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Costillas de cerdo al romero

Costillas de cerdo al romero



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Desde que vi las costillas de cerdo al horno en Diaconta, decidí prepararlas y hoy les toca a ellos. Fue limpiado.

  • 1.500 kg. costilla de cerdo
  • 200 ml. vino
  • 2 cucharadas de aceite de romero
  • 1 hoja de laurel
  • sal pimienta

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Costillas de cerdo al romero:

Las costillas se lavan, se limpian con una toalla absorbente y se colocan en la bandeja.

Espolvorear con aceite de romero, sal y pimienta, poner la hoja de laurel, el vino y hornear hasta que se doren.

Cuando estén dorados, saca la bandeja del horno y dales la vuelta para que se doren por ambos lados.

Los serví con papas fritas en la olla de cocción en seco y ensalada de repollo agrio.


Costillas de cerdo con patatas asadas

Ingrediente:
Costillas de cerdo 1,5 kg
Patatas 1 kg
Zanahorias 3 piezas
Cebollas 3 piezas
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva
Chimion ½ cucharadita
Orégano seco 2 cucharaditas
Tomillo seco 1 cucharadita
Pimentón 1 cucharadita
Sal y pimienta

Video de la receta COSTILLAS DE CERDO CON PATATAS AL HORNO más bajo

Lavar y pelar la carne si es necesario. Corta las costillas individualmente. Ponga las costillas en un bol y agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sazone con comino, pimentón, orégano seco, tomillo seco, sal y pimienta. Mezclar bien. Dejar en remojo durante 1-2 horas. Puede cubrir el recipiente con film transparente.
Poner las costillas en una bandeja de horno y añadir 100 ml de agua. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornee por 40 minutos a 180 grados.
Pelar y cortar las verduras en trozos grandes. En un bol, mezcle las verduras con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sazone con orégano seco, pimentón y sal. Mezclar bien.
Retire las costillas de la sartén y coloque las verduras. Coloca las costillas sobre las verduras y cúbrelas con papel de aluminio. Hornee por otros 30 minutos a 180 grados.
Luego retire la bandeja y retire el papel de aluminio. Vuelva a meter al horno durante 30 minutos a 200 grados. Al final, puede quitar las costillas de la bandeja y puede dorar las verduras en el horno durante otros 5-6 minutos utilizando la función de dorar. Sirva caliente con salsa de tomate y crema de ajo. ¡Consume con moderación!

Video de la receta COSTILLAS DE CERDO CON PATATAS AL HORNO más bajo


Costillas de cerdo a la plancha con frijoles

Como te prometí en el episodio anterior, hoy te desvelaré una de las formas de preparar una costilla de cerdo a la parrilla dulce y picante, un bistec bonito y pegajoso, bueno para lamerte los dedos. Junto a ella, una receta de guarnición sencilla pero consistente y de muy buen sabor, frijoles con romero y ajo. Ambas recetas, tanto de costillas a la brasa como de frijoles, fueron elaboradas al grill Napoleón y son el tema del quinto episodio del ciclo culinario Bucataria de Vara, elaborado junto a ecores.ro, quienes ponen la parrilla al alcance de todos.

Tiempo de preparación: 04:00 horas
Hora de cocinar: 00:30 horas
Tiempo Total: 04:30 horas
Cantidad de porciones: 3 porciones
Grado de dificultad: medio ambiente

Para ver la lista de ingredientes y cómo prepararlo, lo invitaré a ver el episodio a continuación (configure la calidad 1080 HD).

Costilla de cerdo: 1 pieza de costilla de cerdo de 700-800 gramos, 1 cucharadita de sal gruesa, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ajo granulado , 1 cucharadita de cebolla granulada, 1 cucharadita de semillas de hinojo. Mezcla todas las especias y frota bien las costillas con ellas para que quede cubierto por todas partes (quedará una especia, guárdalo en un frasco bien cerrado para otro uso). Las costillas sazonadas se envuelven y se dejan en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Ase en una parrilla caliente con el lado carnoso hacia abajo durante 5-6 minutos, luego dé vuelta y reduzca el fuego a bajo. Prepara el glaseado: mezcla 2 cucharaditas de mostaza de Dijon con 3 cucharadas de sirope de arce y 1 cucharadita de cebolla picada (o cebolla finamente picada). Cepille esta mezcla sobre la carne repetidamente, en un intervalo de 6-7 minutos (cepille 3 veces o hasta que la mezcla esté lista). Ase durante 25-30 minutos en total, hasta que se dore y un palillo entre fácilmente en la carne. Retirar y cubrir con papel de aluminio durante 10 minutos antes de servir.

Judías con romero y ajo: 250 ml. frijoles (una taza), que se lavan y se sumergen en agua durante la noche. Hervir en agua fría, desechar el agua, enjuagar los frijoles y volver a hervir en otra agua. Hervir hasta que esté suave, pero no muy tierno. Además: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 200 ml. de agua en la que se hirvieron las judías, 100 gramos de jamón o tocino ahumado, 50 ml. aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Dorar el tocino o el jamón cortado en rodajas finas en una sartén y reservar. En la grasa restante, cocine la cebolla picada hasta que esté blanda. Agrega los frijoles hervidos y el agua en la que hirvió lo suficiente para cubrirlo. Cuando hierva pasarlo a un bol apto para horno, añadiendo ajo picado, romero, sal al gusto, pimienta molida y aceite de oliva. Coloque en la parrilla y cubra con una tapa (o en el horno) a 165-180 grados durante 1 hora y media y 2 horas, hasta que los frijoles estén bien escurridos y muy tiernos. Espolvorea con trozos de tocino antes de servir.


Deje marinar las costillas en cerveza durante unas 24-48 horas o, si no tiene tiempo, hiérvalas en cerveza, junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Deje que la carne hierva a fuego lento durante 2,5 a 3 horas.

Coloca las costillas en una bandeja de horno, junto con 300 ml de la cerveza en la que hervía.

Mientras tanto, mezcle la salsa de chile dulce con la soja y la miel.

Engrasa generosamente las costillas con esta salsa y colócalas en el horno precalentado a 150-160 grados.

Abre el horno cada 20 minutos y vuelve a engrasar las costillas con esta salsa.

Tan pronto como se hayan dorado por un lado, darles la vuelta y volver a engrasarlos. Repite este proceso hasta que las costillas estén doradas por ambos lados y estén extremadamente tiernas.

Retira las costillas del horno y colócalas sobre una tabla de cortar.

Voy muy bien con unas papas al horno, papas al horno con romero o papas fritas o incluso una ensalada de col.


Costillas al horno con patatas, ajo y cebolla caramelizada

Costillas al horno con patatas, ajo y cebolla caramelizada. Receta de costilla de cerdo al horno sobre un lecho de patatas doradas. ¿Cómo hacer costillas en bandeja? Bistec de costillas tiernas, bien dorado con guarnición de verduras maduras. Recetas de costillas de cerdo.

Realmente extrañé algunas costillas en el horno y ahí fue cuando me puse a trabajar. ¡Salió un buen bistec! Costillas picantes bien doradas pero con carne tierna que casi se desprende del hueso. La guarnición también era muy fina: patatas asadas, cebollas en cuartos y dientes de ajo.

Compré unas costillas de cerdo muy bonitas que horneé en una bandeja colocada sobre una capa de papas, cebollas y ajos. ¡Qué buen sabor tenían las verduras cocidas! Por supuesto, pero les goteó la grasa de las costillas y les dio un sabor especial. También puedes usar lonchas más gruesas de pechuga de cerdo con corteza.

Normalmente hago solomillo de cerdo (pieza entera) que marino 1-2 días antes de cocinarlo. Suelo utilizar un masaje seco compuesto por especias naturales mezcladas por mí mismo: sal, pimienta, panela, comino, pimentón, picante y ahumado al que le agrego todo tipo de hierbas. La receta aquí.

Con esta mezcla natural de especias, una vez hice unas excelentes costillas de cerdo & # 8211 costillas con salsa BBQ casera & # 8211 la receta aquí.

Esta vez optamos por una versión "minimalista" y condimentamos las costillas solo con sal, pimienta y pimentón & # 8211 como cualquier cosa filete clásico en estilo de Transilvania. ¡No me olvidé del comino que espolvoreé en abundancia sobre la capa de verduras! El comino tiene un gran aroma pero también es un buen digestivo. Básicamente, adapté la receta clásica húngara para "El muñón del panadero" o "Csülök pekne modra", reemplazando el tallo por costillas de cerdo. La receta está aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 3-4 porciones de costillas al horno con patatas, ajo y cebolla.


Costillas de cerdo al horno

Hice costillas de cerdo en el horno y cada vez tuve la tentación de agregar algo para darles un sabor extra.

Bueno, cuando preparé la receta a continuación, decidí que esta es la combinación que más me satisface y que no debo desviarme de ella si quiero unas costillas de cerdo al horno aromáticas, jugosas y tan tiernas. Para que se derrita en la boca. .

Ingrediente:

  • 700 gr. Costillas de cerdo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharaditas de miel
  • 3 dientes de ajo
  • media cebolla
  • 1 pimiento verde
  • un cuarto de limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de ienibahar
  • ½ cucharadita china de mezcla con 5 especias
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para empezar, reparto las costillas de cerdo, las engraso con una cucharada de aceite y las sazono con sal y pimienta.

Los pongo a la parrilla al máximo y espero a que se revuelvan un poco para que cojan una bonita costra. Hasta que se doren por ambos lados, toma unos 10 minutos.

Tengo tiempo de preparar la salsa con la que los engrasaré antes de meterlos al horno.

Picar finamente en una licuadora la cebolla con ajo y pimiento morrón (esta vez olvidé comprar uno fresco, pero siempre tengo en el congelador una mezcla de pimientos morrones de diferentes colores), le agrego mostaza, miel y jugo de limón.

Los vuelco en un bol, agrego las especias (pimienta de Jamaica, pimentón y mezclo con 5 especias), toda la cantidad de ketchup y las mezclo.

Saco las costillas de la parrilla, las coloco en una bandeja, luego tomo un cepillo de silicona y las engraso con una capa gruesa de la salsa preparada anteriormente.

Cubrir la bandeja con papel de aluminio y colocar en el horno a 170 ° durante 50 minutos.

Mis costillas ya se han desprendido del hueso, pero no es el momento de sacarlas. Los cubro con una capa de salsa y vuelvo a meter la bandeja en el horno. Esta vez al descubierto. Repito la operación con la salsa barbacoa dos veces más en un intervalo de 20 minutos.

La última vez agregué a la bandeja cuatro papas en rodajas y las herví antes durante 5 minutos en agua con sal. Espolvoreé un poco de romero fresco y puse la bandeja en el horno durante otros 30 minutos con la parrilla encendida.

Valió la pena la espera porque salieron unas costillas que te dejaron la boca agua.

Pensé que eran el equivalente a tres porciones, pero no, dos personas terminaron las seis porciones en un abrir y cerrar de ojos.


Costillas De Cerdo Con Glaseado De Mermelada

1. Precaliente el horno a 190 grados. Poner las costillas en una sartén untada con aceite y dejar en el horno durante 60 minutos. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para el glaseado de mermelada.

2. Cuando las costillas estén listas, engrasar generosamente con el glaseado de mermelada y meter al horno durante 10 minutos. Gire y engrase del otro lado. Dejar reposar otros 10 minutos. Cuando las costillas estén pegajosas, doradas y tiernas, sácalas del horno.

3. Engrase las costillas con el resto del glaseado. Cubra con papel aluminio y deje enfriar durante 5-10 minutos.

Tienes que verlo también.


Cómo preparar costillas de cerdo con arroz y champiñones.

Primero nos ocuparemos de las costillas. Lavarlas y desengrasarlas si tienen exceso de grasa. En un cazo poner el aceite y una taza de agua, tapar con una tapa y dejar hervir hasta que el agua caiga. -Hermoso por ambos lados. en la grasa que queda en el bol.

Agrega la zanahoria rallada, la cebolla y el pimiento picado, espolvorea con una pizca de sal y sofríe hasta que las verduras comiencen a ablandarse un poco, luego agrega los champiñones limpios y picados más grandes.

Una vez que los champiñones se hayan ablandado, agregue el arroz.

Agregue aproximadamente un litro de agua, sal y pimienta al gusto, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi listo, agregue el jugo de tomate y cocine por otros dos o tres minutos.

Apaga el fuego, espolvorea con perejil picado y la comida está lista.

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Costillas de cerdo al horno

ingredientes
1,5 kg de costillas de cerdo lavadas y secas, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo limpios y lavados, 10 hebras de tomillo lavadas, 6-7 hojas de salvia lavadas, una cucharadita de pimentón , sal, pimienta recién molida, 4-5 cucharadas de agua

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h


Cómo asar costillas de cerdo

1. Ponga todos los ingredientes de la marinada en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré de ellos. Pondrás a un lado unos 250 ml de adobo & # 8211 lo usarás para engrasar la carne.

2. Retire la fina membrana de la parte posterior de todas las costillas. En el lado donde haya más carne, salar las costillas, engrasarlas por completo con la marinada y dejar reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Preparar la parrilla, limpiar la parrilla con un cepillo de alambre, engrasarla con aceite y ponerla a temperatura baja.

4. Coloque las tres costillas en la parrilla una encima de la otra para que los huesos queden hacia abajo y evite la llama directa, cúbralos con una tapa y hornee por unos 45 minutos.

5. Pasados ​​los 45 minutos, quitar las costillas, engrasar el lado carnoso con la marinada. Vuelve a colocarlos en la parrilla, con las espinas hacia abajo, pero para que se cocinen uniformemente, cambia su orden: las costillas que estaban más cerca del fuego, esta vez ponlas arriba. La fila de costillas que estaba abajo ahora estará arriba, las que estaban abajo las pondrás en el medio y las del medio las pondrás. Freír en la parrilla durante otros 45 minutos.

6. Pasado este tiempo, engrasar las partes carnosas de las costillas con la marinada, volver a cambiar el orden para que se fríen uniformemente. Cubiertos debajo de la tapa, fríelos durante otra hora o una hora y media. Revíselos con regularidad y cambie el orden según la fila de costillas que necesite más fritura. Después de cada cambio de lugar, vuelva a engrasarlos con la marinada.

7. A medida que se acerque al final, coloque las costillas una al lado de la otra con los huesos hacia abajo sobre la llama directa y fríalas durante otro cuarto de hora. Para no quemarlos, darles la vuelta y untarlos con la marinada. Sabes que las costillas están listas cuando la carne comienza a separarse por completo de ellas.

8. Retirar las costillas de la parrilla en un bol o en una bandeja para hornear, cubrir con papel aluminio y dejar reposar otros 15 minutos. Entonces puedes servirlos, ¡buen apetito!


Video: #DeMujerAMujer. Costilla de Cerdo al Romero (Agosto 2022).