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Crema de la kiwi pahar

Crema de la kiwi pahar


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Mezcle los huevos, el azúcar y la harina en un bol.

Agrega poco a poco la leche fría.

Derretir el chocolate en un baño de vapor.

Pon la olla al fuego y revuelve constantemente hasta que espese y se desprenda de las paredes de la olla.

Deja enfriar.

Pasar el kiwi a la ligera con un tenedor.

Mezclar la espuma fresca.

En la crema de huevo, fría, incorporamos ligeramente el kiwi y el azúcar de vainilla, el chocolate derretido, frío y luego la nata ligeramente batida.

Vierta en tazas y deje enfriar.

Sirve con o sin crema batida.



PD. si quieres una crema ligada, para rellenar una torta por ejemplo, agrega a la crema un sobre de gelatina hidratada en dos cucharadas de agua, luego diluye en un baño de vapor en 50 ml de agua.

Montar un aro de tarta alrededor de la encimera, verter la nata y dejar enfriar durante al menos 3 horas, luego quitar el aro y decorar.

Para la crema de gelatina, el kiwi debe hervir dos veces antes, en dos cucharadas de agua o vino.


Crema de manos - cuidado diario

Método de preparación:
En un vaso resistente al calor, agregue los ingredientes de las fases A y B. Los dos vasos se calientan al baño maría, se calientan a 70 ° C, mientras se agitan ocasionalmente. Cuando ambas fases han alcanzado la temperatura adecuada, se retiran del fuego.

Añadir el contenido de la fase B sobre la fase A y mezclar durante 3 minutos. Para acelerar el enfriamiento, coloque la composición en un recipiente con agua fría y continúe mezclando por otros 3 minutos.

A la composición enfriada a temperatura manual se le añadirán a su vez los ingredientes de la fase C mezclando a fondo después de cada uno. La crema así obtenida se transfiere al recipiente dedicado. La consistencia de la crema se finalizará al día siguiente.

Crema ligera, no grasa, resbaladiza, agradable de aplicar. Hidrata y suaviza las manos, apoya la barrera madura de protección de la piel, se absorbe con bastante rapidez y huele agradable con notas florales.


Las frambuesas se limpian y se mezclan con 2 cucharadas de azúcar glass y frambuesas (yo pongo cerezas).


Huevos separados. Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar glass.


Agregue el mascarpone, cuchara a cuchara y mezcle.


Batir las claras de huevo, a las que les agregué 2 sobres más de azúcar de vainilla


y nata montada. Ambos se incorporan, a su vez, en la nata.


Se colocan capas alternas de crema, frambuesas y galletas trituradas en vasos altos para postre.


Terminar con una capa de frutos rojos.


Conservar en el frigorífico hasta que se consuman (cuanto más tiempo los dejemos, mejor).


Antes de llevarlo a la mesa, el postre se puede adornar con hojas de menta.
¡Buen apetito!


¿Cómo hacer cremoso o cremoso por copa & # 8211 receta de postre simple con crema de vainilla en una taza?

¿Cómo hacer crema de vainilla para batir, batir o creampie?

Empecé con la preparación de la crema de vainilla porque necesita un tiempo de enfriamiento antes de montar esta crema o nata en el vaso o taza. Esta crema de vainilla con claras de huevo batidas está registrada en Larousse Gastronomique como "Crema de Chiboust". Receta básica de crema de vainilla para pastelería (patissiere, pasticcera) lo puedes encontrar explicado en detalle aquí.

Separé las yemas de las claras y las puse en un bol. Puse 50 g de azúcar, un poco de sal sobre las yemas y las mezclé bien con la batidora. Si la mezcla es demasiado espesa se puede diluir con 50 ml de leche fría. Añadí los 35 g de almidón o los 70 g de harina y seguí mezclando.

En una olla grande pongo el resto de la leche (los 450 ml restantes) y la vaina de vainilla. Si usa extracto de vainilla o azúcar bourbon de vainilla, colóquelos al final. Puse la olla de leche y vainilla a fuego medio y esperé a que hirviera.

Apagué el fuego y colaré la leche. Diluí la mezcla de huevos, azúcar y almidón con esta leche colada (caliente) y mezclé bien. Vertí la mezcla diluida nuevamente en la olla y la volví a poner a fuego medio. Revolví constantemente (¡ten cuidado de que no me pille!) Hasta que vuelva a hervir. Hidraté la gelatina en agua fría (gránulos o láminas).

Después de que la crema de vainilla hirvió 2-3 veces, retiré la olla del fuego. La crema es espesa y homogénea, sin grumos. Si usamos almidón hierve instantáneamente. Si usamos harina tendremos que hervir la nata unos minutos para que se cocine. Lo mejor es probarlo y si sientes la harina entonces está claro que tendrás que hervir la nata. ¡No olvides revolver constantemente y el fuego debe ser pequeño / mediano!

Rápidamente comencé a batir las claras de huevo. Cuando hubo cuajado, puse los 50 g de azúcar y seguí batiendo hasta obtener una espuma espesa y brillante. Si no ha utilizado una barra de vainilla, ahora es el momento de poner el azúcar de vainilla o el extracto en la espuma o en la crema de vainilla ligeramente enfriada.

Poco a poco incorporé la espuma (2 cucharadas a la vez) inmediatamente en la crema caliente y la mezclé ligeramente con la espátula, de arriba a abajo. Las claras de huevo se cocinan a 75 C y mi crema está a más de 85 C, así que tenga la seguridad de que no se mantendrán crudas. Si le quedan manchas blancas (claras de huevo) en la crema, puede mezclarla brevemente con la batidora, solo 10-15 segundos, para que no se pierda el aire de la espuma. Inmediatamente le incorporé gelatina bien hidratada. Mezclé bien para derretir uniformemente en la crema caliente (máx. 60 C). En este caso, no es necesario derretir la gelatina por separado.

Dejo que la crema se enfríe durante unos 15-20 minutos (en la mesa de la cocina). Saco unos 850 g de crema de vainilla pero el volumen es superior a 1 L porque las claras de huevo la hacen espumosa, aireada.

¿Cómo hornear masa de hojaldre para nata o nata en un vaso o taza?

Esta Cremșnit o Cremeș la pahar está hecha con hojaldre con mantequilla (también llamada masa francesa). Te dejo aquí la receta de hojaldre casero. Si no tiene tiempo para tal cosa, puede usar un hojaldre del mercado. Recomiendo el que tiene mantequilla (no margarina) de Kaufland, de la nevera (no congelada).

Sin embargo, para esta receta utilicé muy poco hojaldre, aprox. 150-200 g. De hecho, utilicé los bordes de la masa sobrante del corte de la hoja para el Creamy Cake. Si no planea el pastel, use 1/2 hoja de hojaldre. Es muy importante que el hojaldre crudo permanezca en el frigorífico hasta el momento de su uso. El frío los hace sentir bien.

Básicamente corto la hoja de hojaldre con formas de galleta (pueden ser palomitas, estrellas, corazones, etc.) que pongo en la bandeja forrada con papel de hornear y las meto en el horno precalentado a 200 C durante 12 minutos (calentar + abajo + ventilación) respectivamente la etapa alta a las de gas. ¡Es muy importante que la masa esté fría y el horno bien calentado! Después de aprox. Durante 12 minutos, las piezas de hojaldre se veían así: crecidas y bien doradas. El hojaldre es sabroso cuando está bien horneado, dorado y crujiente. La masa de hojaldre insuficientemente horneada es gomosa, "grumosa" y desagradable.

La masa sobrante de las flores cortadas que horneé de manera similar & # 8211 no importa cómo se vea porque se triturarán. Después de enfriarlos, los aplasté a mano en un tazón.


Tazas con yogur, kiwi y mango

Un postre renovado para disfrutar de la fruta madura

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receta: postre
  • Calorías: 380
  • Puertas: 2
  • Tiempo de preparación: 5 M
  • Tiempo de cocción: 2 M
  • Tiempo total: 7 M

Ingredientes

  • 2 kiwis dulces
  • 1 gota de jugo de limón
  • 100 g de mango
  • 110 g de yogur
  • 15 g de sirope de agave
  • 125 g de queso mascarpone

Preparación

En el vaso ponemos los kiwis limpios y picados. Reserva algunas piezas si quieres usarlas para la decoración final. Trituramos el resto con el tiempo 30 segundos, velocidad 7. Retirar el puré y reservar.

Enjuaga un poco el vaso para quitar todas las semillas del kiwi. Ponemos mango pelado y deshuesado, una gota de jugo de limón y trituramos durante 30 segundos, velocidad 7. Retirar el puré y reservar.

Enjuagar de nuevo el vaso, poner las mariposas en las palas y verter el yogur con el almíbar dentro. Me revolví con el tiempo 30 segundos, velocidad 3.

Agrega el queso mascarpone y bate por otro 30 segundos, velocidad 3.

Para el montaje alternaremos capas de crema de yogur con puré de frutas. Ponemos la mitad de la nata en el fondo de los vasos, distribuimos el puré de kiwi, ponemos el resto de la nata y terminamos de repartir el puré de mango.

Terminaremos de decorar con los trozos de kiwi que tenía reservado desde el principio.


¿Cómo preparar la receta de crema de castañas con mascarpone?

Se puede servir inmediatamente o refrigerar. Esta crema es absolutamente excelente y fina. Y si le agregas una cucharada de gelatina (hidratada, derretida), llena un pastel de maravilla. Si no tienes uno puré de castañas comprado, se puede hacer de castañas: Haga crecer las castañas, hierva y luego retire el corazón. Pásalo, endulza al gusto con azúcar o miel y agrega el sabor que quieras (vainilla o ron). Me encanta el sabor de las castañas con ron y chocolate. & # 128578


Poner la leche al fuego, junto con la vainilla, y por separado, en una sartén, poner los granos de café y dejar que se caliente bien. Agréguelos a la leche y déjelos batir durante un cuarto de hora.

Usa la sartén en la que estaban los granos de café y derrita el azúcar morena hasta que se convierta en caramelo. Agrega unas gotas de agua, luego, cuando esté completamente derretido, medio vaso, déjalo al fuego unos minutos más, luego agrega el chocolate casero partido en trozos pequeños. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.

Colar la leche de los granos de café y darle sabor, verterla sobre el chocolate derretido y dejar hervir a fuego lento hasta que empiece a espesar. Separa dos huevos y usa solo las yemas, sobre las cuales agregarás huevos enteros. Batirlos como una tortilla y verter sobre ellos la mezcla de chocolate y leche. Use tazones resistentes al calor y hornee por 15 minutos.

Cuando estén listos, sácalos y déjalos enfriar. Se pueden decorar, según preferencia, con hojas de menta o chocolate rallado.


Postre de kiwi con salsa de yogur y nueces

Un postre cremoso y muy completo con lácteos, frutas y frutos secos.

  • Elena Calderon
  • Tipo de receta: postre
  • Puertas: 4
  • Tiempo de cocción: 1 M
  • Tiempo total: 1 M

Ingredientes

  • 50 g de nueces peladas
  • 200 g de yogur natural (ver receta aquí)
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 kiwis pelados

Preparación

Ponemos las nueces en el vaso y las trituramos con el tiempo 5 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

En el vaso, agregue el yogur, la vainilla y la miel. programador 10 segundos, velocidad 4.

Agregue las nueces reservadas y mezcle 15 segundos, velocidad 4 hasta obtener una crema.

Abrimos los kiwis y los cortamos en rodajas. Colócalos en el fondo de 4 vasos (reserva 4 rebanadas), agrega la crema de yogur por encima.

Adorne con las rodajas de kiwi reservadas y, al servir, agregue unas hojuelas de cereal.

Fuente - Libro Thermomix® "Cuide su salud"

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13 comentarios, deja el tuyo

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¡Qué delicioso, Elena! ¿Se puede reemplazar la vainilla en polvo con vainilla en polvo con azúcar de vainilla?
Gracias,
a mano

Hola Manu. Yo agregaría 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o directamente con yogur de vainilla (lo compro en Lidl y me encanta), pero no es un ingrediente esencial. Es decir, solo con yogur natural queda delicioso.
Si prueba alguna de estas opciones, dígame cómo.
Saludos, Elena.

También quería preguntarte: ¿se puede sustituir la vainilla líquida por vainilla en polvo? Y si es así, cuánto debo agregar. Lo haré con cualquier fruta porque queda genial. Gracias Elena. Saludos.

Hola Flores, te cuento como hacer Manu. No es un ingrediente esencial y puede prescindir de él. También puedes agregar 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o puedes usar yogur de vainilla (el de Lidl está delicioso).
Saludos, Elena.

Hola Elena, ¿dónde puedo encontrar vainilla líquida? Gracias

Hola Silvia, lo compro en Carrefour, SuperCor o El Corte Inglés y es de la marca Vahiné. Todo lo mejor.

Hola Elena, que grandes fotos imagino que todas las recetas tienen que ser para chuparse los dedos y sobre todo para los golosos como yo, manda un saludo Leo

Hola Leo, muchas gracias por las fotos. Me alegro que te guste y seguro que seguiremos haciendo muchas recetas dulces, porque también somos golosos. Todo lo mejor.

Me dieron una caja de kiwis, ¿conoces alguna receta para un pastel de kiwi o uno que contenga kiwi? Bueno, a medida que pasa el tiempo, lamento que se rompan. Gracias

Mónica puedes hacer mermelada de kiwi o una tarta con unas rodajas de galleta genovesa, media nata y nata y rodajas de kiwi. Todo lo mejor

¿Fueron cucharas o cucharaditas? ¿Y el yogur era dulce o sin azúcar?
Quedó muy dulce, tuve que añadir 200g de yogur para aligerarlo un poco y por suerte compré el yogur sin azúcar.

Hola Belém, el yogur no está endulzado y le agrego 4 cucharadas de miel. Es un postre que me encanta. Todo lo mejor.


HORNEAR PASTEL CON CREMA DE YOGUR, PLÁTANO Y KIWI & # 8211

El título se ve muy atractivo, y si pruebas la receta, verás que el bizcocho obtenido es absolutamente delicioso. Algunas personas sienten la necesidad de comer mucha fruta en invierno, y la combinación de plátanos y kiwi es absolutamente deliciosa.

El pastel resultante es fresco, sabroso y abundante. No contiene mucha azúcar y ni siquiera puede tratarse de harina.

Tarta de yogur, plátano y kiwi

Otra ventaja es que ni siquiera requiere cocción en el horno. Al igual que otros pasteles crudos (crudos), la parte superior es una base hecha de galletas molidas y mantequilla.

Tarta sin hornear con yogur, plátanos y kiwi

• 500 ml de yogur
• 2 plátanos
• 4 kiwis (+ 2 para decoración)
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 ½ sobres de gelatina
• 120 ml de agua fría

hoja: Ponga las galletas en el robot de cocina y mezcle hasta que estén trituradas. Puede molerlos finamente o molerlos más gruesos, según sus preferencias.

Agrega la mantequilla previamente derretida al baño maría. Mezclar hasta obtener una composición con una consistencia similar a la arena húmeda y pegajosa.

Engrase el molde para bizcocho extraíble con un poco de mantequilla o extienda una bandeja para hornear. Transfiera la composición de la galleta y presione con los dedos o con el fondo de un vaso hasta obtener una capa uniforme.

Ponga el formulario en la nevera y mientras tanto, prepare la crema.

Crema: Poner la gelatina remojada en un bol con 120 ml de agua. Déjelo por unos 10 minutos. Los gránulos deben absorber todo el líquido e hincharse.

Corta el kiwi en dados y ponlos en una cacerola al fuego con el jugo de limón y el azúcar. Revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se derrita bien y el kiwi deje un poco de jugo durante unos 5 minutos.

Retira la olla del fuego y espera un rato a que se enfríe. Agrega la gelatina hinchada y mezcla rápidamente para que se disuelva por completo. (La composición del kiwi debe estar caliente, pero no hirviendo cuando le pones la gelatina).

Pon el yogur en un bol grande. Vierta la composición anterior con gelatina y mezcle bien.

Saca la encimera del frigorífico y coloca las finas rodajas de plátano por toda la superficie. Vierta la mezcla de yogur y kiwi sobre ellos.

Nivelar y decorar con rodajas de kiwi. Pon el formulario en la nevera y déjalo para el día siguiente. Quite suavemente los bordes del pastel de las paredes de la forma con un cuchillo, luego afloje el anillo.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


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