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Receta de pollo al curry katsu

Receta de pollo al curry katsu


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Esta es mi versión del delicioso curry katsu japonés que sirven en Wagamama. ¡Tan bueno! Sirve con arroz blanco.

3349 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para la salsa de curry
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cebollas en rodajas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas
  • 2 cucharadas de harina común
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de miel
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Para el pollo empanizado
  • 4 filetes de pechuga de pollo, machacados a 1 cm de grosor
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 huevo batido
  • 100 g de pan rallado fino o pan rallado panko
  • 230ml de aceite vegetal para freír

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Para la salsa de curry: Caliente el aceite en una cacerola mediana antiadherente, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
  2. Agrega la harina y el curry en polvo; cocine por 1 minuto. Incorpora poco a poco el caldo hasta que se mezclen; agregue la miel, la salsa de soja y la hoja de laurel. Lleve a ebullición lentamente.
  3. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa espese pero aún tenga una consistencia vertida. Incorpora el garam masala. Vierta la salsa de curry por un colador; Regrese a la cacerola y mantenga a fuego lento hasta que esté listo para servir.
  4. Para el pollo: sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Coloque la harina, el huevo y el pan rallado en tazones separados y colóquelos en una fila. Cubra las pechugas de pollo con harina, luego sumérjalas en el huevo, luego cúbralas con pan rallado, asegurándose de cubrir ambos lados.
  5. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el pollo en aceite caliente y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 o 4 minutos por cada lado. Una vez cocido, colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  6. Vierta la salsa de curry sobre el pollo, sírvalo con arroz blanco y ¡disfrútelo!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(75)

Reseñas en inglés (75)

¡Esto es delicioso! Ni siquiera me molesté en quitar las cebollas y las zanahorias, también estaban bien. ¡La próxima vez que lo haga, creo que los mezclaré con la salsa! ¡Sustituido con caldo de verduras y tofu en su lugar! -05 dic 2013

Plato muy bueno. Hecho para 3 amigos. Lo único que diría es que haría el doble de salsa, ya que estaba un poco seca, así que mis amigos usaron salsa de tomate, lo cual fue una pena. Pero en general, ¡muy bien! -15 de octubre de 2013

¡Gran receta, hecha para los padres como plato navideño! ¡Nunca le he servido una comida a nadie y todos estaban encantados! ¡Muchas gracias! -19 dic 2012


/> Gizzi & # 39s Kitchen Magic /> Recetas simples e ingeniosas /> Platos reconfortantes de todo el mundo /> Platos clásicos con un toque

Cualquiera que esté interesado en la comida japonesa sabe que el curry katsu es increíblemente maravilloso. Lo que lo distingue de otros curry es que la carne se empaniza y se fríe antes de untarla con una lujosa y sedosa salsa de curry. Aquí he usado pollo, pero también he comido este hecho con jugosos langostinos o con lomo de cerdo, ambos igualmente deliciosos. Ofreciendo crujiente, especias y salsa, esta es una verdadera comida reconfortante.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 papas medianas, picadas
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 3 ½ tazas de agua, o según sea necesario
  • 1 recipiente (3.5 onzas) de mezcla de salsa de curry (como S & B® Golden Curry®)
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (5 onzas)
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 huevo grande, batido o según sea necesario
  • 1 taza de pan rallado panko
  • ½ taza de aceite de maní para freír o según sea necesario

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas al aceite caliente y fríalas hasta que estén blandas y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega las papas y las zanahorias. Vierta agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 45 minutos.

Retirar del fuego y agregar la salsa de curry, mezclar y revolver bien hasta que se disuelvan todos los trozos. Si desea agregar condimentos, agregue ketchup, Worcestershire, mermelada y salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o más si lo desea más espeso.

Mientras se infunde el curry, aplana las pechugas de pollo con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Condimentar con sal y pimienta. Empape la harina, luego el huevo y luego cubra generosamente con pan rallado panko.

Caliente el aceite en una cacerola separada a 355 grados F (180 grados C). Con cuidado, baje las chuletas empanizadas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.

Mientras se cocina el pollo, agregue 1 cucharadita de curry en polvo a la salsa.

Corte el pollo cocido en tiras y vierta la salsa de curry por encima.


Pollo al curry japonés Katsu

¿Qué mejor manera de relajarse después de un largo día que con un sabroso curry katsu japonés? El curry fue introducido en Japón por los británicos hace más de 100 años y desde entonces se ha convertido en uno de los platos favoritos del país para preparar en casa. Esta receta combina una salsa espesa de curry con una chuleta de pollo frito crujiente, perfecta para servir sobre una cama de arroz con medio huevo duro y un poco de rábano en escabeche. Explore nuestra gama de todos los ingredientes necesarios para hacer Katsu Curry aquí.

Ingredientes

salsa de curry:
4-5 cubos de curry japonés
1 cebolla grande
1 papa grande
1 zanahoria
800 ml de agua

pollo katsu:
80 g de pan rallado panko
4 cucharadas de harina común
4 pechugas de pollo
1 huevo, ligeramente batido
aceite vegetal para freír

Cómo preparar

Corta la cebolla, la papa y la zanahoria en trozos pequeños antes de agregarlos a una cacerola grande medio llena de agua.

Deje hervir el agua y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Es una buena idea empezar a cocinar el arroz ahora.

Retire la cacerola del fuego. Agregue 4-5 bloques de curry roux a la olla con verduras. Encienda el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sigue mezclando hasta que la salsa de curry esté espesa y suave.

Mientras se infunde el curry, sazone los trozos de pechuga de pollo con sal y pimienta antes de cubrirlos con harina primero y luego con huevo crudo y luego con pan rallado.

Calentar el aceite en una cacerola aparte a 180 ° C y con cuidado baje las chuletas en el aceite y cocínelas durante unos minutos por ambos lados hasta que adquieran un color marrón dorado.

Corte el pollo katsu cocido en tiras y colóquelo sobre una cama de arroz antes de agregar la salsa de curry. Adorne con rábano en escabeche fukujinzuke, salsa tonkatsu y mitades de huevo cocido. Disfrutar.

Consejos e información

- Puede encontrar diferentes tipos de curry japonés que van desde un nivel de picante suave a picante.
- Si tiene invitados vegetarianos o veganos, ¿por qué no reemplazar el pollo con tofu?


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas a 1/2 pulgada de grosor
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1 taza de aceite para freír o según sea necesario

Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Coloque la harina, el huevo y las migas de panko en platos poco profundos separados. Recubre las pechugas de pollo con harina, sacudiendo el exceso. Sumérjalos en el huevo y luego presione en las migas de panko hasta que estén bien cubiertos por ambos lados.

Caliente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el pollo en el aceite caliente y cocine 3 o 4 minutos por lado, o hasta que esté dorado.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de cacahuete o vegetal
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 5 dientes de ajo enteros, pelados
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 cucharada de curry en polvo mediano
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 4 x 100 g de pechugas de pollo
  • 100g de harina, sazonada con mucha sal y pimienta
  • 1 huevo de corral, batido ligeramente
  • 120 g de hojuelas de maíz, machacadas en un mortero
  • 5 pizcas de aceite de oliva en spray
  • Arroz y ensalada japonesa al vapor, para servir
  • También necesitarás:
  • Cacerola pequeña con tapa
  • Tamiz

Método

A diferencia de otras recetas de curry, el katsu japonés usa pollo empanizado frito, lo que le da una textura crujiente satisfactoria combinada con una salsa dulce y potente. Esta receta japonesa es fácil de dominar y usa curry en polvo lleno de cúrcuma, cardamomo, semillas de comino y mucho más para darle un sabor delicioso.

  1. Para la salsa katsu, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee de tres a cuatro minutos hasta que estén tiernos. Agregue el curry en polvo y revuelva hasta que esté fragante. Luego agregue la harina y cocine por 1-2 minutos. Poco a poco, agregue el caldo, agregue la salsa de soja y la miel y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Agregue el vinagre de arroz y el garam masala. Manténgase caliente.
  2. Mientras tanto, precaliente el horno a 220C.
  3. Sumerja las pechugas de pollo cortadas a la mitad en harina, luego el huevo y luego las migas de panko, asegurándose de sacudir cualquier exceso entre ellas. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y fría el pollo, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado (3-4 minutos). Transfiera a una bandeja para hornear y cocine en el horno hasta que esté bien cocido (3-4 minutos).
  4. Cortar el pollo en rodajas y servir con arroz al vapor, cubierto con salsa katsu y los frijoles edamame y cebolletas.

Directrices de congelación y descongelación

Cocine según las instrucciones y deje que se enfríe por completo. Luego, transfiéralo a un recipiente hermético apto para congelador, séllelo y congele por hasta 1-3 meses. Para servir, descongele completamente en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Para recalentar y servir, coloque la salsa en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que esté completamente caliente.

Para obtener los mejores consejos sobre cómo protegerlo a usted y a su familia al preparar carnes y aves crudas, visite Seguridad alimentaria en el hogar.


Katsu de pollo japonés con salsa de curry

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¿A quién no le encanta un buen trozo de pollo frito? Si el escalope de pollo es su taza de té, pruebe esta receta de katsu. Piense en ello como una versión japonesa de pollo frito con salsa. La leche de coco es el secreto de esta deliciosa salsa de curry japonés que convierte este platillo que ya te llena en la comida reconfortante definitiva. Ideal para grupos o tan satisfactorio como una abundante cena entre semana.

Instrucciones

  1. 1 Para hacer la salsa de curry, en una cacerola grande a fuego medio, agrega el aceite y calienta hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el curry en polvo, la pasta de tomate, Worcestershire, la miel y 1 cucharadita de sal. Vierta lentamente el caldo de pollo, batiendo hasta que la salsa esté suave y combinada. Agrega la leche de coco. Lleva la salsa a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté fragante, aproximadamente 30 minutos. Manténgase caliente.


  2. 2 Mientras tanto, prepara el pollo katsu. Sazone las pechugas de pollo con sal. Coloque la harina, los huevos y el panko en 3 tazones separados. Dragar el pollo en la harina, luego los huevos, luego el panko, dejando escurrir el exceso cada vez. Coloque en una bandeja para hornear.



  3. 3 En 2 sartenes muy grandes (o en tandas), caliente el aceite a fuego medio-alto, dividiéndolo entre las sartenes. Fríe el pollo, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos.

  4. 4 Sirve el pollo con abundante salsa de curry y arroz.

MÉTODO

Salsa: Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande, saltee la cebolla, G&G y verduras a fuego medio hasta que se ablanden. Agrega el caldo, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y luego agregue la salsa de curry en trozos, revuelva hasta que se derrita por completo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la leche / crema de coco y el azúcar.
Pollo: Sazone ambos lados de las pechugas de pollo. Cubra ligeramente con harina sazonada, sumerja en huevo batido y luego cubra con pan rallado panko.
Caliente el aceite restante en una cacerola grande de base pesada a 180 ° C / 390 ° F. Fríe el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido. Escurrir sobre papel de cocina.
Cortar el pollo en rodajas, rociar con salsa de curry y servir con sushi / arroz basmati.


La salsa de curry

En primer lugar, no se deje intimidar por el curry. Es la receta más simple que he compartido y no requiere muchos ingredientes.

Necesitará cebolla, ajo y jengibre salteados en aceite como base salada. Para espesar el curry añadimos harina y hacemos un roux rápido. Luego, simplemente agregue cualquier curry suave en polvo y cúrcuma para crear los sabores que necesitamos.

He utilizado una combinación de caldo de pollo y leche de coco cremosa para mi líquido. Puede omitir el caldo de pollo por completo y aumentar la cantidad de leche de coco si desea un curry más cremoso y dulce.

No sería un curry japonés sin un toque de salsa de soja. La salsa tardará menos de 10 minutos en prepararse.

He procesado mi curry en una licuadora para obtener una textura suave como la seda que esperamos de nuestro restaurante Katsu Curry, pero no es en absoluto necesario.

Sugerencias para servir

Siempre sirvo pollo al curry Katsu con arroz y ensalada. Agregar una pizca de semillas de sésamo negras o blancas en la parte superior es definitivamente opcional, pero muy recomendable. Un crujido y un sabor tan agradable.



Comentarios:

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