Últimas recetas

Sal, grasa y azúcar: ¿son realmente tan malos para usted?

Sal, grasa y azúcar: ¿son realmente tan malos para usted?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Este es uno de una serie de artículos. Para más sobre este tema visitar The Daily Meal Special Report: ¿Nuestra comida nos está matando? Dieta, nutrición y salud en los Estados Unidos del siglo XXI.

Cuando no puede resistir el antojo de galletas, refrescos, una hamburguesa, incluso pizza y pasta, o cuando el deseo de comerse una bolsa entera de papas fritas es simplemente demasiado fuerte para desafiarlo, está pisando las aguas de la adicción. . ¿Existe alguna ciencia detrás de nuestra adicción a la comida rápida?

De hecho, lo hay. La razón por la que no podemos decir que no a alimentos como estos no es porque tengan más sabor que un plato de verduras al vapor; se debe a que gran parte de lo que produce la industria de alimentos procesados ​​implica una poderosa combinación de sales, grasas y azúcares químicamente alterados diseñada para hacer que volvamos por más.

La sal, la grasa y el azúcar aparecen en nuestra dieta diaria en varias formas, desde sal de mesa hasta paquetes de azúcar y todo, desde aceite de cocina hasta leche entera. Algunos de estos, como grasas trans y jarabe de maíz con alta fructuosa, sabemos que son malos para nosotros. Otras fuentes, como el aceite de oliva y los azúcares que provienen de los carbohidratos (que nuestro cuerpo necesita para obtener energía) son realmente buenos para nosotros. El problema es que no siempre es fácil distinguir las sales, azúcares y grasas buenas de las malas. Gran parte de los alimentos procesados ​​que comemos, desde sopa enlatada y fideos deshidratados hasta galletas, papas fritas, comidas listas para comer e incluso jugos de frutas de aspecto saludable, contienen un cóctel del tipo malo, lo que significa que estamos obteniendo muchos más de estos compuestos de lo que realmente necesitamos. Peor aún, estas “nuevas” sales, grasas y azúcares son mucho más adictivas que las naturales.

La sal, la grasa y el azúcar han sido bautizados extraoficialmente como la trinidad impía del mundo de los alimentos procesados: los ganchos que utiliza la industria para mantener a los consumidores obsesionados con sus productos. En su libro Sal, azúcar, grasa: cómo nos engancharon los gigantes de la comida, El escritor Michael Moss, ganador del premio Pulitzer, investiga cómo la industria de alimentos procesados ​​ha concentrado estos elementos en una formulación diseñada para "máxima felicidad". Moss dice que la estrategia proviene del trabajo del científico de alimentos Howard Moskowitz, M.D., quien modificó las combinaciones de alimentos. para el ejército de los Estados Unidos en la década de 1970, tratar de hacer que los alimentos producidos en masa aún fueran lo suficientemente deliciosos como para mantener a los soldados comiendo (los soldados a menudo sufrían pérdida de apetito cuando se enfrentaban a raciones desagradables). Encontrar la combinación correcta de sal, azúcar y grasa funcionaría, produciendo lo que los científicos de alimentos llaman el "punto de felicidad". La industria alimentaria, sostiene Moss, utiliza la misma técnica para que los clientes sigan comiendo sus productos, impulsando continuamente el punto de felicidad hasta que te hayas comido toda la caja de galletas.

Moss no está solo en su evaluación: en un artículo sobre adicción a la comida, médico, autor y fundador de la Centro de UltraBienestar Mark Hyman, M.D., pregunta por qué las personas no comen brócoli o manzanas como lo hacen con papas fritas, galletas o salsa. Hay algo en los alimentos procesados, salados, dulces y ricos que desencadenan la compulsión, casi de la misma manera que lo haría una droga. Y una vez que está enganchado, decirle a alguien que "simplemente diga que no" es esencialmente lo mismo que decirle a un adicto a las drogas que deje de fumar de golpe.

El ex comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos, David Kessler, M.D., respalda esto llevando un mazo metafórico a las compañías de alimentos procesados ​​en su libro El fin de comer en exceso, acusándolos de aprovechando la adicción a la comida del público de la misma manera que las empresas tabacaleras explotaron las propiedades adictivas de la nicotina. El poder que los alimentos no saludables tienen sobre nosotros, dice Kessler, es la capa de sal sobre la sal, sobre el azúcar, sobre la grasa y sobre más sal. Hace que estos productos sean "muy apetecibles" al explotar nuestra necesidad biológica por estas sustancias, inundando nuestro cerebro de placer pero llenando nuestro estómago de calorías vacías e insatisfactorias que solo nos dejan con ganas de más.


8 sorprendentes fuentes de azúcar

Muévete por encima de la sal, hay un nuevo chico malo en la ciudad: el azúcar. Sabemos que los dulces y los alimentos muy procesados ​​tienden a estar cargados de azúcar, pero te sorprenderá descubrir que estos 8 alimentos comunes contienen más azúcar de lo que crees.

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que las mujeres limiten el azúcar agregada a no más de 6 cucharaditas (o 100 calorías), mientras que los hombres no deben consumir más de 9 cucharaditas (o 150 calorías) por día. Los estadounidenses descartan estas recomendaciones y consumen un promedio de 475 calorías de azúcar agregada cada día. Así que eche un vistazo a su despensa para ver si está comiendo alguna de estas fuentes ocultas de azúcar.

Mantequilla de maní reducida en grasa

Para reemplazar la grasa, a menudo se agrega azúcar en forma de maltodextrina, sólidos de jarabe de maíz y melaza. Aunque 2 cucharadas solo le darán 1 cucharadita de azúcar agregada, elija mantequilla de maní natural sin azúcar agregada.

Salsa de barbacoa

Un cuarto de taza de salsa barbacoa tiene 4.5 cucharaditas de azúcar agregada. Consulte nuestros consejos para elegir una salsa barbacoa más saludable o haga la suya propia.

Aderezo para ensaladas

A menudo, los aderezos ligeros para ensaladas reemplazan la grasa con azúcar. Por ejemplo, dos cucharadas de este aderezo francés Lite Honey tienen 3.5 cucharaditas de azúcar agregada. Asegúrese de revisar la etiqueta de los alimentos para ver la cantidad de azúcar en su aderezo comprado en la tienda o haga el suyo.

Cereales multicereales

Puede pensar que está comiendo saludablemente cuando busca en su tazón matutino de cereal multigrano. Aunque puede que no tenga colores brillantes, chocolate o malvaviscos, puede contener azúcar oculta. Muchas marcas populares tienen entre 1.6 y 3.5 cucharaditas de azúcar agregada por taza. Consulte nuestra prueba de sabor para detectar las opciones de cereales con bajo contenido de azúcar.

Bebidas deportivas

Según el USDA, alrededor del 36 por ciento del azúcar agregado en nuestra dieta proviene de refrescos, bebidas energéticas y bebidas deportivas. Un recipiente de 16 onzas líquidas de una bebida deportiva tiene 7 cucharaditas de azúcar agregada (105 calorías). Hay un momento y un lugar para las bebidas deportivas; lea más sobre esto.

El azúcar es un ingrediente común en la salsa de tomate, pero lo que importa es la fuente. Dos cucharadas de salsa de tomate contienen 2 cucharaditas de azúcar agregada, generalmente de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Busque marcas elaboradas con azúcar tradicional o haga las suyas propias.

Frijoles horneados

Una taza de frijoles horneados enlatados contiene aproximadamente 3.75 cucharaditas de azúcar agregada. Use frijoles enlatados sin saborizantes para minimizar la cantidad de azúcar.

Por lo general, a los panes se les agrega un toque de azúcar. Aproximadamente la mitad de las marcas que analizamos tenían aproximadamente 1 cucharadita de azúcar agregada por rebanada. Asegúrese de leer la etiqueta y los ingredientes para conocer los tipos de azúcar agregada y evitar los que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Si está buscando variedades de granos integrales, consulte nuestra prueba de sabor.

Leer la etiqueta de los alimentos puede resultar confuso ya que el azúcar tiene muchos nombres diferentes. Hay algunos de los nombres más comunes para el azúcar que debería buscar:

Néctar de agave, azúcar moreno, cristales de caña, azúcar de caña, edulcorante de maíz, jarabe de maíz, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, fructosa cristalina, dextrosa, jugo de caña evaporado, fructosa, concentrados de jugo de frutas, glucosa, miel, azúcar invertido, lactosa, maltosa, malta jarabe, melaza, azúcar sin refinar, sacarosa y jarabe

Línea de fondo: Hay muchas fuentes ocultas de azúcar agregada. Lea las etiquetas con atención para asegurarse de que no ingiera más de la cantidad recomendada.


Hablando con los expertos: Fabiola Gaines sobre Soul Food

La buena comida para el alma es famosa por el exceso de grasa, sal y azúcar. Gracias a Dios por la experta en alimentos para el alma y dietista registrada Fabiola Gaines, quien nos dijo cómo aligerar la comida para el alma sin comprometer el sabor.

Hace varios años, la Asociación Estadounidense de Diabetes nos pidió a mi socio y a mí que participáramos en un comité de diversidad cultural. Se les ocurrió esta tarjeta de recetas que no era apropiada para la población afroamericana con diabetes tipo 2: la receta era para un pastel de camote con pasas. En la cocina típica afroamericana, las pasas no están incluidas en el pastel de camote. Nos convertimos en una parte fundamental de la elección de recetas para este proyecto, y la Asociación Estadounidense de Diabetes nos preguntó a mi socio y a mí si estaríamos interesados ​​en escribir el primer libro de cocina afroamericano. Nuestros dos padres murieron de complicaciones de la diabetes y el libro está cerca y es querido para nuestros corazones. Era importante que demostráramos que la comida para el alma no es mala, pero necesita un lavado de cara.

Soul Food es la comida que su abuela y su madre cocinaron para la familia. Es la comida que le trae cálidos pensamientos sobre el hogar y la familia. La comida para el alma está asociada con la cultura afroamericana, especialmente en los estados del sur. También significa comida excelente que “se te pegará a las costillas”, como solía decir mi madre.

Hojas de berza con corvejones de jamón, tripas y patas de cerdo, solo por nombrar algunos. La col verde se puede hacer más saludable usando cuellos de pavo ahumado en lugar de los corvejones de jamón. Reducirá la grasa de las verduras en más del 50 por ciento. Las tripas y las patas de cerdo deben consumirse de forma limitada debido a la cantidad de grasa que contienen. En mi familia solemos comer tripas en Navidad o en ocasiones especiales. Es difícil decirle a la gente que no coma estos alimentos porque son parte de la tradición afroamericana. Sugeriría limitar la frecuencia de su consumo y el tamaño de las porciones.

Es importante que busquemos reducir la grasa, la sal y el azúcar en los platos de comida para el alma. Las tasas de enfermedades crónicas se están disparando en la comunidad afroamericana y la comida es la culpable. Aquí hay algunos consejos que utilizamos para aligerar las recetas de comida para el alma.

  • Incrementar el uso de hierbas y especias.
  • Use cuellos de pavo ahumado o pechuga para condimentar frijoles y verduras.
  • Limite la fritura de carnes. En su lugar, intente freír, asar a la parrilla, hornear y asar a la parrilla.

Debemos hacer que la población afroamericana regrese a la cocina para mejorar la salud general de nuestras familias. Cuando cocinamos en casa sabemos cuánta grasa, sal y azúcar utilizamos en los alimentos que preparamos.

Las recetas están pensadas para toda la familia pero también encajan en el plan de alimentación para diabéticos. Cada receta calcula los carbohidratos y para los diabéticos de la vieja escuela las comparaciones de la lista de intercambio. Estamos enseñando a los diabéticos a contar los carbohidratos, lo que ampliará sus opciones de alimentos. Al reducir la grasa, la sal y el azúcar en las recetas de los libros de cocina, las personas pueden tener alimentos para el alma más saludables que saben muy bien.

P: ¿Podría compartir con nosotros una de sus recetas favoritas de su libro?

Mi receta favorita son los pasteles de té de la tía Dorothy. Esta receta me trae buenos recuerdos de mi tía. Era una cocinera y panadera maravillosa y tengo una gran cantidad de recetas que compartió conmigo.


8 alimentos "saludables" que en realidad son realmente malos para usted

Especialmente cuando promocionan la cantidad de fibra y proteína que contienen, y mdash o cuán mínimo es su recuento de "carbohidratos netos", las barras energéticas pueden parecer bocadillos súper saludables. (Después de todo, se venden en las tiendas naturistas y en la mayoría de los gimnasios, y los atletas los comen). Pero antes de que te pongas uno de estos bloques de "nutrientes" envueltos en plástico en la boca, considera qué tan procesados ​​son la mayoría de ellos. son.

Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, dice que cuantos más ingredientes figuran en la etiqueta, más barras energéticas fabricadas (léase: divorciadas de los alimentos reales) son. Los ingredientes comunes en muchas barras energéticas son nombres elegantes para diferentes formas de azúcar, dice Kirkpatrick. Aumentan los niveles de azúcar en la sangre y provocan un colapso más adelante sin proporcionar una satisfacción y energía duraderas.

En lugar de buscar una barra la próxima vez que te ataque un refrigerio por la tarde, prueba untar unas cucharadas de mantequilla de nueces en una manzana o mojar unas rodajas de zanahoria o pepino con hummus.

2. Yogur bajo en grasa o sin grasa

Cuando un producto alimenticio elimina o reduce algo que hemos aprendido que es "malo" de su contenido, concluimos falsamente que es "mejor" para nosotros. No necesariamente, advierte Kirkpatick. Especialmente cuando se trata de eliminar la grasa.

Genial para sacar las cosas saturadas, dice ella. No es tan bueno si los fabricantes compensan el sabor perdido al bombear sus yogures llenos de azúcar. Muchos yogures bajos en grasa y sin grasa son tan altos en azúcar que bien podrían considerarse postres. Los azúcares de la dieta pueden aumentar los niveles de colesterol malo en la sangre, anulando el propósito de elegir marcas menos grasas.

Verifique las etiquetas de los yogures bajos en grasa o sin grasa que está considerando y opte por los que no tienen azúcar en la lista de ingredientes, aconseja Kirkpatrick. Los productos lácteos contienen naturalmente azúcar (se llama lactosa), pero elija marcas cuyos gramos de productos estén en un solo dígito. Consejo profesional: busque yogures griegos sin azúcar, que tienen menos lactosa.

3. Fro-Yo

No es tan calórico o engorda como algunos helados, pero aún así no es necesariamente bueno para ti. El yogur helado puede parecer engañosamente saludable simplemente porque "yogur" está en su nombre. Pero vuelva a leer lo que acaba de aprender sobre el yogur (arriba) y se dará cuenta de que no hay motivos para considerar las cosas a la par con las verduras al vapor. Los niveles de azúcar de Fro-yo definitivamente son de dos dígitos, y algunas marcas incluso han sido denunciadas por engañar a los clientes sobre cuántas calorías hay realmente en una porción.

No te avergüences de amar las cosas y permitirte los placeres de las diferentes marcas y sabores de fro-yo. Pero trátelo como lo haría con cualquier otro postre (es decir, no lo malinterprete como un alimento saludable).

4. Batidos

El hecho de que estén repletos de frutas enteras no significa que los batidos sean excelentes para nuestros niveles de azúcar en la sangre o para el tamaño de nuestros cinturones. Kirkpatrick advierte contra las mezclas masivas de plátanos, bayas y otros dulces nacidos de los árboles porque pueden llevar su ingesta de azúcar por encima del límite diario recomendado de 25 gramos y mdash, especialmente si el batido del que los está bebiendo es comprado en la tienda, ya que Kirkpatrick dice que la mayoría de los lugares para hacer batidos agregan azúcar a sus mezclas de frutos rojos. Si está haciendo uno en casa, media taza de bayas debería ser suficiente.

No se deje llevar por las promesas de vitamina C, antioxidantes o delicias de la selva amazónica. Las bayas de acai pueden contener algunos nutrientes increíbles, pero ¿cuando los ingieres a través de una bebida con más de 40 gramos de azúcares? Un poco contradice toda la intención de "Estoy haciendo esto por mi salud".

5. Granola

Granola ganó reputación por ser "saludable" cuando sus padres fumaban marihuana en la década de 1960. ¿Por qué? Porque simplemente tenía menos azúcar en comparación a otros productos para el desayuno en el mercado en ese momento. (Bueno, también porque se supone que la avena es buena para el corazón). Pero los ingredientes agregados (sí, azúcares, una vez más) y el alto contenido de grasa de la mayoría de las marcas hacen que sea una opción menos saludable para la mayoría de nuestras dietas y más. de una delicia que es mejor consumir con moderación, dice Kirkpatrick.

6. Comidas dietéticas congeladas

Los recuentos bajos de calorías y los sellos de aprobación no hacen que una comida congelada sea mejor para ti que una comida que podrías cocinar por tu cuenta, dice Kirkpatrick. Incluso, señala, si lo hacen saludable. "La mayoría de las comidas congeladas contienen aditivos que no encontrarías en la cocina de tu casa", dice. "Y normalmente utilizarán almidones y cereales más baratos, como patatas blancas o arroz." Es difícil conseguir una comida congelada en la que cada componente sea una opción saludable ".

Si empaca su refrigerador lleno de comidas congeladas debido a limitaciones de tiempo, considere comprar alimentos integrales. Piense: una bolsa de verduras congeladas que puede calentar en el microondas con un poco de aceite de oliva o aguacate.

7. Frutos secos

Malas noticias para los amantes del mango seco y para los que pican arándanos. "Las pasas, los albaricoques, las ciruelas pasas, los dátiles y los higos son realmente las únicas frutas secas a las que no se les agrega azúcar durante el proceso de secado", dice Kirkpatrick.

8. Postres veganos

Por desgracia, un postre sigue siendo un postre, incluso si no contiene productos de origen animal. De hecho, algunas golosinas veganas tienen más grasas y carbohidratos simples que las delicias normales. Sí, el azúcar de coco, que a menudo se reemplaza con azúcar blanco en la mayoría de los postres veganos, puede parecer más saludable que el azúcar blanco, dice Kirkpatrick. Pero todavía tiene un efecto similar sobre los niveles de azúcar en sangre y la insulina que las sustancias normales.

Entonces, ¿qué puedes comer?

Si tu son Si va a comprar bocadillos y alimentos procesados ​​o empaquetados (porque es un ser humano), elija los que tengan un máximo de cinco ingredientes y mdash, aunque idealmente tres o menos. (Cuantos menos ingredientes, menos procesado es un producto, dice Kirkpatrick).

¿Y si no está seguro de si algo es "saludable" o no? Pregúntese si usted (o un amigo que sepa cocinar, si esta no es su mejor habilidad) podría hacerlo en la cocina de su casa, sugiere Kirkpatrick. "Si no, es mejor dejarlo en el estante".

Por último, tenga cuidado con las afirmaciones elevadas y mdash, es decir, "¡Tanta vitamina C como una naranja!" "¡Alto en fibra!" & mdash, especialmente si estos alardes se agregan a alimentos que de otro modo consideraría "malos para usted". Siempre es más prudente buscar la fuente más pura de un nutriente cuando sea posible, dice Kirkpatrick. (Traducción: Eat. Actual. Food.)

Esto puede hacer que parezca que nada más que la ensalada es sagrada, pero siempre y cuando esté atento la mayoría del tiempo, un pequeño desliz (o trato) aquí y allá no te matará. Recuerde, una gran parte de la salud es disfrutar de su vida. Y a veces eso significa complacer.


Los productos de Walden Farms afirman que no contienen calorías, grasas, carbohidratos, gluten ni azúcar: ¿pueden ser buenos para usted?

Recientemente recibimos un correo electrónico sobre los productos de Walden Farms. El escritor se preguntó qué contienen estos productos sin calorías, carbohidratos, grasas, gluten y sin azúcar y si eran saludables o estaban llenos de químicos. Decidimos echar un vistazo más de cerca. Esto es lo que encontramos.

A partir de 1972, la misión de Walden Farms & # 39 era, & quot; desarrollar alimentos especiales saludables & quot. . Hay muchos ingredientes reconocibles en lugar de alcoholes de azúcar, conservantes o productos químicos. Sin embargo, también hay muchos productos que contienen aromas naturales, gomas de celulosa y xantano, o alginato de propilenglicol para espesar.

Si ha estado prescindiendo de muchos de sus jarabes, aderezos y salsas favoritos, los productos de Walden Farms pueden ser una opción que le gustaría considerar siempre que tenga en cuenta varias cosas. La primera es que serán costosos y pueden restarle un mordisco a su dinero en alimentos. En segundo lugar, la mayoría de los productos contienen el sustituto del azúcar sucralosa o el nombre comercial Splenda. Si ha notado alguna respuesta personalmente adversa a este edulcorante no nutritivo, también puede experimentarlas con los productos de Walden Farms. Por último, debe tener en cuenta que muchos productos afirman que contienen trazas de calorías. Por ley, esto significa que proporcionan menos de cinco calorías por porción; sin embargo, si no controla el tamaño de su porción, podría consumir calorías insignificantes. Estos productos tampoco están libres de sodio, por lo que si el control del sodio es importante, deberá prestar mucha atención a la etiqueta de información nutricional.

Muchas veces, limitar las calorías para alcanzar una meta personal significa despedirse de los 'extras' favoritos, como los jarabes, mermeladas, salsas y aderezos. A veces, hacer puré de bayas frescas y verterlas sobre yogur helado para el postre o un gofre de múltiples granos para el desayuno funciona bien. Sin embargo, en otras ocasiones, como las reuniones navideñas, en las que realmente desea salsa de mariscos para sus camarones o salsa BBQ para sus costillas, hay opciones limitadas sin romper su banco nutricional. Aunque serán más costosos, para esos momentos en los que prescindir de ellos simplemente no fue suficiente, los productos de Walden Farms podrían ser una respuesta. El sitio web de Walden Farms también proporciona una útil herramienta de localización de tiendas para ayudarlo a encontrar sus productos en su área.

¿Ha probado los productos de Walden Farm? ¿Qué piensa de ellos y cómo sugiere que otros los usen?


¿Son algunos tipos de azúcar mejores que otros?

Las celebridades y los chefs de alto perfil han promocionado los beneficios de reemplazar el azúcar blanco refinado con azúcares supuestamente más naturales y saludables, como la miel, el jarabe de arce o la melaza.

Pero no hay verdad en estos conceptos erróneos comunes, dice Johnson. "En términos de algo que es intrínsecamente mejor sobre esos edulcorantes en comparación con el azúcar de mesa o la sacarosa, no". La conclusión: todos son azúcares simples.

"Una caloría de azúcar es una caloría de azúcar, así que ya sea que la obtenga del azúcar blanco o de algún otro tipo de edulcorante, todavía está agregando calorías vacías a su dieta", dice Johnson.

Sin embargo, puede haber una cualidad redentora, dice ella. "Algunos de esos edulcorantes, como el jarabe de arce, la melaza, la miel, pueden tener un sabor más fuerte, por lo que es posible que pueda obtener la dulzura que desea con menos, usando menos calorías".

¿Qué hay de sustituir los edulcorantes artificiales? A pesar de las preocupaciones del público de que puedan causar cáncer, "la FDA las aprobó como seguras y creo que pueden ser una buena herramienta para reducir las calorías de la dieta", dice Johnson. "Pero debes tener cuidado de que se trate de las calorías totales. Siempre escuchas sobre la persona que pone el edulcorante no nutritivo en su café y luego come un trozo de tarta de queso".


¿Cuáles son los beneficios de reducir el sodio?

Comer menos sodio puede reducir el riesgo de hipertensión e hinchazón, y evitar otros efectos del exceso de sal. ¿Y sabías que reducir el sodio en el suministro de alimentos podría salvar dinero y salvar vidas?

Una estimación sugirió que si los estadounidenses cambiaran a una ingesta promedio de 1,500 mg / día de sodio, podría resultar en una disminución general del 25.6 por ciento en la presión arterial y un ahorro estimado de $ 26.2 mil millones en atención médica.

Otra estimación proyectaba que lograr este objetivo reduciría las muertes por enfermedades cardiovasculares entre 500.000 y casi 1,2 millones en los próximos 10 años.


Causas comunes de los antojos de sal

El estrés es una de las razones por las que puede tener antojo de alimentos salados. Experimentar estrés a menudo nos lleva a buscar alimentos reconfortantes familiares, que tienden a tener un alto contenido de grasa, sal y azúcar. Si nuestro cuerpo ya está acostumbrado a consumir una dieta alta en sal, está condicionado a buscar más de lo que está acostumbrado a obtener.

Además, las glándulas suprarrenales, ubicadas encima de los riñones, son responsables de liberar cortisol, la hormona del estrés. Se sabe que los niveles elevados de sodio en el cuerpo aumentan los niveles de cortisol, lo que a su vez puede provocar más estrés y un mayor deseo por alimentos salados (a través de Bueno + bueno).

La deshidratación también puede provocarle antojos de sodio. Ya sea debido a la falta de ingesta de líquidos, vómitos, embarazo u otra cosa, la deshidratación podría estar impulsando el deseo de más sal, además de síntomas como mareos, aumento de la sed, dolores de cabeza y más (a través de Healthline).

¿Estás sudando mucho? Eso también podría provocar un antojo de sal. Nuestro sudor contiene sal de forma natural, por lo que quienes sudan excesivamente tienden a experimentar niveles más bajos de sodio. Ese deseo puede ser la forma que tiene el cuerpo de comunicar que los niveles de sal deben reponerse.

Además, las enfermedades de la tiroides o los riñones pueden ser las culpables. Muy a menudo, los antojos de sal son benignos. Sin embargo, si se acompañan de otros síntomas y cambios en el cuerpo, pueden ser un indicador de afecciones como la enfermedad de Addison o el síndrome de Bartter.

Salvo la indulgencia ocasional de los antojos de sal, es importante hacer un esfuerzo consciente para disminuir la ingesta dietética de sal. Si comienza a experimentar otros síntomas o nota un aumento inusual de los antojos, se recomienda que consulte a su proveedor de atención médica habitual.


Entonces, ¿qué tan malo es el ramen para ti, de todos modos?

Si alguna vez lo ha probado, sabrá que el ramen servido en un restaurante es un juego de sopa completamente diferente a las cosas instantáneas en las que subsisten los estudiantes universitarios que pellizcan un centavo. El caldo tiene más carne, los fideos más esponjosos, toda la experiencia es más elegante (cuando un tazón cuesta $ 15, será mejor). A veces, la sopa incluso viene con un huevo encima. Gloria.

Pero, ¿cómo se comparan las dos variedades en lo que respecta a la nutrición? Dé la vuelta a un Nissin Top Ramen envuelto en plástico y encontrará que hay 380 calorías, 14 gramos de grasa y 1.820 mg de sodio condensados ​​en todo el ladrillo del sabor de pollo de la marca.

La FDA recomienda que el estadounidense promedio no consuma más de 2,300 mg de sal por día. Un paquete de fideos Top Ramen's contiene más de la mitad de esto.

Por supuesto, es un poco más difícil revelar las estadísticas de salud del ramen hecho en restaurantes. Si bien el plato en sí es definitivamente una tendencia y las tiendas especializadas están apareciendo con feroz determinación, la comida aún no se ha homogeneizado en el sentido de la comida rápida, lo que permitiría a los consumidores estar más al tanto de sus datos nutricionales.

The Star analizó el tazón de ramen característico de Momofuku Toronto y descubrió que contenía 1.241 calorías, 69 gramos de grasa y 2.858 mg de sodio. Ese es mucha sal.

El consumo excesivo de sodio puede aumentar el riesgo de insuficiencia cardíaca, osteoporosis, accidente cerebrovascular, presión arterial alta y enfermedades cardíacas. No es lo que le viene a la mente mientras sorbe un plato de sopa caliente y reconfortante.

Con ingredientes como paleta de cerdo, panceta de cerdo y tara, Momofuku no hace promesas de salud a sus comensales. El recuento de sal de este plato ciertamente no es el número definitivo para el ramen de todos los restaurantes, ni tampoco implica que cada plato de sopa que sirva el restaurante contenga el mismo contenido de sodio. Pero, lo más probable es que muchas comidas de ramen deben ir acompañadas de un vaso de agua.

Si la ingesta de sal es una preocupación suya (como muy bien puede ser) pero tiene ramen en el cerebro, puede intentar mezclar esta versión baja en sodio (pero aún más barata que la servida en restaurantes) de This Week for Dinner .

Obtén la receta aquí. Ah, y siéntete libre de agregar un huevo. La "proteína perfecta" no empujará demasiado su recuento de sodio al límite.

¿Quieres leer más de HuffPost Taste? Síganos en Twitter, Facebook, Pinterest y Tumblr.


Hay otra opción si está buscando controlar los niveles de azúcar en sangre y perder algo de peso: agregue fibra a su dieta.

"Si desea complementar su dieta, debe hacerlo de forma natural", dice Dungan.

Comience por reemplazar los carbohidratos simples con carbohidratos complejos, dice ella. Busque alimentos con bajo índice glucémico (IG), que tienden a tener fibra para ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo.

Los alimentos con IG bajo que son ricos en fibra incluyen los cereales integrales, las verduras de hoja, la mayoría de las frutas y las legumbres.

Los hombres deben consumir de 30 a 38 gramos de fibra al día, y las mujeres deben aspirar a consumir 25 gramos. Pero la mayoría de las personas ingieren solo unos 16 gramos al día.

Hable con su médico sobre cualquier suplemento que esté considerando y también sobre la cantidad de fibra que debe consumir para ayudar a controlar su diabetes.

Fuentes

Kathleen Dungan, MD, profesora asistente, división de endocrinología, diabetes y metabolismo, Universidad Estatal de Ohio.

NYU Langone Medical Center: "Phaseolus vulgaris".

Onakpoya, I. Revista Británica de Nutrición, Julio de 2011.

Universidad de California, San Francisco: "Starch Blocker".

Escuela de Salud Pública de Harvard: "Carbohidratos".

Instituto de Medicina: "Ingestas dietéticas de referencia".

Asociación Estadounidense de Diabetes: "Índice glucémico y diabetes" y "El déficit estadounidense: muy poca fibra".

Centro médico de la Universidad de Maryland: "Dieta para la diabetes".

Howarth, N. Reseñas de nutrición, Mayo de 2001.

Te Morenga ,, L. Diario de nutrición, Abril de 2011.

Sacos, F. Revista de Medicina de Nueva Inglaterra, 26 de febrero de 2009.

Mickelsen, O. La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, 1 de enero de 1979.

FDA: "Lista de distribuidores que reciben cartas de advertencia sobre productos para bajar de peso" y "Tenga cuidado con los 'suplementos dietéticos' fraudulentos para bajar de peso".


Ver el vídeo: Grasa vs Azúcar- Cuál Engorda? Cuál Es Peor Para La Salud? (Agosto 2022).