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Absenta nueva hecha en Vancouver

Absenta nueva hecha en Vancouver

Ahora que el estigma mundial contra el 'Hada Verde' ha terminado, ¿dónde encontrar nueva absenta?

Mientras los estadounidenses están adoptando el levantamiento de la prohibición de la absenta, los canadienses también se están sumando. Ahora, una empresa de licores con sede en Vancouver está lanzando una nueva absenta para satisfacer la demanda de cócteles clásicos elaborados con el "hada verde". El licor más nuevo de la destilería Pemberton, The Devil’s Club Organic Absinthe, se elabora con 13 productos botánicos diferentes de granjas orgánicas locales. Eso incluye lúpulo, uvas de Oregón, semillas de cáñamo y corteza de raíz Devil's Club (la "raíz" del nombre de la absenta). Tyler Schramm dijo al Vancouver Sun: “Al igual que con todos nuestros licores, nuestro objetivo con la absenta es crear un espíritu clásico pero único y moderno que se pueda disfrutar en sus propios términos ... La mayoría de nuestros clientes desconfían de probar el absenta y luego descubren que les encanta ". La absenta orgánica The Devil's Club se unirá a las filas de una absenta muy popular de Vancouver: la absenta Taboo de Okanagan Spirits. Eso, y la absenta más nueva de Pemberton Distillery, seguirán luchando contra el mito del "hada verde". "Es uno de esos productos en los que el mito se ha apoderado", dijo Rodney Goodchild, director de marketing y operaciones de Okanagan Spirits, que produce la absenta Taboo, al Vancouver Sun. "La comprensión de la absenta por parte de la gente es tan errónea".


10 de las mejores bebidas de absenta con recetas

Como sabemos, la absenta es una bebida con sabor a anís extremadamente fuerte, con un alto porcentaje de alcohol y un sabor amargo. Rara vez se bebe solo como whisky o brandy. La proporción correcta y la combinación correcta es la clave para disfrutar de esta bebida de forma segura y con estilo. Aquí hay algunas formas informativas y exclusivas de beber absenta.

10 de las mejores bebidas de absenta con recetas


St. George Absinthe Verte

St. George Spirits llegó temprano a la fiesta cuando Estados Unidos levantó la prohibición de la absenta en 2007, trayendo a la nación su primera absenta legal. Esta botella de aspecto antiguo es una gran adición a cualquier bar en casa porque, además de ser deliciosa y auténtica, viene en una botella de 200 ml, lo que la hace ideal para agregar a los cócteles una cucharada a la vez sin comprometerse a cargarla entre sus PROXIMOS CUATRO APARTAMENTOS.


WHISKY DE MALTA INDIVIDUAL CANADIENSE 3 AÑOS

“MALTA CLARA, MIEL EN EL AROMA. ESPÍRITU DELICADO CON UNA LUZ ENCANTADORA DULCE ... PISO DE SALINIDAD AL FINAL. SABORES SUTILES PERFECTAMENTE EQUILIBRADOS QUE REALMENTE REFLEJAN UNA NUEVA TRADICIÓN EN CANADÁ - SEPARADA DE LA INFLUENCIA AMERICANA ”. - NOTAS DE JUICIO DE CASC

Empiric Gin se centra en la fusión de botánicos clásicos como el enebro y el cilantro junto con los productos básicos de la costa oeste como el lúpulo, la lavanda de romero y la adición única de verbena de limón que imparte los tonos cítricos de la ginebra. Épicamente floral pero bien equilibrado.

El nombre y el empaque están inspirados en los históricos 'Doctores de la Muerte Empírica' que se destacó por usar máscaras en forma de pico rellenas de aromáticos botánicos y se dice que usaron varias tinturas a base de Juniper para protegerse de dolencias como la peste. Se cree que sus prácticas son uno de los primeros mitos del origen de Gin.

* GANADO JUECES EN SIPS BY NORTHWEST COMPETITION 2018

Baba Yaga Genuine Absinthe se destila tradicionalmente con ajenjo, anís, hinojo, bálsamo de limón y menta. Mezclado al 60% de Abv, el licor terminado se reposa y se sumerge en más hierbas y productos botánicos, lo que produce su color verde / chartreuse natural. (La absenta BabaYaga tiene un color natural y, por lo tanto, puede aparecer un precipitado de clorofilo natural en la botella con el tiempo)

Prepárelo vertiéndolo sobre hielo o mezclándolo gota a gota lentamente con agua helada para liberar sus aceites de hierbas y desarrollar una nube de ópalo ('louche').

NOTA DE CATA: Destacado regaliz negro dulce, con notas herbáceas junto a ligeros cítricos y menta.

MEJOR DISFRUTAR: sobre hielo (a menudo como digestivo), combinado con vino espumoso (también conocido como 'Muerte en la tarde') o en cócteles para dar tonos de anís con un 'enjuague'

Licor destilado en olla de cobre en lotes pequeños de cebada malteada y cultivada 100% BC que produce un vodka rico, viscoso y suave con matices de tostadas, chocolate y caramelo. Destilado con técnicas de estilo europeo para resaltar la característica básica del grano (opuesto al estilo occidental).


Doug Stephen, del Merchant & rsquos Workshop, decidió hacer un cóctel monstruoso. Su Baijiu Kaiju juega con algunos sabores de la costa del Pacífico para una bebida intensa en capas, que salta de refrescante a potente y viceversa entre sorbos. El Baijiu definitivamente toca la nota de bajo en esta bebida, pero usarlo como base alcohólica era parte del plan: & ldquoBaijiu no necesita ser un ingrediente tan aterrador como la gente piensa & rdquo, dice Stephen.

Bar Spoon of Islay scotch (McClellands Islay es una buena opción económica) 1 oz Dragon Mist Baijiu y frac12 oz Pierre Ferrand dry curacao & # 8537 oz green chartreuse 1 oz de jugo de lima y frac12 oz de pólvora de jarabe de té verde * 2 guiones de pera ahumada Apothecary bíter

  1. Enjuague el vaso con whisky Islay.
  2. Combine los ingredientes restantes en una coctelera con hielo.
  3. Agite y sirva decorar con rodajas de limón verde.

* Para el jarabe de té verde con pólvora, combine aproximadamente partes iguales de azúcar y agua, hierva y agregue una cucharadita de té verde con pólvora. Deje reposar hasta que se enfríe, cuele y refrigere.


De la absenta al vodka: 5 Fantastic B.C. Espíritu

¿No llegó al primer Festival Destilado de Columbia Británica? Diecisiete de las microdestilerías de B.C. & rsquos (más Yukon Shine de nuestro territorio vecino al norte) sirvieron muestras de licores y licores, desde absenta y aquavit hasta vodka y whisky blanco, además de un montón de mi favorito: ginebra. Solo los verdaderamente tenaces podrían haber probado todo, pero aquí hay cinco destacados del evento.

Destilados Okanagan - Absenta

Okanagan Spirits fue la primera destilería de Canadá y Rusia en embotellar absenta, el misterioso espíritu verde cuyo ingrediente clave, el ajenjo y el ndash, se decía que causaba alucinaciones. En realidad, es más probable que el licor con sabor a anís de alta graduación (60 por ciento), que se embotella con el nombre apropiado, Taboo, tenga cualidades medicinales debido a sus ingredientes botánicos como el hinojo dulce y el bálsamo de limón.

ANTES DE CRISTO. Ingredientes: Una base espirituosa hecha de frutas, no de cereales.
Árbol genealógico: La absenta se destiló por primera vez en Suiza La absenta tabú se destila en Vernon y Kelowna.
Protocolo: Agregue dos partes de agua helada a una parte de absenta (recuerde, tiene un 60 por ciento de alcohol) y observe cómo se forma louche (turbidez). ¿Ves el hada verde? Beba lentamente y considere si el exceso de absenta realmente hizo que Vincent van Gogh se cortara la oreja.

Hijos de Vancouver - Amaretto

Con un nombre como Sons of Vancouver, podría esperar un poco de anarquía en la destilería de North Vancouver (que abre oficialmente este otoño), pero en realidad está creando un gran revuelo con su amaretto. (Está bien, también tienen un vodka picante para patear traseros). ¿Sabías que no se necesita una nuez para hacer este licor agridulce con sabor a almendras? Es una adición deliciosamente inesperada al B.C. mercado de bebidas alcohólicas.

ANTES DE CRISTO. Ingredientes: El aguardiente a base de vodka se elabora con grano de Fraser Valley aromatizado con albaricoques de Okanagan y endulzado con miel del norte.
Árbol genealógico: Originario de Italia, SOV & rsquos amaretto se destila en el norte de Vancouver.
Protocolo: Mezcle el amaretto en un cóctel Benzooka, dice Son & rsquos James Lester, haciendo referencias indirectas a The Big Lebowski y White Russians. Agite con hielo, 2 oz. amaretto, 2 oz. jugo de naranja, 1 oz. leche de soja. Colar en una guarnición de vaso antigua llena de hielo con un toque de naranja.

"Lo que hace que esta bebida sea única y perfecta para el verano es que obtiene su consistencia de la leche de soja, que no se cuaja como la crema cuando se mezcla con jugo de naranja", dice Lester. Beba unas cuantas y pronto se dará cuenta de que su alfombra une igualmente la habitación.

Destilados Odd Society - Cr & eacuteme de Cassis

Cr & eacuteme de Cassis ya suena intelectual y el licor de grosella negra elaborado por Odd Society Spirits incluso tiene algunas raíces reales. La edición limitada se destila según las especificaciones secretas del chef Herv & eacute Martin, propietario de The French Table en Vancouver y ex chef personal de Bélgica y el difunto King. No es de extrañar que el lujoso licor haya sido votado como el mejor del espectáculo en el B.C. Festival Destilado. ¡Así que dirígete al salón de degustación Odd Society & rsquos y compra una botella de toute de suite!

ANTES DE CRISTO. Ingredientes: Grosellas negras
Árbol genealógico: Originario de Francia, Odd Spirits Society & rsquos Cr & eacuteme de Cassis se destila en East Vancouver, B.C.
Protocolo: Beber solo como aperitivo o digestivo, o mezclar en una proporción 1: 4 de Cr & eacuteme de Cassis con vino blanco para hacer un Kir clásico. O rocíe sobre helado de vainilla para un postre para morirse.

SR Winery & amp Distillery - MaQ Vodka

Aprender coreano puede ser una tarea abrumadora, pero beber un poco de soju MaQ y vodka coreano y ndash de SR Winery & amp Distillery es una excelente introducción. & ldquoMaQ & rdquo es la palabra para cebada, el ingrediente clave en el monodestilado soju, que se traduce literalmente como "licor quemado". Si bien la mayoría de los destiladores varían sus vodkas con saborizantes, SR produce cuatro porcentajes de soju: 18%, 23%, 34%, 41% y ndash para su diversa clientela. El más bajo, 18%, está destinado al mercado tradicional coreano y el porcentaje más alto de licores es ideal para mezclar en cócteles.


¿Pero es absenta (real)?

Mucho ha cambiado desde que se prohibió la absenta a principios del siglo XX. En Europa, el Hada Verde vuelve a volar libremente tras la reciente re-legalización, y hay excelentes absentas.

Desafortunadamente, sediento de absenta Los estadounidenses no tienen tanta suerte aún. Aunque las autoridades estadounidenses ahora han permitido el uso del término & quotabsinthe & quot en las etiquetas de las botellas (sujeto a aprobación y condiciones), todos los & quotabsinthes & quot vendidos en los Estados Unidos deben probar que no contienen tuyona. Pero una vez que tu quitar la tuyona& mdashel aceite esencial natural de la planta de Artemisia & mdashit's ya no es absenta, es solo una bebida verde que te emborrachará rápido, pero sin efecto Más allá de eso.

Como alguien que ha bebido absenta desde 1997, estoy muy decepcionado porque mientras estas imitaciones parecidas a la absenta continúen plagando las tiendas de licores de EE. UU., Haciéndose pasar por artículos genuinos, no habrá presión sobre las autoridades estadounidenses para que cedan y permitan verdadero Absentas europeas en las tiendas y bares de Estados Unidos. Esencialmente, las políticas de la FDA / TTB no han hecho absolutamente nada por las absentas de Estados Unidos que acaban de abrir las puertas a los productores con mucho dinero en mente y vodkas de color verde para vender.

Quiero aprovechar esta oportunidad para recomendar el Comprar Absenta guía, que pretende ser un recurso sensato tanto para los recién llegados como para los bebedores de absenta experimentados. Aunque todavía es bastante nueva, la guía ya está repleta de consejos útiles que cualquier comprador de absenta apreciará. Conozco al escritor desde hace años y puedo confirmar que vale la pena escuchar sus opiniones.


Sazerac

  • 2 ½ oz de coñac o centeno
  • Absenta o Herbsaint para lavar el vaso
  • Un terrón de azúcar
  • Dos guiones Peychaud & # 8217s Bitters
  • 1 pizca de amargo de angostura

Enjuague un vaso antiguo frío con la absenta, agregue hielo picado y déjelo a un lado.

Revuelva (¡no agite!) Los ingredientes restantes sobre hielo y déjelo a un lado. Deseche el hielo y el exceso de absenta del vaso preparado y cuele la bebida en el vaso. Agrega la cáscara de limón para decorar.


Cascadia Classic Caesar

Ingredientes

  • 2 oz de vodka de jalapeño de destilería Tofino
  • Mezcla Walter Craft Caesar de 5 oz
  • 1 pizca de salsa tobasco
  • 2 pizcas de salsa Worcestershire
  • Salami, tomate cherry, bocconcini, jalapeño y ramitas de tomillo para decorar
  • Opcional * 2 cucharadas de perejil y jalapeño Mignonette (ver más abajo)

Instrucciones

Prepare la mignonette de jalapeño y cilantro con anticipación. Agrega hielo a un vaso alto. Vierta el vodka con jalapeño de la destilería Tofino sobre hielo. Agregue jugo de limón, salsa Tabasco y Worcestershire. Llene el vaso con Walter's Caesar Mix. Revuelva para mezclar. Coloque la mignonette por encima. Decora y sirve.


Goteo de absenta

El "goteo de absenta" es muy similar al ritual tradicional, aunque agrega hielo y agua mineral con gas para suavizar un poco más la bebida. Tampoco necesita una cuchara especial o una barra de vidrio. Las herramientas comunes de barra funcionan bien.

En un vaso mezclador lleno hasta la mitad con hielo picado, vierta 1 onza de absenta.

Coloque un terrón de azúcar encima del hielo.

Vierta muy lentamente gaseosa fría en el terrón de azúcar hasta que se disuelva por completo.

Revuelva bien, luego cuele en una copa de cóctel fría.


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