionante & # 8230 y muy fácil de lograr.

para el ruibarbo al vino tinto (puede hacer esto con hasta 3 días de anticipación)
500 g de ruibarbo recortado y # 8211 cortado en trozos de una pulgada de largo
un pequeño trago de vino tinto (media taza)
una cucharada de azucar blanca
una cucharada de azúcar moreno suave
las semillas de una vaina de vainilla

para la pastelería
200 g de harina común
100 g de mantequilla
1 yema de huevo
un poco de agua

para el relleno de frangipane
100 g de mantequilla
125 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes de gallinas camperas
150g de almendras molidas
40 g de harina común

Para hacer el ruibarbo, simplemente coloque los tallos en una fuente de respaldo, cubra con el vino, espolvoree con el azúcar, raspe la vainilla y hornee a 150C durante unos 40 minutos o hasta que comience a ablandarse, saque del horno y reserve. enfriar

Para hacer la tarta necesitarás un molde redondo de 22cm para tartas y empezar con la masa frotando la mantequilla en la harina hasta que parezca pan rallado, añadir la yema de huevo y un poco de agua y juntar hasta formar una bola de masa. Enharine su superficie de trabajo y extienda la masa para que sea un poco más grande que su lata de tarta, luego colóquela suavemente en la lata, dándole forma y recortándola con cuidado. Coloca la lata en el frigorífico durante al menos 20 minutos mientras calientas el horno a 200ºC.

use un poco de papel de hornear arrugado para forrar la masa y rellene con frijoles para hornear antes de hornear durante unos 20 minutos & # 8230 retire los frijoles y el papel y hornee por 5 minutos más hasta que la masa esté seca. Retirar del horno.

Ahora haga el relleno de frangipane batiendo la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con un batidor eléctrico, luego agregue los huevos, las almendras molidas y la harina y mezcle todo hasta obtener una consistencia cremosa espesa

vierta la masa espesa de frangipane en la caja de pastelería y alísela. Coloque el ruibarbo en la parte superior y luego hornee a 160 ° C durante 30 minutos hasta que el relleno se infle alrededor del ruibarbo.

el vino tinto se puede reducir a un delicioso almíbar espeso hirviéndolo durante un par de minutos, esto se puede agregar al yogur griego para un acompañamiento divinamente decadente.


Galette de ruibarbo con frangipane naranja

Hoy solo hay delicias en la forma de esta galeta de ruibarbo de grano integral y # 8211 sin bromas y bromas de April Fool & # 8217 aquí, lo prometo.

Hoy marca la primera receta de ruibarbo de 2016, y no puedo decirles lo emocionado que me hace. Nada indica tanto el comienzo de la primavera como esos primeros tallos frescos de ruibarbo. Vi algunos en nuestra tienda de comestibles hace unas semanas y desde entonces mi mente ha estado dando vueltas con ideas de recetas. Después de descartar el ruibarbo (mi mamá se lo comía todo el tiempo) durante los primeros diez años de mi vida, estoy recuperando el tiempo perdido.

Por mucho que me guste una buena tarta elegante, las galettes (un término elegante para una tarta de forma libre) son totalmente más mi estilo. Son relajados, rústicos y muy indulgentes. Si se ha sentido intimidado por las tartas o pasteles caseros, comience con las galettes. Me lo agradecerás más tarde.

Puntos extra extra? Requieren muy poco equipo para hornear. Solo necesitas tus manos y una sartén de confianza. Ok, y técnicamente un rodillo.

Cada vez que hago una lluvia de ideas sobre nuevos postres, siempre empiezo con el ingrediente principal y salgo. Esto hace que sea más fácil hornear estacionalmente y usar ingredientes que ya tengo a mano.

En este caso, el ingrediente principal es el relleno de galette. Mucho ruibarbo fresco y frangipane naranja. Dado que el ruibarbo se explica bastante por sí mismo, dejemos que & # 8217s hable frangipane (pronunciado: fran & # 8211 guh-pan). ¿Por dónde empiezo?

Técnicamente, frangipane es un relleno de postre hecho con almendras molidas, mantequilla, huevos y azúcar. ¡Pero, Dios mío, es mucho más que eso! Llegué a apreciar plenamente el frangipane en la escuela culinaria. Lo usamos constantemente en diversas aplicaciones y su capacidad para transformar cualquier cantidad de postres nunca dejó de sorprenderme.

Puede aromatizar el frangipane de varias formas. Elegí hacer el mío un frangipane de naranja, ¡ya que tenía algunas naranjas en mi refrigerador y las naranjas combinan maravillosamente con ruibarbo!

El punto de partida para cualquier receta de frangipane son las almendras muy finamente molidas, también conocidas como. harina de almendras. La harina de almendras se elabora a partir de almendras enteras blanqueadas y sin piel que se han molido hasta obtener una textura muy fina.

Siempre que estoy horneando, siempre trabajo con la harina / harina de almendras Red Mill de Bob. La textura, el sabor y la calidad son incomparables.

La harina de almendras no solo le da un sabor a almendra delicado y mantecoso a los productos horneados, sino que también es increíblemente nutritiva. La harina de almendras está llena de proteínas, grasas saludables, fibra y vitaminas & # 8211 y, en muchos casos, a menudo se puede usar en lugar de la harina normal, o al menos un cierto porcentaje de ella.

Prácticamente guardo una bolsa de harina de almendras en mi congelador en todo momento (esto ayuda a prolongar la vida útil, especialmente si no la va a usar toda de inmediato) para hornear.

En este caso, va a utilizar la harina de almendras para hacer tanto el relleno de frangipane como la masa de galette, que está hecha de una combinación de harina de hojaldre integral y harina de almendras.

¡Una dosis doble de harina de almendras para un impulso adicional en el sabor, la nutrición y la alegría general de las almendras!

Una vez que la masa se ha enfriado y se ha extendido, el relleno de frangipane se extiende en el centro de la masa. Luego se cubre con el relleno de ruibarbo & # 8211 una combinación simple de ruibarbo picado y azúcar granulada.

Finalmente, la corteza se cepilla con un simple huevo batido y se decora con almendras en rodajas y una pizca de azúcar. Técnicamente, podría omitir las almendras en rodajas & # 8211, pero me encanta la textura agregada que brindan.

¡También me encanta cuando los postres dan una pista visual de lo que contienen! Aka, frangipane y amor.

Prefiero hornear esta galette hasta que la corteza esté dorada (50 a 60 minutos), porque le da aún más sabor al postre final.

Una vez horneada, la corteza tiene casi un sabor y textura similar a una galleta de almendras, y el relleno de frangipane dulce contrasta con la tarta de ruibarbo. La galette sabe muy bien por sí sola, pero también es fantástica con helado de vainilla o crema batida ligeramente endulzada.

Si está buscando más inspiración para recetas de comida de almendras esta primavera y verano, asegúrese de probar este crujiente de cereza agria o este pastel de pan de arándanos. ¡Son dos de mis favoritos!


Pastel de Ruibarbo y Jengibre con Creme Fraiche de Cardamomo

No es de extrañar que una combinación de algunos de mis ingredientes favoritos (ruibarbo forzado de color rosa brillante, jengibre de tallo ardiente y cardamomo caliente) se hayan unido para formar mi pastel perfecto (aparte del delicioso y rico pastel de chocolate, ese espacio en mi corazón nunca será reemplazado). La receta es súper fácil y el resultado es un horneado húmedo y afrutado lleno de sabor. Sirva con praliné de pistacho y ruibarbo escalfado adicional para alegrar el gris miserable que es enero & # 8230

Ingredientes (para 8-12 personas)

  • 250g de harina con levadura
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal
  • 175g de sirope dorado
  • 3 cucharadas de sirope de jengibre (de un frasco de jengibre)
  • 125 g de mantequilla
  • 4 bolas de jengibre de tallo, cortado en cubitos
  • 125 g de azúcar morena suave oscura
  • 2 huevos
  • 250ml de leche
  • 200g de ruibarbo forzado

Para la crema fresca de cardamomo

  • 300 ml de crema fresca
  • 10 vainas de cardamomo, sin semillas y molidas hasta obtener un polvo fino
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • trozos de ruibarbo escalfadossimplemente coloque 125 ml de agua y 125 g de azúcar en polvo en una cacerola y caliente para derretir el azúcar; una vez que se haya disuelto, lleve a ebullición y agregue 200 g de ruibarbo en rodajas. Retirar del fuego y dejar actuar durante 5 minutos o hasta que el ruibarbo esté tierno pero no blando, luego escurrir y usar como se desee)
  • praliné de pistacho (Ponga 100 g de azúcar en polvo en una cacerola de fondo grueso y déjela derretir, revolviendo ocasionalmente. Una vez que esté completamente derretida, agregue 100 g de pistachos y revuelva hasta que el almíbar haya alcanzado un color dorado intenso. batidora, bombardear y usar como se desee)

  1. Precalienta el horno a 180c. Engrasar y forrar un molde para tartas de 20 cm.
  2. Mezcle la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. En una cacerola, derrita el almíbar dorado, el jarabe de jengibre, la mantequilla, el jengibre de tallo cortado en cubitos y el azúcar. Llevar a ebullición por un minuto, luego hacer un pozo con los ingredientes secos y agregar la mezcla derretida. Mezcle para eliminar los grumos, luego bata los huevos y la leche en una jarra y agréguelos también y vuelva a batir.
  3. Corte el ruibarbo en trozos de 2 pulgadas y revuelva, luego coloque la masa en la lata preparada (la mezcla está bastante suelta pero no se preocupe, se hornea maravillosamente y el ruibarbo se nivela dentro del pastel durante el horneado y no termina hundiéndose hasta el fondo!)
  4. Hornee durante 1 hora - 1 hora 10 minutos o hasta que la torta haya alcanzado un color dorado intenso y una brocheta salga limpia al insertarla (es un tiempo de cocción bastante largo, pero esto es necesario ya que hay una buena cantidad de líquido en el fruta: si el pastel comienza a teñirse un poco antes de que esté bien cocido, simplemente cúbralo con papel de aluminio durante el tiempo restante de cocción).
  5. Mientras se hornea el pastel, haga la cobertura de crema fresca de cardamomo. Para hacer esto, simplemente mezcle la crema fresca, el cardamomo molido y el azúcar glas.
  6. Una vez que tu bizcocho esté horneado, déjalo enfriar completamente en el molde antes de sacarlo y presentarlo en el plato que elijas. Coloca la crema fresca justo antes de servir y decora con ruibarbo y pistachos. Me gusta ser bastante libre con esta presentación, pero puedes hacer la tuya más refinada si quieres.


Receta de galette de ruibarbo con frangipane de jengibre del chef Shane Smith

¡Una tarta sin lata & # 8230 que es como música para mis oídos! Esta receta rústica y relajada de galette es la manera perfecta de celebrar la primera de las temporadas de ruibarbo rubí.

Ingredientes:

Pastelería
200 g de harina común
30 g de azúcar en polvo
120 g de mantequilla fría sin sal
Pizca de sal
Pizca de polvo de hornear
Unas cucharadas de agua fría

Frangipane naranja
55 g de mantequilla
50 g de azúcar en polvo
1 huevo
1/2 cucharadita de jengibre confitado picado
60g de almendras molidas
30 g de harina común

Ruibarbo tostado
500g de ruibarbo picado
40 g de azúcar en polvo
100 ml de agua
Lavado de huevos
Almendras fileteadas

1. Para la masa, mezcle los cuatro, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la mantequilla hasta que se asemeje a un pan rallado fino.
2. Agrega unas cucharadas de agua fría hasta que la masa se una para formar una bola.
3. Envuelva y enfríe por un mínimo de 30 minutos.
4. Para el frangipane, en un bol, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y de color pálido.
5. Agrega el huevo y el jengibre confitado y mezcla.
6. Finalmente agregar la harina y las almendras molidas, mezclar y dejar a un lado a temperatura ambiente.
7. Poner el ruibarbo, el agua y el azúcar en una bandeja para asar y colocar en un horno a 180C durante 6-8 minutos para que se ablanden un poco, retirar y enfriar todo.
8. Saque la masa reposada del refrigerador y sobre una superficie de trabajo enharinada extienda un círculo grande y colóquelo con cuidado en una bandeja para hornear forrada.
9. Coloque el frangipane de jengibre en el centro dejando espacio alrededor del borde.
10. Coloque el ruibarbo encima y comience a girar los bordes de la masa para formar un borde plisado.
11. No cubra completamente ya que la parte superior de la galette debe permanecer abierta. Si puede, asegúrese de que no haya grietas en la masa, ya que el jugo de la fruta se derramará durante la cocción.
12. Unte con huevo batido y espolvoree con almendras en hojuelas.
13. Coloque en un horno precalentado a 180C durante 35-40 minutos o hasta que estén doradas.
14. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. ¡Es mejor servirlo caliente con una cucharada de marscapone! Disfrutar


Deliciosas recetas de ruibarbo

1. Mousse de chocolate blanco con ruibarbo escalfado

Los postres de mousse de chocolate siempre parecen mucho más difíciles de hacer de lo que son, por lo que disfruto mucho haciéndolos para familiares o amigos que vienen a cenar. Especialmente cuando tiene múltiples componentes y capas, como en esta Mousse de chocolate blanco con ruibarbo escalfado, seguramente tendrá un postre de calidad de restaurante.

En mi opinión, el chocolate blanco a menudo puede ser demasiado dulce, que es precisamente la razón por la que combina perfectamente con la acidez del ruibarbo.

2. Tarta de ruibarbo crumble

Uno de los dos platos clásicos de ruibarbo de mi padre es el ruibarbo crumble, así que estoy seguro de que no le molestará actualizarlo a esta tarta ruibarbo crumble.

Esta tarta me recuerda un poco a una frangipane, así que si te encantan, seguramente sentirás lo mismo por esto. Las recetas que vienen con sugerencias sobre qué servir junto con ellas están en mi calle, ya que no soy demasiado talentoso para combinar sabores. Inicialmente pensé que la salsa en este postre era una clásica crema inglesa, pero de hecho, tiene hojas de laurel. Lo que agregará otro elemento de sabor único al ruibarbo.

3. Sorbete de ruibarbo con pistacho quebradizo

En mi opinión, no puede equivocarse con un sorbete bueno y fuerte, y no sé por qué no había pensado antes en el ruibarbo como el ingrediente perfecto para cumplir con ambas características.

Me imagino que este sorbete de ruibarbo es el mejor refrigerio refrescante en un día caluroso de verano y tiene pocos ingredientes fáciles de obtener. La adición de pistacho quebradizo es única, ya que he visto cosas como esta junto con helado pero nunca sorbete. Agregaría un elemento completamente nuevo tanto de textura como de sabor, y las sobras se podrían comer como un pequeño bocadillo.

4. Paté de frutas de ruibarbo y fresa

No se preocupe, yo tampoco estaba muy seguro de qué era esto cuando vi el nombre por primera vez, pero son más o menos dulces de gelatina con sabor a fresa y ruibarbo. Tan pronto como descubrí esto, estaba desesperado por probarlos.

Soy un fanático de los dulces de gelatina, y aunque estos paté de frutas de ruibarbo y fresa todavía no son los más saludables, al menos sabría lo que contienen si los hago yo mismo. Esta receta hace alrededor de ocho docenas de piezas, lo que significa que serían perfectas para compartir, o incluso regalar en bolsitas como obsequio o recuerdo de fiesta. Ese toque de alcohol les dará una patada mayor y los llevará de un dulce normal a algo un poco más especial.

5. Soufflés de ruibarbo y jengibre horneados dos veces

El ruibarbo y el jengibre son dos sabores que se complementan a la perfección, así que puedo imaginarme este postre con un sabor delicioso, especialmente cuando se sirve bien caliente con una cucharada de helado de vainilla encima.

Debido a que el ruibarbo se convierte en una compota con vainilla, azúcar, naranja y vino dulce, perderá su acidez y al mismo tiempo mantendrá su sabor único. Siempre he pensado que los soufflés son inalcanzables para personas como yo que pueden seguir una receta pero que no son los mejores cocineros, pero esta receta de soufflés de ruibarbo y jengibre dos veces horneados hace que parezcan una meta realista que establecerme.

6. Tarta de celosía de ruibarbo

Incluso si no le gusta el sonido de esta tarta de celosía de ruibarbo, no puede negar que parece una obra maestra. Estaría increíblemente orgulloso de mí mismo si lograra hacer algo tan hermoso, incluso si me tomó un tiempo y estaba destinado a ser demolido por bocas hambrientas.

Tan elegante como parece, esta tarta se adhiere a sabores bastante simples, que me gustan porque significa que entregará el sabor del ruibarbo y también complacerá a la multitud. La mayor parte del trabajo de preparación se realiza en esa bonita celosía rosa. De lo contrario, es fácil de hacer y seguramente será un placer.

7. Empanadas de mano de ruibarbo

Los pasteles de mano siempre son una excelente opción, simplemente por lo deliciosos que son y lo rápidos y fáciles de hacer.

Estas empanadas de mano de ruibarbo están llenas de ruibarbo, por lo que si eres fanático o conoces a alguien que lo es, esta receta sería perfecta. Debido a que el ruibarbo tiene un sabor bastante fuerte, a menudo se combina con otros sabores para atenuarlo un poco, pero aquí se deja en todo su esplendor. La pastelería a menudo puede ser un poco difícil de trabajar, pero el método de esta receta parece delicioso y sencillo.

8. Parfaits de ruibarbo de fresa tostada

He visto muchos de estos tipos de parfait para el desayuno para llevar flotando en Internet recientemente, y estoy ansioso por probarlos. No soy el mayor amante del desayuno, pero respeto el hecho de que es la comida más importante del día, así que siempre me obligo a comer algo.

Estos parfaits de ruibarbo de fresa tostada se ven perfectos para alguien como yo que quiere algo delicioso pero no demasiado abundante. Puede personalizar sus parfaits agregando sus bayas y granola favoritas junto con los otros componentes incluidos en esta receta.

9. Rodajas de ruibarbo y natillas

El ruibarbo y las natillas tienen que ser una de las combinaciones de sabores más clásicas que existen. Estoy bastante seguro de que incluso solía haber una caricatura con ese nombre. Cuando iba a la escuela, mi amigo y yo solíamos caminar a casa en verano y parar en la tienda de dulces. Ella siempre compraba dulces hervidos con sabor a ruibarbo y natillas, así que esos sabores son nostálgicos para mí.

Me gusta el hecho de que estas rebanadas de ruibarbo y natillas se ven mucho más elegantes de lo que intentan hacer. Podrías servirlos en un té de la tarde o en una sesión para ponerse al día con las chicas, y dudo que alguien te creyera cuando dijiste que no los compraste en una pastelería real.

10. Ruibarbo Tatin

Cuando solía trabajar en un restaurante, de vez en cuando podíamos llevar a casa los postres y pasteles sobrantes al final de un turno, y mi favorito siempre era el tatin de tarta de manzana. Nunca he probado un Rhubarb Tatin, pero siguiendo mi amor por la manzana, creo que puedo estar seguro de que sería un fanático.

El postre está maravillosamente condimentado con anís estrellado que complementará bien el ruibarbo. La mejor parte de esta receta es que se carameliza mientras se cocina para que el resultado sea una deliciosa tarta cubierta de caramelo dulce. Asegúrese de servirlo con helado de vainilla, que correrá por los lados mientras se derrita.

11. Tarta de chocolate vegana con ruibarbo

El ruibarbo dulce con sabor a jengibre combinará perfectamente con el rico chocolate negro de esta receta. No a todos los miembros de mi familia les gusta el chocolate demasiado amargo, pero como el acompañamiento de ruibarbo endulzará todo el plato, sé que irá bien por todos lados.

Una tarta de chocolate siempre se ve sofisticada y deliciosa, por lo tanto, puedo imaginarme preparando esta tarta de chocolate vegana con ruibarbo para una cena o celebración de algún tipo. Mi hermana se ha vuelto vegana recientemente y sé que a mi madre le cuesta encontrar postres que pueda comer, así que le enviaré esto con la esperanza de que lo haga para todos nosotros.

12. Pudín de bizcocho de ruibarbo y vainilla

El pudín de ruibarbo y vainilla es el segundo plato de ruibarbo exclusivo de mi papá. Sin embargo, le da un toque especial, cubriendo la mitad del cuenco con ruibarbo y la otra mitad con manzana para satisfacer a los que no les gusta uno o el otro.

Probablemente sea por mi papá, pero, para mí, este es el postre reconfortante definitivo y siempre me hace sentir cálido y hogareño. No es nada difícil de hacer, y la esponja tiene sabor a vainilla, lo que la coloca aún más arriba en mis filas. Mi acompañamiento favorito para acompañar este pudín es una buena ración de natillas calientes.

13. Panna cotta de leche de cabra y leche con merengue de remolacha, fresas y ruibarbo

Ahora, esto es bastante complicado para decir, y me imagino que también sería bastante complicado para comer. Por mucho que los postres simples sean tan deliciosos como los elegantes, a veces es bueno divertirse un poco con ellos, probando algo nuevo que no necesariamente tendría todo el tiempo.

Esta Panna Cotta de Cabra y Leche # 8217 con Merengue de Remolacha, Fresas y Ruibarbo es un ejemplo perfecto de eso. Aunque no puedo imaginarme preparando esto para el postre todos los domingos, quiero probarlo. Panna Cotta es siempre un postre ligero tan hermoso, perfecto para el final de una comida de verano, especialmente cuando se combina con fresas frescas y ruibarbo meloso como en esta receta.

14. Crumble de ruibarbo especiado

Crumble es un postre muy querido, y todavía tengo que conocer a alguien a quien no le guste un buen tazón de crumble caliente combinado con natillas, helado o crema.

Se pueden usar varias frutas diferentes para hacer un crumble; también puede ser divertido combinar más de una. Este crumble de ruibarbo especiado lo mantiene simple con un relleno de ruibarbo, pero sigue siendo emocionante y delicioso debido a todas las especias que lo acompañan. La combinación de canela, anís estrellado y jengibre seguramente será espectacular e increíblemente reconfortante también.

15. Paletas de ruibarbo y yogur griego

Las paletas heladas a base de yogur son algunas de mis favoritas, pero creo que faltan en el mercado. Es por eso que me encanta encontrar recetas que suenen inusuales para ellos para poder guardarlos para el verano y hacer un par de lotes yo mismo.

Estas paletas de helado de ruibarbo y yogur griego suenan como si tuvieran un sabor delicioso, pero también se ven extremadamente bonitas debido a su color blanco pálido, adornado con ruibarbo rosa. There are very few ingredients in this recipe, so not only would they be simple to make but also incredibly inexpensive.

16. Strawberry Rhubarb Jam

Jam is always fun to experiment with. It lasts a long time once made, and also makes the sweetest little gift to share with friends and family.

My mom often makes raspberry jam to deal with the abundance of them we tend to get in the garden in the warmer months, and it always goes down well. This Strawberry Rhubarb Jam is a recipe I will be passing on to her, and I know my dad would be pleased with that too considering his love of rhubarb. I can tell this would taste delicious on toast or, even better, warm homemade scones.

17. Baked Lemon and Rhubarb Tarts

These Baked Lemon and Rhubarb Tarts remind me a little of creme brûlée, with the caramelized sugar top cracking away to reveal a creamy custard filling. They are one step better however, as they also have a layer of soft, roasted rhubarb at the bottom.

I love all the different layers that you will experience while eating this tart, both the physical layers and the layers of flavor. There is sweetness from the sugar, citrus from the lemon and a slight sharpness still left in the roasted rhubarb. I will certainly be trying these and sharing them others too.

18. Almond Rhubarb Picnic Bars

It is coming up to picnic season, meaning I am always keeping my eye out for easily portable desserts like these Almond Rhubarb Picnic Bars.

The construction of this looks highly therapeutic, and I am the kind of person who would thoroughly enjoy sitting chopping up the rhubarb and arranging it perfectly in the tin just like in this example. Almond as a flavor will mellow out the tartness of the rhubarb while acting as a perfect base for the bars. I can see these being carted along to more than one of our frequent summer picnics in the park.

19. Rhubarb and White Chocolate Blondies

Once again the genius combination of sweet white chocolate and tart rhubarb comes together to create beauty in dessert form. I have only tried making blondies once, and they were good, but not overwhelming flavor-wise. I certainly have much higher hopes for this recipe.

These Rhubarb and White Chocolate Blondies both look pretty and sound like they would taste incredibly yummy. The blondie base is made with brown sugar which I always find gives desserts a delicious caramel hint to them. The rhubarb topping doesn’t have too much sugar added to it, meaning that the rhubarb will maintain that sharp, characteristic taste.

20. Rhubarb Pavlova

Pavlova is my granny’s signature dessert, and if there is even a hint of a celebration, you can be sure that she will turn up at the door with one big enough to feed the five thousand. She tends to top hers with mixed berries like strawberries and raspberries, but since the meringue itself is so sweet I think rhubarb would work exceptionally well.

I like an excellent thick, fluffy base on my pavlova, and I reckon this Rhubarb Pavlova would deliver on that front. Paired with the whipped cream and topped with that delicious rhubarb mixture, I can’t think of a better spring dessert for after a BBQ.

21. Waffles with Rhubarb-Vanilla Jam

Imagine waking up to these Waffles with Rhubarb-Vanilla Jam on a Sunday morning. They would be even better if someone else made them for you, we can all dream.

These are no regular waffles, they are liège style, meaning that they are extra crispy on the outside and extra fluffy on the inside. The idea of adding vanilla to the rhubarb jam is a brilliant one to me, not only because I love anything vanilla but because I feel they will make a perfect pair. If you want to treat yourself, why not add a scoop of vanilla ice cream on top of the hot waffles before you dig in.

22. Rhubarb Custard Cake

This deliciously moist Rhubarb Custard Cake would go perfectly with a cup of tea or coffee. I like that there is no actual custard in the cake, it is instead an interpretation of the classic flavor combination.

The hint of rum and lemon make the cake slightly more adult, lending it perfectly to an afternoon tea or overdue catch-up. The recipe itself is incredibly simple so it could be whipped up at short notice if need be, all you have to do is combine all the cake ingredients before pouring the mixture over the arranged rhubarb.


Método

  1. To make the pastry crust tip the flour, icing sugar and a pinch of salt into a mixing bowl, dice the butter into cubes and rub it in using your fingertips until the mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and 1-2 tablespoons of cold water and knead the dough together with your hands until combined. Try not to overwork the dough stop as soon as it comes together in a ball. Wrap, then chill the dough for 20 minutes.
  2. Once the dough has rested, roll it out until it is approx. 3 mm thick. butter a a tart pan. For a round one use 23cm-diameter for a square tart form approx. 21 x 21cm. Carefully transfer the crust to the tin, pushing it into the corners, and patching up any cracks or tears. Trim any overhang. Leave the pastry to chill for 20 minutes. Preheat the oven to 190°C, fan 170°C.
  3. Blind bake the crust: Scrunch up a sheet of baking paper into a ball, then lay it over the crust. Fill this with baking beans, making sure that you press them into the corners. Transfer the tart form to the oven and bake for 20 minutes, then remove the baking beans and paper, then cook for another 5 minutes until golden.
  4. While the tart crust is baking make the rhubarb. In a large skillet, combine the water, sugar and cardamom and bring to a boil. Add the rhubarb stalks, reduce the heat to a very low boil and poach the rhubarb for about 3-4 minutes, until just soft. Make sure not to move the rhubarb around too much as it may fall apart. Remove with a slotted spoon and let cool on pieces of paper towels.
  5. Make the pistachio frangipane: In a food processor, process the pistachios until finely ground - do not over process. Add the butter and raw honey and process until well blended. Pour the frangipane mixture into a bowl and with a whisk, mix in the eggs and heavy cream. The idea is not to incorporate to much air into the mixture to avoid cracking when the mixture rises during the baking period.
  6. Assemble the tart by spooning the frangipane mixture into the tart shell, arrange the rhubarb pieces over the frangipane. Bake for 40-45 minutes or until it starts to get golden brown. Serve warm or cold with dollops of crème fraîche and some rhubarb syrup (see notes below) drizlled on top.
  • Once you have poached the rhubarb and removed with a slotted spoon, cook down the liquid until it reduces to tha thick syrup. YOu can use this to drizzle over the crème fraîche instead of honey.

Sharp and delicate the poached rhubarb is the perfect contrast to the sweet and nutty frangipane. If you do not have time to make the crust then please feel free to buy a good butter puff pastry crust, which works equally well. I personally love the hint of cardamom in the rhubarb compote, adding a bold earthy character to the entire tart. Substitute cardamon with cinnamon, lemon zest, vanilla or even black pepper for other flavor variations. The main thing is to enjoy this stunning tart with family and friends!

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