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Cazuela de papas "no demasiado dulce"

Cazuela de papas


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Hay un problema con las batatas y es que a menudo son demasiado dulces. Esta cazuela, creada por eMeals la fundadora Jane DeLaney, equilibra perfectamente los sabores con el ácido del jugo de naranja y la leche, por lo que hay un toque de dulzura, pero no demasiado.

Ingredientes

  • 6 batatas grandes cocidas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1 taza de leche
  • 1 barra de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2/3 tazas de harina
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 barra de mantequilla, ablandada

Porciones10

Calorías por porción616

Equivalente de folato (total) 33μg8%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,1%


Receta de cazuela de camote ISO: ni demasiado salada, ni demasiado dulce

Una vez más, me siento honrado con la tarea de encontrar una receta de camote para el Día de Acción de Gracias. Normalmente disfruto planificando y preparando comidas para reuniones familiares, especialmente las grandes reuniones festivas. Pero lo de la batata se ha convertido más en una dificultad que en un placer, atrapado entre dos bandos, los amantes del malvavisco dulce y los detractores bebedores de vino que se niegan a sacudirse el paladar con demasiada azúcar, inevitablemente me arriesgo a la decepción y / o ridiculizar a mis seres queridos (!).
Suelo ir con una preparación bastante dulce (fuera de la tradición y también para contrastar con el sabroso puré de patata blanca que se sirve invariablemente) en la tradición de la cazuela con malvavisco, pero sin el malvavisco. He probado el aderezo de nueces streusel (pero algunos no comen nueces), y he hecho una cazuela batida en capas. y me quedo sin ideas. Estaba pensando en gratinar este año, pero luego me di cuenta de que la adición de parmigiano, gruyere o queso de cabra significaría un plato sabroso, y realmente no tengo el corazón para privar a los golosos de su guarnición favorita.
¿Alguien tiene alguna sugerencia para una cazuela de medio camino o un plato estilo gratinado con batatas? También consideraría un ingrediente secundario, como nabo o cebolla, siempre que no sea nada demasiado & quot; cita exótica & quot (no es mi palabra) que le quitará el sabor dulce general.
Pido disculpas por esta súplica incoherente, pero realmente me gustaría encontrar una manera de hacer sonreír a las 16 personas :)
Gracias de antemano a cualquier persona que pueda ayudar.

oh, debo agregar que no estoy sumariamente en contra del queso, el streusel o el azúcar, solo estoy buscando una receta que sea salada y dulce, si es posible. ¡Gracias de nuevo!


Cazuela De Camote Del Sur

¡Me encanta la cazuela de camote! Para una cazuela más grande, esto es lo que hice y fue increíble. Primero horneé y enfríé batatas frescas. Dupliqué la cantidad de puré de papas y azúcar, dejando la mantequilla y la vainilla iguales, usé 1 huevo gigante y para hacer una cazuela más firme, omití la leche por completo. Lo horneé durante unos 30-35 minutos antes de agregar la cobertura, luego lo horneé durante otros 15 minutos más o menos. Para mí, es mejor dejarlo reposar de 20 a 30 minutos antes de servir. Otra nota ... cualquier Topping sobrante se congela bien para la próxima vez.

¡Probé esto hoy con nuestra cena de Acción de Gracias y qué éxito! Los niños quedaron entusiasmados e incluso mi esposo (que no está loco por las cosas dulces) me pidió que hiciera esto nuevamente para la cena de Navidad. Aunque casi sabía a postre, fue muy bien con el pavo. Partí la receta a la mitad, usé crema espesa en lugar de leche y preparé esto la noche anterior. Luego lo refrigere y lo saqué unos 20 minutos antes de meterlo al horno. Lo cociné durante unos 30 minutos y ¡fue perfecto! ¡Gracias Kaykwilts por un gran nuevo favorito!


Diferencia entre ñame y batata

Dependiendo de dónde viva, puede notar que los nombres de estos tubérculos se usan indistintamente.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos?

  • Patatas dulcesoriginario de América del Sur, tiene una piel fina / suave, con una pulpa húmeda y dulce y puntas afiladas. Son ricos en betacaroteno, fibra, carbohidratos complejos y se consideran una fuente de alimento altamente nutricional.
  • Batatas son del Caribe / África, tienen una piel áspera / escamosa, una carne seca y almidonada, y tienen una forma irregular. Al igual que las batatas, también tienen un alto valor nutricional.

Las batatas granate tienen una piel roja con pulpa anaranjada y son las que se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles.

Además, ¡son los que usé en esta receta!


  • batatas frescas, peladas y cortadas en cubos
  • azúcar morena
  • mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • sal kosher
  • pimienta negra recién molida
  • canela molida
  • Jengibre molido
  • una naranja mediana
  • mitad y mitad
  • huevos grandes
  • nueces pecanas

Cocina las batatas. Hay varias formas de cocinar las batatas para usar en esta receta de batatas. He usado cada método a lo largo de los años, pero prefiero hervir las papas. Supongo que soy así de la vieja escuela.

Probablemente haya otros métodos para cocinar batatas para esta receta, pero a continuación describí tres métodos que he usado en el pasado. Puede usar cualquier método que desee para cocinar las papas, pero el método de hervir es el que se incluye en la tarjeta de recetas a continuación.

  1. Hervir batatas - Pele las batatas enteras y córtelas en cubos de 2 a 3 pulgadas. Agregue las batatas en cubos a una olla grande. Llenar con agua fría hasta que los cubos estén cubiertos por unos centímetros. Agua salada. (Yo uso aproximadamente 2 cucharaditas de sal kosher). Deje hervir a fuego medio alto y baje a fuego lento constante. Cocine las papas hasta que estén tiernas con un tenedor (alrededor de 20 a 30 minutos más o menos). Escurra bien y vierta en un tazón grande para mezclar.
  2. Hornear batatas - Precaliente el horno a 400 grados F. Friegue la piel de las batatas enteras. Con un tenedor, pinche cada papa un par de veces para perforar la piel. Envuelva cada papa en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear grande con lados. (Me gusta usar un silpat o papel de pergamino para revestir la sartén para capturar cualquier goteo pegajoso que las batatas puedan gotear para facilitar la limpieza). Hornee en el horno hasta que las patatas estén blandas cuando las exprima en la parte más gruesa. El tiempo de horneado variará según el tamaño y el grosor de las batatas. Cuando estén suaves, retírelos del horno y déjelos enfriar lo suficiente como para manipularlos. (Consejo: las papas se pueden hornear con un día de anticipación y, una vez enfriadas, guardarlas en el refrigerador hasta que estén listas para usarse en la receta). Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la piel y coloque la carne en un tazón grande para mezclar.
  3. Batatas Instant Pot - Frote la piel de las batatas enteras. Coloque una taza de agua en el fondo de la olla interior del IP. Coloque la rejilla que viene con la olla instantánea sobre el agua en la olla interior. Coloque las papas en la rejilla. Selle IP y use el modo manual configurado para cocinar a presión a temperatura alta durante 15 minutos. (Es posible que deba ajustar el tiempo de acuerdo con el tamaño de sus batatas. Las papas grandes y gruesas pueden necesitar más tiempo de cocción). Permita una liberación de presión natural. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire la piel y ponga la carne en un tazón grande para mezclar.

Combine con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos hasta que estén bien combinados. Extienda la mezcla en el molde preparado.

Cubra con nueces y azúcar morena y cubra con papel de aluminio. Hornee según las instrucciones. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de servir.


Por qué debería hacer esta cazuela de camote con arce de 5 ingredientes

  • Es la cantidad justa de dulce. Dulce, pero no demasiado dulce, es el equilibrio perfecto para todos los salados en su plato.
  • El jarabe de arce. Las notas de vainilla y caramelo combinan a la perfección con el dulzor natural del boniato.
  • La textura. Esa creme de la creme esponjosa de papa y cobertura pegajosa de malvavisco.
  • La cobertura de malvavisco tostado. ¡Piense que la fogata se encuentra con el plato de Acción de Gracias!

Si te encanta esta cazuela de camote de arce de 5 ingredientes y estás buscando otros acompañamientos de Acción de Gracias, echa un vistazo a estos puré de papas con ajo y queso feta, cazuela de judías verdes con ingrediente secreto y estas coles de Bruselas dulces y saladas.


Por qué hacer una cazuela de camote

¿Por qué debería hacer una cazuela de camote? Porque es saludable y bueno para ti. Me encantan las cazuelas y también me encanta la batata. En el lado saludable, la batata es una estrella por sí sola.

Como he aprendido ahora, la batata tiene un alto contenido de vitamina B6 y una buena fuente de vitamina A, D, C y potasio. Y, aunque tiene un sabor dulce, su azúcar natural no provoca un aumento en el nivel de azúcar en la sangre (una buena noticia para los diabéticos).

Sus poderosos antioxidantes ayudan a prevenir el cáncer, protege contra los efectos del envejecimiento y mejora su inmunidad en general. ¡Mmm! Parece que tendré más cazuela de camote en mi futuro. De todos modos, aquí está mi cazuela de camote estilo trini. Disfrutar.

GUISADO DE PATATAS DULCES

4 1/2 tazas de camote, machacado
1 taza de puré de papa (opcional)
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de cebolla rallada
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de pimiento morrón, picado
2 cucharadas de harina
1/2 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharada de perejil u otros condimentos de su elección
1/4 taza de crema batida espesa + 1 cucharada (opcional: ver nota)
1 taza de queso rallado

Hervir la batata en una olla profunda a fuego medio. Hervir hasta que un cuchillo lo atraviese fácilmente.

Tritura la batata. Agrega el puré de papa. Mezclar bien. Dejar de lado.

En una sartén o olla profunda, derrita la mantequilla a fuego lento ...

luego agregue el ajo, el jengibre y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente.

A continuación, agregue la harina. Combina rápidamente.

Luego agregue 1/4 taza de crema batida de una vez. Revuelva de vez en cuando para evitar grumos.
y para evitar que se forme una piel en la superficie.

Retirar del fuego cuando la salsa esté espesa. Dejar de lado.

En un tazón grande agregue los pimientos picantes a la mezcla de camote.

Agrega la pimienta negra, el perejil ...

Nota: Aquí puede agregar otros condimentos de su elección.

A continuación, agregue el pimiento dulce ...

y 1/2 taza de queso rallado. Mezclar bien.

Nota: Si encuentra que la mezcla está un poco seca, puede agregar una cucharada extra de crema.

Coloque la mezcla en una cazuela y decore con rodajas de pimiento dulce.

Espolvorea el resto del queso por encima.

Nota: Aquí es donde puede ser creativo. Agregue su carne picada favorita,
queso extra, almendras picadas etc. Como decimos en trini "Sólo ve a la ciudad con él" jajaja!

Coloque en un horno precalentado a 375 grados F y hornee durante 20-25 minutos. Sirva fresco.
Rendimiento: 1 plato de 7 ″ x 7 ″


  • 4 batatas (aproximadamente 1 libra)
  • 3 claras de huevo
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 lata de leche evaporada, sin grasa (12 onzas)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre

1. Enjuague las batatas en agua corriente fría y pinche con un tenedor.

2. Calienta las batatas en el microondas a máxima potencia hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Darles la vuelta a la mitad durante la cocción.

3. Precaliente el horno a 400 grados. Quite la piel de las batatas y tritúrelas con batidores manuales o con un procesador de alimentos. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta que quede suave.

4. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 8 pulgadas. Hornee hasta que la cazuela esté firme en el centro, aproximadamente 40 minutos.

5. Retire la sartén del horno. Deje reposar durante 5 minutos y luego córtelo en 10 cuadrados.


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Receta casera de cazuela de camote con malvaviscos pegajosos y un buen aderezo dorado que se desmorona.

Esta temporada navideña, todo gira en torno a las recetas de batatas. ¿Por qué? Porque nunca puedo comer suficientes batatas en Acción de Gracias y Navidad. Cariño, me encanta llenar mi plato con una buena porción saludable de cazuela de camote. Juro que podría comerme un plato entero. En esta publicación, voy a mostrarles cómo hago mi cazuela casera de camote. Sin embargo, le advertiré: ¡probablemente querrá duplicar esta receta durante las vacaciones!

Lo primero es lo primero. Esta no es una cazuela de camote enlatado, yo uso camotes recién horneados para mi receta. Simplemente me gusta el sabor de las batatas recién horneadas en mi cazuela de batatas, pero si quieres usar las enlatadas, ¡puedes! Sin embargo, si usa batatas enlatadas, asegúrese de escurrirlas.

Yo condimento las batatas con un poco de canela, nuez moscada y una pizca de clavo. La cazuela tiene una deliciosa capa de malvaviscos y está cubierta con una cobertura arrugada hecha de harina, azúcar y mantequilla.

Este zapatero de boniato se puede servir como guarnición durante las vacaciones o como postre. ¡Pruébelo usted mismo!