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10 consejos para un buen picnic

10 consejos para un buen picnic


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Cuando el clima es así, a todos les encanta un picnic; sin embargo, algunos son mejores organizándolos que otros.

Tengo fama entre mis amigos de ser “el preparado” cuando se trata de comer al aire libre. Tal vez sea solo la naturaleza de mi trabajo como estilista de alimentos, pero siempre he tenido pequeños detalles para todas las ocasiones culinarias, y este es uno de los secretos para organizar un gran picnic.

Uno de los regalos de boda que mi esposo y yo recibimos hace casi tres años fue una canasta de picnic súper linda, forrada con tela y decorada con pequeñas hebillas y un asa de maletín. Hace una gran diferencia cuando se prepara para una tarde de cena al aire libre.

Es realmente útil tener algo para facilitar el transporte y el almacenamiento de las cosas: los picnics de verano deben consistir en divertirse y relajarse, ¡no cargar un montón de bolsas! Incluso se me conoce por empacar mi “carrito de la abuela” con estampado de leopardo y llevarlo al parque; se ve ridículo, pero es la manera perfecta de transportar una gran cantidad de golosinas.

En lo que se estacionan puede parecer intrascendente, pero también puede marcar una gran diferencia. Tenemos una hermosa alfombra Brora amarilla y roja que me dio Ginny, la estilista principal del equipo de comida; es una delicia y me hace sonreír cada vez que la abrimos en nuestro parque local en Hackney para relajarnos con amigos, o solo después del trabajo.

Sin embargo, seamos honestos: la verdadera diferencia entre un buen picnic y uno a medio cocinar radica en lo que hay en la canasta.

Para mí, los alimentos básicos de picnic estándar incluyen algunos artículos esenciales. Puede sonar geek, pero como pareja nos hemos hecho conocidos por traer estas cosas, de las que todos se ríen pero que secretamente aman y usan también. A menudo es más un "¿Qué tenemos en el refrigerador?" situación, pero siempre hago el esfuerzo de tener esos pequeños detalles adicionales que realmente marcan la diferencia:

1. Un tarro de mermelada en el que preparar simples aderezos para ensaladas batidos como balsámico, aceite de oliva, sal marina y pimienta.

2. Cubitos de hielo en un termo, para que puedas enfriar tus bebidas sobre la marcha y no preocuparte de que se derritan.

3. Toallitas húmedas y bolsas de basura. Nunca crees que los necesitarás, pero siempre los necesitas: ¡los picnics son un desastre!

4. Placas de esmalte: ligeras, irrompibles y mucho más prácticas que las de papel. Para empezar, no se empapan cuando se les pone ensalada.

5. Jugo / vino / cerveza / sidra refrigerados (cualquiera que sea su bebida). El agua aromatizada casera puede ser especialmente deliciosa y no agregará mucha azúcar a la comida.

6. Un tazón grande de ensalada mixta preparada a mano, lista para aliñar in situ.

7. Algo un poco saludable: una tina de salsa casera de hummus o yogur y crudités picados: zanahorias, pimientos, apio (cualquier verdura que tenga en la nevera).

8. Una bandeja grande de algún tipo de verdura asada con ajo, algunas hierbas, sal, pimienta y aceite, generalmente calabaza, remolacha, etc. (nuevamente, use lo que tenga a mano).

9. Una ensalada casera es un millón de millas mejor que la comprada en la tienda, de hecho. Echa un vistazo a la ensalada de ensalada de Jamie con estos adorables baps de pollo. Para las verduras, solo uso lo que me queda en el refrigerador, por lo que no tiene que ceñirse exactamente a esto.

10. Si eres súper organizado, puedes intentar hornear algún tipo de dulce: pasteles para todas las dietas, tartas descaradas de la vieja escuela o brownies traviesos siempre son un placer y son fáciles de comer con las manos.

Espero que esto les dé algunas ideas sobre qué llevar a su próximo picnic y también una pequeña idea de mi mundo y cómo hago picnics ...

Imágenes de cesto de Simon Mackenzie


101 deliciosas recetas empacables para ayudarlo a planificar el picnic perfecto

El sol y la brisa fresca hacen que todo sepa mejor, ¿no es así?

¡El verano finalmente está aquí! Los días son largos, las temperaturas son cálidas y estamos ansiosos por salir y permanecer allí el mayor tiempo posible. Sugerimos reunir a la familia para un picnic. Lo mejor de hacer un picnic es que puedes hacerlo prácticamente en cualquier lugar donde puedas tirar una manta (aquí tienes algunas de las mejores mantas de picnic). Si no puede ir a un parque o campo, su jardín, porche o cualquier superficie plana con un poco de césped, ¡un poco de sol (o sombra, si lo prefiere) será suficiente! Lo importante es que disfrutes del hermoso clima y, por supuesto, comas muchos bocados sabrosos.

Estas ideas de comida para picnic no solo son deliciosas, sino que también te harán la vida mucho más fácil. ¿Cómo es eso? Bueno, ¡estas recetas de picnic se encargan de toda la planificación por ti! Así que todo lo que tienes que hacer es preparar estos deliciosos platos y disfrutar del día con tu familia. Si estás acostumbrado a una comida aburrida en tus picnics de verano, prepárate para sorprenderte con estas recetas. Con recetas creativas para cenas de verano, guarniciones de verano, postres de verano fáciles y recetas de bebidas de verano, esta lista lo tiene cubierto para cada parte del picnic. Además, estos platos serán disfrutados tanto por niños como por adultos (sí, incluso los más quisquillosos para comer), por lo que no tendrá que preocuparse por si alguien se va de la reunión con hambre. Usted & rsquoll desearía que fuera verano durante todo el año una vez que pruebe estas comidas de temporada. ¡Ellos y rsquoren son demasiado buenos para no batir una y otra vez!


Los 10 mejores alimentos para picnic

Un picnic es una fiesta movible, y poder dejar la mesa, la televisión y la comida rápida en el espejo retrovisor es una cosa que hace que al fresco comida tan especial. Si está planeando una caminata al parque, una tarde en la playa o un paseo panorámico, lleve consigo algunas comidas clásicas de picnic que satisfarán su paladar exigente mientras celebran el lujo de comer al aire libre.

Probablemente recuerde con cariño la ensalada de papas de los picnics cuando era niño. Algunas versiones más nuevas de este clásico estadounidense tienen una base más liviana que no aumentará de peso. Si desea transformar la receta de su madre en algo un poco más magro, intente usar una mayonesa baja en grasa o agregue un poco de crema agria sin grasa como parte del requisito de aceite. La ensalada de papa es una guarnición sabrosa, y un cambio de imagen con menos grasa hará que todos regresen por unos segundos.

  • Ensalada de papa al sudoeste
  • Ensalada de patata y jamón al eneldo
  • Ensalada de papa campestre
  • Ensalada de papas rojas

El pollo frito servido al aire libre sobre un mantel a cuadros rojos es la esencia de la nostalgia del picnic. Si desea hacer este favorito tradicional, use una masa de suero de leche. Le dará a su empanizado un auténtico sabor sureño. Para una opción con menos grasa, no freír el pollo y hornearlo. Simplemente enrolle los trozos de pollo en condimentos y copos de maíz molidos. Terminará con un pollo frito falso jugoso con un gran crujido y menos grasa.

  • Pollo frito con suero de leche sureño
  • Pollo frito al horno con suero de leche picante
  • Muslos de pollo frito al horno con nueces

Para evitar la contaminación bacteriana, siempre debe mantener las carnes y los platos a base de mayonesa en hielo antes de servir su comida de picnic.

Ninguna lista de especialidades de picnic estaría completa sin el rey de los melones. La sandía tiene un sabor refrescante justo cuando la cortas y la sirves al aire libre. También es más fácil limpiar y desechar las semillas de esa manera. Los niños adoran este enfoque simple, y darle un gran mordisco a una rebanada de sandía en forma de media luna es tan alegremente básico como el amor por las frutas. Si desea una versión para adultos que satisfaga su antojo de sandía pero ahorre su guardarropa, intente trocear la sandía en una ensalada tranquila o mezclarla en un batido. Con sandía, todo está bien.

Probablemente recuerde esas recetas de ensalada de macarrones al estilo de la década de 1950 que nadaban en mayonesa y olían a pepinillos. Bueno, la ensalada de pasta ha recorrido un largo camino desde entonces. Colorida y con una lista claramente internacional de especias e ingredientes, la ensalada de pasta puede ser una comida magistral por sí sola. Si desea agregar algo de variedad a su picnic, incluya una ensalada de pasta picante y descubra un nuevo clásico familiar. Nos encantan las versiones a continuación, pero no dude en hacerlas suyas agregando sus aceitunas, aderezos y verduras favoritos:

Hay cientos de formas diferentes de pasta y muchas tienen más de un nombre. Las formas tampoco son arbitrarias. El nombre convencional para la pasta con pajarita, farfalle significa mariposas. En realidad, es una excelente forma de pasta para todo uso que funciona fría o caliente y con sopas finas o salsas espesas. Pruébelo en su próxima ensalada de pasta [fuente: Asociación Nacional de Pasta].

Un sándwich es una sabrosa comida al aire libre, pero un picnic requiere algo fuera de lo común. Puedes transformar un sammy simple en algo especial convirtiéndolo en una envoltura o un roll-up.

Una vez que haya creado un sándwich enrollado, córtelo transversalmente y obtendrá molinetes del tamaño de un bocado que se ven bien y saben muy bien. Use panes planos suaves como un pan lavash o tortillas de harina para crear el rollo. Para mantener todo más fresco, haga los cortes transversales a la hora de servir. Estas recetas le mostrarán por qué la presentación marca la diferencia:

  • Roll-ups rápidos para jardín
  • Espirales de pan de aceitunas negras y queso azul
  • Rollitos de tortilla de pollo

5: Pan, Queso y Embutidos

Una baguette francesa, pan italiano o un panecillo Kaiser son una base deliciosa para su carne en rodajas y queso añejo favoritos. Si está pensando en una comida romántica a la sombra de un árbol aislado y a la sombra, una barra de pan, una jarra de vino y una fuente de embutidos pueden ser una forma sencilla y deliciosa de empezar a rodar. ¿Qué tal unas rodajas de rosbif deli-deli con Muenster o jamón de miel con queso cheddar mediano? Si no está seguro de los gustos culinarios de su acompañante, una variedad de carnes y quesos de calidad siempre es una opción inteligente.

Puede hacer su propia baguette de pan francés más fácilmente de lo que cree. Deje que su panificadora amase la masa usted mismo y termine en el horno. La próxima vez que quiera ser un genio en la cocina, deleite a su panadero interior de la manera más fácil.


50 ensaladas de picnic

¡No olvide los lados! Complete su menú con estos atractivos para el público de la revista Food Network.

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Ensalada de macarrones con pimiento (No. 2)

Ensalada de macarrones con pimiento (No. 2)

1. Ensalada Clásica De Macarrones Cocine 1 libra de macarrones, escurra y enjuague. Mezcle 1/2 taza de crema agria y mayonesa, 1 cucharada de mostaza amarilla, vinagre de sidra y condimento y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle con la pasta, 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos y guisantes congelados descongelados y 1/2 cebolla morada picada. Cubra con eneldo.

2. Ensalada de macarrones con pimiento Cocine 1 libra de macarrones, escurra y enjuague. Mezcle con 4 tazas de queso cheddar picante rallado, 3/4 taza de mayonesa, un frasco de pimientos de 8 onzas (escurridos y picados), 4 cebolletas picadas y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Sazone con sal.

3. Ensalada de verduras a la parrilla con pasta Cocine 1 libra de fusilli, escurra y enjuague. Ase 1 libra de tomates, 2 pimientos morrones en cuartos y 1 calabacín en rodajas a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y carbonizados, de 15 a 20 minutos. Pulse en un procesador de alimentos con 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1/4 de cucharadita de comino molido hasta que esté picado. Mezcle con la pasta, sal y pimienta.

4. Ensalada de pasta con brócoli y queso cheddar Cocine 1 libra de rotini, agregando 4 tazas de brócoli al agua durante los últimos 4 minutos, escurra y enjuague. Mezcle con 2/3 taza de queso cheddar ahumado cortado en cubitos, 1 libra de tomates cortados en cubitos, 1 chalota picada, el jugo de 1/2 limón y sal y pimienta.

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5. Tallarines Fríos De Maní Cocine 1 libra de fideos de huevo chinos, escurra y enjuague. Batir 1/2 taza de mantequilla de maní, 3 cucharadas de salsa de soja, Sriracha y vinagre de arroz y 1 cucharada de aceite de sésamo y jengibre rallado y pelado. Mezcle con los fideos, 1 de cada pimiento rojo picado y pepino, y 1/2 taza de cilantro picado sazone con sal.

6. Fideos Soba con Edamame Cocine 12 onzas de fideos soba, agregue 2 tazas de edamame sin cáscara congelado al drenaje de agua y enjuague. Haga puré de 2 zanahorias picadas con 1/4 taza de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre de arroz y jengibre pelado picado, y 2 cucharaditas de azúcar y chalota picada. Mezcle con los fideos y sazone el edamame con sal.

7. Ensalada de pasta con espinacas y pesto Cocine 1 libra de escurrimiento de farfalline y enjuague. Haga un puré de 4 tazas de espinacas tiernas, 2 tazas de hojas de albahaca y perejil, 1/2 taza de almendras en rodajas tostadas y 3/4 taza de aceite de oliva. Mezcle con la pasta, el jugo de 1 limón y 1 taza de parmesano rallado, sazone con sal.

8. Ensalada De Pasta Caponata Cocine 1 taza de ditalini, escurra y enjuague. Saltee 1 berenjena cortada en cubitos, cebolla y bulbo de hinojo, y 2 dientes de ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos, sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar. Mezcle con la pasta, 1 tomate picado, 1 taza de albahaca picada, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y sal y pimienta.

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9. Ensalada de pasta italiana y delicatessen Cocine 1 libra de escurrir penne y enjuague. Mezcle 1/3 de taza de mayonesa y 3 cucharadas de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Mezcle con la pasta, un frasco de giardiniera de 16 onzas (escurrido y picado), 1 taza de queso provolone y salami en cubitos, 1/4 taza de perejil y albahaca picados, y sal y pimienta.

10. Ensalada de frijoles italianos y delicatessen Prepare Ensalada de pasta italiana y delicatessen (No. 9), reemplazando la pasta con tres latas de 15 onzas de frijoles cannellini (enjuagados).

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11. Ensalada de tres frijoles Hervir 1 libra de cada uno de los frijoles verdes y amarillos recortados hasta que estén tiernos, escurrir durante unos 7 minutos y enjuagar. Batir 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco y 1 cucharada de mostaza dijon y estragón picado. Mezcle con los frijoles, una lata de 15 onzas de frijoles rojos pequeños (enjuagados), 1 chalota en rodajas y sal y pimienta.

12. Ensalada de judías verdes y pepino Hervir 1 1/2 libras de judías verdes cortadas hasta que estén tiernas, escurrir durante unos 7 minutos y enjuagar. Mezcle con 1/3 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1 pinta de tomates uva cortados por la mitad, 1 pepino inglés pequeño en rodajas, 1 chalota en rodajas finas y sal y pimienta.

13. Ensalada picante de guisantes de ojos negros Cocine 1 libra de guisantes de ojos negros congelados en agua hirviendo, escurra durante unos 5 minutos. Mezcle con 1 pimiento rojo cortado en cubitos, 1 taza de jamón cortado en cubitos, 1/2 taza de cebollino picado, 1/4 taza de aceite de oliva, vinagre de sidra y jalapeños en escabeche picados (más 2 cucharadas de salmuera), y sal y pimienta.

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14. Ensalada de frijoles negros y maíz Batir 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de miel y el jugo de 3 limones. Mezcle con dos latas de 15 onzas de frijoles negros (enjuagados), 1 taza de maíz congelado descongelado, 1 pimiento morrón cortado en cubitos, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de cilantro y sal y pimienta. Agrega 1 aguacate cortado en cubitos.

15. Ensalada de arroz del suroeste Cocine 1 1/2 tazas de arroz con 1 cucharadita de chile en polvo y comino en 3 tazas de agua hirviendo, tapado, aproximadamente 18 minutos, deje enfriar. Mezcle con una lata de 15 onzas de frijoles rojos (enjuagados), 1/2 cebolla roja en rodajas, 1/4 taza de cilantro picado, 1 jalapeño picado, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón y sal y pimienta.

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16. Ensalada de arroz con nueces Cocine 2 tazas de arroz integral en 4 tazas de agua hirviendo, tapado, de 45 a 50 minutos, agregando 1 taza de judías verdes picadas durante los últimos 5 minutos. Dejar enfriar. Mezcle con 1 taza de hierbas mixtas picadas y nueces tostadas saladas, 1/3 taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón y sal y pimienta.

17. Ensalada de espárragos y quinua Cocine 1 1/2 tazas de quinua en 3 1/2 tazas de agua hirviendo, tapado, aproximadamente 15 minutos, deje enfriar. Hierva 1 taza de habas de lima congeladas, tapadas, aproximadamente 11 minutos, agregando 1 manojo de espárragos en rodajas al agua durante los últimos 3 minutos de enjuague. Mezcle con la quinua, 1/4 de taza de menta picada y aceite de oliva, el jugo de 1 limón, sal y pimienta.

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18. Ensalada de cítricos y quinua Cocine 1 1/2 tazas de quinua en 3 1/2 tazas de agua hirviendo, tapado, aproximadamente 15 minutos, deje enfriar. Mezcle con 1 manojo de cebolletas picadas, 1 bulbo de hinojo en rodajas, los gajos de 1 naranja, 1/4 taza de aceite de oliva y jugo de naranja, sal y pimienta. Cubra con hojas de hinojo.

19. Tabouli Cocine 1 taza de bulgur en 2 tazas de agua hirviendo, tapado, deje enfriar unos 20 minutos. Mezcle con 5 manojos de perejil picado, 2 tazas de lechuga romana rallada, 3 tomates ciruela picados, 4 cebolletas finamente picadas, 1/2 taza de aceite de oliva y 1/4 taza de jugo de limón y sazone la menta picada con sal.

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Tabouli de coliflor (No. 20)

20. Tabouli de coliflor Haga Tabouli (No. 19), reemplazando el bulgur con 1 coliflor cruda rallada. Utilice 2 manojos de perejil.

21. Ensalada de cuscús al curry Combine 2 tazas de cuscús y agua hirviendo a fuego lento, 1/2 taza de pasas doradas y albaricoques secos cortados en cubitos, y 1 cucharadita de curry en polvo y sal kosher y deje reposar 10 minutos. Dejar enfriar. Mezcle con 1 taza de perejil picado, 1/2 taza de pistachos tostados picados y almendras en rodajas, 1/4 taza de chutney de mango y aceite de oliva, y el jugo de 2 naranjas.

22. Ensalada de cuscús marroquí Combine 1 1/2 tazas de cuscús, 3/4 de cucharadita de comino molido, cilantro, canela y sal kosher, y 1 1/2 tazas de agua hirviendo y deje reposar 10 minutos. Dejar enfriar. Hervir 1 libra de zanahorias en rodajas, escurrir durante 4 minutos. Mezcle con el cuscús, una lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados), 1/4 taza de aceitunas verdes picadas, cilantro y aceite de oliva, el jugo de 1 limón, sal y pimienta.

23. Ensalada De Setas Y Cebada Cocine 2 tazas de cebada perlada en 6 tazas de agua hirviendo, tapado, aproximadamente 45 minutos, deje enfriar. Mezcle con 8 onzas de tomates cherry en cuartos y champiñones cremini en rodajas, 1/4 taza de perejil picado y aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de salsa Worcestershire y sal y pimienta.

24. Ensalada de coles de Bruselas y farro Cocine 2 tazas de farro en 8 tazas de agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, escurra durante 40 minutos y deje enfriar. Mezcle con 4 tazas de coles de Bruselas ralladas, 1 taza de nueces tostadas picadas, 1/2 cebolla morada en rodajas, 1/2 taza de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de 1 limón, y sal y pimienta.

25. Ensalada de verduras a la parrilla y bulgur Cocine 1 taza de bulgur en 2 tazas de agua hirviendo, tapado, deje enfriar unos 20 minutos. Mezcle 1 de cada rodajas de calabacín y pimiento, y 1/2 de cada rodajas de berenjena y cebolla roja con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase a fuego medio, volteando, hasta que estén tiernos, 8 minutos. Mezcle con el bulgur, 1/2 taza de perejil picado y queso feta desmenuzado, 1/4 taza de vinagre de vino tinto y aceite de oliva, y sal y pimienta.

26. ensalada de lentejas Cocine 2 tazas de lentejas francesas en 6 tazas de agua hirviendo, aproximadamente 25 minutos déjelas enfriar. Batir 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de jugo de limón, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de cilantro molido. Mezcle con las lentejas, 1 pimiento morrón rojo cortado en cubitos, 1/2 cebolla roja picada en cubitos, 1/2 taza de perejil picado y sal y pimienta.


Las mejores recetas de picnic incluyen:

Alimentos que se pueden servir a temperatura ambiente. Camille dejó en claro en los días de la hospitalidad que la temperatura ambiente podría servir para mucha más comida de la que pensábamos. Dijo que cosas como cereales, verduras asadas, salmón asado y pollo, que normalmente pensaríamos que son platos calientes, funcionan perfectamente incluso a temperatura ambiente.

Comida que viaja bien. Camille recomienda juntar la mayor cantidad posible en contenedores privados de esa manera, la comida no se derramará en su bolsa o canasta de picnic. Las ensaladas de cereales y las pastas ligeras de verano pueden combinarse perfectamente con recipientes de fácil limpieza.

Alimentos no mojados. La clave para esto, según Camille, es saber qué empacar por separado y ensamblarlo. Si preparó una ensalada de hojas verdes, llévela al salón de belleza de al lado y tírela al llegar. Lo mismo ocurre con los ingredientes de los sándwiches. Camille suele traer relleno y pan y todos la dejan armar su sándwich cuando llega.


6 recetas clásicas para una comida de picnic

Deirdre fue invitada a un picnic. Deirdre fue a la tienda y compró un recipiente de plástico con ensalada de papas. Todos los demás llevaron comida casera y miraron a Deirdre con un desprecio apenas disimulado.

Es temporada de picnic de nuevo. Incluso las personas que no son buenas cocineras pueden aprovechar esta oportunidad para evitar la vergüenza preparando sus propios platos para la ocasión.

No estoy hablando de nada elegante o difícil. No tiene que impresionar. Todos sus amigos y familiares se lo agradecerán si solo proviene de sus propias manos.

Que los & # 8217 se queden con lo básico, los alimentos básicos simples que son bienvenidos en cada picnic y comida compartida: ensalada de papas, ensalada de col, ensalada de pasta, ensalada de huevo y ensalada de pollo.

De acuerdo, dejemos que & # 8217s se pongan un poco extravagantes. Haremos una ensalada de pollo americana corriente y también una ensalada de pollo al curry.

Lo que todas estas recetas tienen en común es la mayonesa. Ninguno tiene mucho, demasiada mayonesa puede restar valor al ingrediente principal de la ensalada, pero cada uno tiene lo suficiente para crear sabores a partir de una base cremosa y suave.

ENSALADA DE PATATAS AMERICANAS

3 libras. papas rojas (10 medianas), lavadas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

1/2 taza vinagre de vino tinto

Sal y pimienta

3/4 taza mayonesa

1/2 taza encurtidos dulces picados

1 T. mostaza de Dijon

2 costillas de apio, finamente picadas

4 huevos duros, pelados y picados gruesos

3 cucharadas de cebolla morada picada

3 cucharadas de perejil fresco picado

Lleve las papas y 4 cuartos de agua a fuego lento en una olla grande y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Drenar. Mezcle suavemente las papas calientes con el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y refrigere por 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle la mayonesa, los pepinillos y la mostaza. Mezcle las papas frías con la mezcla de mayonesa, apio, huevos, cebolla y perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rinde de 6 a 8 porciones.

(Receta del "Libro de cocina familiar de cocina de prueba de Estados Unidos").

Ensalada de huevo clásica, miércoles 12 de mayo de 2021 (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

ENSALADA CLÁSICA DE HUEVO

1 rebanada de apio finamente picado

1/2 taza mayonesa

3 cucharadas de cebolla morada picada

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 T. mostaza Dijon

1 cucharada de jugo de limón fresco

Sal y pimienta

12 huevos duros, pelados y picados gruesos, ver nota

Nota: No pique los huevos demasiado finos o se desintegrarán en la ensalada.

Mezcle el apio, la mayonesa, la cebolla, el perejil, la mostaza, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta en un tazón grande. Incorpore suavemente los huevos y sazone con sal y pimienta al gusto. Rinde 6 porciones.

Puede prepararse hasta 1 día antes y refrescarse con una cucharada de mayonesa y un chorrito de jugo de limón.

(Receta de "The America's Test Kitchen Cookbook").

Creamy New York Deli Coleslaw, miércoles 12 de mayo de 2021 (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

CREMY NEW YORK DELI COLESLAW

1 cabeza de repollo rojo o verde (2 lbs.), Sin corazón y desmenuzado (12 a 14 c.)

1/2 t. semillas de alcaravea

1/2 taza mayonesa

2 cucharadas de vinagre blanco

1 t. mostaza de Dijon

1 t. azúcar granulada

2 zanahorias, peladas, sin semillas y ralladas

1 cebolla pequeña picada

Mezcle el repollo con 1 cucharadita de sal y deje reposar en un colador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas. Mientras tanto, tueste las semillas de alcaravea en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

Enjuague el repollo, luego séquelo bien con toallas de papel. Batir las semillas de alcaravea tostadas, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón lo suficientemente grande como para contener la ensalada.

Agregue el repollo, las zanahorias y las cebollas, y mezcle. Enfríe al menos 1 hora antes de servir. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rinde de 6 a 8 porciones.

Puede prepararse hasta 1 día antes y refrescarse con una cucharada de mayonesa y una pizca de vinagre. Sazone con sal y pimienta al gusto.

(Receta del "Libro de cocina familiar de cocina de prueba de Estados Unidos").

Ensalada de pasta con aceitunas negras y queso feta, miércoles 12 de mayo de 2021 (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

ENSALADA DE PASTA CON ACEITUNAS NEGRAS Y FETA

1 T. más 1/4 taza aceite de oliva virgen extra, dividido

1 libra de pasta, tubos pequeños o conchas

1 c. queso feta desmenuzado

3/4 taza aceitunas Kalamata

2 tomates medianos, pelados, sin semillas y cortados en cubitos

1 cebolla morada grande, cortada en cubitos

3 pepinos pequeños (encurtidos) o 1 pepino normal, pelado, sin semillas y cortado en cubitos

2 manojos de orégano, solo hojas, picado

Sal y pimienta para probar

Llene un recipiente grande con hielo y agua y reserve.

Ponga a hervir 1 galón de agua en una olla grande. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, las 2 cucharadas de sal y la pasta y cocine hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y transferir inmediatamente a un recipiente con agua helada para que se enfríe. Escurra bien y transfiera a otro tazón, y mezcle con el 1/4 taza restante de aceite de oliva extra virgen.

Mezcle todos los ingredientes restantes en un bol. Mezcle con la pasta, ajuste los condimentos y sirva. Rinde 8 porciones.

(Adaptado de "City Cuisine" de Susan Feniger y Mary Sue Milliken.)

Ensalada de pollo clásica, miércoles 12 de mayo de 2021 (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

1 3/4 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Sal y pimienta

2 costillas de apio, finamente picadas

3/4 taza mayonesa

2 cebollas verdes, picadas

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 cucharada de estragón fresco picado o 1 cucharada de albahaca picada, opcional

Ponga suficiente agua en una sartén para cubrir el pollo y caliéntelo a fuego alto hasta que hierva a fuego lento. Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté listo, de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas. Córtelo en la parte más gruesa del pollo para determinar si está cocido.

Sazone con sal y pimienta y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, mezcle los ingredientes restantes en un tazón mediano.

Corte el pollo en trozos de 1/4 de pulgada y mezcle con la mezcla de mayonesa. Rinde 6 porciones.

Se puede hacer con 1 día de anticipación para refrescar, agregar una cucharada de mayonesa y un chorrito de jugo de limón.

(Adaptado de "The America's Test Kitchen Family Cookbook".)

Ensalada de pollo al curry, miércoles 12 de mayo de 2021 (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

ENSALADA DE POLLO AL CURRY

1 1/2 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Sal y pimienta

1/2 taza almendras laminadas

1/2 taza mayonesa

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 t. mostaza de Dijon

1 t. polvo de curry

2 costillas de apio, finamente picadas

1 c. uvas rojas o verdes sin semillas, cortadas a la mitad

1 c. manzana, cortada en trozos de 1/4 de pulgada

4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas

2 cucharadas de perejil fresco picado

Ponga suficiente agua en una sartén para cubrir el pollo y caliéntelo a fuego alto hasta que hierva a fuego lento. Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté listo, de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas. Córtelo en la parte más gruesa del pollo para determinar si está cocido.

Sazone con sal y pimienta y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes, reserva unos 4 minutos. Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza, el curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y refrigere hasta que necesite.

Corte el pollo enfriado en trozos de 1/4 de pulgada y mezcle con la mezcla de mayonesa, apio, uvas, manzanas, cebollas verdes y perejil. Si va a servir dentro de las 2 horas, agregue las almendras ahora; de lo contrario, agregue las almendras justo antes de servir. Rinde 6 porciones.

Puede prepararse hasta 1 día antes y refrescarse con una cucharada de mayonesa y un chorrito de jugo de limón.


Consejos para un picnic socialmente distanciado

Mi esposo, mis hijos y yo hemos podido comer al aire libre con mi mamá en algunas ocasiones. Y ahora hemos practicado y estamos listos para tener una reunión al aire libre con algunos amigos. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.

Elija un lugar al aire libre para hacer su picnic.

Elija un lugar que no crea que muchos otros elegirán. Si alguno de ustedes vive en un lugar con patio trasero, es perfecto. Si le preocupa que haya otras personas allí, tal vez elija un momento del día menos popular. Un desayuno al aire libre puede brindarle el aislamiento que necesita.

Tenga una conversación franca de antemano.

Todos los involucrados deben entender que un mínimo de 6 (o mejor aún 10) pies entre cada persona en todo momento no es negociable. Esto puede necesitar repetirse para los niños pequeños y, francamente, puede necesitar repetirse para algunos adultos que podrían tener dificultades para resistirse a alcanzar un abrazo muy deseado. Recuerde a todos que algo es mejor que nada y que la seguridad es la máxima prioridad.

Planea un menú.

Mantenga la comida muy simple. Están ahí para verse en persona, y eso es lo más esencial. Habiendo dicho eso, piense en la comida de picnic de primavera: portátil, resistente y sumamente poco elegante. Algunas de mis cosas favoritas para preparar son ensaladas de frijoles ensaladas de granos ensaladas verdes sándwiches quiches ensaladas de pasta ensaladas de ensalada de pollo, huevo o salmón y ensaladas mixtas de verduras.

Esto es muy importante: si está cocinando para todos los involucrados, asegúrese de tener mucho cuidado al preparar la comida.

Lávese las manos concienzudamente y con frecuencia, use una máscara y guantes cuando manipule los alimentos.

Empaque la comida que comerán las personas en su hogar en un juego de contenedores, y si está empacando algo de comida para sus amigos, empaquételo en otro juego de contenedores. Coloque los recipientes en cestas o bolsas de picnic separadas (limpie todos los recipientes y bolsas, y luego use guantes nuevos para llevarlos al picnic). Coloque la cantidad adecuada de platos, utensilios, utensilios para servir, servilletas, bebidas, vasos, etc. desechables en cada bolsa, todo sellado en otra bolsa de plástico.

O puede decidir llevar comida solo para las personas que viven en su casa y pedirles a sus amigos que preparen su propia comida. Menos festivo y comunitario, pero super seguro.

Traiga una bolsa de basura y póngase un par de guantes nuevos para limpiar todo.

¡Deje que todos limpien sus propias cosas!

¡Use máscaras, guantes y no entre!

Sin ser gráfico, averigüe cómo va a manejar las necesidades del baño y traiga mucho desinfectante para manos. Asegúrese de que sus compañeros de picnic también tengan la protección adecuada.

Asientos de picnic

Sea considerado al organizar los asientos. Si usted es un grupo familiar que tiene un picnic con una sola persona, trate de no sentarse en un grupo de cuatro con su amigo a 6 pies a un lado, entonces todos deben sentarse a una distancia de más de seis pies, para que se sienta como si estuviera en un incluso campo de juego de clases.

Piense en algunos juegos socialmente distanciados.

Scattegories es uno que jugamos a menudo, a veces en Zoom, y durante nuestras reuniones de juntos. Simplemente puede enviar un mensaje de texto con una foto de la tarjeta con la lista de categorías. Charadas es otra buena para el distanciamiento social.

Todo esto hubiera sonado como una locura hace unos meses, pero ahora es el precio de una reunión segura y de mantener a todos a salvo. ¿Vale la pena? Vale la pena.


Una canasta de picnic, cesto, bolso, hielera o mochila

Independientemente del estilo que elija y como lo llame, necesita algo para transportar la comida, las bebidas y los cubiertos. Si su comida de picnic no es perecedera y va a conducir su automóvil cerca del lugar del picnic, una cesta de picnic tradicional será encantadora. Si planeas ir de excursión a lo profundo del bosque, un transportador de picnic estilo mochila puede ser más apropiado. Y si lleva muchos alimentos y bebidas que deben permanecer fríos hasta que se sirvan, una hielera puede ser la más adecuada para sus necesidades.


Empaque su canasta de picnic como un profesional: Gadgets esenciales para su próxima salida

Donna Currie, cocinera y panadera desde hace mucho tiempo, ha escrito reseñas de equipos y recetas de pan para Serious Eats. Ella también es autora del libro de cocina. Hacer pan con anticipación.

Un día de campo suena como un asunto fácil: simplemente ponga algo de comida en una canasta, vaya a un parque local y disfrute de una comida perfecta al aire libre. Pero empacar para un picnic no es tan fácil como preparar el almuerzo para comer en casa, porque, seamos sinceros: ¿cuántas veces se ha levantado de la mesa porque olvidó una cuchara para servir o se le cayó un tenedor y necesitaba uno limpio? ? ¿O después de un bocado del sándwich, decidiste que querías un pepinillo o unas patatas fritas? ¿O te olvidaste de la mostaza?

A menos que esté haciendo un picnic en su propio patio trasero, una vez que llegue a su destino, lo que tiene es todo lo que tiene. Esa hermosa botella de vino no se abrirá si no tienes un sacacorchos.

Un poco de planificación estratégica y algunos dispositivos clave pueden minimizar las molestias y hacer que el picnic parezca sencillo.

Elija la canasta de picnic adecuada

Una canasta de picnic no necesita ser de mimbre. O en forma de canasta. Hay una variedad de estilos de canastas disponibles para adaptarse a su estilo de vida y sus necesidades de picnic. ¿Estás empacando para dos o cuatro? ¿Viaja a pie, en bicicleta o en coche? ¿Es esta una cena nocturna o un almuerzo rápido en el parque frente a la oficina?

Puedes comprar una mochila diseñada especialmente para picnic. Viene completo con platos, copas de vino, utensilios de metal, servilletas, tabla de cortar, cuchillo de sierra, sacacorchos y pequeños saleros y pimenteros. Insulated storage for food is in a separate compartment, and detachable wine storage and a picnic blanket complete the set—and you can get the backpack monogrammed, as well. The backpack basket is great if you're doing a little hiking to your picnic space, whether that hiking is urban or back-country trails. Or, perhaps for a short bike ride. But since space (and weight) is limited to what makes sense to carry on your back, they're probably best for wine, cheese, and nibbles, or for a few sandwiches and a few sides, rather than a huge spread.

Wicker baskets evoke that old-timey picnic vibe. From Bambeco, the picnic basket for two includes bamboo plates and utensils, embroidered napkins, wine glasses, and a cutting board. Since the interior is roomy, this sort of basket is well suited for a larger and more varied array of picnic goods.

Keep Your Cool: How to Keep Your Food Cold

When it comes to food storage, we probably all know the mantra that heat rises and cold sinks, so for best preservation of chilled foods, it makes some sense to have the ice packs on top (if you're using them, but more on that in a bit). But there's another logic involved. Put the foods you'll want first on top, and leave dessert on the bottom. You'll conserve more chill by having the basket open for less time.

While freezer packs are useful, I found that using a freezable sports bottle filled with water worked just as well, and I had that extra supply of cold water at the picnic as the ice melted. I didn't fill the bottle completely before freezing, since I didn't want it to burst in the freezer, and it was the last thing to go into the basket when it was packed. They definitely cold enough for a quick trip to a nearby park for lunch.

Another option for chilling that serves double duty is the Rapid Ice Cooler from Vacu Vin. Actually, there are a variety of these sleeves, designed to fit cans and bottles to chill them and keep them cool. You can wrap them around your containers before putting them in the basket (which has the added benefit of cushioning them, if you happen to be bringing glass) or you can lay the coolers on top of the basket for travel and let people insulate their beverages as they're drinking. You can also use them to keep foods chilled, if you have them packed in containers of the right size.

Tips for Serving

One thing to keep in mind is that your chosen picnic spot might not be close to running water, so if you drop your serving spoon in the grass, maybe you'd rather grab a clean spoon instead of trying clean the dirty one.

In fact, I suggest bringing along plenty of extra utensils. They don't take much space, and for serving spoons and random cutlery, you don't need to go all-out with high-end equipment. A visit to a local thrift store will probably supply you with a big handful of unmatched and interesting flatware and serving spoons for cheap. When the picnic is over, wash them, put them in a plastic bag, and store them in the basket so you're ready to go next time.

Speaking of cutlery, bring along a few extra knives, as well. You don't need your best equipment, but I'd suggest something better than a butter knife. A knife that comes with its own sheath is a good idea, like the red utility knife from Good Cook or the Oni knife from Dreamfarm that's designed for cutting with one edge and easy spreading with the other. A divot in the handle has a tiny sharp edge for cutting—like when you're wrestling with one of those chip bags that just doesn't want to open.

A few small cutting boards can come in handy, too. Remember, you might not have a good way to rinse your used boards, so it might be handier to bring a few extras. While I love small flexible cutting mats, you might be working on a bumpy surface at the picnic area, so a solid board might be a better choice. The "small plates" boards from J.K. Adams are small enough to fit into your basket and the designs are pretty enough to use them as serving boards for your cheese—you did think about serving that cheese, right?

For the wine and cheese basket, don't forget the toothpicks! I packed cheese, olives, and some pickled items, none of which really required plates or utensils to nibble, but toothpicks are certainly more civilized than poking in the olive container with your fingers. Buy a little toothpick dispenser and keep it in the picnic basket.

While the picnic baskets I mentioned came with their own napkins, some extras in a dispenser that will keep them from blowing away is a good idea. After the picnic, leave it in the basket or use it for back yard dining. The Simply Roll napkin holder from OXO is a good choice.

Many of the baskets on the market come in 2-person and 4-person versions. Even if you think your picnics will only involve two people, the 4-person version might be a good choice, since you'll get extra plates and utensils that can be used for serving, and you won't need to pack up as many extras.

Planning the Menu

Recently, I conducted a completely unscientific poll and found that there were three distinct picnic menus. First is the comfort food version with cold fried chicken and potato salad. Second is the wine and cheese picnic. Third is sandwiches. My personal preference is probably based on my early infatuation with Aunt Bea's fried chicken packed in a wicker basket for Sheriff Andy. But I would never turn down wine, cheese, and nibbles.

I have a tendency to put way too much food on the table for dinner at home, but that's fine because leftovers are easy to pack and store. At a picnic, that's not necessarily the case. No matter how well chilled your food was when it arrived, it's probably going to be edging towards warm if it's been out of the basket for serving. Are you really going to pack that food up and put it in the refrigerator to serve another day? Some things, yes. The potato salad, probably not.

OXO's LockTop containers come in a variety of sizes, and the 4-ounce container was perfect for a single serving of cole slaw—no need to dish it out—just pop the top and eat. If you think someone will want a second serving, just bring extras in those small containers and keep them chilly in the basket.

A larger LockTop container was great for the chicken and a divided container kept vegetables and olives from getting to know each other too well.

While it's perfectly fine to pick up olives, hummus, and pickled vegetables from the olive bar at the grocery store, don't be tempted to use those containers for your picnic. I've had those flimsy plastic containers open and spill into my grocery bag, and that's not something you want to deal with at a picnic.

Besides, if you're packing munchies for your wine and cheese basket, you'll probably want a small amount of many things, rather than a vat of hummus and a quart of cornichons. And think about how fun it will be to unpack and nibble on a whole array of small portions, while you slice your cheese and sip your wine.

I used an assortment of containers, including colorful Veggie Savers from Mastrad for the fruit I brought for dessert. To go with the wine-and-cheese basket, star fruit in a bright purple container looked great.

Storing and Serving the Drinks

Remember that ice water in a sports bottle? I suggest bringing extra water or other beverages besides the wine. On a hot, sunny day, you might find yourself wanting to chug a whole lot of cold drinks. The PureFizz soda maker lets you bring your own carbonated water, flavored or not, and the Bormioli Rocco bottles are a beautiful way to carry your homemade lemonade or iced tea.

How about extra glasses? Both of the picnic baskets I used, and others that I looked at, included wine glasses, and you can refill them with lemonade or iced tea, but why not pack a couple extra glasses? Duralex glasses are durable enough to travel, and you can use them for serving that fruit salad you brought, just in case it's too messy to put on flat plates. If you're going to be sitting on the ground rather than at a picnic table, you might find that lightweight wine glasses are a little unstable on uneven ground, where the tumblers are less likely to, well. tumble over.

Sandwich Serving Tips

For sandwich packing, there are two options. The pressed sandwich would be fine wrapped in foil and stashed in a plastic bag to thwart leakage, but the Compleat FoodSkin offers another option. It stretches and molds around the food inside, keeping it snug.

For the make-your-own sandwich, sturdy plastic sandwich containers house bread nicely—one sandwich at a time—and meats, cheeses, and condiments could be stored separately, to avoid the dreaded soggy sandwich issue.

Then we have condiments. Depending on what you're serving, you might want mustard, ketchup, mayonnaise, hot sauce, ranch dressing, oil and vinegar dressing, but you're only going to use small amounts. Rather than bringing a whole bottle, consider repacking, and then consider easy serving.

The travel bottle from Swissmar is designed to hold 3 ounces of liquid, and it's great for ketchup, mustard, or mayonnaise on a picnic. For dressings and sauces that are more pourable, the small salad dressing shaker from OXO holds 8 ounces and has a pour spout.

If you want hot coffee with your meal, forget about carrying it in your picnic basket. Use an insulated bottle or travel mug and carry it separately. The same can be said about that hot German potato salad or the baked beans that you want to serve with your sandwiches, which you can store separately in insulated containers in bowl shapes.

Some Extras You Shouldn't Forget

If you'll be sitting on the ground, don't forget a blanket. The blue checked blanket (from Target not online) folds and zips to form a pillow with a carrying handle, and if you forgot one last thing, you can shove it into the zipped blanket for easy carrying.

Any blanket will do, really, but keep in mind that the ground might be damp. Bring a thick blanket, one with a waterproof underside (like the blanket that came with the backpack) or a combination of a waterproof ground cover (a plastic tablecloth or drop cloth are fine) along with your own festive blanket.

Don't forget to bring chips or crackers to go with the cheese, salsa and dips. They're lightweight, but bulky. It would be ideal if you could fit absolutely everything into the basket . but really, why stress? It's not like luggage. You won't get charged extra for bringing another bag. Any sturdy tote bag will do, since we're not worried about insulation.

While chips come in their own handy storage container to bring to the picnic, think about how you'll take them home without spillage. Bring bag clips. Not only do they seal your bags, but you can clip one to the corner of your napkin to keep it from floating away on a breeze.

Speaking of snacking, if you're bringing a little friend along who won't be partaking in the main event, whether a toddler or four-footed pal, bring something a special. Snickers was amused by this shark container designed for kids's snacks.

Now that you've committed to bringing a tote bag for the chips, a roll of paper towels might come in handy if things get really messy. And it's not like they're heavy to carry. Toss a pack of Wet Naps in the bag, too, if you tend to get messy.

Bring along a trash bag or two, for easy cleanup when the picnic is done. Remember that running water that might not be nearby? Well, after the picnic you've got a collection of dirty plates, utensils, and probably some now-empty storage containers. Do you really want them dripping into your basket? Collect them and put them in a trash bag (or other reasonably large bag) to keep your basket clean, and not make a mess of the storage containers that will be heading back to your refrigerator after the picnic.

Remember those chunks of cheese that came wrapped from the store? It made sense to slice and serve at the picnic, but now that the wrapper is ripped, how are you going to bring them home? Bring a few plastic zip-top bags. They take no space to carry and you might find other uses for them as well, like carting off the chicken bones when you realize there's no trash bin nearby.

If you drove to the picnic, there's one last thing you might bring, but leave it in the car: a plastic gallon jug of water. Sure, many picnic areas have running water, but what if it's not available? That jug will come in handy to wash sticky hands or rinse muddy feet, if need be.

And now you can pack up the car and go home.

Descargo de responsabilidad: Some samples were provided to Serious Eats other products belonged to the author.


Picnic sandwiches and wraps

Our sandwich recipes are easy to follow, we have cut muffuletta and focaccia into squares so they're portable.

The Cubano sandwich

Take a look at this golden and crisp sandwich idea from the US which uses Cuban mojo pork and is oozing with Swiss cheese. It takes a while to make, but it's a great picnic idea in the summer. Check out our best sandwich recipes here.

Coronation chicken

For your next picnic, ma ke brilliant use of leftover roast chicken with this classic sandwich filling, great as a creamy filling for sarnies and jacket potatoes as it is for spooning into crisp lettuce leaves or over salads .

Muffuletta squares

This New Orleans muffuletta looks and tastes great, the zingy olive salad layer really makes this sandwich. Just cut into squares before packing up you're picnic and you'll be good to go.

Italian picnic loaf

Our door-wedge sandwich idea is simple and quick to make. Simply stuff ciabatta bread with an olive salad, salami, roasted red peppers, mozzarella and you've got the perfect picnic loaf.

Black bean crunch wraps

Looking for a vegetarian picnic wrap? Try our toasted crunch wraps with black beans, crunchy tortilla chips and avocado. Wrap in foil and take on your next picnic.

Salt beef and Swiss bagel melts

Our easy picnic bagel recipe is packed with a delicious combination of salt beef, melting Swiss cheese, gherkins and a generous dollop of sweet American mustard.

Focaccia rellena

Stuff a classic Italian bread with mozzarella cheese and antipasti for an instant crowd-pleaser at your next picnic with friends. Learn to make this delicious bread recipe with our easy step-by-step guide. Many more bread recipes here.

Vegan burrito with black beans

A colourful, vegan burrito recipe, rammed with tomatoes, black beans, sweetcorn, lime, coriander, avocado and red chilli. This is a super quick picnic idea and can be ready to eat in just 30 minutes.


2. Be Specific About Ingredient Measurements and Forms

If I were writing a recipe for my Grandma Ellie, one of the most accomplished cooks I’ve ever known, I could safely substitute a “pinch” for 1/8 teaspoon or a “handful” for 1/3 cup. In fact, when Ellie wrote her recipes, that’s how she wrote her measurements. But this kind of provincial measuring system won’t help a reader who didn’t grow up in Ellie’s kitchen, a reader who wants to make the delicious dish you are promising.

You can see from my initial notes that I recorded precise measures as my beef stew came together. Different forms of the same food occupy different volumes depending on whether they are whole, coarsely chopped, finely diced, fresh, cooked, or liquefied. A carrot cut into 1/2-inch rounds will occupy less volume than if cut into 1-inch rounds. In other words, be specific about the form of the food to be measured. Again, make these notes on that working kitchen draft, as you prepare your original recipe.