Las últimas recetas

Repollo en vinagre

Repollo en vinagre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elija coles adecuadas o según el recipiente en el que se colocarán. Es muy importante que el repollo esté bien cocido, fuerte y con hojas que tengan muchas costillas, de lo contrario el sarmale se romperá.

Limpia las hojas superiores, no demasiadas, y corta los tallos. Se cultiva a través de la espina (los cultivo en forma de cruz) para darle a la salmuera la oportunidad de penetrar el repollo mejor y más rápido.

Ponga los granos de elote y algunos de los otros ingredientes que se enumeran en el fondo del recipiente, ingredientes que se cortan en tamaños adecuados, ingredientes que se colocan entre las filas de repollo.

Preparamos la solución de agua con sal (yo hago salmuera cada diez litros) y la agrego al recipiente en el que se colocó el repollo y los demás ingredientes. Después de que la solución haya cubierto el repollo con al menos el ancho de una palma, coloque un peso de los ingredientes para que no entren en contacto con el aire.

A los 2-3 días (las primeras 2 semanas), el jugo de repollo se tritura (ventila) para que permanezca transparente y para evitar que la salmuera se asiente en el fondo del recipiente.

La imagen final se presentará cuando haga el relleno. : D


El primer paso es preparar el barril en el que pondremos la col. Debe desinfectarse muy bien, enjuagarse y secarse en un lugar fresco.

Después de que la barrica se haya secado muy bien, colocar las ramas de tomillo y eneldo, las ramas de tomillo en doble cantidad para darle el mejor sabor posible a la col.

Los granos de maíz ayudarán con la fermentación, por lo que se pueden colocar sobre ramitas de tomillo y eneldo, junto con membrillos y manzanas que le darán un hermoso color.

Los trozos de rábano picante se limpian y luego se agregan a los demás ingredientes en el barril, con el fin de preservar el repollo y mantenerlo firme.

La col se coloca en el barril, fila por fila, con el lado ahuecado hacia arriba. El consejo de los mayores recomienda que lo dejemos así durante 24 horas.

El siguiente paso, muy importante, está relacionado con la salmuera. A 10 litros de agua, agregue 400 g de sal gruesa. El agua debe estar tibia.

La mezcla de agua y sal se vierte en el barril, asegurándose de que todos los trozos de repollo estén bien cubiertos.

Las coles deben exprimirse muy bien, por lo que es recomendable añadir tablones sobre el repollo y una piedra pesada y bien lavada sobre los tablones.

Pasados ​​unos días, puedes agregar más trozos de repollo en el barril, porque quedarán los iniciales.


COL EN ESCURRIDAS & # 8211 ¡Las 5 mejores recetas deliciosas!

1. Cortar el repollo en pajitas, rallar la zanahoria con un rallador grande.

2. Agregue sal y azúcar, mezcle las verduras ligeramente.

3. Cuando la zanahoria se distribuya uniformemente a través del repollo, pruebe la mezcla, el sabor debe ser tal que disfrute comiendo esta ensalada en este momento.

4. Llene el frasco con repollo, pero deje poco espacio para que se forme el jugo. Cubre el frasco con una tapa y déjalo a temperatura ambiente durante 2 días. Si la temperatura del aire es más fría, tomará entre 1 y 2 días más. Cuando el repollo se vuelve transparente y flota en su propio jugo, y el sabor es agradablemente ácido, ¡entonces está LISTO!

5. Cubra los frascos con tapas y guárdelos en el refrigerador. El jugo de repollo retrocederá gradualmente.

3. COL ESTILO GEORGIANO

INGREDIENTE:

Vinagre de vino (tinto) & # 8211 2 cucharadas

Semillas de cilantro & # 8211 1 cucharada

Granos de pimienta negra & # 8211 10 piezas

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Corta el repollo en 6-8 trozos. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

2. Esterilizar el tarro de 3 ly poner el repollo y la remolacha en capas.

3. En un bol hervir 1 litro de agua, añadir sal, azúcar, vinagre, cilantro, pimienta y clavo. Llevar a ebullición el líquido y verterlo caliente sobre el repollo.

4. Deje el tarro de repollo a temperatura ambiente durante 5 días.

5. Cierre el frasco con una tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Quien ama el sabor picante puede agregar 1-2 pimientos picantes cortados por la mitad.

3. ENSALADA DE INVIERNO AL ESTILO DE COREA

INGREDIENTE:

Pimienta negra molida & # 8211 2 cucharaditas

Pimiento rojo molido & # 8211 1.5 cucharaditas

Cilantro molido & # 8211 4 cucharaditas

Albahaca seca, jengibre, hojas de laurel, cúrcuma, cardamomo & # 8211 opcional

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Cortar el repollo en pajitas, rallar la zanahoria con un rallador grande, cortar la cebolla en semi-aros.

2. Ponga todas las verduras en un bol grande, presione el ajo aquí, agregue la sal, el azúcar, vierta el aceite y el vinagre, agregue las especias. Mezcle las verduras con las manos, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado.

2. Coloque la ensalada en frascos limpios y secos, cubra con tapas y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 día. Luego mételo en el frigorífico.

2. COL ESCURRIDA CON REMOLACHAROJO

INGREDIENTE:

Raíz de rábano picante, verduras, pimientos morrones & # 8211 al gusto

Para salmuera:

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor.

2. Cortar la col en 8 trozos, picar el ajo y el apio.

3. Coloque las remolachas, el repollo, el ajo y el apio en los entrantes, luego repita las capas hasta que el bol esté lleno.

4. Preparar la salmuera: Hervir el agua, agregar sal y azúcar. Vierta salmuera caliente sobre el repollo.

5. COL PICANTE Y MÉTODO RÁPIDO # 8211

Ingrediente:

para adobo (1 l de agua)

Granos de pimienta negra & # 8211 10 piezas

Hojas de laurel & # 8211 4 piezas

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Cortar el repollo en pajitas, rallar la zanahoria con un rallador grande, cortar el ajo.

2. Poner sal, azúcar, clavo y laurel en un litro de agua. Hervir durante 10 minutos. Agrega el aceite y el vinagre.

3. Vierta la marinada tibia sobre el repollo. Ponle un peso y déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.


Repollo en un frasco por un día & # 8211 ¡una receta simplemente increíble!

Equipo Bucătarul.eu te ofrece una receta muy sencilla y rápida de chucrut con zanahoria, que podrás disfrutar al día siguiente. El repollo es absolutamente delicioso, muy fragante y crujiente y se come al instante. Prepara varios frascos de repollo y sírvelos con aceite y cebolla como refrigerio aparte o con papas, frijoles o carne.

INGREDIENTES

-1 cucharada con una pizca de sal

-1 cucharada de azúcar o miel

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Cortar la col y pasar la zanahoria por un rallador grande o cortarla en tiras.

2. Puedes poner el repollo y la zanahoria en capas o puedes mezclarlos. Poner las verduras picadas en un tarro de 3 lo 1 l, si son pocas y exprimirlas bien.

3. Vierta el agua hervida en la jarra y espere hasta que sea absorbida por las verduras, luego vierta un poco más de agua.

4. Una vez que se haya absorbido toda el agua, coloque una cucharada de sal y una cucharada de miel (azúcar) encima.

5. Ponga la jarra en un recipiente hondo, ya que el repollo dejará mucho jugo.

6. Después de un día, el chucrut estará listo. Pon una porción en un plato, agrega la cebolla picada y el aceite y disfruta.


Ingredientes repollo en escabeche

(para un barril de 30 litros)

  • 10-11 coles medianas (nunca obtuve más, pero por casualidad obtuve menos en el volumen de 30 litros, como 8-9)
  • 15-18 gramos de sal gruesa, nunca, especial para encurtidos / cada litro de volumen del envase, es decir mínimo 450 gramos, máximo 540 gramos de sal a nuestros 30 litros (pedir sal para encurtidos en la tienda, e un producto de temporada que solo se puede comprar durante este período)
  • palitos secos de tomillo y eneldo
  • 2-3 hojas de laurel secas
  • 2-3 hilos de rábano picante (teniendo en cuenta que el rábano picante tiene la cualidad de mantener los encurtidos crujientes, si desea que el repollo se ablande bien, déjelo)
  • opcional: membrillo, un puñado de granos de maíz, manzanas (nunca las he usado, mi suegra usa maíz que ayuda a una fermentación más rápida y también le da un color amarillo)
  • opcional: un repollo morado pequeño o una remolacha roja, si quieres un chucrut rosado, como el de la imagen de arriba

Cómo preparar chucrut en barril y algunos consejos:

1. Elija coles gruesas y blancas. Lo ideal es elegir una variedad con una hoja fina y costillas finas, que es mucho mejor para el sarmale. Las mejores variedades de repollo en escabeche serían: repollo "De Buzău" y repollo "Măgura", porque tienen hojas finas y costillas ligeramente prominentes.

2. Limpiar los verdes de las hojas de la superficie pero también de los verdes. Para el decapado, el repollo debe ser blanco y compacto. Haga crecer la parte posterior del repollo en forma transversal y luego saque bien con un cuchillo afilado. El agujero resultante se rellenará con sal, que al tener la propiedad de extraer agua de las sustancias con las que entre en contacto (es higroscópico) ayudará a ablandar el repollo. Deje reposar el repollo durante unas buenas horas, incluso durante la noche, con el orificio del lomo hacia arriba, será mucho más fácil colocarlo en el barril.

3. El barril en el que pondremos la col debe estar muy limpio, escaldado con agua hirviendo y luego secado bien. Es esencial hacer esto para prevenir el desarrollo de bacterias y hongos no deseados.

4. Mi barril no tenía taza, supongo que son pocos los que tienen un recipiente así en casa. El barril es una especie de "grifo" colocado en el fondo del barril, a través del cual podemos drenar todo el líquido del mismo. Durante el decapado, necesitaremos remover (revolver) el jugo de repollo. La sal, que tiende a depositarse en el fondo del cuenco, se distribuirá así uniformemente en el jugo de repollo. Si tuviéramos esa barrica, sería muy sencillo, simplemente vaciaríamos la barrica de líquido, recogiéndola en otro recipiente y volviendo a añadir el jugo, operación que hay que hacer varias veces durante el proceso de fermentación (decapado).

Sin la taza, colocaremos una manguera muy limpia en el cañón desde el principio, que debe llegar hasta el fondo. Nos encargamos de eliminar la posibilidad de que se atasque. Soplando en esta manguera, sacudiremos el jugo del barril. Al mismo tiempo, si durante el decapado el troquel (jugo de repollo) aumenta demasiado de volumen, podemos sacarlo a través de la manguera.

5. Acomode bien el repollo en el barril, tan lleno como sea posible, formando capas. Entre estas capas dividiremos los palitos de tomillo, eneldo, laurel, rábano picante y los opcionales (si los ponemos). Es posible que el repollo no quepa en el barril desde el principio, lo guardamos en un lugar fresco (despensa) y en unos días lo podemos completar, después de que el repollo se ablande, pero de todos modos, la sal en el hoyo. ayuda mucho.

6. Conseguí unos 15-17 litros de agua en un barril de 30 litros, dependiendo de lo bien que pude colocar las coles como tetris. En esta agua disolveremos, removiendo mucho, toda la sal que no quepa en los tallos ahuecados de las coles. Verter la salmuera sobre el repollo, en el barril y colocar encima una prensa (una tabla) sobre la que pondremos un peso, para que el repollo quede bien sumergido en el líquido. Si todas las coles no encajaban desde el principio, después de 2-3 días encajarán.

En la lista de ingredientes dejé una tolerancia bastante alta a la cantidad de sal, esto depende de lo salado que te guste pero también del lugar donde guardarás el barril, si lo dejas en el balcón, donde hace mucho, mucho frío. , cuanto mejor sea el dado, más salado, una mayor concentración de sal ayudará a no congelar el repollo en invierno.

7. Cada 2-3 días el jugo debe ser pritocizado (oxigenado). Soplaremos fuerte en la manguera para que el troquel se agite y burbujee. Repetiremos esta operación hasta que el repollo esté completamente encurtido. Es mejor almacenarlo en una despensa o bodega, donde la temperatura es de alrededor de 10-12 grados centígrados. Si la llamada "flor" se forma en la superficie del líquido en el barril (de hecho, hay algunos hongos que parasitan nuestro repollo), se debe retirar con cuidado y la prensa y el peso con el que presionamos el repollo en El líquido debe lavarse muy bien Validez de la preparación.

Repollo en escabeche en hojas, en un frasco

Como ya te dije, en los últimos años prefiero la forma de encurtir la col en láminas, en un frasco. Por tanto, ocupan mucho menos espacio. Con un clic en la imagen de abajo, llega a la receta paso a paso de chucrut en un frasco.

Chucrut alemán

Como la resonancia del nombre ya le ha hecho darse cuenta, el chucrut es una especialidad alemana que consiste en repollo fermentado (en escabeche). Lo específico de este tipo de chucrut es que se utilizan muy pocos ingredientes. Por lo general, solo se agrega col blanca picada y sal, rara vez semillas de comino y granos de pimienta negra. La fermentación se produce en su propio jugo, sin la adición de agua.

Para ello, la col finamente picada se mezcla bien con sal gruesa y posiblemente con pimienta y comino. Dado que la sal tiene la propiedad de extraer agua de las sustancias con las que entra en contacto, el repollo pronto se ablandará. El repollo remojado, junto con el jugo que deja, se coloca en recipientes, comenzando desde frascos hasta barriles grandes y se prensa bien. A menudo, el repollo es pisoteado, como se ve en la imagen de abajo.

Las prensas se colocan encima del repollo en los barriles / contenedores en los que se colocan las pesas. En poco tiempo, la col se cubre con su propio líquido. El repollo madurará lentamente, a temperaturas inferiores a los 15 grados centígrados. Su sabor será muy pronunciado y apreciado por los alemanes y los pueblos que se hicieron cargo de este proceso de decapado en su propio jugo. Los polacos realmente aprecian el chucrut de esta manera y lo usan en muchos platos específicos. Más al este, en Ucrania y Bielorrusia, el repollo agrio picado se prepara de la misma manera, excepto que se agregan zanahorias ralladas. Asimismo, en el territorio de Francia, en Alsacia, antiguamente bajo influencia alemana durante mucho tiempo, encontramos la preparación casi idéntica llamada "choucrute".

Kimchi coreano

El kimchi es una guarnición específicamente coreana de verduras fermentadas, a base de repollo. Honestamente, es repollo chino brassica rapa, pero sigue siendo chucrut. A diferencia de las especialidades europeas de chucrut, que son mucho más sencillas y tienen recetas muy claras, existen cientos de formas de preparar kimchi. Los ingredientes básicos de estas especialidades son, como decía, la col, el rábano, la cebolla verde y el ajo.

Ingrediente de kimchi:

da como resultado unos 3,6 kg de kimchi

  • 3 y # 8211 4 coles chinas
  • 1/2 taza de sal sin sal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 tazas de rábano picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 7-8 cebollas verdes picadas
  • 1 taza de hojas de cebollino asiático picadas (buchu), en su defecto se reemplaza por 3 cebollas verdes picadas
  • opcional, 1 taza de hierba llamada water dropwort
  • 24 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 1 cebolla mediana rallada
  • ½ taza de salsa de pescado
  • ¼ de taza de pasta de camarones fermentados (saeujeot) con adobo salado, picados
  • 2 tazas de hojuelas de pimiento picante (gochugaru)

1. Cortar la col china en cuartos y espolvorear con sal entre las hojas. Colocar en un bol y dejar reposar 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando en el agua salada que quedará en el fondo del bol.

2. Después de 2 horas, enjuague bien el repollo con agua fría y déjelo escurrir.

3. Mientras reposa la col, prepara el resto de los ingredientes. Combine el agua, la harina de arroz y el azúcar morena en una cacerola. Ponga al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos. Después de que se enfríe, ponga esta "papilla" en un bol. Agregue la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, la cebolla, los camarones salados fermentados y las hojuelas de pimiento picante. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que la mezcla se convierta en una pasta.

4. Agregue el rábano, la zanahoria y la cebolla verde, así como las cebolletas asiáticas. Si no, algunas cebollas verdes extra. Mezclar bien.

5. Desdoble las hojas de los cuartos de col en un abanico. Extienda la pasta previamente preparada en cada hoja. Enrolle y envuelva bien, luego colóquelo en un frasco. A temperatura ambiente, el kinchi comenzará a fermentar en 2-3 días. Presione bien con una cuchara de madera para liberar las burbujas de aire que tienden a formarse. Una vez que haya comenzado la fermentación, mantenga el kinchi en el refrigerador y úselo cuando sea necesario. Almacenar en el refrigerador ralentizará la fermentación, pero con el tiempo el kimchi se volverá cada vez más amargo.

La fuente de la receta es maangchi.com y no, todavía no he probado la receta. Además, parece un desafío conseguir todos los ingredientes. Sin embargo, confieso que desde que se habla cada vez más del kimchi en los círculos gastronómicos, mi curiosidad está creciendo y tengo muchas ganas de probarlo. Si logras ponerme los ingredientes antes que yo, a continuación hay un video (también de maangchi.com) que hará que todo sea mucho más fácil de ver y poner en práctica.

Los chinos, los japoneses y los filipinos preparan repollo en escabeche de diferentes maneras. En gran medida, los procesos son más o menos similares a los descritos anteriormente, difiriendo en los sabores añadidos. Más o menos lo mismo hoy en día sobre el chucrut, si conoces otras especialidades a base de repollo fermentado espero hacértelo saber a través de comentarios.


La mejor receta de chucrut: tiene pocas calorías y muchas vitaminas

El repollo en escabeche ayuda al sistema inmunológico a combatir las infecciones y está lleno de bacterias beneficiosas para la digestión y el crecimiento de una flora saludable en el tracto intestinal incluso más que un yogur. Por eso merece plenamente su reputación como remedio para los dolores de estómago.

La col en escabeche es uno de los manjares que, en otoño, las amas de casa empiezan a preparar. El repollo en escabeche es útil en invierno, y no solo para sarmale, sino también en otras preparaciones culinarias.

Receta de repollo en escabeche:

Los verdes se eligen según la delgadez de las hojas, que no deben ser mucho más grandes que una palmera. Luego deben lavarse y vaciarse, y en su lugar poner una cucharada de sal. Luego coloque las coles en el barril: una fila de coles, una fila de sal gruesa.

Después de llenar el barril, agregue rábano picante, palitos de eneldo seco, hojas de laurel, un membrillo o granos de maíz, que colorean el jugo, la pimienta y el tomillo.

Una vez finalizada la operación de poner las golosinas en la barrica, se tapa y se deja sin agua durante 3 días, para que se asiente.

Luego vierta agua fresca y pique una vez cada 3 días hasta que esté agria. Para que las coles se sumerjan siempre en salmuera, encima se colocan unas prensas sobre las que se coloca una piedra.

El repollo en escabeche tiene pocas calorías y muchas vitaminas.

Los encurtidos son bajos en calorías y ricos en minerales y vitaminas, especialmente vitamina C. El repollo en escabeche tiene el mayor contenido de vitamina C, 100 g cubren una cuarta parte de las necesidades diarias de un adulto. Los encurtidos que no están cocidos, pero apenas escaldados, mantienen las vitaminas casi intactas, por lo que están indicados esta temporada.

Los nutricionistas recomiendan que las personas sanas coman encurtidos por la noche, porque sacian su apetito. Sin embargo, hay que tener en cuenta que favorecen la retención de agua en el organismo. Esto se puede prevenir lavando los encurtidos antes de consumirlos para eliminar el exceso de sal.

EN PRO TV PLUS PUTE & # 538, VER COMPARTIR Y PIEZAS IcircN:

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que PRO TV S.R.L. procesará sus datos personales. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente, la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


Los lugareños continúan la tradición

Aún se conservan las costumbres populares, incluso las de comer encurtidos durante el invierno, en algunas zonas del país. Algunos de ellos tienen varias generaciones. Este es también el caso de los lugareños de Mirișăuți. La noticia les llegó por sus recetas secretas, especialmente cuando se trata de chucrut. Parece que el chucrut hecho por los lugareños de Milișăuți se ha hecho conocido en todo el país. Solo hay un secreto bien guardado, hasta ahora, por los lugareños.

Según ellos, la localidad de Bucovina tiene una tradición de siete generaciones en la producción de chucrut, pero también de repollo fresco, siendo los mayores productores de cebolla y repollo de la zona. Según los datos, aquí se producen más de 500 toneladas de encurtidos cada año, lo que se puede decir que es un récord que vale la pena tener en cuenta.


Chucrut picado

Los vegetales fermentados naturalmente son una excelente fuente de vitaminas, minerales y especialmente probióticos. Estas bacterias son directamente responsables de la salud de la digestión, ayudando a optimizar la flora intestinal, pero también tienen efectos positivos sobre la inmunidad del organismo. Es bueno comer verduras encurtidas a diario: pepinos, gogonele, repollo, ¡la única condición es encurtir en sal, no en vinagre! A través del proceso de fermentación, estas verduras se vuelven más digeribles, su contenido de carbohidratos disminuye y su contenido de nutrientes aumenta.

El repollo en escabeche es un alimento muy valioso para la salud, pero es muy barato y muy práctico. El chucrut más adecuado es, por supuesto, el otoño, denso y crujiente.

Debido a la falta de espacio, recojo el repollo solo en la versión picada. Es maravilloso para ensaladas, pero también para la versión endurecida al horno, como "soporte" para un pato gordo.

La receta básica suele contener repollo y sal. La mayoría de las veces, se agregan zanahorias y me gusta ponerle ajo y semillas de cilantro (un pequeño secreto de mi madre). El repollo sale fragante y crujiente. Te aconsejo que aproveches este período, los mercados ahora están llenos de repollo. Si no tiene un sótano, busque espacio en el refrigerador para al menos 2-3 frascos, no se arrepentirá.

De las cantidades a continuación, obtuve 3 frascos, dos pequeños y uno más grande.

  • 4 kg de repollo
  • 50-60 g (2-3 cucharadas) de sal una vez
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de bayas de cilantro (si no te gusta su aroma, no pongas)

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiras finas. Rallar la zanahoria, triturar el ajo, triturar un poco las semillas de cilantro en un mortero, lo suficiente para romperlo, para que suelte el sabor.

Mezclar todo en un bol grande, agregar sal y frotar bien entre las manos hasta que el repollo deje jugo. Coloque un plato sobre el repollo, sobre el cual se coloca un peso (por ejemplo, una jarra grande llena de agua). Dejar fermentar a temperatura ambiente durante unos días.

Varias veces al día deberá quitar el peso y pinchar el repollo de un lugar a otro hasta el fondo del plato con un cuchillo largo o un palito de brocheta. Lo mueves ligeramente en todas direcciones y verás que salen burbujas a la superficie. Este proceso es necesario para ventilar la composición y liberar los gases de fermentación.

Después de unos días, dependiendo de la temperatura ambiente, el jugo ya no burbujeará, se aclarará y el repollo se dorará. Lo mejor es probar y darse cuenta inmediatamente cuando está en escabeche. Luego póngalo en frascos limpios, presionándolo bien, y cuando llene el frasco, vierta un poco de jugo por encima. El repollo en escabeche de esta manera se mantiene frío y oscuro (refrigerador, bodega).

Para una ensalada simple, ponga chucrut en un bol, agregue cebolla picada y aceite de oliva. La pimienta negra molida también es muy bienvenida en esta combinación.


Cómo poner chucrut en el barril. Descubra los preciosos secretos de Radu Anton Roman - Cómo poner las coles en el barril

* Pelar el repollo de las primeras hojas y escarbar en la zona del lomo, luego meterlo bien en el barril de madera, con el agujero hacia arriba.
* Poner sal en cada repollo, y en el barril, entre ellos hay rábano picante, eneldo, maíz, tomillo, pimienta y rodajas duras de membrillo. Agregue otra capa de repollo y continúe el procedimiento hasta que el barril esté lleno.
* Se hace una trenza de ramitas de eneldo al lado del enchufe, para no taparlo, para que se pueda tirar del repollo. (Retirar y volver a verter, varias veces seguidas, el jugo de la barrica con repollo agrio, para disolver la sal depositada en el fondo).
* La última capa es sal, no repollo. Luego ajusta la tapa y presiona con una losa de baldosas para que el repollo se riegue más rápido. Cubre el cañón con un paño limpio y déjalo así durante un día y una noche, sin pisarlo.
* Si pasado este intervalo la col no ha dejado suficiente agua para cubrirla, agregue agua hervida y enfriada, suficiente para cubrir la composición.


El repollo se puede comer tanto crudo como cocido, y en escabeche, siendo uno de los alimentos indispensables en la cocina rumana.

Las propiedades de esta hortaliza se conservan tras su fermentación, por lo que la composición del chucrut se encuentra en algunas de las vitaminas y antioxidantes presentes en la col fresca, pero también en oligoelementos, minerales, fermentos y enzimas debidos al proceso de fermentación.

El repollo, tanto crudo como en escabeche, es rico en vitaminas, especialmente provitamina A, vitaminas C y E, pero también fibra, elementos que aseguran la salud celular. Las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9 también están muy bien representadas.

Las fibras se componen principalmente de celulosa y la gama de minerales se compone de calcio, magnesio, hierro, pero también oligoelementos como yodo, cobre, manganeso, azufre.


Video: 10 TRUCOS DE BELLEZA INCREIBLES DEL PASADO QUE AUN FUNCIONAN!! REPOLLO EN LAS BUBIS? . Mariale (Mayo 2022).