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Tarta de frambuesa con crema de mascarpone

Tarta de frambuesa con crema de mascarpone



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Hacer una masa con agua, aceite, sal y harina, mezclar bien todos los ingredientes. Después de que se haya formado una costra blanda o dura, divídala en dos partes, luego extienda una hoja a la vez y engrase con mantequilla derretida mezclada con las 7 cucharadas de harina y enróllela. Refrigera por 20 minutos para que endurezca, luego saca y mezcla bien cada una, extiende las hojas con el rollo en forma redonda o según tus preferencias, mételo en la cacerola para tarta y ponle una cadena de acero inoxidable para que no penetre en el casco. se hincha, así que puedo asegurarme de que no se hinche y pincharlo con un tenedor. Hornea por unos minutos.

Puedes hacer tartas dulces o saladas con esta masa.

Para el llenado frotar las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas, luego mezclar con mascarpone, batir las claras y mezclar ligeramente con la crema de mascarpone, luego batir la nata con las 3 cucharadas de azúcar restantes y mezclar con la crema. mascarpone, esparcir esto sobre la hoja de tarta enfriada, luego prepare un glaseado de frambuesa y el azúcar en la estufa, mezcle suavemente para no aplastar las frambuesas hasta que el azúcar se derrita, luego, después de enfriar, vierta sobre la crema de mascarpone y la crema batida.

Se está poniendo frío.

¡Buen apetito!


Un fin de semana dulce: tarta con mascarpone y fresas

Es el momento perfecto para hacer esta tarta con mascarpone y fresas. Se elabora sin necesidad de usar el horno, está riquísimo y está listo muy rápido.

Para hacer la tarta con mascarpone y fresas necesitas 100 gramos de mantequilla, 300 gramos de bizcochos simples, esencia de vainilla, tres huevos, seis cucharadas de azúcar, 250 gramos de mascarpone, 250 gramos de fresas.

Empiece por derretir la mantequilla. Mete las galletas en una bolsa y pásalas con el rodillo unas cuantas veces por encima, hasta que se desmoronen. Cuando la mantequilla se haya derretido, déjala enfriar y ponla sobre las galletas. Revuelva bien. A partir de esta composición, prepare la parte superior para la tarta. Coloca todo en una bandeja, con paredes desmontables, untada con un poco de mantequilla. Nivelar y presionar bien. Deja enfriar la bandeja.

Separe la yema de la clara de huevo. Frote las yemas con azúcar y sabores hasta que se convierta en una crema fina y el azúcar se derrita por completo. Batir la crema de mascarpone durante 10 segundos con la batidora a velocidad baja. Agrega la crema de yema al queso crema. Batir las claras de huevo e incorporarlo a la nata. Mezclar ligeramente y colocar la nata en la base de la galleta mantenida fría.

Puedes poner los trozos de fresa en el queso crema. Elija fresas bien maduras, córtelas en trozos y déjelas escurrir bien antes de ponerlas en la nata.

En lugar de mascarpone puedes usar 200 gramos de queso de vaca fresco y bien escurrido y tres cucharadas de crema agria. Mezclar bien con la batidora y agregar una cucharada de azúcar en polvo. Mezclar durante unos minutos. El resultado está muy cerca del mascarpone, pero a mitad de precio.


Tarta de la abuela

Para la masa, poner la mantequilla (que está a temperatura ambiente) en un bol, agregar el azúcar y el azúcar de vainilla y mezclar hasta que quede suave.

Agrega las yemas una a una y mezcla. Poner harina, una pizca de sal, piel de limón, levadura en polvo y mezclar primero con una espátula y luego amasar bien a mano. Si es necesario, agregue 2, 3 cucharadas de agua fría.

Amasa bien hasta obtener una masa compacta que pones en un film transparente y refrigera hasta que cuides la crema.

Método de preparación de la corteza:

En un bol, agregue las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla y mezcle bien hasta que duplique su volumen. Agrega la piel de limón, la harina y mezcla bien. Luego agrega la leche, poco a poco y sigue mezclando.

Poner al fuego y con un batidor de varillas remover continuamente hasta que espese, retirar del fuego y trasladar la crema de vainilla a un bol.

Cubra con film transparente para evitar la formación de costras en la parte superior.

Coloca un papel de horno sobre la encimera sobre la que le agregas la masa preparada y déjala enfriar. Divídelo en dos y con ayuda de un rodillo lo untas y lo colocas en una bandeja untada con mantequilla. Corta los bordes y luego agrega la crema fría. Extienda el otro lado y colóquelo sobre la tarta.

Selle ambas hojas de masa y pinche la hoja superior con un cuchillo. Espolvoree con hojuelas de almendras y hornee en el horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.


Tarta de frambuesa

Crema:3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, esencia de vainilla, 1 cucharada de almidón, 150 g de crema agria, 2-3 cucharadas de mascarpone (o cualquier tipo de queso crema más fino), 1 cucharada de pan rallado, 1 kg de frambuesas.

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Trigo:Mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas, hasta obtener una crema homogénea. Agrega la harina y finalmente la leche. La masa se exprime suavemente con las manos, se coloca en film transparente y se deja enfriar durante 30 minutos.

Crema: Mezclar huevos con azúcar. Agrega la esencia de vainilla, la crema agria, el almidón y el queso mascarpone, sin dejar de mezclar hasta obtener una composición cremosa y uniforme.

Montaje: Extienda la masa en una hoja fina y colóquela en una sartén para tartas, engrasada con aceite y forrada con harina. Pincha con un tenedor de un lugar a otro. Espolvoree una cucharada de pan rallado y luego agregue la crema. Coloca las frambuesas encima. Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos. La tarta se sirve fría, como tal o con helado.


Método de preparación

Para la corteza de amapola: Mezclar en un bol la harina con sal y semillas de amapola. Mezcle por separado el huevo con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que quede suave, y al final agregue la cáscara de naranja y una cucharada de agua fría y continúe mezclando. Deje la masa en la nevera durante 15-20 minutos. Luego coloque la masa de la corteza en forma de mini tarta. Usé formas con un diámetro de 10 cm. No hubo necesidad de engrasar los moldes con mantequilla porque las tartas se podían extraer fácilmente después de hornear. Coloque la parte superior de las tartas a mano y déle forma. Hornee a 180 grados durante 20-25 minutos. Con un tenedor pinchar la masa en algunos lugares.

Para el relleno de manzana: Cortar las manzanas en rodajas, no muy finas, de medio centímetro aproximadamente y hacer lo mismo con el caqui. Poner las manzanas y los caquis en una cazuela o cazuela con tapa, a fuego lento y verter sobre el azúcar, la sal en polvo, la canela, la nuez moscada y el almidón. Remueve ligeramente de vez en cuando para no aplastar las manzanas y déjalas al fuego durante 15 minutos hasta que las manzanas se ablanden un poco. Mantener en el fuego otros 5 minutos, sin tapa, hasta obtener una composición vidriosa. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón, y después de enfriar, rellenar las tartas enfriadas con el relleno de manzana.

Para la crema de mascarpone: La crema va increíblemente rápida, solo debes mezclar el queso mascarpone con la piel de naranja y las especias hasta que esté bien incorporado. Colocar la nata así obtenida encima del relleno de manzana, utilizando una cuchara y luego nivelar.

Para el merengue: batí las claras con la sal, usando la batidora. Después de obtener una espuma con una consistencia densa y brillante, agregue gradualmente el azúcar, el crémor tártaro y el vinagre y bata durante otros 2-3 minutos hasta que la espuma se estabilice en el teléfono. Puede agregar azúcar de vainilla u otros sabores si lo desea. No agregué más sabores en mi caso, porque la tarta en sí ya tiene más sabores agregados al relleno de manzana y crema de mascarpone y me arriesgo a una combinación con demasiados sabores.

Preparar una bandeja con papel de horno y un pincel húmedo, aplicar ligeramente sobre papel de horno. Con un pos forma pequeños merengues sobre papel de horno. Puedes decorarlos según tus preferencias con azúcar de colores, semillas de amapola o pequeños caramelos para hacerlos más atractivos.

Precalentar el horno a 130 grados e introducir la bandeja de merengue durante 1 hora hasta obtener una superficie crujiente. Apaga el fuego en el horno y deja enfriar los merengues con la puerta del horno entreabierta durante otros 45 minutos. Como has humedecido previamente el papel de horno con el pincel, podrás pelar fácilmente el merengue. Coloque los merengues enfriados sobre la crema de mascarpone y presione muy ligeramente para que se estabilice.


Tarta de mantequilla de manzana y crema de mascarpone

- Las manzanas se lavan y se cortan en cubos No les quité la cáscara, porque gran parte del sabor de las manzanas proviene de la cáscara
- Poner en el horno, a fuego lento, tapado, durante 2 horas, tiempo durante el cual remover
- Después de aproximadamente una hora en el horno, agregue el azúcar y mezcle
- Retire las manzanas maduras del horno, mezcle bien y, con una batidora de mano, mezcle hasta que esté cremoso.
- Ahora vuelve a meterlo en el horno por otros 45 minutos, a fuego medio, tiempo durante el cual se mezcla con más frecuencia.
- Durante este tiempo, la composición comienza a espesarse.
- Cuando esté casi listo, agregue la canela y mezcle bien
- La composición adquirirá una textura más grasa después de que se enfríe.

- Mezclar la harina con el azúcar glass y una fría de la nevera
- Agrega gradualmente una yema de huevo, mezclando bien después de cada una.
- Luego agrega las 3 cucharadas de agua
- La masa obtenida se envuelve en plástico y se guarda en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- A continuación, trabajar en la encimera, colocarla en la bandeja de tarta y pincharla con un tenedor.
- Hornee la parte superior sola durante unos 10-12 minutos, a fuego medio, hasta que se doren ligeramente en los bordes.

- Mezclar queso mascarpone con azúcar en polvo
- Agrega la nata líquida y mezcla bien
- Al finalizar, añadir la nata montada y mezclar hasta que tenga una textura firme.

- Sobre la parte superior de la tarta para hornear, agregue una capa de mantequilla de manzana, luego una capa de crema de mascarpone


Crema de vainilla mascarpone

Crema de vainilla mascarpone. Una sencilla receta de nata para bizcochos, tartas, eclairs, choux o macarons, extremadamente fina y aromática. Una simple crema de vainilla sin gelatina, batida con mascarpone y nata montada natural.

hice esto crema de vainilla mascarpone para llenar un pastel especial: Pastel Stracciatella & # 8211 receta aquí.

O este hermoso pastel con fresas y mazapán real & # 8211 receta aquí.

O en este Pastel con fresas y crema de vainilla mascarpone & # 8211 receta aquí.

Esta crema fina y cremosa es el resultado de mezclar crema de vainilla (patissiere) con mascarpone y nata montada. Hablamos de crema de crema natural, no de versiones artificiales como Hulala o Meggle. Aquí hay algunos consejos sobre cómo montar correctamente la crema batida y qué hacer con ella si se corta.

Esta crema no requiere gelatina. No tengo nada en contra de la gelatina, por ser un producto natural, obtenido a partir de cartílago de res o cerdo. Muchas amas de casa no se desenvuelven bien con su uso en cremas y aquí vienen a conocerlas con esta sencilla receta.

La crema de vainilla básica & # 8211, crema clásica hervida con leche y yemas (receta aquí) deben prepararse con anticipación para tener tiempo de enfriamiento. Se puede realizar el día anterior. Debido a que crea la base espesante de esta crema con mascarpone y crema batida, la crema de vainilla debe prepararse con más almidón que en la receta estándar. Y el azúcar es más porque endulzará la nata montada y el mascaponele. Verá las cantidades exactas a continuación.

De los ingredientes siguientes resulta aprox. 1 kg de crema de mascarpone con vainilla, suficiente para llenar una tarta de aprox. 24 cm de diámetro. Las encimeras pueden ser pandispan clásico, con cacao o con nueces. Entre las capas de nata y la parte superior se pueden espolvorear trozos de fruta fresca (fresas, frambuesas, frutos del bosque) o compota (piña, melocotones, cerezas, etc.).


Ingredientes

  • 40 galletas rectangulares
  • 150 g de crema pastelera rápida y fácil (ingredientes y preparación en esta receta)
  • 100 ml de leche fría o 100 ml. de tu café favorito (también valdría la pena hacerlo con latte)
  • 50 g de fondant de chocolate negro
  • 200 g de queso mascarpone
  • Para la crema pastelera: 1 yema de huevo
  • 250 ml de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
  • 40 g de azúcar
  • 20 g de harina de maíz refinada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer bizcocho de galleta con mascarpone y chocolate.

Otro pastel de galletas más de lo que preparamos esto verano y, con él, aumentamos la lista. Esta vez se trata de bizcocho de galleta con mascarpone y chocolate. Una combinación suave pero sabrosa que roza la lujuria.

Las galletas se pueden remojar en leche, una opción si el bizcocho lo van a comer los niños, pero si te gusta un poco más fuerte y sabroso, puedes sustituir la leche por para el café o café con leche, el resultado será una reminiscencia de Tiramisu. Entonces. ¡Atentos amantes del clásico italiano!

Este es un pastel fácil y rápido de hacer. Lo más caro es esperar a que, una vez montado, descanse en el frigorífico el tiempo suficiente para que tome forma. De lo contrario, se trata de niños, a quienes seguramente puedes involucrar en el proceso.

Ser uno torta que no necesita horno, a postre lo cual es perfecto para los meses de verano, para las temporadas de calor o para quienes no tienen este electrodoméstico en casa.

Si no puedes encontrarlo queso mascarpone, puedes reemplazarlo con queso crema. Las texturas y cremosidad son levemente diferentes, pero te puede servir si te apetece y sentiste la necesidad de hacer este bizcocho sí o no.

Preparación fácil y rápida de la crema pastelera en el microondas

  1. Empezamos a preparar el crema pastelera rápida y fácil con mucha antelación, ya que debe estar tibio cuando lo mezclemos con mantequilla. Para hacer esto rápidamente usamos el microondas., en cinco minutos está listo.
  2. En un recipiente hondo apto para microondas, mezcla todos los ingredientes y revuelve bien con unas varillas para homogeneizar.
  3. Cubrir con film transparente y meter al microondas. Programamos tres minutos a máxima potencia (780W en la nuestra).
  4. Retirar del microondas, revolver con las varillas y volver a cocinar en el microondas a máxima potencia durante dos minutos más.
  5. Retirar del microondas, remover para homogeneizar y cubrir con film transparente, en contacto con la nata, para que no se forme costra. Déjalo enfriar antes de continuar con la receta.

Preparación de bizcocho de galleta con mascarpone y chocolate

  1. Cuando la crema pastelera esté templada o fría, mezclar con el queso mascarpone y el azúcar glass. Remueve suavemente hasta obtener una crema homogénea.
  2. Forramos la base y los lados de un molde rectangular pequeño, pero lo suficientemente grande para albergar cuatro galletas, con papel pergamino.
  3. Verter la leche (o café con leche o café solo) en un plato y mojar cuatro galletas, que colocamos en la base del molde. Extienda una capa de crema de mascarpone por encima, asegurándose de que quede bien homogénea.
  4. Repetimos la operación con más galletas mojadas en el líquido elegido y más crema de mascarpone hasta terminar con una capa de galletas. Reservamos la nata sobrante en la nevera, para decorar la tarta con ella.
  5. Derretimos el chocolate. Podemos hacer esto en el microondas, utilizando un recipiente adecuado para este horno, cortando el chocolate en trozos pequeños, calentando a intervalos cortos y removiendo entre intervalos para asegurar que se derrita en condiciones.
  6. Cubrimos la superficie del bizcocho con una fina capa de chocolate derretido, lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar una hora, como mínimo, o mejor toda la noche.
  7. Cuando queramos consumir el bizcocho lo sacamos de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente durante una hora. Cubrimos la superficie con la crema de mascarpone que tenemos reservada y servimos inmediatamente, acompañada de frutos rojos o tal cual. De cualquier manera es regordete.

Puedes ver todas las fotos del paso a paso del Receta de bizcocho de galleta con chocolate y mascarpone en este álbum. No te pierdas detalle y quedará perfecto.

Consejos para un bizcocho de galletas con mascarpone y chocolate perfecto

  • Este es un pastel para toda la vida que generalmente se puede versionar al gusto. Puedes agregar un par de cucharadas de cacao soluble a la leche y darle un toque extra de chocolate al conjunto. Otra idea para añadir un toque de sabor añadiendo un chorrito de café o licor a la leche en la que se remojan las galletas.
  • Pon tantas capas de galletas como quieras. Si lo desea más delgado, use la menor cantidad de galletas y la mitad de la crema de mascarpone.
  • Al hacer este bizcocho, asegúrate de que la crema de mascarpone esté bien fría y con mucho cuerpo. Esto hará que sea más fácil trabajar con él, especialmente con la capa de cobertura.
  • Para un toque crujiente y una textura interesante, podemos esparcir unas nueces picadas entre capas, así como utilizarlas para decorar la superficie.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado videos, dictado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinando para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan en plena ebullición.

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