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Remolacha Borani

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Llene una cacerola con agua con sal y deje hervir a fuego alto.

Agregue las remolachas, reduzca el fuego a medio y cocine las remolachas, sin tapar, durante unos 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, pica las verduras.

Lávelos pero no los seque. Ponga las verduras en una sartén y déjelas a fuego alto.

Cubra con una tapa y cocine al vapor en el agua que permanece en las hojas durante 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden.

Escurre tanto las hojas verdes como la remolacha y deja enfriar durante 20 minutos.

Mezcle el yogur, el eneldo, el orégano y el ajo y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Corta las remolachas en rodajas medianas y agrégalas a las verduras.

Colóquelos en un tazón grande, junto con el aderezo de yogur.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Cubra el recipiente con papel film y refrigere durante al menos 3 horas.

Espolvoree con las nueces y sirva con naan.

Receta cortesía de Vegan: The Cookbook by Jean-Christian Jury, Phaidon 2016, $ 49.95.


Don & # x27t tira esas tapas de remolacha

La raíz beta crece con un abundante plumaje de hojas nutritivas y ricas en hierro que tienen un sabor y una apariencia similar a la acelga arcoíris, que es de la misma familia. Por lo general, se tiran a la basura, ya sea en la granja o en el mercado, pero esos tallos y hojas están deliciosos cocidos o crudos. Prueba a triturar finamente los tallos para hacer una ensalada de col, y marchita las hojas y aliña con aceite de oliva y limón, o prepara el rápido aderezo de hojas de remolacha de hoy.

Las hojas se suelen quitar porque perecen rápidamente, lo que es una buena práctica si la raíz necesita almacenarse durante un largo período de tiempo: ayuda a prolongar su vida. Sin embargo, si encuentra remolacha con sus hojas verdes adheridas, eso es una clara señal de frescura, porque significa que probablemente fueron recolectadas en los últimos días y, por lo tanto, son más sabrosas y nutritivas.

Mantenga la parte superior y las raíces en su punto más fresco quitando los tallos y las hojas cuando llegue a casa y guardándolas por separado en un recipiente en el refrigerador. Use las verduras de la misma manera que lo haría con cualquier otra verdura de hoja.


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La raíz beta crece con un abundante plumaje de hojas nutritivas y ricas en hierro que tienen un sabor y una apariencia similar a la acelga arcoíris, que es de la misma familia. Por lo general, se tiran, ya sea en la granja o en el mercado, pero esos tallos y hojas están deliciosos cocidos o crudos. Prueba a triturar finamente los tallos para hacer una ensalada de col, y marchita las hojas y aliña con aceite de oliva y limón, o prepara el rápido aderezo de hojas de remolacha de hoy.

Las hojas se suelen quitar porque perecen rápidamente, lo que es una buena práctica si la raíz necesita almacenarse durante un largo período de tiempo: ayuda a prolongar su vida. Sin embargo, si encuentra remolacha con sus hojas verdes adheridas, eso es una clara señal de frescura, porque significa que probablemente fueron recolectadas en los últimos días y, por lo tanto, son más sabrosas y nutritivas.

Mantenga la parte superior y las raíces en su punto más fresco quitando los tallos y las hojas cuando llegue a casa y guardándolas por separado en un recipiente en el refrigerador. Use las verduras de la misma manera que lo haría con cualquier otra verdura de hoja.


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Las hojas se suelen quitar porque perecen rápidamente, lo que es una buena práctica si la raíz necesita almacenarse durante un largo período de tiempo: ayuda a prolongar su vida. Sin embargo, si encuentra remolacha con sus hojas verdes adheridas, eso es una clara señal de frescura, porque significa que probablemente fueron recolectadas en los últimos días y, por lo tanto, son más sabrosas y nutritivas.

Mantenga la parte superior y las raíces en su punto más fresco quitando los tallos y las hojas cuando llegue a casa y guardándolas por separado en un recipiente en el refrigerador. Use las verduras de la misma manera que lo haría con cualquier otra verdura de hoja.


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